Tchajwanský nefritový oolong

Tchajwanský nefritový oolong představuje jednoho z nejvýraznějších zástupců moderní tchajwanské selekce – čaj s výrazným květinovým aroma, vytvořený z kultivaru Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficiálně registrovaného jako Tai Cha No. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Tato odrůda, vyšlechtěná v rámci rozsáhlého selekčního programu Tchajwanské výzkumné a extenzní stanice pro čaj (茶及飲料作物改良場, dříve TRES), se stala symbolem úspěšného propojení vědeckého přístupu s čajovými tradicemi ostrova.

1. Klasifikace a původ:

Typ: Oolong (polofermentovaný čaj, qing cha / 青茶, Qīngchá). Stupeň oxidace činí přibližně 15–20 %, čímž se řadí mezi lehké (slabě fermentované) oolongy.
Kategorie: Tchajwanský lehký oolong nové selekce. Tai Cha No. 13 (臺茶13號).
Původ: Tchaj-wan (臺灣, Táiwān). Kultivar byl vyšlechtěn na Tchajwanské výzkumné stanici pro čaj a nápoje (茶及飲料作物改良場, dříve 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) ve městě Tchao-jüan (桃園, Táoyuán). Hlavní komerční pěstitelské oblasti: okres Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn) – především obec Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) a oblast Songboling (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); dále okres Ťia-i (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) – oblast Ališan (阿里山, Ālǐshān); Nová Tchaj-pej (新北市, Xīnběi Shì) – oblast Ping Lin (坪林, Pínglín); okres I-lan (宜蘭縣, Yílán Xiàn); okres Tchaj-tung (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Zeměpisné souřadnice: Mingjian, okres Nantou – přibližně 23°52′ s. š., 120°40′ v. d. Nadmořská výška hlavních plantáží se pohybuje od 300 do 600 m n. m.; jednotlivé výsadby v oblasti Ališan dosahují až 1 400 m.

2. Historie a kulturní význam:

Historie: Vznik Nefritového oolongu je nerozlučně spjat se jménem Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) – vynikajícího tchajwanského čajového odborníka, který získal neoficiální titul „otec poválečného tchajwanského čaje“ (戰後臺茶之父). Rodák z okresu Fu-an (福安) v provincii Fu-ťien, absolvent Vyšší čajové školy v provincii Fu-ťien a žák Zhang Tianfu (張天福), přijel na Tchaj-wan v roce 1947 a od roku 1968 vedl reorganizovanou Tchajwanskou stanici pro zušlechťování čaje (TRES) jako její první ředitel.

Již v roce 1938 byl na stanici zahájen program umělé hybridizace čajovníků. Z více než 5 000 semenáčů, jež zbyly z japonského koloniálního období, Wu Zhenduo a jeho tým vybrali perspektivní linie k mnohaletým polním zkouškám. Tři výjimečné semenáče získaly pracovní kódy 2027, 2028 a 2029, za což jim farmáři dali přezdívky „Er-qi-zi“ (二七仔), „Er-ba-zi“ (二八仔) a „Er-jiu-zi“ (二九仔) podle posledních dvou číslic kódu.

Po čtyřech desetiletích selekce a rajonizovaných zkoušek uznal roku 1981 (民國70年) Úřad pro zemědělství a lesnictví dva ze tří semenáčů jako nové odrůdy. Semenáč 2027 byl registrován jako Tai Cha No. 12 (臺茶12號) a pojmenován Jin Xuan (金萱, Jīnxuān – „zlatá denivka“) na počest babičky šlechtitele. Semenáč 2029 se stal Tai Cha No. 13 (臺茶13號) a byl nazván Cui Yu (翠玉, Cuìyù – „smaragdový nefrit“) na počest matky Wu Zhendua – akt synovské úcty, který se stal legendou tchajwanského čajovnictví. Třetí semenáč (2028) byl vyřazen pro přílišnou podobnost s číslem 2029.

V roce 1987 badatelská skupina TRES, která oba kultivary vyšlechtila, obdržela první Cenu výkonného jüanu za vynikající vědeckotechnické výsledky (行政院傑出科技人才獎) – uznání významu nových odrůd pro ekonomiku čajových regionů.
Název:
- Cui Yu (翠玉, Cuìyù) – doslova „smaragdový nefrit“ či „nefritová zeleň“. Znak 翠 (cuì) označuje zářivou smaragdově zelenou barvu, 玉 (yù) znamená nefrit či jadeit. Název odkazuje zároveň na barvu čajového listu i na jméno matky tvůrce odrůdy.
- Jade Oolong – anglické obchodní označení, které vzniklo při vstupu čaje na mezinárodní trh. Souvisí s kulturním významem nefritu (jade) v čínské tradici jako symbolu čistoty, ušlechtilosti a harmonie.
- Tai Cha No. 13 (臺茶13號) – oficiální registrační označení v systému TRES.
- „Er-jiu-zi“ (二九仔) – farmářská přezdívka podle posledních číslic pracovního kódu 2029.
Kulturní význam: Nefritový oolong spolu se svým „bratrem“ Jin Xuan (金萱) symbolizuje počátek nové éry tchajwanského čajovnictví – éry vědecké selekce. Do roku 1981 se drtivá většina tchajwanských oolongů vyráběla z tradičního kultivaru Qingxin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), dovezeného z Fu-ťienu. Objevení vysoce výnosných a vůči chorobám odolných odrůd Cui Yu a Jin Xuan zpřístupnilo kvalitní oolong širokému okruhu spotřebitelů, nikoli jen znalcům prestižních vysokohorských čajů. Obchodní úspěch těchto kultivarů napomohl popularizaci tchajwanských čajů na světovém trhu a stal se modelem pro další selekční programy (Tai Cha No. 17 „Yingxiang“, Tai Cha No. 19 „Biyu“, Tai Cha No. 20 „Yinghong“ a další).

3. Botanický popis a surovina:

Kultivar: Cui Yu (翠玉, Cuìyù), Tai Cha No. 13, pracovní kód – Tainong 2029 (臺農2029號). Kříženec Camellia sinensis var. sinensis, získaný umělým křížením: otcovská linie (花粉, pyl) – Tainong No. 80 (臺農80號, linie Hankou / 漢口系), mateřská linie (花蕊, pestík) – Yingzhi Hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn – „tvrdá větev červeného srdce“), starý tchajwanský kultivar tradičně užívaný k výrobě Tieguanyinu a středně fermentovaných oolongů.
Morfologie: Keřovitý typ (灌木型), vzpřímený habitus (直立型). Malolistá varieta (小葉種). Listy široce eliptického tvaru, 6–8 cm dlouhé, 3–4 cm široké, s výraznou střední žilkou. Mladé výhony světle zelené s lehkým nachovým odstínem; zralé listy tmavozelené, výrazně lesklé. Ochlupení (茸毛) střední. Koruna relativně řidší, čímž se Cui Yu odlišuje od hustěji olistěného Jin Xuan. Podle údajů TRES je výnos Cui Yu přibližně o 20 % vyšší než u tradičních kultivarů Qingxin Oolong a Qingxin Damao (青心大冇), ačkoli poněkud nižší než u Jin Xuan.
Sběr: Středně raná odrůda (中生種): začátek jarní sklizně – první dekáda dubna (o jeden týden později než rané odrůdy, např. Sijichun / 四季春, a současně s Jin Xuan). Hlavní sezony sběru – jaro (duben–květen) a podzim (říjen–listopad). Standard sběru – výhonek: pupen a dva až tři vrchní lístky (一芽二三葉). Díky vzpřímenému habitu je možný ruční i strojový sběr; na rovinatých plantážích v Mingjianu převládá mechanizovaná sklizeň.
Požadavky na surovinu: Zdravé, nepoškozené listy odpovídající sběrovému standardu. Jarní sběr se cení výše než podzimní díky vyššímu obsahu aminokyselin a jemnějšímu aroma.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

Hlavní region: Mingjian (名間鄉) a Songboling (松柏嶺), okres Nantou (南投縣) – největší čajová oblast centrálního Tchaj-wanu, zajišťující významný podíl komerční produkce Cui Yu. Právě zde se nacházejí početné specializované továrny na zpracování oolongu (茶葉精緻代工廠).
Další regiony: Ping Lin (坪林) v Nové Tchaj-peji – tradiční oblast Wenshan Baozhong (文山包種); I-lan (宜蘭), Tchaj-tung (臺東), oblast Ališan (阿里山) v okrese Ťia-i – vysokohorské výsadby až do 1 400 m.
Nadmořská výška: Hlavní plantáže – 300–600 m n. m. Jednotlivé vysokohorské výsadby – až 1 400 m (lokalita Zhangshuhu / 樟樹湖 v Ališanu).
Půdy: Červenozemní ferrallitické půdy (紅壤), bohaté na oxidy železa a hliníku, s kyselou reakcí (pH 4,5–5,5), zajišťující dobrou drenáž a mírné minerální zásobení.
Podnebí: Subtropické monzunové. Průměrná roční teplota okolo +21 °C. Roční úhrn srážek přibližně 2 000 mm. Vysoká vzdušná vlhkost. Charakteristické časté ranní mlhy rozptylující přímé sluneční světlo a přispívající k hromadění aminokyselin v listech, což zjemňuje chuť čaje.
Agrotechnické zvláštnosti: Uplatňují se moderní metody: kapková závlaha, meziřádkové vysazování bobovitých plodin k přirozenému obohacení půdy dusíkem (zelené hnojení), zastiňování keřů před sběrem ke zvýšení obsahu L-theaninu. Roste podíl ekologické produkce díky státním programům podpory ekologického zemědělství a povinné kontrole reziduí pesticidů (470-složkový test SGS).

5. Technologie výroby:

Výroba Nefritového oolongu se řídí klasickou technologií tchajwanských kulovitých (polosférických) oolongů (半球型包種茶). Mnohé fáze v továrnách na rovině jsou mechanizovány.

Zavadání na slunci (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo): Čerstvě sklizené listy se rozloží v tenké vrstvě na bambusových podnosech pod přímým nebo rozptýleným slunečním světlem po dobu 20–40 minut, aby se zahájilo odpařování vlhkosti a enzymatické procesy. Listy ztrácejí původní turgor a získávají pružnost.
Zavadání v místnosti a protřásání (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng): Listy se přenesou do větrané místnosti, kde se periodicky protřásají ručně nebo v bambusových bubnech. Protřásání (搖青, Yáoqīng) porušuje buněčné stěny na okrajích listu, čímž umožňuje kontakt polyfenoloxidázy s polyfenoly a spouští oxidaci. Proces se opakuje 3 až 5krát s prodlužujícími se intervaly klidu, celková doba činí 6–10 hodin. V této fázi vzniká pro Cui Yu charakteristické výrazné květinové aroma (品種香).
Fixace / „zabití zeleně“ (殺青, Shāqīng): Když stupeň oxidace dosáhne 15–20 % (okraje listu získají načervenalý odstín, zatímco střed zůstává zelený), proces se zastaví rychlým ohřevem v bubnové pražičce při teplotě asi 250–300 °C po dobu 5–7 minut. Inaktivace enzymů zafixuje dosažený stupeň fermentace a uchová zelenou barvu listu.
Rolování a tvarování (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu): Listy se opakovaně rolují v látkových vacích (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn – „tvarování v látkové kouli“), přičemž se střídá rolování s krátkým dosušením. Tento proces se opakuje až 15–20krát a dodává čaji charakteristický tvar pevných polosférických granulí. Rolováním se rovněž narušují buněčné membrány, což zvyšuje extrahovatelnost při louhování.
Sušení (乾燥, Gānzào): Závěrečné sušení probíhá v několika fázích při postupně snižující se teplotě (od 100–110 °C na 70–80 °C) s cílem odstranit zbytkovou vlhkost na úroveň 3–5 % a ustálit tvar a aroma.
Třídění (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí): Odstraňování řapíků a polámaných lístků, roztřídění hotového čaje podle velikosti a kvality pomocí optických třídiček a ručního vybrakování.
Dodatečné pražení (焙火, Bèihuǒ, volitelně): Standardní Nefritový oolong se vyrábí v „lehkém“ stylu (清香型, Qīngxiāng xíng) bez dodatečného pražení. Část produkce však prochází lehkým až středním pražením (中培火), které dodává oříškové a karamelové tóny.

6. Organoleptické vlastnosti:

Vzhled suchého listu: Pevně svinuté polosférické granule (球型) nepravidelného tvaru o velikosti 0,5–1,0 cm. Barva od světle zelené po olivově zelenou (翠綠 či 黃綠), s přirozeným leskem na povrchu. Možná přítomnost krátkých řapíků. List působí jasněji zeleně a tenčeji ve srovnání s granulemi Jin Xuan.
Aroma suchého listu: Svěží, čisté, květinově bylinné. Typické odrůdové aroma (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) Cui Yu je popisováno formulí „čisté aroma pronikající do nosu“ (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) – jde o výrazné tóny bílých květů: květů arekové palmy (檳榔花, Bīnláng huā), magnólie (玉蘭花, Yùlán huā), jasmínu (茉莉, Mòlì). Lehké krémově-oříškové nuance (mandle).
Aroma nálevu: Jasné, vysoké, květinové. Dominují tóny jasmínu, magnólie a orchideje, doplněné krémově-vanilkovými a nasládlými odstíny mladé kukuřice. Aroma je stálé, odhaluje se vrstvu po vrstvě od nálevu k nálevu.
Chuť: Jemná, hladká, máslovitá (滑, huá). Sladký květinový profil s lehkou, osvěžující kyselinkou zeleného jablka. Trpkost je minimální. Dozvuk (回甘, Huígān) je dlouhý, nasládlý, s květinovou stopou. Tělo čaje je lehké, avšak nasycené aromatickými nuancemi.
Barva nálevu: Průzračná, od světle zlaté (蜜黃) po bledě jantarovou, s perleťovým leskem. Při slabé fermentaci se blíží medově zelené.
Luhovaný list (čajové dno): Pružné, celistvé listy světlezelené barvy s charakteristickými načervenalými okraji (紅邊, hóngbiān) svědčícími o stupni fermentace. Listy se rychle rozvíjejí (展開速度快), textura je jemná a tenká (柔薄), s vysokou vlhkostí a průsvitností.

7. Chemické složení:

Chemický profil Nefritového oolongu je typický pro lehké tchajwanské oolongy s mírnou fermentací. Konkrétní hodnoty kolísají podle sezony sběru, nadmořské výšky, stupně oxidace a metod zpracování.

Polyfenoly (茶多酚): 18–22 % sušiny. Hlavní frakcí jsou katechiny (兒茶素): 12–15 %, včetně EGCG (epigallokatechin galátu), EGC, ECG a EC. Díky mírné fermentaci zůstává značná část katechinů v neoxidované formě, čímž se antioxidační aktivita blíží zeleným čajům.
Aminokyseliny: Celkový obsah asi 2–4 % sušiny. Klíčovou složkou je L-theanin (L-茶氨酸): okolo 1,5–1,6 %, což je podmíněno agrotechnikou (zastiňování před sběrem) a vlastnostmi odrůdy. L-theanin je hlavním nositelem sladké a „umami“ chuti a zároveň neuromodulátorem přispívajícím k tvorbě α-mozkových vln.
Alkaloidy: Kofein (咖啡鹼) – přibližně 2,5 % sušiny (25 mg/g). Theobromin a theofylin ve stopových množstvích.
Kyselina gallová (沒食子酸): Kolem 0,8 %.
Polysacharidy (茶多糖): 3–4 %, podílejí se na utváření „těla“ nálevu.
Éterické oleje a těkavé aromatické látky: Právě v této skupině se projevuje jedinečnost Cui Yu. Odrůdové aroma (品種香) je podmíněno vysokým obsahem linaloolu, geraniolu, nerolu a indolu – látek typických pro vůni jasmínu, magnólie a bílých květů.
Vitaminy: C (částečně zachován při mírné fermentaci), B₁, B₂, PP.
Minerální látky: Draslík, hořčík, mangan, fluor, zinek, selen.
Zvláštnost: Kultivar Cui Yu se často používá jako surovina pro výrobu GABA oolongu (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) anaerobní fermentací v dusíkové atmosféře, což výrazně zvyšuje obsah kyseliny γ-aminomáselné (GABA) v listech. Standardní Nefritový oolong však touto úpravou neprochází a obsah GABA má na úrovni běžné pro oolongy.

8. Zdravotní přínosy:

Příznivé účinky Nefritového oolongu jsou dány jeho chemickým složením, typickým pro lehké oolongy s vysokým obsahem zachovaných katechinů a L-theaninu:

Antioxidační působení: Vysoký obsah katechinů (zejména EGCG) zajišťuje neutralizaci volných radikálů a ochranu buněk před oxidačním stresem. Antioxidační aktivitou se lehké oolongy blíží zeleným čajům.
Jemný tonizující účinek: Kombinace kofeinu (~25 mg/g) a L-theaninu (~16 mg/g) vytváří pro kvalitní oolongy charakteristický efekt „osvěžení spojeného s klidem“: zlepšení koncentrace pozornosti a kognitivních funkcí bez nadměrného nervového vzrušení. L-theanin moduluje působení kofeinu a přispívá k tvorbě α-mozkových vln.
Podpora trávení: Mírný obsah polyfenolů stimuluje peristaltiku a sekreci trávicích šťáv. Oolongy se tradičně považují za vhodný doprovod k bohatým pokrmům.
Kardiovaskulární soustava: Řada studií naznačuje schopnost čajových polyfenolů podporovat pružnost cév a přispívat k normalizaci hladiny cholesterolu při pravidelném užívání.
Stav pokožky: Antioxidanty a vitamin C podporují zdraví kůže a zpomalují procesy stárnutí.
Posílení imunity: Katechiny vykazují mírnou antimikrobiální aktivitu a napomáhají udržení imunitní funkce.
Zlepšení nálady: L-theanin působí mírně anxiolyticky, přispívá k relaxaci bez ospalosti.
Zdraví ústní dutiny: Obsah fluoru a polyfenolů napomáhá prevenci zubního kazu a udržení zdravých dásní.

9. Příprava čaje:

Teplota vody: 85–95 °C. Nižší teplota (85–88 °C) zvýrazní květinovou jemnost aroma, vyšší (90–95 °C) odhalí plnost chuti a hloubku těla.
Množství čaje:
- Metoda postupných nálevů (gongfu cha / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g na 100–150 ml vody.
- Metoda delšího louhování (evropská): 3–4 g na 250–300 ml vody.
Nádoba: Porcelánový gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) – optimální varianta pro rozvinutí vysokého květinového aroma Cui Yu. Hodí se rovněž porcelánová nebo keramická konvice se silnějšími stěnami pro udržení stabilní teploty. Konvice z yixingské hlíny (宜興紫砂壺) je přípustná, avšak pro lehké oolongy málo funkční, protože porézní jíl pohlcuje jemná aromata.
Postup (metodou postupných nálevů / gongfu cha):
1. Prohřejte gaiwan a chahai (茶海, Cháhǎi) vroucí vodou a vodu slijte.
2. Do prohřátého gaiwanu vsypte suchý čaj. Vdechněte aroma prohřátého listu.
3. Propláchnutí (洗茶, Xǐchá): zalijte horkou vodou a ihned nálev slijte (3–5 sekund). Tento nálev list „probouzí“ a odstraňuje čajový prach.
4. První nálev: zalijte vodou požadované teploty a louhujte 45–60 sekund.
5. Další nálevy: postupně prodlužujte dobu louhování o 10–20 sekund u každého dalšího nálevu.
6. Čaj snese 5–7 kvalitních nálevů, je-li surovina odpovídající, a zachovává chuť i aroma.
Studené louhování (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g na 1 litr studené vody, louhovat v chladničce 6–8 hodin. Studená metoda obzvlášť příznivě odhaluje sladkost a květinovost Cui Yu a minimalizuje hořkost a trpkost.

10. Skladování:

Nefritový oolong jako lehký oolong s minimálním pražením je citlivý na hlavní „nepřátele čaje“: světlo, vlhkost, teplo, kyslík a cizí pachy.

Obal: Vzduchotěsný, neprůsvitný – vakuový sáček s fóliovou vrstvou, keramická nebo plechová dóza s těsným víčkem.
Podmínky: Suché, chladné, temné místo, mimo dosah koření a silně vonících potravin.
Pro dlouhodobé skladování (déle než 6 měsíců): Doporučuje se vakuové balení a uložení v chladničce při teplotě 0–5 °C a nízké vlhkosti. Před otevřením je nutné ponechat obal ohřát na pokojovou teplotu, aby na listech nekondenzovala vlhkost.
Doba spotřeby: V originálním hermetickém balení až 2 roky. Po otevření se doporučuje spotřebovat do 3–6 měsíců.
Poznámka: Na rozdíl od tmavých oolongů a puerů není Nefritový oolong ve standardní podobě určen k dlouhodobému zrání. Existuje však samostatná kategorie – zestárlý Nefritový oolong (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), který prochází řízeným stárnutím s periodickým přepražováním.

11. Cena a padělky:

Cenová kategorie: Nefritový oolong se profiluje jako kvalitní každodenní čaj středního cenového segmentu. Díky vysoké výnosnosti kultivaru a možnosti strojového sběru je jeho cena výrazně nižší než u vysokohorských oolongů z Qingxin Oolong. Orientační maloobchodní ceny: na Tchaj-wanu 600–1 500 TWD za jin (600 g) u standardní kvality; soutěžní vzorky (比賽茶) jsou podstatně dražší. V Evropě 50–80 €/kg, v USA 40–60 $/libra u čaje střední kvality. Vysokohorský Cui Yu z Ališanu může stát 2–3krát více než z nížin.
Činitele ovlivňující cenu: Region a nadmořská výška pěstování, sezona sběru (jaro dražší než podzim), způsob sběru (ruční dražší než strojový), stupeň zpracování, přítomnost ocenění ze soutěží.
Jak se vyhnout padělkům:
- Aromatizace: Nejčastější problém – použití umělých smetanových nebo květinových aromat. Pozná se podle nadměrně silné, „chemické“ vůně suchého listu, která rychle mizí při rozetření mezi prsty a nerozvíjí se od nálevu k nálevu. Přírodní aroma Cui Yu je jemné, „živé“ a stálé.
- Záměna suroviny: Prodej levnějších odrůd podobného tvaru granulí pod jménem Nefritového oolongu. Zárukou pravosti je nákup u prověřených dodavatelů a přítomnost označení TTES #13, Cui Yu (翠玉), uvedení regionu (Nantou / 南投).
- Hodnocení nálevu: Přírodní Cui Yu dává čistý, průzračný nálev bez zákalu. Charakteristické květinové aroma se odhaluje postupně a uchovává se po 5–7 nálevů. Aromatizovaný čaj „ztrácí“ vůni po 2–3 louhováních.
- Kontrola čajového dna: U pravého Cui Yu jsou vyluhované listy celistvé, pružné, světlezelené s načervenalými okraji. Polámané, tmavé nebo nestejnorodé listy ukazují na nízkou kvalitu nebo záměnu.
- Certifikace: Přítomnost certifikátů tchajwanských soutěží (南投縣茶商公會 – Sdružení obchodníků s čajem okresu Nantou), certifikátů SGS o kontrole na pesticidy, zeměpisného označení.

12. Zajímavosti:

Rodinná historie v názvech. Dva nejslavnější selekční tchajwanské kultivary – Jin Xuan (金萱, Tai Cha No. 12) a Cui Yu (翠玉, Tai Cha No. 13) – obdržely jména blízkých žen svého tvůrce: babičky a matky Wu Zhendua. Tento akt synovské úcty se stal jedním z nejdojemnějších příběhů světové čajové kultury. Roku 2009 byl v areálu TRES otevřen pamětní sál „Zhenduo“ (振鐸館) na památku velkého čajového odborníka.
„Třetí bratr“ – ztracený kultivar. Společně se semenáči 2027 (Jin Xuan) a 2029 (Cui Yu) postoupil do finálního výběru i semenáč 2028 – „Er-ba-zi“ (二八仔). Byl vyřazen komisí TRES pro genetickou a chuťovou podobnost s 2029 (Cui Yu), avšak dodnes je udržován u jednotlivých farmářů jako vzácný sběratelský kultivar.
Cui Yu a mořské plody. Tchajwanští čajoví sommeliéři konstatují, že čistá, jemná chuť Cui Yu se obzvláště dobře snoubí s pokrmy z mořských plodů – dušenou rybou, krevetami, ústřicemi –, přičemž nepřebíjí jejich delikátní chuť, nýbrž ji doplňuje.
Z 5 000 semenáčů ke dvěma odrůdám. Selekční program zahájený roku 1938 zahrnoval více než 5 000 semenáčů získaných umělým opylením. Za 43 let výběru byla z tohoto obrovského množství oficiálně zaregistrována jako nové odrůdy pouze dvě rostliny. Taková je cena čajové selekce: jedna generace výzkumníka na jeden důstojný kultivar.
Nefritový oolong ve světě nápojů. Na současném Tchaj-wanu se Cui Yu hojně využívá nejen jako sypaný čaj pro tradiční přípravu, ale i jako základní surovina pro bubble tea (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá), chlazené čajové nápoje v obchodních sítích a RTD produkci (ready to drink), a to díky výraznému aroma a hospodárné ceně.

13. Srovnání s dalšími tchajwanskými oolongy:

Parametr	Cui Yu (翠玉, Tai Cha No. 13)	Jin Xuan (金萱, Tai Cha No. 12)	Qingxin Oolong (青心烏龍)	Sijichun (四季春)
Selekce	TRES, 1981; otec – Tainong 80, matka – Yingzhi Hongxin	TRES, 1981; otec – Yingzhi Hongxin, matka – Tainong 8	Tradiční, dovezený z Fu-ťienu (Anxi)	Přírodní mutace, objevená farmářem
Typ listu	Malolistý, široce eliptický	Malolistý, široce eliptický, tlustý	Malolistý, protáhlý, tenký	Malolistý
Nadmořská výška	300–1 400 m	300–1 500 m	Až 2 500 m (převážně vysokohorský)	Do 500 m (nížinný)
Odrůdové aroma	Květinové: magnólie, jasmín, květy arekové palmy	Smetanové, mléčné, s tóny manga	Mnohotvárné: květinové, ovocné, medové	Květinové: divoký zázvor, jasmín
Chuť	Jemná, sladká, máslovitá	Smetanová, sladká, hutná	Hluboká, komplexní, s výrazným huigan	Svěží, lehká, lehce trpká
Výnosnost	Vysoká (~+20 % oproti Qingxinu)	Velmi vysoká	Střední	Velmi vysoká (4 sezony)
Cenový segment	Střední	Střední	Vysoký (zvláště vysokohorský)	Nízkonákladový
Nejlepší použití	Baozhong, lehký kulovitý oolong	Lehký oolong, GABA oolong	Vysokohorský oolong, Dongding	Každodenní oolong, nápoje

Na závěr

Tchajwanský nefritový oolong (Cui Yu) je čajem s historií dlouhou půl století a aromatem dlouhým sedm nálevů. Zrozen z ambiciózního selekčního programu a pojmenován na počest mateřské lásky, spojuje v sobě vědeckou přesnost moderní agronomie a poetiku dávné čajové kultury. Jeho vizitkou je jasné, čisté, „průrazné“ květinové aroma bílých květů, jaké nenajdete u žádného jiného tchajwanského kultivaru.

Nefritový oolong je ideálním vstupním bodem pro seznámení se světem tchajwanských lehkých oolongů. Nevyžaduje ani vysokou cenu, ani složité rituály: stačí gaiwan, čistá voda a pár minut klidu, aby odhalil své kouzlo. Pro zkušeného znalce je to poctivý, technologicky zvládnutý čaj s nezaměnitelně rozpoznatelným charakterem. Pro začátečníka vstřícné pozvání do světa vůní, na něž nelze zapomenout.