new.thetea.app · sampling channel Encyclopedia · School · Atlas · Pu-erh · Equipment EN · RU · 繁 · 简 · 粵 · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 more
AF AM AZ BE BG BHO BN BO CA CS DA EL ET FA FI GU HE HI HR HU ID IS IT KA KK KM KN LO LT LV MG ML MN MR MS MY NE NL NO NY OR PA PL PT RO SI SK SL SR SV SW TA TE TH TL TR UK UR UZ VI ZU
new.thetea.app Browse all →

The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

  1. — 01

    Vyzrálý Čching-sin oolong 2003

    Vzácný sbírkový tchajwanský oolong kategorie lao čcha (老茶, lǎo chá — „starý čaj"), sklizený v roce 2003 ve vysokohorské zahradě Wu-še (霧社, Wùshè) v okrese Nantou (南投縣, Nántóu xiàn) a zrající více než dvě desetiletí řízeného vyzrávání s pravidelným uhlíkovým přepalováním.
  2. — 02

    Ǎi Jiǎo Wūlóng

    Ǎi Jiǎo Wūlóng je jeden z nejstarších odrůd oolongového čaje čínské provincie Fujian, jehož jméno „trpaslík“ odráží kompaktní povahu čajového keře. Pěstovaný ve své domovině mezi skalnatými horami Wuyishan a v historických zahradách okresu Jian’ou zaujímá tento čaj jedinečné místo ve světové čajové kultuře: právě jeho…
  3. — 03

    Alishan Hong Cha

    Alishan Hong Cha je vysokohorský tchajwanský červený čaj, zrozený v horách, které se proslavily svými oolongy. Tento čajový „nováček“ v regionu tradičně patřícím polofermentovaným čajům si za krátkou dobu získal uznání znalců díky jedinečnému spojení plné fermentace s vysokohorským terroirem – kombinaci, která je ve…
  4. — 04

    Oolong Alishan

    Oolong Alishan je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších tchajwanských vysokohorských oolongů, vizitkou horské oblasti Alishan v okrese Ťia-i. Chladné podnebí, časté mlhy a výrazné rozdíly denních a nočních teplot vytvářejí čaj s jemnou květinovou vůní, něžnou sladkostí a charakteristickým „vysokohorským rázem“…
  5. — 05

    Ālǐshān zhū lù chá

    Výroba A-li-šan Ču Lu Čcha kombinuje klasickou technologii tchajwanských polokulovitých oolongů s lehkou fermentací a tradičním uhlovým pražením. Klíčovým principem je „lehká ruka“ (輕手法, qīng shǒufǎ): měkké zavadání, jemné potřásání a šetrné rolování, umožňující maximálně rozvinout květinový profil suroviny a zachovat…
  6. — 06

    Ancha

    Ancha je jedním z nejzáhadnějších a nejosobitějších čajů Číny, který stojí mimo hlavní proud i v rámci šestibarevné klasifikace. Jedná se o tradiční postfermentovaný lisovaný čaj z okresu Qimen (Keemun) v provincii Anhui, jehož historie sahá přibližně tři sta let zpět.
  7. — 07

    Ānhuà hēichá

    Ānhuà hēichá je souhrnné označení celé rodiny postfermentovaných tmavých čajů, které se vyrábějí v okrese An-chua (安化县, Ānhuà Xiàn) v provincii Chu-nan. Jedná se o jednoho z nejstarších a nejvýznamnějších zástupců kategorie Hēichá (黑茶, hēichá) v Číně, jenž zahrnuje slavné „Tři hroty“ (三尖, Sān Jiān), „Tři cihly“ (三砖,…
  8. — 08

    An-chua Sung-čen

    An-chua Sung-čen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „Jehličí borovice z An-chua“) je proslulý zelený čaj z Chu-nanu, který patří do „Tří slavných čínských jehel“ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) společně s Nan-ťing Jü-chua-čcha a En-š’ Jü-lu.
  9. — 09

    An-chua Tchien-ťien chej-čcha

    Tchien-ťien je nejvyšší třída v systému San ťien (三尖, Sān Jiān – „Tři hroty“), historické hierarchii sypaných tmavých čajů z okresu An-chua v provincii Chu-nan. Jedná se o jediného zástupce an-chuaského chej-čcha, který byl vyráběn výhradně z prvotřídní suroviny a určen pro císařský dvůr.
  10. — 10

    An-ťi paj-čcha

    An-ťi paj-čcha (安吉白茶, Ānjí báichá) je čínský zelený čaj z okresu An-ťi v provincii Če-ťiang, vyráběný z listů unikátního teplotně citlivého bílého mutantního kultivaru čajovníku. Přestože název obsahuje slovo „bílý“ (白, bái), jde o zelený čaj z hlediska technologie zpracování.
  11. — 11

    Anji Zlatý výhonek

    Anji Zlatý výhonek patří k nejneobvyklejším a nejvzácnějším zeleným čajům Číny, jehož lístky si zachovávají zlatožlutou barvu po celé vegetační období. Tento čaj, často přezdívaný „čajová panda“ (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), představuje pozoruhodný příklad přirozené mutace, kterou šlechtitelé přetvořili v mimořádně…
  12. — 12

    An-šun Pchu-pu Chung-čcha

    An-šun Pchu-pu Chung-čcha (安顺瀑布红茶, Ānshùn pù bù hóngchá) je červený čaj z provincie Guizhou, produkt regionu, který proslavil zelený čaj „Pu Bu Mao Feng“ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Název „Pu Bu“ (瀑布, „vodopád“) odkazuje na slavný vodopád Chuang-kuo-šu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), dominantu An-šunu.
  13. — 13

    Anshun Pu Bu Lü Cha

    Anshun Pu Bu Lü Cha (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) je regionální veřejná značka zeleného čaje z města Anshun v provincii Guizhou, jeden z „pěti slavných čajů Guizhou” (贵州五大名茶). Čaj se vyrábí v okolí největšího vodopádu Asie – Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), na krasové náhorní plošině s jedinečným „oblačným”…
  14. — 14

    Bā shān què shé

    Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) — proslulý plochý zelený čaj z hlubin pohoří Bašan (大巴山) na severovýchodě S’-čchuanu, jeden z „deseti slavných čajů provincie S’-čchuan“ (四川十大名茶). Tento čaj nese dvojitou korunu: „Král čajů bohatých na selen, klenot mezi vrabčími jazýčky“ (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé…
  15. — 15

    Bílý čaj

    Technologie výroby bílého čaje je považována za **nejjednodušší a nejpřirozenější** ze všech druhů čaje. Hlavním cílem je **maximální zachování** původního vzhledu, chuti, aroma a prospěšných látek čajového lístku. Minimální zpracování je charakteristickým rysem bílého čaje.
  16. — 16

    Bai Ji Guan

    Výroba Bai Ji Guan je složitý a pracný proces, jenž vyžaduje vytříbené mistrovství. Zahrnuje jak tradiční fáze výroby oolongu, tak specifika wu‑iských oolongů, zejména **dlouhodobé pražení na dřevěném uhlí**.
  17. — 17

    Bái Jiān

    Bái Jiān je jünnanský bílý čaj vyráběný z velkých, bohatě ochmýřených jarních pupenů kultivaru Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶) klasickou technologií bílého čaje: zavadání a sušení bez fixace (shaqing, 杀青) a kroucení.
  18. — 18

    Báilín Gōngfū

    Báilín Gōngfū je jeden ze „Tří velkých gongfu čajů z Fu-ťienu“ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) spolu s Tányáng Gōngfū (坦洋工夫) a Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Zrozen na stejném území jako legendární Bái Háo Yín Zhēn a vyrobený ze stejného kultivaru Fúdǐng Dà Bái Chá, tento červený čaj snoubí „bílé“ dědictví Fu-tingu s…
  19. — 19

    Bai Mao Hou

    Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) – „Bílá chlupatá opice“ – je historický název, který spojuje **dva principiálně odlišné čaje** z provincie Fujian, spjaté pouze společným jménem „bílá chlupatá opice“:
  20. — 20

    Bílý pivoň

    Bílý pivoň — „bílá pivoňka“ — zaujímá v hierarchii čínských bílých čajů zvláštní místo: stojí mezi vytříbeným Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) a přístupnějším Shòu Méi (寿眉), spojuje jemnost pupenového materiálu s plností a „tělem“, jež přinášejí mladé lístky.
  21. — 21

    Bái Mǔdān Lǎo Chá

    Bái Mǔdān Lǎo Chá je vyzrálá „bílá pivoňka“. S věkem ztrácí část jarní travnatě‑květinové ostrosti a stává se „útulnější“: objevuje se med, sušené ovoce, teplé byliny a nálev přechází do jantarových odstínů. Pro mnoho znalců je to jeden z nejharmoničtějších formátů starého bílého čaje.
  22. — 22

    Bílý pivoňkový čaj

    Bílý pivoňkový čaj (Bái Mǔdān Xīn Chá) – „čerstvý bílý pivoňkový čaj“: bílý čaj aktuální sezóny z pupenů a vrchních listů. Leží na „zlaté střední cestě“ mezi superjemným Yín Zhēn (Yín Zhēn) a hutnějším Shòu Méi (Shòu Méi): vůně je květinová a průzračná, chuť je již znatelně plnější a gastronomická.
  23. — 23

    Báichá Lóngzhū

    Báichá Lóngzhū je bílý čaj ručně stočený do podoby pevných kuliček – „perel“. Tento tvar představuje moderní reinterpretaci starodávné tradice lisovaného čaje (团茶, tuánchá), přizpůsobenou jemnému materiálu bílých čajů.
  24. — 24

    Stříbrné jehly s bílým chmýřím

    Bai Hao Yin Zhen je nejvyšší stupeň mezi čínskými bílými čaji, vyráběný výhradně z nerozvinutých jarních pupenů, hustě pokrytých stříbřitě bílým chmýřím. Tento čaj ztělesňuje princip minimálního zásahu: dva hlavní kroky zpracování — zavadání a sušení — zachovávají přirozenou čistotu suroviny a ponechávají čaj „živý“,…
  25. — 25

    Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

    Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá je vyzrálá verze „stříbrných jehel“. S věkem mizí jarní „křišťálová“ svěžest, ale objevuje se to, pro co se starý bílý čaj oceňuje: medově‑sušenou ovocnou hloubku, jantarový nálev a jemná, zaoblená textura bez ostré trpkosti.
  26. — 26

    Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

    Báiháo Yínzhēn Xīn Chá je „čerstvý“ (aktuální úrody) stříbrný jehličkový bílý čaj vyrobený z pečlivě vybraných jarních pupenů. Jeho hodnota spočívá v naprosté jemnosti: světlý nálev, jemná květinově-medová vůně a téměř hedvábná sladkost při pečlivé přípravě.
  27. — 27

    Bajma Ťün Chung

    Ve 20. století region zažil vlny vzestupů a pádů: v 60. letech byly na ostrově založeny základny pro výrobu červeného čaje určeného na export a chajnanský drcený červený čaj (红碎茶) se dodával do desítek zemí. V polovině 90. let však export červeného čaje prudce poklesl a mnohé čajové usedlosti upadly.
  28. — 28

    Baima Ling Lu Cha

    Baima Ling Lu Cha (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — vysokohorský zelený čaj z hřebene Baima Ling („Hřeben Bílého koně“) v samém srdci tropického ostrova Chaj-nan, z hloubi horského masivu Wu-č´-šan (五指山, „Pět prstů“).
  29. — 29

    Baj-ša chung čcha

    Průmyslové pěstování čaje začalo koncem 50. let 20. století: v roce 1958 byla založena Státní farma Baj-ša, na jejímž základě se rozvinulo plánovité obdělávání čajových plantáží. Zpočátku se hospodářství orientovalo na místní a jün-nanské velkolisté odrůdy a produkovalo převážně červený čaj na export.
  30. — 30

    Zelený čaj Pa-ša

    Zelený čaj Pa-ša je unikátní zelený čaj z ostrova Chaj-nan, který roste v jednom z nejpozoruhodnějších terroirů na planetě – v kráteru starověkého meteoritu. Tento čaj je národním produktem s chráněným zeměpisným označením (中国国家地理标志产品) a vlajkovou lodí čajové kultury nejjižnější čínské provincie.
  31. — 31

    Bàn Tiān Yāo

    Výroba Bàn Tiān Yāo je složitý proces vyžadující velké mistrovství. Zahrnuje tradiční fáze výroby oolongu i zvláštnosti typické pro wuyiské oolongy, zejména **dlouhé pražení na dřevěném uhlí**.
  32. — 32

    Banan Jin-čen

    Banan Jin-čen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — vysoce jakostní jehličkovitý zelený čaj z městského obvodu Banan v přímo spravovaném městě Čchung-čching, vizitka čajové kultury této megapole. Čaj se pěstuje na hoře Paj-siang-šan („Bílý slon“, 白象山) v nadmořské výšce 800–1200 m, v oblačném pásu hřebene Ming-jüe-šan (明月山), a…
  33. — 33

    Bānlán Hóngchá

    Bānlán Hóngchá je aromatizovaný červený čaj (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), ve kterém se základ z chajnanského červeného čaje snoubí s listy pandánu (斑兰, bānlán) – tropické rostliny s výraznou sladce bylinnou vůní, přezdívané „východní vanilka“ (东方香草).
  34. — 34

    Bǎohóngchá

    Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) je historický zelený čaj z okresu Yíliáng v provincii Yúnnán, jediný malolistý zelený čaj Yúnnánu (云南唯一的小叶种茶) v provincii proslavené velkolistými puerhy a Diān Hóng.
  35. — 35

    Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

    Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá je červený čaj vyrobený ze suroviny legendárního kultivaru Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), prastaré a geneticky unikátní odrůdy z hloubi hornaté země Xiāngxī (湘西) na západě provincie Hunan.
  36. — 36

    Baojing Huang Jin Cha

    Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá – „Zlatý čaj z Baojing“) je legendární hunanský zelený čaj, přezdívaný „čaj, který lze pít jako muzejní exponát“ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Jde o jediný čaj v Číně, jehož název je spojen se skutečným zlatem: v roce 1539 byl mingský inspektor Lu Jie (陆杰, Lù Jié)…
  37. — 37

    Běi Dǒu

    Běi Dǒu („Severní Vůz“ — odkaz na asterismus Velké medvědice) je jedním z nejuctívanějších wuyishanských skalních oolongů (岩茶, Yán Chá), přímým potomkem legendárního Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo).
  38. — 38

    Ben-šan

    Ben-šan — jeden ze čtyř „Velkých u-longů z An-si“ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) vedle Tiě Guānyīn (铁观音), Huáng Jīn Guì (黄金桂) a Máo Xiè (毛蟹). Jedná se o původní, „kořenový“ kultivar okresu An-si, jehož historie je starší než Tiě Guānyīn, ale jehož osud se vyvinul jinak: místo světové slávy tichý život ve stínu velkého…
  39. — 39

    Bìluó Hóngchá

    Bìluó Hóngchá je červený čaj vyrobený ze stejné suroviny a ve stejném regionu jako slavný zelený čaj Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), ale zpracovaný technologií plné oxidace. Jedná se o relativně mladý produkt, který se objevil v 10. letech 21.
  40. — 40

    Bìluóchūn

    Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) je jeden z nejvýznamnějších čínských zelených čajů, zařazený do kanonického seznamu „Deseti slavných čajů Číny“ (中国十大名茶). Proslul svými „čtyřmi dokonalostmi“ (四绝): forma krásy — pevně stočené spirálky připomínající ulity; barva elegance — stříbřitě zelená s prosvítající smaragdovostí;
  41. — 41

    Bóluó hóngchá

    Bóluó hóngchá je červený čaj vyráběný v okrese Bóluó v provincii Guangdong, na pomezí proslulých horských masivů Luofu Shan a Xiangtou Shan. Jedná se o červenou variantu známého „Baitan Shan Cha“ (柏塘山茶) – jednoho z mála malolistých horských čajů jižní Číny, jehož historie sahá více než 1 700 let nazpět.
  42. — 42

    Caj-chua Mao Ťien

    Caj-chua Mao Ťien (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — vlajkový zelený čaj provincie Chu-pej, který tradičně zaujímá první místo v žebříčku „Deseti slavných čajů Chu-peje“ (湖北十大名茶之首). Vyrábí se v autonomním okrese Wu-feng národnosti Tchu-ťia (五峰土家族自治县) — na legendárním 30.
  43. — 43

    Cangšan Sue Lü

    Cangšan Sue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) je yunnanský zelený čaj svinutého tvaru, náležející k typu hongqing (烘青, hōngqīng – „sušený na ohni“). Byl vytvořen v roce 1964 ve slavné čajové továrně Xiaguan (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) v Dali.
  44. — 44

    Čcha Kao

    Čcha Kao je koncentrovaná „čajová pasta“ či „čajový extrakt“, získávaný dlouhým vyvařováním čajové suroviny, filtrací a zahuštěním do podoby husté pryskyřice nebo tuhé destičky. Produkt s více než tisíciletou historií: od „čajového extraktu“ doby Tchang (唐) přes platidlo pro výměnu s Tibetem za dynastie Jüan (元) až po…
  45. — 45

    Čcha-jü chung-čcha

    Čcha-jü chung-čcha je červený čaj ze „střechy světa“: jeden z nejvýše položených červených čajů planety, zrozený v okrese Čcha-jü (察隅县, Cháyù Xiàn) Tibetské autonomní oblasti. Tento čaj je živým svědectvím toho, že Tibet, který po tisíciletí dovážel čaj zvenčí, se naučil produkovat vlastní, a to vynikající kvality.
  46. — 46

    Chuānhóng Gōngfū

    Chuānhóng Gōngfū je spolu s Qíhóng (祁红) a Diānhóng (滇红) jedním ze tří velkých vysoce aromatických gōngfu červených čajů Číny. Jde o vizitku čajové kultury provincie Sìchuān, čaj s charakteristickým aromatem pomerančové karamely (橘糖香, jútiáng xiāng), které se stalo jeho hlavním organoleptickým znakem na světovém trhu.
  47. — 47

    Cui Luan Oolong

    Cui Luan Oolong („Oolong ze Smaragdových štítů“) je jedním z nejprestižnějších vysokohorských tchajwanských oolongů, který roste na severních svazích horského masivu Li Shan (梨山, Lí Shān) v nadmořské výšce 1800–2200 m.
  48. — 48

    Tchajwanský nefritový oolong

    Tchajwanský nefritový oolong představuje jednoho z nejvýraznějších zástupců moderní tchajwanské selekce – čaj s výrazným květinovým aroma, vytvořený z kultivaru Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficiálně registrovaného jako Tai Cha No. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
  49. — 49

    Dà Hóng Páo

    1. **Keře namnožené z mateřských rostlin:** Jsou sice originálu nejbližší, přesto se svými vlastnostmi liší.
  50. — 50

    Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

    Dà Jīn Yá (大金芽) – „Velké zlaté pupeny“ – je komerční třída čaje Shu Puerh, vyčleňovaná na základě **vizuálního znaku: velké, masité pupeny hustě pokryté zlato-rezavým ochmýřením** (金毫, jīn háo).
  51. — 51

    Dà Shù Chá

    Technologie výroby Da Shu Cha závisí na konkrétním druhu čaje (Šeng Pchu-er, Šu Pchu-er, červený, bílý atd.). Obecné zásady:
  52. — 52

    Da Yu Ling Oolong

    Da Yu Ling Oolong (大禹嶺烏龍, dà yǔ lǐng wūlóng) je nejvýše položený oolong na světě a bezpochyby vrchol tchajwanského čajového mistrovství. Čajové zahrady leží v nadmořských výškách od 2200 do 2600 metrů, v zóně, kde mraky a mlhy zahalují horské svahy více než 200 dní v roce.
  53. — 53

    Dafu Lung-ťing

    Dafu Lung-ťing (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) je největší regionální značka čaje ve stylu Lung-ťing mimo proslulou oblast Si-chu (西湖, Xīhú), produkovaný v okrese Sin-čchang (新昌县, Xīnchāng Xiàn) v provincii Če-ťiang (浙江, Zhèjiāng).
  54. — 54

    Dali Gan Tong Cha

    Gan Tong Cha je jedním z nejstarších jmenovaných čajů Yunnanu, neoddělitelně spjatý s buddhistickým klášterem Gan Tong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) na svazích pohoří Cangshan (苍山, Cāngshān). Od dob dynastie Ming patřil tento čaj mezi tři proslulé yunnanské čaje spolu s pu-erhem a čajem Taihua, a literát z doby Qing (清代) Yu…
  55. — 55

    Dān Cóng Mì Lán Xiāng

    Technologie výroby Dān Cóng Mì Lán Xiāng kombinuje tradiční postupy zpracování oolongových čajů a zvláštnosti charakteristické pro region Cháozhōu.
  56. — 56

    Dān Cóng Sòng Zhǒng

    Technologie výroby Dan Cong Sòng Zhǒng kombinuje tradiční metody výroby oolongových čajů a zvláštnosti charakteristické pro oblast Chaozhou.
  57. — 57

    Dan Cong Xing Ren Xiang

    Technologie výroby Dan Cong Xing Ren Xiang kombinuje tradiční metody výroby oolongových čajů a zvláštnosti charakteristické pro region Čchao-čou.
  58. — 58

    Dan Cong Ya Shi Xiang

    Technologie výroby Dan Cong Ya Shi Xiang spojuje tradiční metody zpracování oolongů se specifiky charakteristickými pro region Chaozhou.
  59. — 59

    Dan Cong

    Technologie výroby Dan Congů kombinuje tradiční postupy výroby oolongů a zvláštnosti charakteristické pro oblast Chaozhou. Klíčovými momenty jsou **šetrné, ale intenzivní protřepávání** a **vícenásobné pražení**.
  60. — 60

    Dan Cong Bai Rui Xiang

    Bai Rui Xiang je jedním z méně rozšířených, avšak znalci hluboce ceněných aromatických typů Feng Huang Dan Cong. Jeho jméno odkazuje na vůni květů rodu *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) a charakter čaje spojuje jemné květinové aroma s minerální hloubkou, typickou pro pohoří Fenghuang.
  61. — 61

    Ta-tchienský čaj Kráska

    Ta-tchienský čaj Kráska (Dàtián měi rén chá) je pevninská čínská verze proslulého tchajwanského „čaje Východní krásky“ (东方美人茶, Dōngfāng měirén chá), pěstovaná ve vysokohorských oblastech okresu Ta-tchien (大田, Dàtián) v provincii Fu-ťien.
  62. — 62

    Dàyèqīng

    Technologie výroby Dàyèqīng je mezi žlutými čaji jedinečná. Hlavní odlišností je přítomnost fáze zavadání před „usmrcením zeleně“, což není pro tuto třídu čajů charakteristické a přibližuje proces zpracování oolongům. Výroba zahrnuje pět hlavních fází:
  63. — 63

    Zelený čaj ze starých stromů z Dehongu

    Dehongský zelený čaj ze starých stromů je vzácný a netriviální zástupce světa zelených čajů, zrozený na západních hranicích Jün-nanu, na úpatí pohoří Gaoligong. Jeho jedinečnost spočívá v paradoxní kombinaci: velkolistá surovina z mnohaletých stromů, která se v drtivé většině případů používá k výrobě sheng pu-erhu, se…
  64. — 64

    Dèngcūn lǜchá

    Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) je vysokohorský zelený čaj z obce Dèngcūn (邓村乡), okresu Yílíng (夷陵区), města Yíchāng (宜昌市), provincie Chu-pej – z kraje, který Lu Jü (陆羽), „čajový světec“ (茶圣), v Kanonu čaje označil za nejlepší: „Z [čajů] horského jihu – [čaj] Sia-čou je nejvyšší“ (山南，以峡州上).
  65. — 65

    Dian Hong

    Technologie výroby dianhongů je podobná technologii výroby jiných červených čajů, ale má své zvláštnosti související s použitím velkolisté suroviny.
  66. — 66

    Dian Hong Da Jin Ya

    Dian Hong Da Jin Ya je prémiový jünnanský červený čaj, jehož vizitkou jsou neobyčejně velké, masité zlatavé pupeny, které ho odlišují od ostatních zástupců řady Dian Hong (滇红, Diānhóng). Znak „da“ (大, „velký“) v názvu není pouhým popisem, nýbrž klíčovým rozlišením: právě velikost a mohutnost pupenů určují jedinečný…
  67. — 67

    Diānhóng gōngfū

    Diānhóng gōngfū je vlajkovou lodí jünnanského červeného čaje a jedním z nejznámějších červených čajů Číny. Vznikl v roce 1938 zásluhou „otce dianhongu“ Feng Shaoqiu, který použil velkolistý jünnanský materiál a technologii qimen, a okamžitě ohromil svět: „Zlatavé chloupky po celém povrchu, nálev červený, jasný,…
  68. — 68

    Dian Hong Jin Luo

    Dian Hong Jin Luo je jedním z nejvýraznějších představitelů jünnanských červených čajů, který se vyznačuje charakteristickou spirálovitou formou lístků, převzatou z technologie výroby čaje Bi Luo Chun.
  69. — 69

    Diānhóng jīn sī

    Diānhóng jīn sī je elitní jünnanský červený čaj, jehož nejjemnější čajové lístky připomínající zlaté hedvábné nitě představují jeden z vrcholů mistrovství výrobců Dian Hong. Tento čaj je ceněn pro dokonalou krásu suchého listu, jemnou medovo-sladovou chuť a výrazné mnohovrstevnaté aroma.
  70. — 70

    Dian Hong Jin Ya

    Dian Hong Jin Ya je jedním z nejrafinovanějších představitelů jünnanských červených čajů, vyrobený výhradně z nerozvitých pupenů (tipsů), pokrytých hustým zlatavým chmýřím. Tento čaj ztělesňuje tu nejjemnější stránku řady Dian Hong (滇红, Diānhóng) a nabízí neobyčejně jemnou, medově sladkou chuť bez hořkosti a trpkosti.
  71. — 71

    Diānhóng jīn zhēn

    Diānhóng jīn zhēn je vysoce kvalitní jünnanský červený čaj, který se vyznačuje charakteristickým jehličkovitým tvarem lístků: tenké, rovné, pevně svinuté „zlaté jehly“ poseté zlatavými chloupky.
  72. — 72

    Diānhóng sōngzhēn

    Diānhóng sōngzhēn – elegantní zástupce jünnanské řady červených čajů, který získal svůj název podle dlouhých, rovných lístků připomínajících jehličí borovice. Tento čaj zaujímá jedinečnou niku mezi luxusním celopupenovým Jīnzhēn a klasickým Diānhóng Gōngfu, nabízeje vynikající poměr kvality a ceny.
  73. — 73

    Dian Hong Ye Sheng

    Mezi nesčetnými červenými čaji z provincie Jün-nan – kolébky světového pěstování čaje – zaujímá Dian Hong Ye Sheng naprosto výjimečné místo. Není to jen „další Dian Hong“: jedná se o čaj, jehož listy se sklízejí z divoce rostoucích čajovníků, žijících v horských lesích bez jakéhokoli zásahu člověka.
  74. — 74

    Ding Gu Da Fang

    Ding Gu Da Fang je nejvyšší třída legendárního čaje Lao Zhu Da Fang (老竹大方), uznávaného za „prapředka všech plochých zelených čajů Číny“ (扁形茶鼻祖). Vytvořený buddhistickým mnichem Da Fangem v éře Ming na hřebenech Laozhuling, tento čaj předznamenal vznik slavného Longjingu a po několik staletí zůstával císařským…
  75. — 75

    Dingjun Ming Mei

    Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) je zelený čaj z hory Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) – legendárního bojiště z období Tří říší, kde generál Shu Huang Zhong (黄忠) sťal wejského velitele Xiahou Yuana (夏侯渊) roku 219. Čaj nese jméno „Ming Mei“ – „čajové obočí“ – pro lístky zakřivené jako tenké obočí mladé dívky.
  76. — 76

    Dòng Dǐng Wūlóng

    Dòng Dǐng Wūlóng je legendární tchajwanský oolong s více než půldruhým stoletím historie, považovaný za praotce tchajwanské oolongové tradice. Na ostrově je znám jako „čaj mezi svatyněmi” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) a spolu s Wénshān Bāozhǒngem vytvořil bipolární strukturu tchajwanského čajového světa – „Bāozhǒng na…
  77. — 77

    Východní kráska

    Východní kráska je jedním z nejneobvyklejších a nejcennějších tchajwanských oolongů, který za svůj zrod vděčí spojení lidského řemesla a drobného hmyzu – kříska zeleného čajového. Žádný jiný čaj na světě nezávisí na škůdci tak organicky: právě sání křísků spouští v listu kaskádu biochemických reakcí, jež vytvářejí…
  78. — 78

    Dōngshān xiù fēng

    Dōngshān xiù fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) je vysokohorský zelený čaj z okresu Shimen (石门县) v provincii Chu-nan, jeden z „deseti slavných čajů Chu-nanu“ (湖南十大名茶, 2005). Čaj byl vytvořen v roce 1986 na státní čajové farmě „Dongshanfeng“ (东山峰茶厂) – ve výšce 1200–1498,5 m, v oblasti, kde více než 180 dní v roce panuje…
  79. — 79

    Dòngtíng Bìluóchūn

    Výroba pravého Dongting Bi Luo Chun je výhradně ruční proces, uznaný jako nehmotné kulturní dědictví ČLR. Technologie se vyznačuje tím, že pražení, svinování, tvarování a sušení probíhá v jediné pánvi (锅, guō), prakticky bez přerušení.
  80. — 80

    Dōuyún máo jiān

    Dōuyún máo jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — jeden z velkých čínských zelených čajů, zařazený do kanonického seznamu „Deseti slavných čajů Číny“ (中国十大名茶). Hlavním vizuálním rysem tohoto čaje je „tři zeleně prostoupené žlutí“ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): suchý list je zelený se zlatavým odleskem, nálev je zelený s…
  81. — 81

    E-mej Chuang Ja

    V době Sung (宋, Sòng, 960–1279) dosáhlo čajovnictví na E-mej-šanu značného rozmachu: kláštery i taoistické poustevny zakládaly čajové zahrady na svazích od 800 do 2000 m. Básník Lu Jou (陆游, Lù Yóu) v „Básni o vaření čaje“ (《煮茶诗》) obdivně napsal: „Sněhové pupeny získány poblíž E-mej – nezaostávají za rudými balíčky z…
  82. — 82

    Éméi Máo Fēng

    Éméi Máo Fēng je zelený čaj z čajové oblasti Mèngshān v provincii Sìchuān, který získal světové uznání na 24. mezinárodní výstavě potravin v roce 1985. Jeho charakteristickým rysem je autorská technologie „tři pražení, tři hnětení, čtyři sušení“ (三炒三揉四烘), která spojuje přednosti pražených a sušených zelených čajů.
  83. — 83

    Éméi xuě yá

    Éméi xuě yá je starobylý zelený čaj z posvátné hory Emej, jedné ze čtyř velkých buddhistických hor Číny a památky světového dědictví UNESCO. Jeho jméno zrodila sama příroda: každé jaro, když na rovinách S‘-čchuanu se již zelenají pole, v horských čajových zahradách Emej-šanu ještě leží sníh – a skrze něj se derou…
  84. — 84

    E-mej Ču-ťie-čching

    E-mej Ču-ťie-čching (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) je slavný sečuánský zelený čaj pěstovaný na svazích posvátné hory E-mej-šan (峨眉山) — jedné ze čtyř velkých buddhistických hor Číny, zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO.
  85. — 85

    Enshi Yulu

    Enshi Yulu je jediný v Číně dodnes vyráběný zelený čaj 蒸青 (zhēngqīng) – čaj fixovaný parou. Tento čaj je živým ztělesněním prastaré technologie, popsané již Lu Yuem (陆羽, Lù Yǔ) v „Kánonu čaje“ (《茶经》, „Chá Jīng“): „蒸之、焙之“ – „propáří se párou, usuší se na ohni“.
  86. — 86

    Fànjìngshān hóngchá

    Fànjìngshān hóngchá je červený čaj z území Světového dědictví UNESCO hory Fànjìngshān v provincii Kuej-čou (Guizhou). Je součástí zastřešující značky „Fànjìngshān Chá“ (梵净山茶), která v roce 2016 získala status produktu s chráněným zeměpisným označením.
  87. — 87

    Zelený čaj Fan-ťing-šan

    Zelený čaj Fan-ťing-šan je zelený čaj zrozený na svazích hory Fan-ťing-šan (梵净山), hlavního vrcholu pohoří Wu-ling (武陵山脉) v provincii Kuej-čou. Fan-ťing-šan je památka světového dědictví UNESCO a jedna z ekologicky nejčistších horských oblastí jihozápadní Číny, zahrnutá do programu OSN „Člověk a biosféra“.
  88. — 88

    Čaj Fenggang se zinkem a selenem

    Fenggang Xin Xi Cha je unikátní zelený čaj z okresu Fenggang v provincii Kuej-čou, jehož výrazným rysem je přirozené obohacení o stopové prvky zinek a selen. Jde o jedinou oblast v Číně, kde půdy současně obsahují oba prvky ve významných koncentracích, což činí z čaje nejen nápoj, ale do jisté míry i funkční produkt.
  89. — 89

    Fengkai Hong Cha

    Fengkai Hong Cha — červený čaj z okresu Fengkai (封開縣), městské prefektury Čao-čching (肇慶市), provincie Kuang-tung (廣東省). Základem sortimentu je vyhlášený „Xinghua Baima cha“ (杏花白馬茶, „Čaj Bílého koně z Xinghua“) — historický čaj, pěstovaný na svazích hory Baima (白馬山, 944 m) v obci Xinghua (杏花鎮).
  90. — 90

    Fo Šou

    Fo Šou („Ruka Buddhy“) je jedním z nejosobitějších fuchienských oolongů, vyznačuje se nezvykle velkým listem a unikátní vůní připomínající plod citrusu (佛手柑, fóshǒugān). Navzdory obecné technologické blízkosti k Tie Guan Yin a dalším minnanským čajům má Fo Šou výraznou ovocně-citrusovou „yùn“ (韵, „melodie“), která…
  91. — 91

    Fú Zhuān Chá

    Fú Zhuān Chá je lisovaný cihlový čaj hei cha, proslulý svými „Zlatými květy“ (金花, Jīnhuā) — koloniemi houby *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), které vytvářejí charakteristické houbově-medové aroma a jemnou, nasládlou texturu nálevu.
  92. — 92

    Fuding Bai Cha

    Fuding Bai Cha je společné označení pro bílé čaje z Fudingu v provincii Fu-ťien. Pro mnoho milovníků čaje právě Fuding slouží jako „výchozí bod“ chuti bílého čaje: čistá sladkost, květinově-bylinná průzračnost v mládí a ušlechtilá medově-ovocná hloubka po zrání.
  93. — 93

    Fujian Gaoshan Hong Cha

    Fujian Gaoshan Hong Cha je vysokohorský červený čaj z provincie Fujian, vyrobený z tchajwanského kultivaru Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Je ukázkovým příkladem meziregionální výměny čajových technologií a odrůd: slavný tchajwanský kultivar, tradičně používaný pro výrobu oolongů, je zde zpracován technologií Gongfu Hong Cha…
  94. — 94

    Fujianský černý čaj Sněhové pupeny

    Fujianský Xuě Yá Hóngchá – „Fujianský černý čaj ze sněhových pupenů“ – je výběrový tipsový černý čaj vyrobený výhradně z neotevřených čajových pupenů, hustě pokrytých stříbřitě bílým chmýřím. Tento jemný „kožíšek“ na suchých pupenech vytváří dojem jinovatky či sněhového poprašku, což čaji dalo jeho poetické jméno.
  95. — 95

    Fushoushan Oolong

    Fushoushan Oolong je bohatý na:
  96. — 96

    Fuyao Sienč'

    Fuyao Sienč' (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
  97. — 97

    GABA čaj

    Klíčovou zvláštností výroby GABA čaje je **fermentace čajových lístků v bezkyslíkatém prostředí, v atmosféře obohacené dusíkem**. Tento proces stimuluje hromadění kyseliny gama-aminomáselné (GABA) v čajovém lístku.
  98. — 98

    Gān Jie Chá

    Existuje několik základních technologií výroby Gān Jie Chá:
  99. — 99

    Gaoshan čaj

    Gaoshan čaj je obecný název pro čaje pěstované ve vysokohorských oblastech. Termín „Gaoshan“ (高山) v čínštině doslova znamená „vysoká hora“ nebo „vysokohorská oblast“. Tento termín se používá k popisu čajů pěstovaných ve významných nadmořských výškách, obvykle od 1000 metrů nad mořem a výše, ačkoli přesná definice…
  100. — 100

    Gaoqiao Yin Feng

    Gaoqiao Yin Feng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) je zvláštní pražený zelený čaj, který roku 1959 vyvinul Chu-nanský provinční výzkumný ústav čaje jako „dar k desátému výročí Nové Číny“ (国庆十周年献礼). Jde o první „nový proslulý čaj“ (新创名茶), jenž v Chu-nanu vznikl po roce 1949.
  101. — 101

    Gelaoský nefritový smaragd

    Gelaoský nefritový smaragd (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) – „Nefritový smaragd národa Gelao“ – je plochý zelený čaj z autonomního okresu Daozhen národa Gelao a Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) v provincii Guizhou.
  102. — 102

    Gongfu Cha

    K provádění čajového rituálu Gongfu Cha se tradičně používá následující sada nádobí a nástrojů, ačkoli v praxi lze sadu přizpůsobit vlastním potřebám a možnostem:
  103. — 103

    Gòngméi

    Technologie výroby Gòngméi představuje kvintesenci filozofie bílého čaje: minimální zásah do přirozených procesů. Jedná se o jednu z nejšetrnějších technologií ve světě čaje – bez pražení, bez rolování, bez intenzivní fermentace. Celkem dva klíčové kroky plus finální třídění.
  104. — 104

    Gong Ting Puerh

    Gong Ting Puerh (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) – „Palácový puerh“ – **nejvyšší stupeň** sypaného shu puerhu (熟普洱散茶) v systému klasifikace postfermentovaných čajů z Yunnanu. Podle standardu Menghajské čajové aliance **T/MHC 003-2020** „Menghai Cha Puercha“ se sypaný shu puerh dělí do **13 stupňů**: 宫廷 (Gong Ting), 特级 (Teji),…
  105. — 105

    Umělecký květinový čaj

    Hlavní zvláštností výroby Gongyi Huacha je **ruční svazování** čajových lístků a květů do poupat, která se při louhování rozvíjejí a napodobují kvetení.
  106. — 106

    Čaj Gougunao

    Čaj Gougunao je jedním z klenotů vyhlášených čajů provincie Ťiang-si, držitelem zlaté medaile Panamsko-tichomořské mezinárodní výstavy z roku 1915 a výrobkem chráněným zeměpisným označením (GI).
  107. — 107

    Čaj ze starých stromů

    Technologie výroby Gu Shu Cha závisí na konkrétním druhu čaje (Sheng Puer, Shu Puer, červený, bílý atd.). Obecné zásady:
  108. — 108

    Gu Yi Hei Cha

    Gu Yi Hei Cha je tmavý postfermentovaný čaj z okresu Yixian (黟县, Yī Xiàn) v provincii Anhui, známý také pod historickým názvem An Cha (安茶, Ān Chá) – „Čaj z Anhui“. Tento čaj, kdysi proslavený obchodníky z Huizhou (徽商, Huī shāng), prošel cestou od císařských dvorů až po lékárny jihovýchodní Asie, kde byl nazýván…
  109. — 109

    Guangdong dāncóng hóngchá

    Guangdong dāncóng hóngchá je jedinečný červený čaj z provincie Kuang-tung, vyrobený z listů kultivarů Dāncóng (单丛, Dāncóng), tradičně určených pro výrobu slavných Fènghuáng Dāncóng oolongů. Tento čaj představuje výrazný příklad tvůrčího přehodnocení klasických tradic: oolongová surovina zpracovaná technologií…
  110. — 110

    Guangxi Xue Ya

    Guangxi Xue Ya je současný autorský zelený čaj z horské oblasti Baise v autonomní oblasti Guangxi Zhuang, který vznikl na průniku dvou tradic: jemné suroviny kultivaru Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradičně určeného k výrobě bílých čajů, jsou zpracovány technologií zeleného čaje s vysokoteplotní fixací.
  111. — 111

    Kuang-si Raně jarní Jin Čen Paj Čcha

    Kuang-si Raně jarní Jin Čen Paj Čcha (广西早春银针白茶, Guǎngxī zǎochūn yínzhēn báichá) je bílý čaj kategorie Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, „Stříbrné jehly s bílým chmýřím“), vyráběný v horských oblastech autonomní oblasti Kuang-si-Čuang (广西壮族自治区) ze suroviny kultivaru Fu-ting Da Bai Hao (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo, „Velký bílý…
  112. — 112

    Guìdìng xuě yá

    Guìdìng xuě yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) je vysokohorský spirálovitě svinutý zelený čaj z okresu Guìdìng v provincii Guìzhōu, nejvyšší kategorie slavného čaje „Guìdìng yúnwù gōngchá“ (贵定云雾贡茶, „Oblačný tributní čaj z Guìdìngu“).
  113. — 113

    Oolong císařské konkubíny

    Guìfēi Wūlóng („Oolong Císařské konkubíny“) je tchajwanský oolong s medově ovocnou vůní, která vzniká působením kousanců zelenokřídlé cikády (*Jacobiasca formosana*). Patří do stejné rodiny „cikádových čajů“ jako Dōngfāng Měirén, ale liší se středním (nikoli vysokým) stupněm oxidace a polokulovým tvarováním lístků.
  114. — 114

    Guìhuā Xiāng Dāncóng

    Guìhuā Xiāng Dāncóng – jeden z deseti klasických aromatických typů (十大香型, shí dà xiāngxíng) fénghuángského dāncóngu, jehož suchý list i nálev vyzařují překvapivě přesnou kopii vůně rozkvetlého podzimního háje vonokvětky.
  115. — 115

    Guìlín máo jiān

    Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) je zelený čaj typu hōngqīng (烘青绿茶) z hlavního města krasových krajin – města Kuej-lin, autonomní oblast Kuang-si Čuang. Čaj byl vytvořen na začátku 80. let 20.
  116. — 116

    Kuej-čouský žlutý čaj

    Kuej-čouský žlutý čaj (贵州黄茶, Guìzhōu huángchá) je souhrnné označení pro žluté čaje produkované v horských oblastech provincie Kuej-čou (贵州省) na jihozápadě Číny. Hlavním a nejznámějším představitelem je **Chaj-ma kung čcha** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), produkovaný v obci Chaj-ma-kung v okrese Ta-fang (大方县, Dàfāng Xiàn).
  117. — 117

    Guìzhōu Léigōngshān Chá

    Léigōngshān Chá je souhrnný název pro vysokohorské zelené čaje produkované na svazích hory Léigōngshān a v přilehlých oblastech okresu Léishān v provincii Guìzhōu. Tyto čaje spojuje mlžný horský terroir národní přírodní rezervace, jemný aminokyselinový profil a čistý, „průzračný“ charakter nálevu, odrážející…
  118. — 118

    Guizhou Lu Zhu

    Guizhou „Lu Zhu“ („Kapky rosy“) je organický vysokohorský zelený čaj z provincie Guizhou, který představuje pozoruhodný případ „meziregionální“ adaptace: kultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), tradičně spojovaný s bílými čaji z pobřeží Fujianu, je zde zpracován technologií zeleného čaje a pěstován v nadmořské výšce 1300 m v…
  119. — 119

    Guìzhōu māodòng hóngchá

    Guìzhōu māodòng hóngchá je originální červený čaj z vysokohorské oblasti Māodòng v okrese Fènggāng provincie Guìzhōu. Tento čaj vyniká mezi čínskými červenými čaji neobvykle lehkým citrusově-květinovým profilem s naprostou absencí sladových tónů, což je dáno nižším stupněm oxidace a vlastnostmi místního kultivaru.
  120. — 120

    Gǔláochá

    Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) je historický proslulý zelený čaj z Guangdongu, zrozený v městečku Gǔláo (古劳镇) ve městě Hèshān (鹤山市) na březích Xījiāng (西江, „Západní řeka“) v deltě Zhūjiāng. Čaj, o němž se říká: „Ještě nebyl založen okres Hèshān — a čaj Gǔláo už existoval“ (未有鹤山县，先有古劳茶) — vždyť čaj se zde objevil v době…
  121. — 121

    Gǔzhàng hóngchá

    Gǔzhàng hóngchá se vyrábí technologií gōngfū hóngchá (工夫红茶) s řadou lokálních zvláštností. Charakteristickým rysem je přítomnost dvou dodatečných operací – slunečního ohřevu a ohřevu na litinové pánvi (铁锅提香), – které zesilují aroma a dodávají suchému listu charakteristickou hutnost.
  122. — 122

    Ku‑čang Mao Ťien

    Ku‑čang Mao Ťien (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) je proslulý zelený čaj z okresu Ku‑čang (古丈县) v autonomním kraji Xiangxi Tujia a Miao (湘西土家族苗族自治州) v provincii Chu‑nan (湖南), situovaný v srdci pohoří Wu‑ling (武陵山脉) na „zlatém třicátém stupni“ – legendární šířce, která dává vzniknout nejlepším čajům Číny.
  123. — 123

    Gùzhǔhóng

    Gùzhǔhóng je regionální červený čaj z legendární hory Gužu v okrese Čchang-sing v provincii Če-ťiang. Místo, kde v éře Tchang mudrc čaje Lu Jü (陆羽, Lù Yǔ) psal svůj „Čajový kánon“ a kde se téměř devět set let vyráběl císařský tributní zelený čaj C’-sun (紫笋, Zǐsǔn), dnes rodí i červené čaje – jemné, medově sladké,…
  124. — 124

    Gùzhǔ Zǐ Sǔn

    Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) je jedním z nejstarších a historicky nejvýznamnějších čajů Číny: císařský tributní čaj (贡茶, gòngchá) nepřetržitě dodávaný ke dvoru po dobu 876 let — od roku 763 do 1375.
  125. — 125

    Hǎimǎ gōng chá

    Technologie Hǎimǎ gōng chá se liší od východočínských žlutých čajů důrazem na trojité svinování a dlouhé „wo-tuej“ (渥堆, wò duī, vlhké prohřívání v hromádce), a nikoli „men-chuang v balicím papíře“ jako u Meng-ting Chuang-ja. Celý cyklus – více než 30 hodin ruční práce.
  126. — 126

    Chan-čung sien chao

    Chan-čung sien chao (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) je vlajkový zelený čaj provincie Shǎnxī, který pod jednotnou zastřešující značkou sjednotil několik historických názvů: „Wǔzǐ Xiān Háo“ (午子仙毫), „Dìngjūn Míng Méi“ (定军茗眉) a „Níngqiáng Què Shé“ (宁强雀舌).
  127. — 127

    Hé Hóngchá

    Hé Hóngchá — jeden z nejstarších červených čajů Číny, často nazývaný „praotcem čínského červeného čaje“ (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Čaj získal jméno podle obchodního městečka Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) v okrese Yánshān provincie Ťiang-si, přes něž v dobách Ming a Čching proudil hlavní vývozní proud červeného čaje z…
  128. — 128

    Che-feng Čcha

    Che-feng Čcha je souhrnné označení pro zelené čaje z okresu Che-feng v autonomním kraji En-š‘ Tchu-ťia-Miao v provincii Chu-pej. Jedná se o jeden z největších čajových regionů střední Číny, situovaný v srdci pohoří Wu-ling na „zlaté čajové šířce“ 30° s. š.
  129. — 129

    Hej Ťin

    Hej Ťin je moderní autorský červený čaj z provincie Fu-ťien, jehož název „černé zlato“ přesně vystihuje jeho podstatu: temné, téměř černé lístky poseté zlatavými tipsy a drahocenná sladkost zrozená unikátní technologií hlubokého prohřívání s přídavkem moučkového cukru.
  130. — 130

    Hej Čcha

    Hlavní zvláštností technologie výroby Hej Čcha je **postfermentace**, tj. fermentace, která probíhá již po usušení čajového lístku, v průběhu skladování. **Konkrétní fáze a jejich pořadí se však mohou lišit** v závislosti na regionu a odrůdě Hej Čcha.
  131. — 131

    Che-šan Chung Čcha

    «Ještě nebyl okres Che-šan, a che-šanský čaj už existoval» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — toto rčení odráží hloubku čajových tradic Che-šanu, sahajících až do éry Sung (宋, 960–1279). Che-šan Chung Čcha je červený čaj z města Che-šan (鶴山市) v městské prefektuře Ťiang-men (江門市), provincie Kuang-tung (廣東省).
  132. — 132

    Hóng'ān lǎojūnméi

    Hóng'ān lǎojūnméi je chuejpejský zelený čaj kombinovaného typu „hòngchǎo“ (烘炒, hōng chǎo – sušení a opékání), vyráběný v okrese Hóng'ān na jižním úpatí pohoří Dabie Shan. Čaj je výrobkem s národním zeměpisným označením (od roku 2011) a nese jméno opředené literární slávou: „Lǎojūnméi“ je jedno z nejzáhadnějších…
  133. — 133

    Hóng Fèng Gāo Xiāng

    Hóng Fèng Gāo Xiāng je vysoce aromatický červený čaj kategorie Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), vyráběný z velkolisté jünnanské suroviny za použití techniky „vysokého aromatu“ (高香, gāo xiāng). Název „Rudý Fénix Vysoké Vůně“ odráží jak ušlechtilý charakter tohoto čaje, tak specifickou metodu jeho zpracování, zaměřenou…
  134. — 134

    Hóng Lóngzhū

    Hóng Lóngzhū je červený čaj, v němž forma a obsah splývají v jediný celek. Každá pevně svinutá „dračí perla“ představuje miniaturní koncentrát jünnanského slunce, horského vzduchu a mistrovství čajového řemeslníka.
  135. — 135

    Rubínový čaj

    Hóngbǎoshí chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), doslova „Rubínový čaj“, je červený čaj z provincie Guizhou granulární formy pocházející z okresu Fenggang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), města Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì).
  136. — 136

    Červený čaj

    Technologie výroby červeného čaje zahrnuje následující hlavní fáze:
  137. — 137

    Hóngshuǐ Wūlóng

    Hóngshuǐ Wūlóng (紅水烏龍, hóngshuǐ wūlóng) je jedním z nejoriginálnějších tchajwanských oolongů, který ztělesňuje tradiční technologii zpracování čaje s pro region Dong Ding charakteristickou středně těžkou oxidací a pečlivým pražením.
  138. — 138

    Chua Kan Oolong

    Chua Kan Oolong je bohatý na:
  139. — 139

    Huáijí Hóngchá

    Huáijí Hóngchá je souhrnný název pro červené čaje z okresu Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) v provincii Kuang-tung, jehož nejznámějším zástupcem je **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** – červený čaj z městečka Qiàshuǐ (洽水镇), který v roce 2018 získal status produktu s chráněným zeměpisným označením.
  140. — 140

    Huáijí lǜchá

    Huáijí lǜchá je zelený čaj ze severozápadu provincie Guangdong, který roste na rozhraní Guangdongu, Guangxi a Hunanu, v horské oblasti, kde oblačnost a vysoká vlhkost vytvářejí podmínky známé spíše z čajových oblastí Yunnanu než ze subtropického pobřeží.
  141. — 141

    Huáng Guānyīn

    Huáng Guānyīn („Žlutá bohyně milosrdenství“) je selektovaný oolongový kultivar, který spojil ty nejlepší vlastnosti dvou proslulých odrůd z Fu-ťienu: explozivní květinovou aromatiku odrůdy Chuang Ťin Kuej (黄金桂, Huángjīn Guì) a bohatou hutnost odrůdy Tchie Kuan Jin (铁观音, Tiě Guānyīn). Vyšlechtěný v 90. letech 20.
  142. — 142

    Huáng Méiguī

    Huáng Méiguī („Žlutá růže“) je mladý, ale již uznávaný wuyishanský skalní oolong, vytvořený na pomezí moderní selekce a staletých tradic yancha. Jeho poznávacím znamením je výrazný, přirozený růžový aromat, který vzniká bez jakýchkoli květinových přísad, výhradně díky genetice kultivaru a mistrovství zpracování.
  143. — 143

    Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

    Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng je moderní interpretací legendárního wuyiského červeného čaje Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), na Západě známého jako Lapsang Souchong. Jedinečnost tohoto čaje spočívá v použití kultivaru Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui – „Žlutá růže“), původně vyšlechtěného pro výrobu…
  144. — 144

    Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

    Huáng Zhī Xiāng Dāncóng je jedním z deseti hlavních aromatických typů (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) v rodině Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) a je považován za etalon květinového směru mezi kuangtungskými oolongy.
  145. — 145

    Žlutý čaj

    Hlavní zvláštností výroby žlutého čaje, která ho odlišuje od zeleného, je **fáze men-chuang (闷黄 – mēnhuáng)**, která dodává čaji charakteristickou žlutou barvu, jemnou chuť a zvláštní aroma.
  146. — 146

    Chuang Ťin Kuej

    Chuang Ťin Kuej je jedním ze čtyř slavných oolongů okresu An-si spolu s Tie Kuan Jin (铁观音), Pen Šan (本山) a Mao Sie (毛蟹). Mezi všemi existujícími druhy oolongů se tento čaj vyznačuje nejranějšími termíny sběru a neobyčejně vysokým, „nebe prorážejícím“ aroma, pro které se mu v An-si odedávna říká „Tchou Tchien Siang“…
  147. — 147

    Chuang-šan Mao-feng

    Chuang-šan Mao-feng je jedním z deseti velkých čajů Číny (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), vizitkou provincie An-chuej (安徽) a etalonem kategorie chung-čching (烘青, hōngqīng) – zelených čajů sušených metodou horkého vzduchu.
  148. — 148

    Huángshān Yún Wù

    Huángshān Yún Wù (黄山云雾茶, Huángshān yún wù chá) je klasický vysokohorský zelený čaj s mnohasetletou historií, který se zrodil v tajemných mlhách hor Chuang-šan. Tento čaj je považován za historického předchůdce slavného čaje Huangshan Mao Feng a patří do široké kategorie „oblačných čajů“ (云雾茶, yúnwù chá) – zelených…
  149. — 149

    Huángyún Cuì Zhú

    Huángyún Cuì Zhú je zelený čaj z oblasti Hànzhōng (汉中) v provincii Shǎnxī, ležící na jižním svahu pohoří Qínlǐng (秦岭). Hànzhōng je považován za jeden z ekologicky nejčistších čajových regionů Číny: vysoká zeměpisná šířka, značná nadmořská výška, častá oblačnost a mlhy, půdy bohaté na zinek a selen a vzdálenost od…
  150. — 150

    Chu-pej Čching Čuang

    Chu-pej Čching Čuang je legenda Wan-li Čcha-tao (万里茶道, Wànlǐ Chádào – „Čajové cesty deseti tisíc li“), cihlový tmavý čaj, který byl po tři staletí hlavním čínským čajem vyváženým do Mongolska a Ruska.
  151. — 151

    Húběi zǐjīng

    Húběi zǐjīng je zelený čaj z centrální části provincie Chu-pej, vyráběný převážně pro exportní trh. Název „Zǐjīng“ (紫荆, „zmarlika“, *Cercis chinensis*) odkazuje na místní flóru nebo nese symbolický význam.
  152. — 152

    Huìdōng lǜchá

    Huìdōng lǜchá (惠东绿茶) je souhrnné označení pro zelené čaje vyráběné v okrese Huìdōng (惠东县) městské prefektury Huìzhōu (惠州市) v provincii Guǎngdōng. Jde o poměrně mladou regionální značku, která se formuje kolem koncepce „Huìdōng Liánhuā Shān Chá“ (惠东莲花山茶, „Čaj z Lotosových hor okresu Huìdōng“).
  153. — 153

    Chuej-lung Lü-čcha

    Chuej-lung Lü-čcha (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) je vysokohorský zelený čaj z jihozápadní provincie Jün-nan, zařazený mezi deset nejlepších zelených čajů provincie. Tento čaj, který se rodí v mlžných horách Dechungu v nadmořské výšce 1500–1800 metrů, je vzácnou ukázkou jünnanské velkolistové suroviny zpracované tradiční…
  154. — 154

    Čaj Chuèj-ming

    Čaj Chuèj-ming (惠明茶, huìmíngchá) je historický zelený čaj z autonomního okresu národnosti Še Ťing-ning (景宁畲族自治县) v provincii Če-ťiang, který získal významné vítězství na Panamsko-pacifické světové výstavě v roce 1915 — zlatou medaili (金质奖章), za což obdržel čestný název „Čaj Chuèj-ming se zlatou cenou“ (金奖惠明茶, Jīn…
  155. — 155

    Chuo-šan chuang-ta-ča

    Technologie chuang-ta-ča je nej„hrubší“ a nej„ohnivější“ ze všech žlutých čajů. Její tři pilíře: pražení ve třech kotlích, týdenní kupaření a „protahování starým ohněm“ při extrémně vysoké teplotě.
  156. — 156

    Huòshān huáng yá

    Technologie Huòshān huáng yá se od ostatních žlutých čajů liší metodou žloutnutí: nepoužívá se zde obalové zapaření (jako u Méngdǐng Huángyá) ani hromadové wòduī (jako u Hǎimǎ Gōng Chá), nýbrž „tān-fàng huángbiàn“ (摊放黄变, „rozprostírání pro zežloutnutí“) — list se jednoduše rozprostře v tenké vrstvě a nechá se pomalu…
  157. — 157

    Jiangshan Lü Mu Dan

    Jiangshan Lü Mu Dan je jeden z historických zelených čajů provincie Zhejiang, který získal své jméno díky podobnosti rozvíjejícího se lístku ve vodě s květem pivoňky a sytě smaragdové barvě. Známý je také pod starým jménem Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
  158. — 158

    Jiànyáng báichá

    Jiànyáng báichá jsou bílé čaje z okresu Ťien-jang (Nan-pching, Fu-ťien). Pro nadšence bílého čaje je Ťien-jang obzvláště zajímavý díky **Čang-tun (漳墩)** – oblasti, která je často nazývána rodištěm „malého bílého čaje” (小白茶) a jednou z historických kolébek kategorie Kung-mej.
  159. — 159

    Jietanský černý čaj

    Jietanský černý čaj je postfermentovaná verze proslaveného čaje Jietan (碣滩茶), historicky známého především jako vysoce kvalitní zelený čaj z provincie Chu-nan. Značka „碣滩茶“ dnes sdružuje celou produktovou řadu – zelený, červený, bílý a tmavý čaj – vyráběnou ze suroviny z horských ekologických plantáží okresu…
  160. — 160

    Chetanský červený čaj

    Chetanský červený čaj (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) je červený čaj z rodiny proslulých chetanských čajů (碣滩茶, Jiétān chá), pěstovaných v okrese Jüan-ling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) v provincii Chu-nan. Če-tchan je především legendární zelený čaj, který byl od dob dynastie Tchang přinášen darem císařskému dvoru;
  161. — 161

    Ťie-tchan lü-čcha

    Ťie-tchan lü-čcha (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) je chunanský zelený čaj zkrouceného tvaru, národní produkt s chráněným zeměpisným označením (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certifikován v roce 2011).
  162. — 162

    Jīn Jùn Méi

    Jīn Jùn Méi je vrcholem moderního čínského černého čaje (v evropském pojetí), vytvořeným roku 2005 na základě čtyřsetleté tradice čaje Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Tento čaj, vyráběný výhradně z nejjemnějších pupenů divoce rostoucích čajovníků z chráněné oblasti Tóngmù, během několika let převrátil představy o černém čaji v…
  163. — 163

    Jīn Máo Hóu Hóngchá

    Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), doslova „červený čaj Zlatá opice“, je označení spojující dva podstatně odlišné čaje: (a) **hunanský autorský** – inovativní čaj společnosti „Xiangcha Gaokeji“ z hory Tianzishan v Zhangjiajie, popsaný v tomto článku;
  164. — 164

    Jīn Mǔdān

    Jīn Mǔdān patří k nejzdařilejším selektovaným odrůdám čajovníku, které vznikly v provincii Fu-ťien v druhé polovině 20. století. Od mateřské odrůdy Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) zdědil hloubku chuti a výraznou „yùn“ (韵, yùn), od otcovské odrůdy Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, známé též jako Huáng Jīn Guì, 黄金桂) zase jasnou…
  165. — 165

    Jīn Xuān

    Autorem kultivaru je Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), první ředitel Tchajwanského ústavu pro zdokonalení čaje a profesor Tchajwanské univerzity, známý jako „Otec poválečného tchajwanského čaje“ (戰後台茶之父).
  166. — 166

    Jin Xuan Gao Shan Hong Cha

    Jin Xuan Gao Shan Hong Cha je tchajwanský vysokohorský červený čaj vyrobený z lístků slavného kultivaru Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān), známějšího jako Tai Cha č. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). Tento čaj představuje výrazný příklad moderního tchajwanského čajového umění, v němž se šlechtitelské úspěchy snoubí s jedinečným…
  167. — 167

    Jīndǐng hóngchá

    Jīndǐng hóngchá je červený čaj z jižního svahu hory Wǔzhǐ Shān (五指山) na ostrově Hainan, jeden z nejosobitějších představitelů tropického pěstování červeného čaje v Číně. Vyrábí ho čajová společnost „Jīnjiāng“ (金江农场茶场) – bývalá státní čajová továrna Wǔzhǐshān, první specializovaná čajová farma a první ekologicky…
  168. — 168

    Jinding lǜchá

    Jinding lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) je vysokohorský pražený zelený čaj z ostrova Chaj-nan (海南, Hǎinán), pěstovaný na jižních svazích posvátné hory Wu-č‘-šan (五指山, Wǔzhǐ Shān) – nejvyššího vrcholu Chaj-nanu (1867 m).
  169. — 169

    Jīnfúyùcuì

    Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) je proslulý zelený čaj z okresu Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) v přímo spravovaném městě Čchung-čching (重庆, Chóngqìng), výrobek s národním chráněným zeměpisným označením (国家农产品地理标志产品).
  170. — 170

    Jìng'ān hóngchá

    Jìng'ān hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) je regionální červený čaj z okresu Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) v provincii Ťiang-si (江西省, Jiāngxī Shěng). Tento čaj vznikl jako „červená“ podoba místní suroviny, proslulé především díky známému čaji Jing'an báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) – jedinečnému „bělolistému“ zelenému čaji…
  171. — 171

    Jìngshān Chá

    Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) je historický zelený čaj z hory Jìngshān v okolí Chang-čou, který má jedinečný význam pro světovou čajovou kulturu: právě zde vznikl „Čajový obřad z Jìngshānu“ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), jejž japonští mniši ve 13.
  172. — 172

    Jìng'ān Báichá

    Jìng'ān Báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) je vzácný zelený čaj z bělostného (albínního) kultivaru, rostoucí v okrese Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn) v provincii Ťiang-si. Navzdory jménu „bílý čaj“ (白茶) je podle technologie výroby nefermentovaným zeleným čajem – „bělost“ v názvu neodkazuje na zpracování, nýbrž na přírodní jev:…
  173. — 173

    Jīngāng Bì Lǜ

    Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — čínský vysokohorský zelený čaj kombinovaného typu zpracování (烘炒型, hōngchǎo xíng), produkovaný na svazích hlavního vrcholu pohoří Dabie Shan — vrcholu Jīngāng Tái — v okrese Shāngchéng provincie Hénán.
  174. — 174

    Jǐnggāng cuì lǜ

    Jǐnggāng cuì lǜ je proslulý zelený čaj z provincie Ťiang‑si, rostoucí v malebné vysokohorské oblasti Jǐnggāngshān (井冈山, Jǐnggāngshān) – horského pásma opředeného revoluční slávou a celoročně zahaleného do oblaků.
  175. — 175

    Ťing-tching lü-süe

    Ťing-tching lü-süe je jedním z nejstarších historických zelených čajů Číny, vytvořený v éře Ming a poctěný statusem daňového čaje (gongcha) za vlády dynastií Ming a Qing. Tento čaj, jehož technologie byla ztracena na konci éry Qing a obnovena až v roce 1978, patří mezi tři velké čaje provincie Anhui spolu s Chuang-šan…
  176. — 176

    Císařský čaj Zlatá tykev

    Císařský čaj Zlatá tykev (Jīnguā Gòngchá) je legendárním představitelem rodiny puerhů, který se vyznačuje jedinečným tvarem připomínajícím tykev (南瓜, nánguā) a statusem nejcennějšího historického artefaktu ve světě čínského čaje.
  177. — 177

    Jingxiàn tè jiān

    Jingxiàn tè jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) je historický zelený čaj sušený horkým vzduchem z jihovýchodních horských oblastí okresu Ťing-sien v provincii An-chuej, krajan slavného Jung-si chuo-čchingu a pokračovatel starobylé anchuejské tradice „ťien-čcha“ (尖茶, jiānchá – „špičatý čaj“).
  178. — 178

    Ťing-jang Fu-čuan

    Ťing-jang Fu-čuan je legendární tmavý čaj z okresu Ťing-jang v provincii Šen-si, přezdívaný „černé zlato Hedvábné stezky“. Jeho vizitkou je hojný „zlatý květ“ (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), unikátní mikroklima Ťing-jangu a více než 600letá historie, nerozlučně spjatá s obchodní cestou čaje a koní.
  179. — 179

    Jīnjǐng Máo Jiān

    Jīnjǐng Máo Jiān je představitelem chunanské školy zelených čajů typu máo jiān (毛尖, máo jiān – „chlupaté špičky“), který se vyznačuje charakteristickým znakem „tří zelených“ (三绿, sān lǜ): zelená barva suchého listu, zelený nálev a zelené čajové dno.
  180. — 180

    Jīnshā gòngchá

    Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) je čínský zelený čaj s více než dvoutisíciletou historií, pěstovaný na vysokohorských plantážích okresu Jīnshā v provincii Guizhou. Patří k nejstarším "danovým čajům" (贡茶, gòngchá) Číny, spjatým s dobou vlády hanského císaře Wǔdìho.
  181. — 181

    Jintan Čchüe-še

    Jintan Čchüe-še (金坛雀舌, Jīntán què shé) je proslulý zelený čaj z okresu Ťin-tchanu města Čchang-čou v provincii Ťiang-su, jehož název „Vrabčí jazýček z Ťin-tchanu“ přesně vystihuje tvar: miniaturní ploché čajové lístky, štíhlé a zašpičatělé, připomínající drobné ptačí jazýčky.
  182. — 182

    Jiǔcéng Shān Hóngchá

    Jiǔcéng Shān Hóngchá je vysokohorský červený čaj z provincie Guizhou, zrozený na svazích hory Devíti vrstev v jedinečných podmínkách „nízké zeměpisné šířky, velké nadmořské výšky a malého slunečního svitu“.
  183. — 183

    Jiǔcéng Shān Lǜchá

    Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) je čínský vysokohorský zelený čaj z provincie Kuej-čou, produkovaný v horském masivu Ťiou-cchaj-šan v městské prefektuře Liou-pchan-šuej. Tento čaj se vyznačuje unikátním terroirem „nízkých zeměpisných šířek, vysoké nadmořské výšky a slabého slunečního záření“…
  184. — 184

    Jiǔhuá fúchá

    Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá – „Buddhistický čaj z hory Devíti květů“) je historický zelený čaj z posvátné hory Jiǔhuáshān (九华山) – jedné ze čtyř velkých buddhistických hor Číny, sídla bódhisattvy Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskrtsky Kšitigarbha).
  185. — 185

    Jiǔqū Hóng Méi

    Jiǔqū Hóng Méi je jediný červený čaj mezi dvaceti osmi slavnými čaji provincie Če-ťiang, který si vysloužil poetickou přezdívku „jediný šarlatový bod v moři zeleně“ (万绿丛中一点红). Tento gongfu hongcha s téměř dvousetletou historií se zrodil na pomezí fuťienské tradice červeného čaje a jedinečného terroir západního…
  186. — 186

    Stříbrné jehlice z hory Jun-šan

    1. V dešti nesbírat (雨天不采).
  187. — 187

    Kāihuà lóng dǐng

    Kāihuà lóng dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) je proslulý zelený čaj z okresu Kāihuà na západě provincie Zhèjiāng, který se v roce 2004 umístil na prvním místě v žebříčku „Deseti nejslavnějších čajů Zhèjiāngu“ (浙江省十大名茶).
  188. — 188

    Kchaj-jang Fu-si-čcha

    Kchaj-jang Fu-si-čcha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Čaj bohatý na selen z Kchaj-jangu“ — zelený čaj z okresu Kchaj-jang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), města Kuej-jang (贵阳市), provincie Kuej-čou (贵州省), rostoucí na půdách s rekordním obsahem selenu v Číně: **3,24 mg/kg** — 8–10krát nad celostátním průměrem.
  189. — 189

    Kāng Zhuān

    Kāng Zhuān je vlajkovou lodí sečuánského pohraničního čaje (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) a hlavním představitelem kategorie „Jižní stezka Bian Cha“ (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Po více než tisíc let byl tento čaj klíčovým zbožím na legendární Čajové a koňské stezce, která spojovala provincii S’-čchuan s Tibetem.
  190. — 190

    Kānghé chá

    Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) je historický zelený čaj z městyse Kānghé (康禾镇) v okrese Dōngyuán (东源县), město Héyuán (河源市), provincie Guangdong — jediný čaj z Guangdongu, o němž je doloženo, že byl dodáván na císařský dvůr za čtyř po sobě jdoucích císařů: Kangxi, Yongzheng, Qianlong a Jiaqing (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
  191. — 191

    Lánlǐng máo jiān

    Lánlǐng máo jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), známý také jako "Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn" (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, "Zelený meč z Lánlǐngu"), je plochý zelený čaj z okresu Sjang-jin (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn) v provincii Chu-nan, ležícího na jižním břehu jezera Tung-tching-chu (洞庭湖, Dòngtíng Hú) — druhého největšího čínského…
  192. — 192

    Lao Čcha Tchou

    Lao Čcha Tchou je jedním z nejneobvyklejších jevů ve světě pueru. Nejedná se o samostatný kultivar ani o produkt vytvořený cíleně, nýbrž o **přirozený vedlejší produkt** procesu mokrého kompostování (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), při němž se čajové lístky bohaté na pektiny slepují do pevných hrudek, které nelze rozdělit.
  193. — 193

    Lao Ča Wang

    Lao Ča Wang („Starý čajový král“) je souhrnné označení pro vyzrálé oolongy nejvyšší kvality, jejichž stáří se počítá v letech a někdy i desetiletích. Nejedná se o konkrétní odrůdu, nýbrž o **stupeň a kategorii**: nejlepší vzorky Tie Kuan Jin, Tung‑ting, Ta Chung Pao, Šuej Sien nebo Žou Kuej, které prošly dlouhodobým…
  194. — 194

    Láoshān Dà Bái Háo

    Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — „Velký bílý chmýr [hory] Láoshān“ — je nejvyšší třída zeleného čaje Láoshān (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), který se od základního „Láoshān Lǜchá“ liší maximální koncentrací bílého chmýru (白毫, báiháo) na povrchu lístku.
  195. — 195

    Láoshān hóngchá

    Láoshān hóngchá je červený čaj z jedné z nejsevernějších oblastí průmyslového pěstování čaje v Číně, produkovaný na svazích posvátné taoistické hory Láoshān na břehu Žlutého moře. Jedinečný pobřežně-horský terroir, žulové půdy a tuhé zimy formují čaj s výjimečnou přirozenou sladkostí, čokoládovo-karamelovým profilem a…
  196. — 196

    Laoshanský zelený čaj

    Laoshanský zelený čaj je nejsevernější z široce pěstovaných zelených čajů Číny, zrozený na pomezí žulových skal posvátné taoistické hory Lao-šan a slaných vánků Žlutého moře. Tento čaj je živým důkazem úspěchu rozsáhlého agronomického experimentu „Nán chá běi yǐn“ (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — „Přesazení jižního čaje na…
  197. — 197

    Lèchāng bái máochá

    Lèchāng bái máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „bílý chlupatý čaj z Lèchāng“) — starobylý guangdongský zelený čaj s jedinečným rodokmenem: „čajový mudrc“ Lu Yu (陆羽) osobně navštívil Lèchāng, aby zde studoval místní čaj, a zanechal nápis „枢室“ (shūshì, „Osová komnata“) na skále Xīshíyán Dòng (西石岩洞) — jedno z mála…
  198. — 198

    Stříbrná koule z Lej-šanu

    Stříbrná koule z Lej-šanu (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — „Stříbrný kulička [hory] Lej-šan“ — jediný zelený čaj v Číně ve tvaru **dokonalé koule** (球形, qiúxíng): každá kulička váží přesně **2,5 gramu** (±0,2 g), má průměr **18–20 mm**, stříbřitě-šedozelenou barvu a je ručně **svinutá** bez lepidla, formy nebo…
  199. — 199

    Li-šanský hong wulong

    Li-šanský hong wulong je jedním z nejvzácnějších a nejvíce ceněných tchajwanských oolongů. Tento čaj se vyrábí na vrcholcích „Hruškové hory“ metodou hluboké oxidace bez finálního pražení, což mu dodává výjimečnou aromatickou komplexitu a medově ovocnou hloubku chuti, neobvyklou pro většinu vysokohorských oolongů…
  200. — 200

    Lišanský oolong

    Lišanský oolong je jedním z nejvýše položených a nejprestižnějších tchajwanských oolongů, pěstovaným na „Hruškové hoře“ (梨山, Lí Shān) v centrálním horském pásmu Tchaj-wanu v nadmořských výškách 1600–2600 m. Jedná se o „strop“ tchajwanského čajového zemědělství: výše se nachází pouze Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m).
  201. — 201

    Liányúngǎng Yúnwùchá

    Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Oblačný čaj z města Lien-jün-kang“ — je jedním ze „tří proslulých čajů Ťiang-su“ (江苏三大名茶), spolu s čajem Nan-ťing Jü-chua čcha (南京雨花茶) a Su-čou Pi-luo-čchun (苏州碧螺春).
  202. — 202

    Lìchuān gōngfu hóngchá

    Lìchuān hóng – červený čaj nejvyššího mistrovství z horského okresu Lìchuān na jihozápadě provincie Chu-pej, jeden z pilířů legendární značky „Yíhóng“ (宜红), která patří mezi čtyři velké gōngfu hóngy Číny.
  203. — 203

    Li-čchuanský červený čaj

    Li-čchuanský červený čaj je gongfu-červený čaj ze západní provincie Chu-pej, který se po slavném čajovém diplomatickém setkání na jezeře Tung-chu v roce 2018 stal jedním ze dvou „státních čajů“ (spolu s čajem En-š' jü-lu).
  204. — 204

    Li-ťiang Lü-luo

    Technologie výroby Li-ťiang Lü-luo je typická pro spirálovité (螺形, luóxíng) zelené čaje, patřící do třídy čchao-čching (炒青, chǎoqīng, „pražené“). Klíčovou zvláštností je ruční nebo strojové kroucení lístku do pevných spirál připomínajících šnečí ulitu, což tento čaj příbuzní s technologií slavného Pi-luo-čchun (碧螺春,…
  205. — 205

    Linglong zelený čaj

    Linglong zelený čaj (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) je zelený čaj unikátního "háčkovitého" tvaru z okresu Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) v provincii Hunan, který leží v samém srdci pohoří Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) – horské rozvodí mezi Hunanem a Jiangxi.
  206. — 206

    Ling-tchou tan-cchung

    Ling-tchou tan-cchung je jedním ze dvou hlavních představitelů kantonských tan-cchungů vedle Feng-chuang tan-cchung (凤凰单丛). Tento čaj proslul svou jedinečnou „medovou melodií“ (蜜韵, mì yùn) – kombinací květinové vůně a hluboké medové sladkosti, která nemá mezi ostatními oolongy obdoby.
  207. — 207

    Lingtóu qí lán

    V průběhu vývoje žaopingského čajovnictví byla z populace Čchi Lan selekcí vyčleněna samostatná linie – Lingtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), známá také jako Paj Jie Tan-cchung (白叶单丛, „bělolistý tan-cchung“), která byla roku 1988 schválena jako provinční odrůda a v roce 2002 jako národní odrůda čajovníku.
  208. — 208

    Língyún báichá

    Língyún báichá je bílý čaj z okresu Lingyun (Kuang‑si, Guǎngxī), založený na místní velkolisté surovině, známé jako **Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo** (凌云白毛茶/凌云白毫). Tento keř byl oficiálně uznán jako kofeinovou odrůdou (v čínských registrech se uvádí jako «Huacha č.
  209. — 209

    Červený čaj Ling-jün

    Červený čaj Ling-jün (dále též Ling-jün Chung Čcha) pochází z vysokohorského okresu Ling-jün (凌云) na severozápadě Kuang-si. Vyrábí se z jedinečného kultivaru Ling-jün Paj-chao (凌云白毫, Língyún Báiháo) – jedné z 30 státem uznaných elitních odrůd čajovníku v Číně a jediné odrůdy v Asii, která dokáže poskytnout surovinu…
  210. — 210

    Lingyun Lücha

    Lingyun Lücha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) je zelený čaj z okresu Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn) ve městě Baise (百色市, Bǎisè Shì), autonomní oblast Kuang-si Čuang (广西壮族自治区), vyrobený z jedinečného kultivaru **Lingyun Baimao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, známého jako **Huača č.
  211. — 211

    Línzhī Chūn Lǜ

    Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — „Jarní zeleň Lin-č’“) — nejvýše položený organický zelený čaj na světě, pěstovaný v nadmořských výškách 1900–2300 metrů v Tibetské autonomní oblasti. Čajové zahrady leží v údolí Yìgòng (易贡) v okrese Bōmì (波密) v prefektuře Línzhī – místě, kde ledovcové sněhy Himálaje zavlažují…
  212. — 212

    Lípíng Xiāngchá

    Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) – „Voňavý čaj z Lípingu“ – je masově vyráběný zelený čaj z okresu Lípíng (黎平县, Lípíng Xiàn), který leží v autonomní prefektuře Čchien-tung-nan Miao a Tung (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) v provincii Kuej-čou.
  213. — 213

    Liù'ān guāpiàn

    Liù'ān guāpiàn je jediný zelený čaj na světě vyráběný výhradně z jednotlivých listových čepelí – bez pupenů a bez řapíků. Jeho název – „Dýňová semínka z Lu-anu“ – popisuje tvar listu, který po zpracování připomíná semínko.
  214. — 214

    Liù'ān hēichá

    Pod názvem Liù'ān hēichá se sdružuje málo známá, avšak historicky významná tradice tmavého čaje z provincie Anhui. Na rozdíl od proslulého zeleného čaje Lu An Gua Pian (六安瓜片) náleží anhuiský tmavý čaj do jiného chuťového a technologického světa – světa postfermentace, dlouhého zrání a léčivé pověsti.
  215. — 215

    Liù bǎo chá

    Liù bǎo chá je jeden z nejosobitějších a historicky nejvýznamnějších představitelů kategorie hej čcha, který ušel cestu od skromného „čaje dělníků“ po kultovní „starožitnost, jež se dá pít“. Tento postfermentovaný čaj z Kuang-si s půldruhatisíciletou historií proslul svými „čtyřmi dokonalostmi“ – červený, hustý,…
  216. — 216

    Liulong Hong Cha

    Ve 30. letech 20. století (zmiňuje se rok 1932) dostalo místní čajovnictví nový impuls: byly založeny první velké plantáže. V 60. letech 20. století, v rámci celostátní modernizace zemědělství, začaly práce na standardizaci produkce.
  217. — 217

    Liùlóng lǜchá

    Liùlóng lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — „Zelený čaj Šesti draků“ — je vysokohorský zelený čaj z okresu Nandān (南丹县, Nándān Xiàn) ve městě Héchí (河池市, Héchí Shì), v autonomní oblasti Kuang-si Čuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū).
  218. — 218

    Čaj liči

    Čaj liči je aromatizovaný červený čaj s liči, jeden z nejstarších ovocných čajů jižní Číny. Vznikl v 50. letech 20. století na základě kuangtungského červeného čaje gongfu s použitím přírodních plodů liči.
  219. — 219

    Lóng Fèng Xiá Gāoshān Wūlóng

    Referenční vysokohorský tchajwanský oolong z Dračí a Fénixovy soutěsky – nejvýše položeného a nejprestižnějšího místa čajové oblasti Shānlínxī (杉林溪, Shānlínxī). Vyrobený z ušlechtilého kultivaru Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) v nadmořské výšce až 1800 metrů, tento čaj ztělesňuje koncept shān qì (山氣, shān qì) – „horské…
  220. — 220

    Lóngjǐ Hóngchá

    Lóngjǐ Hóngchá je červený čaj z horské oblasti Lóngjǐ (龙脊, „Dračí hřeben“) v okrese Lóngshèng, v Autonomní oblasti Kuang-si s čuangskou většinou. Surovinou jsou listy divoce rostoucích a polodivokých stromovitých čajovníků starých 100 až 500 let, rostoucích na svazích proslulých rýžových teras Lóngjǐ – jedné z…
  221. — 221

    Lung-ťi lü-čcha

    Lung-ťi lü-čcha (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — „Zelený čaj Dračího hřebene” — je vysokohorský zelený čaj z Mnohonárodního autonomního okresu Lung-šeng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) města Kuej-lin (桂林市, Guìlín Shì), autonomní oblast Kuang-si s čuangskou menšinou.
  222. — 222

    Jaro zelených vrb

    Jaro zelených vrb (绿杨春, lǜ yáng chūn) – zelený čaj z městského okresu I-čen (仪征市, Yízhēng Shì) spadajícího pod město Jang-čou (扬州市), provincie Ťiang-su (江苏省). Název přebírá slavný básnický obraz Jang-čou: „绿杨城郭是扬州“ – „Město zelených vrb, to je Jang-čou“ – verš pocházející z tchangské poezie a pevně spojující město s…
  223. — 223

    Lǜbǎoshí Chá

    Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — „Čaj Zelený smaragd“) — inovativní guizhouský zelený čaj, vytvořený roku 2003 „otcem guizhouského čajovnictví“ Móu Yīngshū (牟应书, Mù Yìngshū), čajovým vědcem, který učinil koncepční průlom: dokázal, že ze suroviny střední jemnosti (jeden pupen se dvěma–třemi lístky) — materiálu…
  224. — 224

    Zelený čaj

    Zelený čaj se vyznačuje **obrovskou rozmanitostí typů a odrůd**, které se liší oblastí původu, odrůdou čajovníku, metodou zpracování, dobou sběru a dalšími faktory. Mezi hlavní kategorie a známé odrůdy zeleného čaje patří:
  225. — 225

    Lushan Yún Wù

    Lushan Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) – jeden z nejstarších a nejproslulejších čínských zelených čajů, patřící do kanonického seznamu „Deseti slavných čajů Číny“ (中国十大名茶). Jeho jméno – „Oblačná mlha hory Lu-šan“ – přesně vystihuje podstatu: čaj roste doslova v oblacích, na svazích posvátné hory zahalené mlhou přibližně…
  226. — 226

    Ma-pien lü-čcha

    Ma-pien lü-čcha (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) je zelený čaj z Ma-pienského autonomního kraje národnosti I (彝族, Yízú) v provincii S'-čchuan, rostoucí v samém srdci Malého Liang-šanu (小凉山, Xiǎo Liángshān) – horského masivu, který je součástí životního prostoru pandy velké.
  227. — 227

    Máchéng Guī Shān Hóngchá

    Máchéng Guī Shān Hóngchá je červený čaj produkovaný na svazích hory Guīfēngshān (龟峰山, „Želví vrch“) v okrese Máchéng provincie Chu-pej. Tato oblast je jedním z nejstarších čajových regionů centrální Číny: její čajová historie sahá až do období Tchang a je doložena samotným Lu Yüem v díle *Čcha ťing* (《茶经》).
  228. — 228

    Mačcheng Kuej Šan Lü Čcha

    Mačcheng Kuej Šan Lü Čcha (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — „Zelený čaj z Želví hory v Mačchengu“ — je zelený čaj z hory Kuej-feng-šan (龟峰山, Guīfēngshān, „Želví vrchol“, 1320 m), která je součástí hřebenu Ta-pie-šan (大别山) na území města Mačcheng (麻城市) v provincii Chu-pej.
  229. — 229

    Maošan Čching Feng

    Maošan Čching Feng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – „Zelený meč hory Maošan“ – plochý pražený zelený čaj z okrsku Ťintchan (金坛区, Jīntán Qū) města Čchang-čou (常州市, Chángzhōu Shì) v provincii Ťiang-su. Čaj je pojmenován po posvátné taoistické hoře Maošan (茅山, Máoshān, 372,5 m n.
  230. — 230

    Máoxiè chá

    Máoxiè chá (毛蟹茶, máoxiè chá) je jedním ze čtyř velkých kultivarů okresu Anxi (安溪, Ānxī), vedle Tieguanyin (铁观音), Běnshān (本山) a Huángdàn (黄旦). Tento čaj patří do kategorie „sèzhǒng“ (色种, sèzhǒng) – „barevných odrůd“ – a je hlavním exportním oolongem okresu Anxi: na Máoxiè a ostatní sèzhǒngy připadá přes 70 % objemu…
  231. — 231

    Mǎtú lǜchá

    Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Zelený čaj [vesnice] Matu“ — vysokohorský pražený zelený čaj z vesnice Matu (马图村, Mǎtú Cūn) obce Lungang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) okresu Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), města Mej-čou (梅州市, Méizhōu Shì), provincie Kuang-tung.
  232. — 232

    Méi Zhàn Hóngchá

    Méi Zhàn Hóngchá je červený čaj z jednoho z nejuniverzálnějších kultivarů Číny: Méi Zhàn (梅占), „Švestka, která si podmanila prvenství“. Tato legendární odrůda z Anxi – jeden ze „Šesti slavných an’sijských čajů“ (安溪六大名茶) – se proslavila jako „chameleon čajového světa“: dávají se z ní vynikající oolongy, červené, zelené…
  233. — 233

    Méi Zhàn Wūlóng

    Méi Zhàn (梅占, „slivoň, jež dobyla prvenství“) je jedním z nejvšestrannějších a nejosobitějších fujianských kultivarů: z téže suroviny mistří vytvářejí oolongy (od světlých an’siských po hluboce pražené skalní), červené čaje, a dokonce i čaje bílé.
  234. — 234

    Měirén hóngchá

    Měirén hóngchá je elitní fuťienský červený čaj vyrobený výhradně z jemných neotevřených pupenů (tipsů) čajovníku, hojně pokrytých zlatavým chmýřím. Název „美人“ (měirén) – „krasavice“ – odráží eleganci a jemnost tohoto čaje: od vzhledu zlatavých tipsů po delikátní medovo-vanilkový profil.
  235. — 235

    Méitán cuì yá

    Méitán cuì yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) je plochý zelený čaj z okresu Mej-tchan v provincii Kuej-čou, jeden z nejúspěšnějších „nových“ čajových značek Číny. Vytvořený v roce 1940 ve státní experimentální čajové laboratoři a původně pojmenovaný „Mej-tchanský Lung-ťing“ (湄潭龙井), vyrostl tento čaj během osmi desetiletí z…
  236. — 236

    Méngdǐng gān lù

    Méngdǐng gān lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) je jeden z nejstarších pojmenovaných čajů Číny, nejstarší představitel svinutých (揉捻, róuniǎn) zelených čajů. Vyrábí se na hoře Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) v provincii Sìchuān a je uctíván jako „čajový patriarcha“ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) a „předchůdce pojmenovaných čajů“…
  237. — 237

    Mengding Huang Ya

    Technologie Mengding Huang Ya je jednou z nejsložitějších mezi žlutými čaji. Její poznávací značkou je metoda „san chao san men“ (三炒三闷, „tři pražení, tři zapařování“), která zajišťuje postupné, vrstvené formování „žlutého“ charakteru. Celý cyklus zahrnuje osm fází:
  238. — 238

    Meng Ding Mao Feng

    Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) je zelený čaj zrozený na svazích legendární hory Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) v provincii S‘-čchuan – místě, kde byly podle pověsti před více než dvěma tisíci lety vysazeny vůbec první kulturní čajovníky v dějinách.
  239. — 239

    Mengding Shan Lü Mao Feng

    Mengding Shan Lü Mao Feng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) – „Zelený chlupatý vrchol hory Mengding“ – jemný sušený zelený čaj z hory Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m n. m.) ve městě Ya’an (雅安市, Yǎ'ān Shì), provincie Sichuan – legendární „kolébky světového čajovnictví“, kde podle tradice zasadil taoistický…
  240. — 240

    Čaj Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

    Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá je tchajwanský červený čaj s výrazným medovým aroma, za nějž vděčí drobné zelenokřídlé křískovité. Verze „Jīn Yá“ (Zlaté pupeny) představuje prémiovou interpretaci tchajwanského medového červeného čaje, v níž je důraz kladen na výběrovou pupeňovou surovinu, která poskytuje obzvláště jemný a…
  241. — 241

    Míngjiān mì xiāng hóngchá

    Míngjiān mì xiāng hóngchá je tchajwanský červený čaj s jasnou geografickou vazbou na obec Míngjiān v okrese Nántóu a patří k nejvýraznějším zástupcům rodiny tchajwanských „medových“ čajů. Jeho nezaměnitelná vůně je výsledkem jedinečné interakce čajového listu s křísem *Jacobiasca formosana* a důsledného odmítání…
  242. — 242

    Moganský žlutý čaj

    Technologie žluté verze Moganského žlutého čaje se vyznačuje formulí „边烘边闷，固质挥香“ (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — „dosušovat a spařovat současně, fixovat substanci a uvolňovat aroma“. Výroba zahrnuje osm kroků:
  243. — 243

    Mòlì Fèng Yǎn

    Mòlì Fèng Yǎn je umělecký jasmínový čaj, jehož každý lístek je ručně formován do elegantního protáhlého tvaru připomínajícího oko mýtického ptáka fénixe. Tento čaj patří do elitní kategorie tvarovaných jasmínových čajů (工艺花茶, gōngyì huāchá), kde vizuální krása je neoddělitelná od vůně a chuti.
  244. — 244

    Mòlì Lóngzhū

    Mòlì Lóngzhū je jeden z nejvytříbenějších a esteticky nejpůsobivějších zástupců čínských jasmínových čajů. Pevně ručně svinuté perly z vysoce kvalitního zeleného čaje, prosycené vůní čerstvých květů *Jasminum sambac* prostřednictvím opakované technologie yìnhuā (窨花), se při louhování pomalu rozvíjejí podobně jako…
  245. — 245

    Moli Nü'er Huan

    Moli Nü'er Huan je jedním z nejvzácnějších a esteticky nejvytříbenějších jasmínových čajů Číny, kde jsou čajové lístky ručně formovány do půvabných kroužků připomínajících miniaturní náušnice. Tento čaj náleží do kategorie uměleckých čajů (工艺花茶, gōngyì huāchá), v nichž je tvar povýšen na umění a proces spařování se…
  246. — 246

    Mòlì Piāo Xuě

    Mòlì Piāo Xuě je vizitkou sečuánské školy jasmínových čajů. Už jeho jméno, „Vznášející se sníh“, je poezií: bělostné okvětní lístky jasmínu krouží mezi tmavozelenými čajovými lístky jako první sněžení nad smaragdovou hladinou rybníka.
  247. — 247

    Moli Yin Hao

    Výroba Moli Yin Hao je dvoufázový proces, spojující zhotovení čajového základu a mnohonásobnou aromatizaci jasmínem. Klíčovou zvláštností je vícestupňová sün-č’ (窨制, xūnzhì, aromatizace), dodávající čaji hlubokou a trvalou jasmínovou vůni.
  248. — 248

    Moli Yin Zhen

    Hlavní zvláštností výroby Moli Yin Zhen je **opakovaná aromatizace** nejjemnějšího bílého čaje čerstvými květy jasmínu, přičemž **je důležité zachovat celistvost a vzhled pupenů**.
  249. — 249

    Mòlì Yù Dié

    Mòlì Yù Dié je jedním z esteticky nejvýraznějších představitelů čínských jasmínových čajů. Každý lístek tohoto čaje je ručně tvarován do podoby motýla s rozevřenými křídly, čímž se samotné louhování mění ve skutečné vizuální představení.
  250. — 250

    Jasmínový čaj

    Výroba jasmínového čaje je **pracný a mnohostupňový proces**, který vyžaduje **zručnost, zkušenosti a smysl pro detail**. Hlavní proces zahrnuje **aromatizaci čajových lístků čerstvými květy jasmínu**:
  251. — 251

    Mòtuō hóngchá

    Mòtuō hóngchá je červený čaj z okresu Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn), ležícího hluboko ve Velkém kaňonu řeky Jarlung Cangpo na jihovýchodě Tibetské autonomní oblasti. Patří k nejmladším regionálním červeným čajům Číny: průmyslové pěstování čaje zde začalo teprve v 10. letech 21.
  252. — 252

    Mòtuō lǜchá

    Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) je vysokohorský organický zelený čaj z nejodlehlejšího čínského okresu, ležícího v soutěsce řeky Jarlung Cangpo (Brahmaputra) na jihovýchodě Tibetu. Okres Mòtuō – „poslední čínský okres, který získal silniční spojení“ (2013) – nese tibetské jméno znamenající „skrytý lotos“ (莲花秘境,…
  253. — 253

    Mòtuō zhuānchá

    Mòtuō zhuānchá je unikátní tibetský cihlový čaj, který se zrodil v jednom z nejodlehlejších a ekologicky nejčistších koutů planety – v okrese Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) na jihovýchodě Tibetu. Jedná se o jediného zástupce kategorie hēi chá vyráběného na území Tibetské autonomní oblasti, v nadmořských výškách 800 až 2200…
  254. — 254

    Mǔdān Wáng

    Mǔdān Wáng je lidový a obchodní název pro nejvyšší stupeň bílého čaje Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), který zaujímá přechodovou pozici mezi čajem Báiháo Yínzhēn (白毫银针) a standardním Bái Mǔdān. Podle národního standardu GB/T 22291-2017 „Bílý čaj“ je oficiálním názvem tohoto stupně „Bái Mǔdān, nejvyšší třída“ (白牡丹特级, Bái…
  255. — 255

    Mučcha Tieguanyin

    Mučcha Tieguanyin je tchajwanský oolong s hlubokým uhlíkovým pražením, produkovaný ve stejnojmenné čajové oblasti na jihu Tchaj-peje. Tento čaj v sobě spojuje genetické dědictví slavného fuťienského kultivaru Tieguanyin a unikátní tchajwanskou technologii opakovaného rohového pražení, díky níž vzniká neopakovatelný…
  256. — 256

    Nǎi Xiāng Wūlóng

    Nǎi Xiāng Wūlóng, známý též jako Mléčný oolong, patří mezi nejznámější aromatizované čaje na světě a získal si obrovskou popularitu díky charakteristickému krémově-karamelovému aroma a jemné, obalující chuti.
  257. — 257

    Nánchuān hóngchá

    Průmyslové zpracování černého čaje se v oblasti rozvinulo poměrně nedávno. Ve 20. letech 20. století vyráběly místní usedlosti převážně zelený čaj. V 80. letech proběhla řada agronomických výzkumů nanchuanského velkolistého stromu (*Camellia nanchuanica*), jež potvrdily jeho vhodnost pro výrobu černého čaje.
  258. — 258

    Nánchuānský zelený čaj

    Nánchuān lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „Zelený čaj z Nánchuānu“ – zelený čaj z okresu Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) přímo řízené obce Čchung-čching (重庆市), rostoucí na svazích hory Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, „Zlatá hora Buddhy“, 2238 m) – památky světového dědictví UNESCO (od roku 2014, součást „Krasových krajin jižní…
  259. — 259

    Nánhǎi hóngchá

    Nánhǎi hóngchá je historická značka chaj-nanského červeného čaje, neoddělitelně spjatá se Státní farmou Jižní moře (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) a stejnojmennou čajovou továrnou (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) v okrese Ding’an v provincii Chaj-nan.
  260. — 260

    Zelený čaj Jižního moře

    Zelený čaj Jižního moře (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) je zelený čaj z okresu Ding'an (定安县, Dìng'ān Xiàn) v provincii Chaj-nan (海南省, Hǎinán Shěng), pěstovaný na vulkanických půdách (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) přirozeně obohacených selenem (硒, xī): obsah Se v půdě je trojnásobek čínského průměru a v hotovém čaji…
  261. — 261

    Nánjīng Yǔhuā Chá

    Nánjīng Yǔhuā Chá je jedním z deseti velkých čajů Číny a současně jedním z nejmladších mezi nimi: jeho historie trvá méně než sedmdesát let. Vytvořený v roce 1959 jako pocta revolucionářům popraveným v oblasti Yǔhuātái tento čaj ztělesnil filozofii odolnosti a stále zelené paměti – a oděl ji do podoby borových jehlic.
  262. — 262

    Nányuè yúnwùchá

    Nányuè yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – „oblačný čaj Jižního vrcholu“ – zelený čaj pocházející z hory Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m n. m.), jedné z „Pěti posvátných hor Číny“ (五岳, Wǔ Yuè), nazývané „Jižní vrchol“ (南岳, Nányuè).
  263. — 263

    Ninghong Gongfu

    Ninghong Gongfu je jeden z nejstarších a nejproslulejších čajů typu gongfu hongcha (plně fermentovaný čaj) v Číně, vyráběný v okrese Xiushui (修水县) provincie Jiangxi. Podle slov „otce moderního čínského čajovnictví“ Wu Juenonga (吴觉农, Wú Juénóng) „Ninghong je nejranější větví: Ninghong předběhl Qimen o devadesát let;
  264. — 264

    Ningqiang Que She

    Ningqiang Que She (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — „Vrabčí jazýček [okresu] Ningqiang“ — zelený čaj z okresu Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), města Chan-čung (汉中市), provincie Šen-si, ležícího u **pramenů řeky Chan-ťiang** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — největšího přítoku Jang-c’-ťiang, který dal jméno dynastii Chan, národu…
  265. — 265

    Nüwa Yín Fēng

    Nüwa Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — „Stříbrný vrcholek [hory] Nüwa“ — je zelený čaj z okresu Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn) v městské prefektuře Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), provincie Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng).
  266. — 266

    Panan Jün-feng

    Panan Jün-feng (磐安云峰, Pánān yún fēng) – „Oblačný vrchol [okresu] Pan-an“ – je zelený čaj z okresu Pan-an (磐安县) v městské prefektuře Ťin-chua (金华市) v provincii Če-ťiang (浙江), který leží v horském masivu Ta-pchan-šan (大盘山脉).
  267. — 267

    Pínghé Bái Yá Qí Lán

    Pínghé Bái Yá Qí Lán je jeden z klíčových minňanských oolongů, vizitka čajové produkce okresu Pínghé v provincii Fu-ťien. Tento čaj se mezi jihofuťienskými oolongy vyznačuje výrazným a trvalým aroma orchideje, které se stalo základem jeho názvu i obchodní identity.
  268. — 268

    Zelený čaj Píngwǔ

    Zelený čaj Píngwǔ (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – „Zelený čaj [okresu] Píngwǔ“ – je vysokohorský zelený čaj z okresu Píngwǔ (平武县, Píngwǔ Xiàn) provincie S’-čchuan, ležícího na severozápadě S’-čchuanské pánve, na úpatí pohoří Min-šan (岷山, Mínshān).
  269. — 269

    Pingyang Huang Tang

    Technologie Píngyáng Huáng Tāng je nejdelší a nejvícestupňová ze všech žlutých čajů. Úplný cyklus „jiǔ hōng jiǔ mēn“ (九烘九闷) trvá více než 72 hodin. Celková doba udolání – 18–22 hodin, rozložená do tří hlavních cyklů s postupným narůstáním teploty a vlhkosti. Proces zahrnuje následující fáze:
  270. — 270

    Pǔ'ěr Shēng Chá

    Pǔ'ěr Shēng Chá je jedním z nejosobitějších a nejrozmanitějších čajů Číny, schopný mnohaleté přirozené fermentace, během níž se jeho chuť, aroma a barva neustále proměňují. Vyrábí se z čerstvých listů velkolistých odrůd junnanského čajovníku technologií shài qīng (晒青 – sušení na slunci) s následným možným lisováním do…
  271. — 271

    Pchu-er Šu Čcha

    Pchu-er Šu Čcha je jedním z nejneobvyklejších čajů na světě, produktem nikoli pouze čajového umění, ale i mikrobiologického inženýrství. Jestliže Šeng Pchu-er je čas zastavený v lisovaných lístcích a uvolněný na svobodu během desetiletí, pak Šu Pchu-er je odvážnou snahou člověka tento čas zkrátit, získat během…
  272. — 272

    Pu-erh

    Pu-erh je jeden z nejslavnějších a nejosobitějších čajů Číny, vyráběný výhradně v provincii Jün-nan z velkolisté suroviny *Camellia sinensis* var. *assamica*. Podle národního standardu GB/T 22111-2008 je pu-erh čaj vyrobený z jünnanského velkolistého kultivaru shàiqīng máochá (晒青毛茶, shàiqīng máochá – „čajový polotovar…
  273. — 273

    Pchu-nan Chung Čcha

    Kromě fosilního dědictví se v okrese zachovává největší populace planě rostoucích stromů čtyřsemenného čaje (*Camellia tetracocca*) na světě — více než 20 000 exemplářů, z nichž přes 3000 je starších tisíce let.
  274. — 274

    Chlupatý vrcholek od vodopádu

    Chlupatý vrcholek od vodopádu (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) – zelený čaj z města Anshun (安顺市, Ānshùn Shì) v provincii Guizhou, pěstovaný v horách kolem **vodopádu Chuang-kuo-šu** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) – největšího vodopádu Číny a jednoho z nejmohutnějších na světě (výška až 77,8 m, šířka až 101 m;
  275. — 275

    Pǔjiāng chūn háo

    Pǔjiāng chūn háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) je čečiangský zelený čaj nové generace, vytvořený v roce 1981 a již v roce 1989 oceněný titulem „Slavný čaj Číny“. Vyrábí se výhradně ručně podle autorské metody „hazení a třesení“ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) se závěrečným prohřátím na dřevěném uhlí.
  276. — 276

    Pújiāng Què Shé

    Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) je proslulý sečuánský zelený čaj, referenční zástupce kategorie „què shé“ (雀舌, „vrabčí jazýček“). Je to první a jediný čaj z Čcheng-tu, který získal status produktu s chráněným zeměpisným označením.
  277. — 277

    Putuo Fu Cha

    Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „Buddhistický čaj z hory Putuo“) je starobylý zelený čaj z ostrova Putuošan (普陀山, Pǔtuó Shān) – jedné ze čtyř velkých buddhistických hor Číny, sídla bódhisattvy Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskrtsky Avalókitéšvara).
  278. — 278

    Qí lán

    Qí lán („Zázračná orchidej“) je fuťienský oolong s výraznou orchidejovou vůní, vyráběný v několika oblastech provincie Fu-ťien a získávající podle terroiru naprosto odlišný charakter. V horách Wu-i se z něj stává skalní čaj (岩茶, Yán Chá) s minerální hloubkou;
  279. — 279

    Qian Liang Cha

    Qian Liang Cha je legendární válcovitý hej čcha z okresu An-chua, uzavřený v bambusovém „košíkovém“ obalu (篾篓, mièlǒu). Jedná se o jeden z nejpůsobivějších a nejosobitějších lisovaných čajů na světě: obří válec o délce přibližně 1,5 m a průměru okolo 0,2 m, vážící tisíc starých liangů (zhruba 36,25 kg), vznikl jako…
  280. — 280

    Qiāndǎo yù yè

    Qiāndǎo yù yè je mladý, ale již uznávaný zelený čaj z provincie Če-ťiang, zrozený na březích proslulého jezera Qiāndǎo Hú (千岛湖, jezero Tisíce ostrovů). Vytvořený v roce 1982 na základě technologie Xi Hu Long Jing s využitím místního kultivaru Jiukeng si rychle získal uznání: jméno mu dal legendární profesor Zhuang…
  281. — 281

    Červený čaj Qimen

    Červený čaj Qimen je jedním z deseti nejslavnějších čajů Číny (中國十大名茶) a jediným červeným čajem v této elitní desítce. Patří do „světové trojice vysoce aromatických červených čajů“ (世界三大高香紅茶) spolu s indickým Darjeelingem a cejlonským Uva.
  282. — 282

    Čchi-men Čchin-čen

    Čchi-men Čchin-čen je prémiová odrůda proslulého Čchi-men Chung-čcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá), na Západě známého jako Keemun. Spadá do skupiny takzvaných „nových technologií“ (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) čchi-menského červeného čaje: na rozdíl od klasického Čchi-men Kung-fu, jenž prochází nejsložitějším vícestupňovým…
  283. — 283

    Čching-čcheng Süe Ja

    Čching-čcheng Süe Ja (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá – „Zasněžený výhonek Čching-čcheng“) je proslulý s‘-čchuanský zelený čaj rostoucí na posvátné taoistické hoře Čching-čcheng-šan (青城山, Qīngchéng Shān) – jednom z „kolébek taoismu“ (道教发源地, dàojiào fāyuándì), památce světového dědictví UNESCO.
  284. — 284

    Čaj Qīngliángshān

    Čaj Qīngliángshān (清凉山茶, Qīngliángshān chá) je čínský zelený čaj kategorie hōngqīng (烘青, hōngqīng, sušení horkým vzduchem), vyráběný v horském masivu Qīngliángshān na území obvodu Méijiāng města Méizhōu provincie Guǎngdōng.
  285. — 285

    Vrabčí jazýček

    Quèshé (雀舌, Quèshé) – „Vrabčí jazýček“ – patří k nejstarším a poeticky nejvýstižnějším formám zeleného čaje v čínské tradici. Neoznačuje konkrétní odrůdu ani kultivar, nýbrž **normu tvaru suchého listu** (茶形标准): drobné, ploché, lehce prohnuté a na konci zašpičatělé čajové lístky o šířce 4–5 mm a délce 15–20 mm, jež…
  286. — 286

    Žen-chua Stříbrné chloupky

    Žen-chua Stříbrné chloupky (仁化银毫, Rénhuà yín háo) je vysokohorský zelený čaj typu hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) z okresu Žen-chua (仁化县) v provincii Kuang-tung, produkovaný na úpatí hory Tan-sia-šan (丹霞山) – památky Světového dědictví UNESCO (2010).
  287. — 287

    Ženšenový oolong

    Ženšenový oolong je neobvyklý hybrid čajové a bylinné tradice: oolongový čaj obalený práškem ze ženšenu a doprovodných bylin, tvořících charakteristickou „glazurovou“ skořápku na každé granulce. Jedná se o čaj s výrazně „ozdravným“ zaměřením: spojuje jemné tonizující účinky oolongu s adaptogenními vlastnostmi ženšenu.
  288. — 288

    Rìyuètán hóngchá

    Rìyuètán hóngchá je chloubou tchajwanského pěstování červeného čaje, zrozenou v jedné z nejmalebnějších částí ostrova – na březích jezera Slunce a Měsíce. Tento čaj je plodem půl století trvající selekce, která spojila krev indického Assamu a divokého tchajwanského horského čaje.
  289. — 289

    Rìzhào lǜchá

    Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) je zelený čaj z města Rìzhào v provincii Shāndōng, jeden z nejsevernějších zelených čajů v Číně a „nová hvězda“ (中国绿茶新贵, „zelená aristokracie nové generace“) ve světě čínského čaje.
  290. — 290

    Žou Kuej

    Výroba Žou Kuej je složitý proces vyžadující značné mistrovství. Zahrnuje jak tradiční etapy výroby oolongového čaje, tak zvláštnosti typické pro wǔyiské oolongy, zejména **dlouhé pražení na dřevěném uhlí**.
  291. — 291

    Rucheng Baimao Cha

    Rucheng Baimao Cha je vzácný a ceněný čaj, vyráběný z jedinečného místního velkolistého planě rostoucího čajovníku s výrazným ochmýřením. Tento termín označuje současně surovinu (botanickou populaci) i hotový produkt.
  292. — 292

    Žu-šan Lu-čcha

    Žu-šan Lu-čcha (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) je zelený čaj „krajního severu“ (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): město Žu-šan leží na poloostrově Ťiao-tung v provincii Šan-tung na 37° severní šířky — je to jedno z nejsevernějších míst průmyslového pěstování čaje v Číně i na světě.
  293. — 293

    San-č' Paj Čcha

    San-č' Paj Čcha (桑植白茶, Sāngzhí báichá) je bílý čaj z okresu San-č' (Čang-ťia-ťie, provincie Chu-nan). Region je hornatý a zalesněný, s vlhkým vzduchem a mlhami. Na čínském trhu je San-č' Paj Čcha aktivně propagován jako místní značka a v roce 2019 získalo označení «桑植白茶» status národního zeměpisného označení ve formě…
  294. — 294

    Sanjiang Lü Cha

    Sanjiang Lü Cha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) – „První časně jarní čaj kontinentální Číny“ (中国大陆早春第一茶) z jediného v Kuang-si existujícího Dongsko-miao-čuangského autonomního okresu, ležícího na styku tří provincií – Chu-nan, Kuej-čou a Kuang-si. Díky poloze na 25.
  295. — 295

    Sānqīngshān báichá

    Sānqīngshān báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) je vzácný zelený čaj z provincie Ťiang‑si, vyrobený z mutované bílé čajové odrůdy, který se pěstuje na úpatí posvátné taoistické hory Sānqīngshān (三清山) – památky zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO.
  296. — 296

    Sānxiá Bìluóchūn

    Sānxiá Bìluóchūn je tchajwanský zelený čaj, vytvořený na základě unikátního endemického kultivaru Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), který roste pouze v oblasti Sānxiá. Je to čaj s 260letou historií čajovnictví regionu, jenž přežil epochy oolongů, černých čajů pro Britské impérium, japonské „Nittó kótja“ a poválečné obnovení – a…
  297. — 297

    San-sia Lung-ťing

    San-sia Lung-ťing (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) je chuepejský zelený čaj, který spojuje klasickou technologii lung-ťingu s terroirem Tří soutěsek na Jang-c’-ťiangu. Vyrábí se v oblasti přehrady největší vodní elektrárny světa „Tři soutěsky“, na svazích, jež Lu Jü (陆羽) ohodnotil nejvyšším stupněm – „Čaj ze Sia-čou –…
  298. — 298

    Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

    Sānxiá Qīngxīn Hóngchá je tchajwanský červený čaj s výrazným přírodním medovým aroma (蜜香, Mìxiāng), vyráběný v okrese Sānxiá z listů jedinečné místní odrůdy Qīngxīn Gānzǎi. Tento čaj je živoucím příkladem synergie přírody a mistrovství tchajwanských čajovníků: jeho nezaměnitelný chuťově-aromatický profil se utváří…
  299. — 299

    Shài Hóng

    Shài Hóng – „červený čaj sušený na slunci“ – je zvláštní kategorie červeného čaje, kterou spojuje metoda závěrečného sušení na slunci namísto standardního strojového nebo uhlíkového sušení. Tato prastará technologie, vzniklá z rolnické praxe v Jün‑nanu, vytváří produkt na pomezí červeného čaje a pǔ'ěr: jemný a sladký…
  300. — 300

    Shàngguǎn Xiān Hú Chá

    Shàngguǎn Xiān Hú Chá je regionální zelený čaj z pohoří Xiānhú (仙湖) v provincii Kuang-tung, produkt s národním zeměpisným označením. Jeho výrazným rysem jsou „tři zeleně“ (三绿, sān lǜ): smaragdově zelený svinutý list, nefritově zelený čirý nálev a jemně zelené, jednolité čajové dno.
  301. — 301

    Šangnanský pramenitý čaj

    Šangnanský pramenitý čaj (商南泉茗, Shāngnán quán míng) je vysoce kvalitní zelený čaj z okresu Šang-nan (商南县, Shāngnán Xiàn) v městské prefektuře Šang-luo (商洛市, Shāngluò Shì) provincie Šen-si. Jedná se o produkt s chráněným zeměpisným označením (地理标志产品), kterému byla ochrana udělena v roce 2007.
  302. — 302

    Šangžao Paj Mej

    Šangžao Paj Mej je výjimečný zelený čaj z provincie Ťiang-si, vizitka čajového dědictví okresu Kuang-sin města Šangžao. Svůj poetický název — „Bílé obočí ze Šangžao“ — získal díky bohatému stříbřitému chmýří na povrchu lístku, připomínajícímu prošedivělé obočí taoistického mudrce-dlouhověkého.
  303. — 303

    Červený wulong z Shanlinxi

    Červený wulong z Shanlinxi (杉林溪紅烏龍, Shānlínxī hóng wūlóng) je vysokohorský tchajwanský červený oolong, zrozený na pomezí dvou tradic: technologie hluboké oxidace „紅烏龍“ (hóng wūlóng), vyvinuté na východě Tchaj-wanu v roce 2008, a výjimečného terroiru horského masivu Shanlinxi – jednoho ze tří velkých vysokohorských…
  304. — 304

    Shānlínxī wūlóng

    Shānlínxī wūlóng je jedním z nejznámějších tchajwanských vysokohorských oolongů, pěstovaný v chladných mlžných lesích okresu Nantou. Tento čaj proslul charakteristickou „studenou vůní“ (冷香, lěng xiāng) s tóny kryptomerie a orchideje, mastnou texturou nálevu a dlouhotrvající vracející se sladkou dochutí.
  305. — 305

    Sheng Pu-erh

    Technologie výroby sheng pu-erhu je ve srovnání s jinými druhy čaje poměrně jednoduchá, vyžaduje však velkou zručnost a zkušenosti. Hlavním rysem je **absence umělého stárnutí (jako u shu pu-erhů)**. Sheng pu-erh fermentuje přirozeně během skladování.
  306. — 306

    Šeng Tchaj Čcha

    Produkce Šeng Tchaj Čcha stojí na celé řadě ekologických principů a praktik, pokrývajících různé aspekty čajového hospodářství:
  307. — 307

    Šeng-čou Chuej Paj

    Šeng-čou Chuej Paj je jedním z mála dochovaných zástupců čínských kruhovitě svinutých zelených čajů. Tento čaj z provincie Če-ťiang, který získal věhlas již za dynastie Čching jako dvorní dar, se vyznačuje charakteristickým tvarem „jako kulatý, ale ne kulatý“ a jedinečnou technologií nízkoteplotního chuej-kuo –…
  308. — 308

    Shénnóngjià Chǎo Qīng

    Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) je zelený čaj z **„kolébky čaje“**: z chráněné lesní oblasti Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) v provincii Chu-pej – místa, kde podle legendy bájný Božský zemědělec Šen-nung (神农氏, Shénnóng Shì) poprvé objevil léčivé vlastnosti čaje, když ochutnával stovky…
  309. — 309

    Šen-nung-ťia Hong Cha

    Šen-nung-ťia Hong Cha je vysokohorský červený čaj z jediného administrativního okresu v Číně, který nese název „Lesní obvod“ (林区). Šen-nung-ťia je reliktní vrchovina na severozápadě provincie Hubei, ležící na stejné zeměpisné šířce jako nejstarší čajové oblasti Číny, avšak ve výrazně vyšší nadmořské výšce.
  310. — 310

    Shímén Yín Fēng

    Shímén Yín Fēng — „Stříbrný vrch z Kamenných vrat“ — mladý, avšak rychle proslavený zelený čaj z okresu Shímén na severozápadě provincie Chu-nan. Vytvořený v roce 1991 na základě starobylého císařského čaje „Niú Dǐ“ (牛抵茶) pod vedením profesora Zhu Xianminga z Hunanské zemědělské univerzity, Shímén Yín Fēng za tři…
  311. — 311

    Shòu Méi

    Shòu Méi je nejdemokratičtější a nejrozšířenější zástupce fudianských bílých čajů, na který připadá více než polovina celkové produkce bílého čaje v Číně. Při zdánlivé jednoduchosti má tento čaj překvapivou hloubku: čerstvý Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) nabízí plný bylinně-medový nálev, zatímco vyzrálý (Lǎo Chá, 老茶) se roky…
  312. — 312

    Shou Gong Cha

    Shou Gong Cha je obecný název pro čaje vyrobené ručně, na rozdíl od čajů vyráběných pomocí mechanizovaného zařízení. Tento termín zdůrazňuje tradiční výrobní postupy, které se předávají z generace na generaci a jsou ceněny pro své mistrovství, smysl pro detail a jedinečné vlastnosti, které ruční práce vnáší do…
  313. — 313

    Šou Mei Lao Čcha

    Šou Mei Lao Čcha je vyzrálý bílý čaj z dospělých listů a řapíků. Patří k nejoblíbenějším formátům starých bílých čajů: nálev je hustý a jantarový, vůně přechází do medu, sušeného ovoce a teplých bylin a čaj se výborně hodí na vaření i do termosky.
  314. — 314

    Shòuméi Xīn Chá

    Shòuméi Xīn Chá (寿眉新茶, shòuméi xīn chá) je čerstvý sypaný bílý čaj kategorie Shou Mei. Na rozdíl od odrůd bohatých na pupeny obsahuje více zralých lístků a řapíků, díky čemuž je nálev hutnější a „domáčtější“: s bylinkovo‑medovou vůní, jemnou sladkostí a dobrou odolností vůči horké vodě.
  315. — 315

    Šu pchu-er

    Klíčovou fází výroby šu pchu-eru je **zrychlená fermentace (mokré kupení – Wo tuej – 渥堆, Wò Duī)**.
  316. — 316

    Shūchéng Xiǎo Lán Huā

    Shūchéng Xiǎo Lán Huā je an-chuejský zelený čaj, jehož vzhled připomíná právě rozvitý květ orchideje a vůně v sobě nese pravou orchidejovou notu. Za tímto podivuhodným souzněním tvaru a vůně stojí více než tři sta let trvající tradice mistrovství a jedinečný terroir východního předhůří Ta-pie-šanu.
  317. — 317

    Šuej Ťin Kuej

    Výroba Šuej Ťin Kuej je složitý proces vyžadující velké mistrovství. Zahrnuje jak tradiční fáze výroby oolongového čaje, tak zvláštnosti vlastní wu-i-šanským oolongům, zejména **dlouhé pražení na dřevěném uhlí**.
  318. — 318

    Šuej-sien

    Technologie výroby Šuej-sienu je podobná výrobě jiných oolongů, má však své nuance zaměřené na zachování a rozvoj květinové vůně.
  319. — 319

    Shuǐchéng chūnchá

    Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá – „Jarní čaj z Shuǐchéngu“) je vysokohorský guizhouský zelený čaj, který drží titul **„První jarní sklizeň Guizhou“ (贵州早春茶第一采)**: jeho sklizeň začíná o 10–15 dní dříve než u hlavních guizhouských producentů a o 10–25 dní dříve než u čajů z Zhejiangu a Jiangsu.
  320. — 320

    Shuǐmǎn chá

    Shuǐmǎn chá je unikátní vysokohorský čaj tropického ostrova Chaj-nan, vyráběný v srdci pohoří Wu-č'-šan z divoce rostoucího velkolistého kultivaru, který zdomácnil národ Li (黎族). Je to jeden z nejstarších a nejctěnějších chajnanských čajů: v období Čching patřil k darům pro dvůr a v našich dnech se stal symbolem…
  321. — 321

    Sìchuān biān chá

    Technologie výroby Sìchuān biān chá má své zvláštnosti spojené s použitím zralé suroviny a nutností dlouhodobého skladování a přepravy čaje. Klíčovou fází je **postfermentace**, která probíhá až po lisování.
  322. — 322

    Sìjì Chūn 'Červená perla'

    Sìjì Chūn 'Červená perla' je silně oxidovaný tchajwanský oolong vyrobený z lístků známého kultivaru Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), čili „Jara čtyř ročních období“. Tento čaj zaujímá jedinečné pomezí mezi klasickým oolongem a černým (podle čínské klasifikace červeným) čajem: stupeň oxidace dosahuje 80–90 %, což mu dodává…
  323. — 323

    Sìjìchūn

    Sìjìchūn je jedním z nejproduktivnějších a cenově nejdostupnějších tchajwanských oolongů. Rozšířil se díky nenáročnému kultivaru, který je schopen poskytnout až šest až osm sklizní ročně. Čaj se vyznačuje výrazným květinovým profilem s dominující tóninou gardénie a jemnou, osvěžující chutí, což z něj učinilo základní…
  324. — 324

    Sōng Zhēn Lǜchá

    Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) je souhrnný název pro zelené čaje, jejichž tvar napodobuje jehličí borovice: tenké, rovné, pevné nitě se zašpičatělými konci (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – „pevné, tenké, v průřezu kulaté, rovné“).
  325. — 325

    Sōngfēng lǜchá

    Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) je chubejský zelený čaj, pojmenovaný osobně zakladatelem dynastie Ming Zhu Yuanzhangem (朱元璋) v roce 1368. Právě zde, na úpatí hory Sōngfēngshān (松峰山, „Hora borovicového vrcholu“), ve starobylé čajové vesnici Yánglóudòng (羊楼洞, Yánglóudòng), byl naplněn slavný císařský edikt z roku…
  326. — 326

    Čaj Sōngluó

    Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) je historický zelený čaj z hory Sōngluó Shān v okrese Xiūníng v provincii Ānhuī, který zaujímá zvláštní místo v dějinách světového čajovníctva: právě zde, v éře Míng, buddhistický mnich přezdívaný „Dàfāng Héshàng“ (大方和尚, Dàfāng Héshàng) poprvé vyvinul technologii vysokoteplotního pražení…
  327. — 327

    Sōngxī báichá

    Sōngxī báichá jsou bílé čaje z okresu Songxi na severu Fu-ťienu. V odborném kontextu se region často zmiňuje prostřednictvím místní suroviny **Jǐulóng Dàbái (九龙大白)**: velkolistého kultivaru, z něhož se vyrábějí jak sypané, tak lisované bílé čaje s hutnou texturou a dobrým potenciálem ke zrání.
  328. — 328

    Songyang Yin Hou

    Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — doslova „Stříbrná opička ze Songyangu“) je jedinečný zelený čaj z okresu Sung-jang v provincii Če-ťiang, nazývaný „klenotem mezi čaji“ (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) pro svůj neobvyklý tvar: pevně svinuté výhonky, hustě pokryté stříbřitým chmýřím, jsou zahnuté do háčků…
  329. — 329

    Suì Yín Zǐ

    Suì Yín Zǐ je jedním z nejneobvyklejších a nejkontroverznějších produktů ve světě současného pu-erhu. Tyto malé, tvrdé, do leskla vyleštěné tmavé granule, připomínající vzhledem rozsypaných starých stříbrných mincí, představují hluboce zpracovanou odrůdu shu pu-erhu získanou z Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) – „starých…
  330. — 330

    Tchajwanský Chung Jü č. 18

    Chung Jü — „Červený nefrit“ — jedinečný tchajwanský červený čaj, který nemá ve světě obdoby. Tento kultivar vzniklý křížením barmánského velkolistého čaje a tchajwanského divoce rostoucího horského čaje dal světu červený čaj s neopakovatelnou aromatickou signaturou: přirozenými tóny skořice a čerstvé máty, jež se…
  331. — 331

    Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

    Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá je experimentální tchajwanský bílý čaj vyrobený ze slavného kultivaru TTES č. 18 „Hóngyù“ (紅玉, „Červený nefrit“), původně vyšlechtěného pro výrobu červeného čaje. Zpracování mladých výhonů tohoto unikátního hybridu technologií bílého čaje odhaluje zcela odlišnou stránku jeho genetického…
  332. — 332

    Tchaj-wan Qi Yun č. 23

    Tchaj-wan Qi Yun č. 23 je nejnovější tchajwanský červený čaj s malými lístky, přímý potomek slavného čínského čaje Qimen Hong Cha (祁門紅茶). Jeho přirozené aroma, nápadně připomínající bergamot, se formuje výhradně díky genetice kultivaru a terroir — bez jakékoliv aromatizace.
  333. — 333

    Táichá 23 hào qíyùn báichá

    Táichá 23 hào qíyùn báichá je taiwanský bílý čaj nové generace vyrobený z kultivaru TTES č. 23 „Qíyùn“ (祁韻, „melodie z Qíménu“), který byl vyšlechtěn ze semen slavného čínského červeného čaje Qímén (Kee-mun).
  334. — 334

    Tchaj-chu Cchuej Ču

    Tchaj-chu Cchuej Ču je elegantní zelený čaj z Wu-si, který se zrodil na březích jezera Tchaj-chu koncem 80. let 20. století. Jeho vizitkou je plochý, mírně zakřivený lístek připomínající bambusový list: po zalití v průhledné sklenici se rozvíjí, zvedá se kolmo vzhůru a promění šálek v miniaturní bambusový hájek.
  335. — 335

    Tchaj-pching Chou Kchuej

    Tchaj-pching Chou Kchuej (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) je jedním z deseti velkých čajů Číny, „králem zelených čajů“. Jde o velkolistý zelený čaj třídy ťien-čcha (尖茶, jiānchá – „špičatý čaj“), proslulý neobvyklým plochým tvarem, orchidejovou vůní a zvláštním charakterem zvaným „opičí šarm“ (猴韵, hóu yùn).
  336. — 336

    Táishān hóngchá

    Táishān hóngchá je regionální červený čaj z jednoho z nejneobvyklejších čajových koutů Guangdongu: městského okresu Tchaj-šan (Taishan), proslulého jako „první emigrantské město Číny“ (全国第一侨乡). Leží na jihozápadě delty Perlové řeky, omýván teplým Jihočínským mořem, a spojuje subtropické přímořské klima, pohoří…
  337. — 337

    Tchaj-šan Nü-er ča

    Tchaj-šan Nü-er ča je jeden z mála zelených čajů z nejsevernějšího okraje čajového pásu Číny, pěstovaný na úpatí posvátné hory Tchaj-šan. Název, doslova „čaj dcer Tchaj-šanu“, má kořeny v literární tradici období Ming, ačkoli moderní čaj z listů čajovníku čínského se zde vyrábí teprve od 60. let 20. století.
  338. — 338

    Tàishùn sān bēi xiāng

    Tàishùn sān bēi xiāng je regionální zelený čaj z okresu Taishun na jihu provincie Zhejiang, proslavený svou výdrží: i po třech nálevech zůstává aroma výrazné a plné. Právě tato vlastnost mu dala jeho poetické jméno.
  339. — 339

    Tchajwanský zelený čaj «Falešné jaro» Qingxin

    «Falešné jaro» — čaj-fenomén, čaj-záhada, čaj-dokument. Zrodil se nikoli podle plánu, nýbrž z rozmaru počasí: anomálně teplý leden 2019 na Tchaj-wanu oklamal čajové keře a přiměl je vypustit nejjemnější výhonky uprostřed zimy — dlouho před tradiční jarní sklizní.
  340. — 340

    Tchajwanská Sencha

    Tchajwanská Sencha představuje vzácný příklad syntézy japonské technologie napařování a tchajwanského terroir, zrozené z koloniálního dědictví a ztělesněné v kultivaru Čching Sin Ta Mao (青心大冇) – jednom ze „čtyř velkých odrůd“ ostrova.
  341. — 341

    Tchaj-wan Mi Siang Hong Cha

    Tchajwanský medový červený čaj „Mi Siang“ je jedním z nejneobvyklejších červených čajů na světě – jeho proslulá medová vůně nevzniká přidáním přísad ani aromatizací, nýbrž přirozenou interakcí mezi čajovníkem a malým zeleným křísem.
  342. — 342

    Tchaj-wan Čching-sin paj-čcha

    Tchaj-wan Čching-sin paj-čcha je inovativní tchajwanský bílý čaj, vytvořený na základě klasického oolongového kultivaru Čching-sin Kan-č’ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradičně určeného pro výrobu oolongů a Orientální krásky (東方美人, Dōngfāng Měirén).
  343. — 343

    Tchajwanský červený čaj Si-ťi-čchun

    Tchajwanský červený čaj Si-ťi-čchun je červený čaj vyrobený ze suroviny známého tchajwanského oolongového kultivaru Si-ťi-čchun (四季春, Sìjìchūn), „Jaro čtyř ročních období“. Tento čaj představuje výrazný příklad inovativního přístupu tchajwanských mistrů, kteří odhalují v tradičně oolongovém kultivaru zcela nové…
  344. — 344

    Tchajwanský jasmínový oolong Sìjìchūn

    Tchajwanský jasmínový oolong Sìjìchūn je aromatizovaný čaj, v němž je přirozená květinová povaha kultivaru „Jaro čtyř ročních období“ (四季春, Sìjìchūn) posílena a obohacena opakovanou aromatizací čerstvými pupeny jasmínu (*Jasminum sambac*).
  345. — 345

    Tchaj-wan Wu-i Chung-čcha

    Tchaj-wan Wu-i Chung-čcha je vzácný červený čaj vyráběný z historického fuťienského kultivaru Wu-i (武夷, Wǔyí), který byl na Tchaj-wan přivezen před více než dvěma staletími osadníky z Fu-ťienu a od té doby se přizpůsobil místnímu terroir.
  346. — 346

    Tchajwan Yan Xiao Zhong Hong Cha

    Tchajwan Yan Xiao Zhong je tchajwanskou interpretací slavného uzeného červeného čaje Lapsang Souchong, ve světovém obchodě známého jako Tarry Lapsang Souchong. Od fujianského originálu se liší intenzivním horkým uzením s přídavkem borovicové pryskyřice, použitím velkolisté suroviny z assamského poddruhu a výrazným…
  347. — 347

    Tchajwanský divoký horský čaj

    Tchajwanský divoký čaj "Shān Chá" (山茶, "horský čaj") je jedním z nejvzácnějších a nejneobvyklejších červených čajů světa, vyráběný z listů *Camellia formosensis* – endemického tchajwanského druhu čajovníku, geneticky odlišného od běžných *Camellia sinensis* a *Camellia sinensis* var. *assamica*.
  348. — 348

    Tchaj-wan Jü-čchi A-sa-mu Chung-čcha

    Tchaj-wan Jü-čchi A-sa-mu Chung-čcha je tchajwanský červený čaj produkovaný v oblasti jezera Ž’-jüe-tchan (日月潭, Rìyuètán, „jezero Slunce a Měsíce“) z potomků indických assamských čajovníků. Tento čaj je výrazným příkladem toho, jak převzatý kultivar získává zcela nový charakter v jedinečných podmínkách tchajwanského…
  349. — 349

    Tántáng Máojiān

    Tántáng Máojiān – chlouba čajové kultury Kuang-si-čuangské autonomní oblasti a jeden ze čtyř proslulých kuangsijských čajů spolu s Guiping Xishan Cha (桂平西山茶), Lingyun Baihao (凌云白毫) a Wuzhou Liubao Cha (梧州六堡茶).
  350. — 350

    Tchan-jang kung-fu

    Tchan-jang kung-fu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) je nejstarší a nejznámější ze „tří velkých fuťienských kung-fu červených čajů“ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), spolu s Paj-lin kung-fu (白琳工夫, Báilín Gōngfū) a Čeng-che kung-fu (政和工夫, Zhènghé Gōngfū).
  351. — 351

    Táolín lǜchá

    Táolín lǜchá je regionální zelený čaj z městyse Táolín (桃林镇, Táolín Zhèn) v městě Lin-siang (临湘市, Línxiāng Shì), které spadá pod městský okruh Jüe-jang (岳阳, Yuèyáng) na severovýchodě provincie Chu-nan (湖南).
  352. — 352

    Tǎquán Yún Wù

    Tǎquán Yún Wù je historický zelený čaj z jižní části provincie An-chuej, známý také pod názvem „Gāofēng Yún Wù“ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „oblačná mlha Vysokého vrcholu“). Jeho historie sahá od doby Východní Ťin, kdy čaj ze Süan-čchengu již byl předkládán císařskému dvoru, přes rozkvět za dynastie Čching až po téměř…
  353. — 353

    Tiānfǔ lóng yá

    Tiānfǔ lóng yá je vlajkovou provinční značkou sečuánského čaje, jedinečnou tím, že pod jedním názvem sdružuje všech šest kategorií čínského čaje podle modelu „6+X“. Tento článek se věnuje zelenému čaji Tiānfǔ lóng yá — základu a vizitce značky, která ztělesňuje mnohotísíciletou čajovou tradici S’-čchuanu.
  354. — 354

    Tianmuhu bílý čaj

    Tianmuhu bílý čaj je čaj z oblasti jezera Tianmu (Liyang, Jiangsu), který technologicky patří **mezi zelené čaje**, i když jeho název obsahuje „白茶“ („bílý čaj“). Tento zmatek je typický: zde „bílý“ odkazuje na kultivar s velmi světlým mladým listem, nikoli na technologii bílého čaje.
  355. — 355

    Tian Shan Lü Cha

    Tian Shan Lü Cha je historický zelený čaj z východní části provincie Fu-ťien, uznávaný jako jeden z nejlepších exemplářů fuťienského hōngqīng čaje (烘青, hōngqīng — zelený čaj sušený horkým vzduchem).
  356. — 356

    Tiāntái Huángchá

    Tiāntái Huángchá (天台黄茶, Tiāntái huángchá) je jedním z nejneobvyklejších čajů současné Číny: jeho lístky jsou od přírody zlatožluté, nikoli v důsledku zpracování. Nejedná se o klasický žlutý čaj s fází mèn huáng (闷黄), nýbrž o takzvaný „odrůdový žlutý čaj“ (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – čaj z unikátního mutantního…
  357. — 357

    Tiāntáishān yúnwùchá

    Tiāntáishān yúnwùchá je jeden z nejstarších zelených čajů Číny, s historií pěstování sahající přes 1700 let. Tento „oblačně-mlžný čaj“ z pohoří Tiāntái v provincii Zhejiang zaujímá výjimečné místo ve světové čajové kultuře: odtud putovaly čajová semena a technologie do Japonska a Koreje a později ke břehům jezera Xī…
  358. — 358

    Tianzhu Jian Hao

    Tianzhu Jian Hao je zelený čaj s prastarým rodokmenem, rostoucí na svazích hory Tianzhu (天柱山, Tiānzhù shān) – „Nebeského sloupu“, jedné z nejproslulejších vrcholů provincie Anhui. Čaj z těchto míst opěvovali Lu Yu, Li Bai a Shen Kuo;
  359. — 359

    Tieguanyin

    Tieguanyin — jeden z nejslavnějších a nejuctívanějších oolongů Číny, vizitka okresu Anxi (安溪, Ānxī) v provincii Fujian. Čaj má historii delší než 300 let; jeho název — „Železná bohyně milosrdenství“ — odkazuje na buddhistickou bódhisattvu Guanyin a je opředen mnoha legendami.
  360. — 360

    Tiě Luóhàn

    Výroba Tiě Luóhàn je složitý proces vyžadující velké mistrovství. Zahrnuje jak tradiční fáze výroby oolongu, tak zvláštnosti typické pro wuišanské oolongy, zejména **dlouhé pražení na dřevěném uhlí**.
  361. — 361

    Tóngbǎi hóngchá

    Tóngbǎi hóngchá, známý pod komerční značkou „Tóngbǎi Hóng“ (桐柏紅), je červený čaj z okresu Tóngbǎi (桐柏縣) městské prefektury Nányáng (南陽市) v provincii Hénán (河南省). Tóngbǎi leží v srdci stejnojmenného horského pásma (桐柏山) u pramene velké řeky Chuaj-che (淮河) a je jednou z nejstarších čajových oblastí střední Číny: čajová…
  362. — 362

    Tóngbǎi yù yè

    Tóngbǎi yù yè je vizitkou čajového okresu Tóngbǎi v provincii Hénán, plochý (扁形) zelený čaj, technologicky i esteticky příbuzný s Xīhú Lóngjǐng. Název se překládá jako „Nefritový list Tóngbǎie”, a to není přehánění: hladký, plochý, smaragdově olejnatý list, meruňkově zelený (杏绿) průzračný nálev, dlouhá trvalá vůně a…
  363. — 363

    Tóngchéng xiǎo huā

    Tóngchéng xiǎo huā je historický zelený čaj z provincie An-chuej, patřící do rodiny „lánhuā chá” (兰花茶, „čaj s vůní orchideje”). Jeho jedinečnost nespočívá v aromatizaci, nýbrž v přirozené orchidejové vůni, vzniklé díky divokým orchidejím rostoucím spolu s čajovníkovými keři na svazích hor Lung-mien.
  364. — 364

    Tóngjùnméi

    Tóngjùnméi — „bronzové ušlechtilé obočí“ — je třetí stupeň ve slavné sérii Jùnméi (骏眉), zrozený v roce 2005 v obci Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn), která leží v Národní přírodní rezervaci Wǔyíshān. Zatímco Jīn Jùnméi (金骏眉, „zlaté obočí“) je kvintesencí čistých výhonků a klenotnické práce a Yín Jùnméi (银骏眉, „stříbrné obočí“)…
  365. — 365

    Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

    Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng je nejvyšším ztělesněním divokého červeného čaje z chráněného srdce pohoří Wu-i. „Divoce rostoucí pravý horský malý druh z průsmyku Tóngmù“ — tak se doslovně překládá jeho celý název — se vyrábí ze suroviny zplanělých čajovníků starých 60 až 100 a více let, které rostou bez…
  366. — 366

    Tunlü

    Tunlü (屯绿, túnlǜ) – zkrácený název pro Tunxi Lücha (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), jeden z největších a historicky nejvýznamnějších čínských exportních zelených čajů. Nejde o samostatný kultivar v úzkém slova smyslu, nýbrž o regionální značku, která sdružuje produkci několika okresů jižního Anhui, již po půldruhého století…
  367. — 367

    Wen-šan Pao-čchung

    Wen-šan Pao-čchung je jedním z nejstarších a nejelegantnějších tchajwanských oolongů, který zaujímá jedinečnou mezeru mezi zeleným čajem a klasickými polofermentovanými oolongy. Jeho vizitkou je charakteristická pásková (nikoliv kuličková) svinutka, minimální stupeň oxidace a výjimečně bohatá květinová vůně, jež mu…
  368. — 368

    Červený čaj Wen-šan

    Wénshān Hóngchá je experimentální prémiový červený čaj z horské oblasti Wénshān na severu Tchaj-wanu, vyrobený z kultivaru Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tradičně používaného k výrobě proslulého Wénshān Bāozhǒng.
  369. — 369

    Wu Ling Wulong

    Wu Ling Wulong je bohatý na:
  370. — 370

    Wū Niú Zǎo Hóng Chá

    Wū Niú Zǎo Hóng Chá je červený čaj z provincie Zhejiang, vyrobený z jednoho z nejranějších čajových kultivarů v Číně – Wū Niú Zǎo (乌牛早). Zatímco zelený čaj „Yǒngjiā Wū Niú Zǎo“ (永嘉乌牛早) si dlouho udržuje pověst „prvního čaje jara“, jeho červená verze je poměrně mladým fenoménem, který ukazuje snahu pěstitelů z…
  371. — 371

    Wu-tang Tao Čcha

    Wu-tang Tao Čcha je jedním ze čtyř slavných „charakteristických čajů“ Číny (四大特色名茶) a stojí v jedné řadě se Si-chu Lung-ťingem, skalním čajem Wu-i-šan a klášterním čchan-čcha. Jedná se o regionální značku sdružující čajové zahrady města Š'-jen (十堰, Shíyàn) v severozápadní části Chu-peje, na úpatí posvátných hor…
  372. — 372

    Wǔfēng Máo Jiān

    Wǔfēng Máo Jiān je historický zelený čaj ze západního Chu‑peje, který vyrostl v horách, kde podle Lu Yü (陆羽, Lù Yǔ) „rostly čajovníky, jež dva muži sotva dokázali obejmout“. Oblast Wǔfēng (五峰) patří k nejdůležitějším čajovým zónám povodí Jang‑c‘ a samotný čaj se vyznačuje výraznou kaštanovou vůní (栗香, lì xiāng) a…
  373. — 373

    Čaj Wu-ťia-tchaj

    Čaj Wu-ťia-tchaj (Wǔjiātái gòngchá) je zelený čaj z „selenového hlavního města" Číny, označený císařskou přízní a uchovávající vzpomínku na šálek, který okouzlil císaře Čchien-lunga v roce 1784.
  374. — 374

    Oolong

    Technologie výroby oolongů je jednou z nejsložitějších v čajovém světě. Zahrnuje mnoho kroků, z nichž každý vyžaduje od mistra velkou zkušenost a pozornost k detailům. Klíčovými rysy technologie jsou **opakované protřásání a „odpočinek" lístků a dále pražení**.
  375. — 375

    Wūniú Zǎo

    Wūniú Zǎo je jeden z vůbec nejranějších zelených čajů Číny; předbíhá proslulý Xīhú Lóngjǐng o celý měsíc. Již samotný název nese jeho hlavní charakteristiku: „早“ (zǎo) – „raný“. Tento čaj, jehož pěstování má více než třísetletou historii, je vizitkou okresu Yǒngjiā v provincii Zhèjiāng a národním produktem s chráněným…
  376. — 376

    Wu-si Chao Čcha

    Wu-si Chao Čcha je moderní zelený čaj z provincie Ťiang-su, vytvořený cílenou vědecko-selekční prací v 70. letech 20. století. Jeho charakteristickým rysem je bohatý bílý vlasový pokryv (毫, háo) na povrchu zkroucených lístků, podmíněný zvláštnostmi kultivaru Da-chao (大毫), dovezeného z Fu-ťienu.
  377. — 377

    Wǔyáng chūn yǔ

    Wǔyáng chūn yǔ je moderní autorský zelený čaj z provincie Zhèjiāng (浙江), jeden z deseti nejproslulejších čajů provincie a vlajková loď čajového průmyslu okresu Wǔyì (武义) – prvního čínského „Kraje organického čaje“.
  378. — 378

    Tchajwanský ulong Wu-i

    Tchajwanská interpretace klasických čínských skalních čajů, propojující květinové tóny ostrovních ulongů s minerální hloubkou tradičních yancha (岩茶). Tyto polooxidované čaje střední fermentace se vyrábějí v okrese Nantou (南投縣), převážně v oblasti Mingjian (名間鄉), a představují živé svědectví staletí kulturní výměny…
  379. — 379

    Wùyuán Xiān Zhī

    Wùyuán Xiān Zhī je jeden z nejcharakterističtějších představitelů čajové tradice okresu Wu-jüan (婺源, Wùyuán), který odedávna proslul zelenými čaji. Název „Xiān Zhī“ (仙枝, „nebeská větev“) sahá až k soupisu slavných čajů Chuej-čou, zaznamenanému v kronice „Chung-č’ Chuej-čou fu č’“ (弘治徽州府志) z konce 15.
  380. — 380

    Wu-č'-šan hong čcha

    Wu-č'-šan hong čcha je jediný čínský tropický vysokohorský červený čaj vyráběný na ostrově Chaj-nan z endemického velkolistého kultivaru Chaj-nan da jie čung (Hainan Dayezhong). Charakteristickým znakem tohoto čaje je „chu-pcho tchang, naj mi siang“ (琥珀汤、奶蜜香, „jantarový nálev, mléčně-medové aroma“), formule, která se…
  381. — 381

    Wǔzǐ Lǜchá

    Wǔzǐ Lǜchá je jeden z nejznámějších zelených čajů provincie Shaanxi, pocházející z nejsevernější čajové oblasti Číny. Název čaje odkazuje k taoistické posvátné hoře Wǔzǐshān (午子山), která leží podél starobylé obchodní cesty Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
  382. — 382

    Xiāngcǎo Lán Hóngchá

    Xiāngcǎo Lán Hóngchá je unikátní aromatizovaný červený čaj z provincie Chaj-nan, který spojuje vysoce kvalitní čajový základ s přírodním výtažkem vanilky (香草兰, *Vanilla planifolia*), „krále světových potravinářských aromat“.
  383. — 383

    Xiāngcǎo Lán Lǜchá

    Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — jediný zelený čaj na světě aromatizovaný přírodní vanilkou (*Vanilla planifolia*), „králem potravinových aromat světa“ (世界天然食品香料之王). Produkt se zrodil na ostrově Chaj-nan (海南) — jediné tropické oblasti Číny, kde může vanilka růst — jako vědecký projekt Institutu…
  384. — 384

    Xiāngshān Gòngchá

    Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) je historický zelený čaj z okresu Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), ležícího při vstupu do velkých Tří soutěsek Jang-c’-ťiang (长江三峡), na úpatí legendární pevnosti Bílého císaře Báidìchéng (白帝城).
  385. — 385

    Xiàngyuán Wù Yá

    Xiàngyuán Wù Yá je vysokohorský zelený čaj z okresu Zhen'an v provincii Ša-an-si, známý jako „nejsevernější vysokohorský čaj Číny“. Charakteristickým rysem tohoto čaje je hluboké kaštanové aroma, dané sousedstvím čajových zahrad s kaštanovými lesy, a také dlouhá sladká dochuť.
  386. — 386

    Sien-žen-čang čcha

    Sien-žen-čang čcha (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — „čaj Dlaň nesmrtelného“) je jediný čaj v dějinách, který osobně pojmenoval velký básník Li Po (李白, Lǐ Bái, 701–762). Vznikl roku 760 zásluhou mnicha Čchung-fu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — Li Pova synovce z rodu Li — v buddhistickém klášteře Jü-čchüan-s' (玉泉寺, „Nefritový…
  387. — 387

    Xiānzhī Zhú Jiān

    Xiānzhī Zhú Jiān je vysokohorský plochý zelený čaj z hory Éméi, který má status produktu s národním zeměpisným označením (国家地理标志产品). Jeho vizitkou jsou ploché lístky barvy „údolního zlata“ (谷黄), vytrvalé kaštanové aroma a dlouhá vracející se sladkost.
  388. — 388

    Sia-čou Pi-feng

    Sia-čou Pi-feng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) je čínský zelený čaj polopečeného-polopraženého typu (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), specialita okresu I-ling (夷陵区, Yílíng Qū) města I-čchang (宜昌, Yíchāng) v provincii Chu-pej (湖北, Húběi).
  389. — 389

    Xié Bèi Chá

    Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — „Čaj z Křivolakého hřebene“) je vzácný fujianský zelený čaj z vysokohorské vesnice Xiébèi (斜背村, 1248 m n. m.) v okrese Xīnluó města Lóngyán. Jedná se o jediný zelený čaj z Lóngyánu, který byl zařazen do prestižní encyklopedie „Zhōngguó Chájīng“ (中国茶经, „Čajový kánon Číny“ – autoritativní…
  390. — 390

    Si-Chu Lung-ťing

    Si-Chu Lung-ťing (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — jeden z nejslavnějších čínských zelených čajů, stojící v čele seznamu „Deseti slavných čajů Číny“ (中国十大名茶). Tento plochý čaj s charakteristickými „čtyřmi dokonalostmi“ — barvou zeleně (色绿), vůní květin (香郁), chutí jemnosti (味醇) a tvarem krásy (形美) — ztělesňuje vytříbenost…
  391. — 391

    Xīn Línyùlù

    Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) je jedním z mála čínských zelených čajů vyráběných metodou parní fixace (蒸青, zhēngqīng), nikoli pražením. Tato starobylá technologie, popsaná již Lu Yuem (陆羽) v „Čajovém kánonu“ (蒸之, 捣之 – „pařit, drtit“), v samotné Číně téměř vymizela a přesunula se do Japonska, kde se stala základem…
  392. — 392

    Xīngníng Dān Cóng

    Technologie Xingning Dancong dědí základní principy chaozhouského dancongu, má však lokální specifiku, kterou mistři formulují jako „lehké protřepávání, intenzivní fixace“ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): doba protřepávání je kratší než u klasických fenghuangských dancongů, čímž se zachovává svěžest a jasnost aroma.
  393. — 393

    Sin-jang Paj-ča

    Sin-jang Paj-ča je bílý čaj ze Sin-jangu (provincie Che-nan), regionu, jenž je historicky proslulý zeleným čajem Sin-jang Mao-ťien. Bílý čaj je zde poměrně novým směrem, zajímavým tím, že vzniká v **severnějším a chladnějším terroiru** oproti klasickým bílým čajům z Fu-ťienu.
  394. — 394

    Sin-jang Chun

    Sin-jang Chun je nejseverněji pěstovaný červený čaj v Číně, který se zrodil v roce 2010 v kolébce legendárního zeleného čaje Sin-jang Mao-ťien (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Jedná se o produkt revolučního přehodnocení dvoutisícileté zelené tradice: tentýž terroir, tytéž drobnolisté keře, avšak zcela odlišná technologie –…
  395. — 395

    Xìnyáng máo jiān

    Xìnyáng máo jiān je jedním z nejsevernějších velkých zelených čajů Číny, rostoucím daleko za hranicemi tradičního „čajového pásu“ jižních provincií. Jeho domovinou jsou hory okresu Xìnyáng v provincii Hénán, kde chladné přechodné klima, dlouhotrvající mlhy a půdy bohaté na humus formují čaj s neobvykle vysokým obsahem…
  396. — 396

    Xìnyí Hé Luó Hóngchá

    Xìnyí Hé Luó Hóngchá je červený (plně oxidovaný) čaj vyráběný ze suroviny proslulého Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), historicky známého jako jeden z patnácti proslavených čajů provincie Kuang-tung.
  397. — 397

    Sin-i Che-luo Lü-čcha

    Sin-i Che-luo Lü-čcha (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — vzácný guangdongský zelený čaj, pěstovaný ve štěrbinách obřích balvanů naskládaných do tvaru „bambusového koše“ (合箩石, hé luó shí). Tyto čajovníkové keře doslova rostou v kameni, zapouštějí kořeny hluboko do puklin metamorfovaných břidlic a nasávají z nich unikátní…
  398. — 398

    Si-šan čcha

    Si-šan čcha (西山茶, Xīshān chá) je slavný guangsijský zelený čaj, zrozený na posvátné buddhistické hoře Si-šan (西山, „Západní hora“), kde chrámy, léčivý pramen Žu-čchüan (乳泉, „Mléčný pramen“) a tisícileté čajové keře tvoří nerozlučný celek.
  399. — 399

    Xue Ya Lü Cha

    Xue Ya Lü Cha (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) je souhrnné označení pro zelené čaje vyráběné z nejranějších, nejjemnějších pupenů (tipsů), hustě pokrytých stříbřitě bílým chmýřím připomínajícím jinovatku nebo sníh.
  400. — 400

    Xúwén lǜchá

    Xúwén lǜchá je jedinečný odrůdový zelený čaj z okresu Sü-wen (徐闻县, Xúwén Xiàn), který se nachází na nejjižnějším cípu pevninské Číny, na poloostrově Lej-čou v provincii Kuang-tung. Je to jeden z mála moderních čínských zelených čajů vyráběných technologií napařování (蒸青, zhēngqīng), což jej spojuje s japonskou čajovou…
  401. — 401

    Jaanský tmavý čaj

    Jaanský tmavý čaj, známější pod názvem Jaanský tibetský čaj (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá), je jedním z nejstarších a nejdůležitějších „pohraničních čajů“ (边茶, biānchá) Číny. Po více než 1300 let byl životní nutností pro národy Tibetské náhorní plošiny a hlavním zbožím legendární Čajové a koňské stezky (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
  402. — 402

    Ya Bao

    Ya Bao je jeden z nejzáhadnějších a nejrozporuplnějších produktů v čajovém světě. Představuje husté spící pupeny, sklízené z divoce rostoucích stromů v horských lesích Yun-nanu na začátku jara, před rozvinutím listů.
  403. — 403

    Yán chá

    Výroba Wuyi Rock Tea je složitý a pracný proces, vyžadující velkou zručnost. Zahrnuje jak tradiční etapy výroby oolongového čaje, tak zvláštnosti vlastní wuyiským oolongům, zejména **dlouhodobé pražení na dřevěném uhlí**.
  404. — 404

    Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

    Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá je vzácný nekouřový červený čaj z pohoří Wǔyí Shān (武夷山), představující originální variaci na téma legendárního Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Zatímco klasický „Lapsang Souchong“ proslul silným aromatem borovicového kouře, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng odhaluje zcela jinou tvář wuyiského červeného čaje…
  405. — 405

    Yàndàng máo fēng

    Yàndàng máo fēng je historický čínský zelený čaj s historií delší než 1600 let, který se vyrábí na svazích proslulé hory Jandang (雁荡山, Yàndàngshān) v provincii Če-ťiang (浙江省, Zhèjiāng shěng). Starobylé názvy „Yànmíng“ (雁茗) a „Yàndàng yúnwù“ (雁荡云雾, „Jandangská oblaka a mlha“) odrážejí staleté pouto tohoto čaje s mlžnou…
  406. — 406

    Yǎngtiān xuě lǜ

    Yǎngtiān xuě lǜ (仰天雪绿, Yǎngtiān xuě lǜ) — současný zelený čaj z provincie Hénán, vytvořený na počátku 80. let 20. století na pomezí čínské a japonské čajové tradice. Pěstuje se na severních svazích hory Nǎinai Diàn v pohoří Dàbié Shān, kde se horské jaro potkává se sněhovou pokrývkou vrcholů a čajové zahrady tonou v…
  407. — 407

    Yángxiàn Xuěyá

    Yángxiàn Xuěyá je moderním ztělesněním jedné z nejstarších a literárně nejproslulejších čajových tradic Číny. Název „Sněhový výhonek z Yangxianu“ pochází z veršů Su Shi (苏轼, Sū Shì), a kořeny čaje sahají až do doby dynastie Tang, kdy Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) osobně doporučil místní čaj císařskému dvoru, čímž se stal prvním…
  408. — 408

    Yángyán Gōu Qīng

    Yángyán Gōu Qīng je vlajkovým zeleným čajem města Linhai v provincii Zhejiang, jedním z výrazných představitelů čajové kultury regionu Taizhou. Čaj byl vytvořen v roce 1984 na hoře Yangyan a pojmenován podle dvou klíčových znaků: místa původu a charakteristického zahnutého (勾曲, gōuqū) tvaru listu.
  409. — 409

    Yāntái lǜchá

    Yāntái lǜchá je zelený čaj z města Yāntái (烟台市, Yāntái Shì) v provincii Šan-tung, nejseverněji pěstovaný zelený čaj v Číně. Od roku 2016 je chráněn zeměpisným označením (国家地理标志产品保护). Vizitkou Yāntái lǜchá je triáda „inkoustová zeleň, vůně pražených bobů, jantarový nálev“ (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò…
  410. — 410

    Divoký čaj

    Technologie výroby divokého čaje závisí na konkrétním typu čaje (Sheng puerh, Shu puerh, červený, bílý atd.). Obecné principy:
  411. — 411

    Yibinský raný čaj

    Yibinský raný čaj (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — „raný čaj z Yibinu“ — je zelený čaj z města Yibin na jihu provincie S’-čchuan, ležícího u soutoku tří velkých řek — Jinsha Jiang (金沙江, Jīnshājiāng, horní tok Jang-c‘-ťiang), Min Jiang (岷江, Mínjiāng) a samotné Jang-c‘-ťiang (长江, Chángjiāng).
  412. — 412

    Yìgòng hóngchá

    Yìgòng hóngchá je červený čaj produkovaný na Igongském čajovém sovchozu (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), nejstarším a největším čajovém hospodářství Tibetu. Rozkládá se na břehu malebného vysokohorského jezera Igong (易贡湖, Yìgòng Hú) v okrese Bomi (波密县, Bōmì Xiàn) v nadmořské výšce přes 2 000 m a patří k nejvýše položeným…
  413. — 413

    Jihong Gong Fu

    Jihong Gong Fu je vedle Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) a Dian Hong (滇红, Diān Hóng) jedním ze tří velkých červených čajů gongfu Číny. Tento historický červený čaj vznikl v 19. století v horách západního Chu-peje a po půldruhé století ztělesňuje řemeslnou tradici červeného čaje tohoto regionu.
  414. — 414

    Nefritový výhonek I-meng

    Yíméng Yùyá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – „Nefritový výhonek z [hor] I-meng“ – je plochý zelený čaj z okresu Ťü-nan (莒南县, Jǔnán Xiàn) v městské prefektuře Lin-i (临沂市, Línyí Shì) v provincii Šan-tung (山东省). Představuje „druhou vlnu“ šantungského hnutí „Jižní čaj na sever“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
  415. — 415

    Yín Jùn Méi

    Yín Jùn Méi je „stříbrný“ stupeň ve slavné sérii Jùn Méi (骏眉), který zaujímá místo mezi legendárním Jīn Jùn Méi (pouze pupeny) a dostupnějším Tóng Jùn Méi / Chìgān (jeden pupen se dvěma lístky).
  416. — 416

    Jin Luo

    Technologie výroby Jin Luo je vcelku obdobná ostatním svinutým zeleným čajům čínského typu. Klíčovým krokem je tvarování spirály.
  417. — 417

    Yín Sī Lǜ Chá

    Yín Sī Lǜ Chá – „zelený čaj stříbrných nití“ – nepředstavuje přísně zeměpisně vázanou odrůdu, nýbrž spíše typ vysoce kvalitního zeleného čaje, který je určen především tvarem suroviny a vizuálním charakterem finálního produktu: tenké, protáhlé čajové lístky pokryté stříbřitým chmýřím připomínající hedvábné nitě.
  418. — 418

    Yīng Hóng 1 Hào

    Yīng Hóng 1 Hào je jeden z prvních selektovaných kultivarů čajovníku, vyšlechtěných speciálně pro výrobu červeného čaje v subtropických podmínkách provincie Kuang-tung (Guangdong). Schválený roku 1987 jako národní kultivar Číny, patří do skupiny Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — červených čajů z městského okresu…
  419. — 419

    Ying Hong č. 9

    Ying Hong č. 9 je ikonický červený čaj provincie Kuang-tung, představující vzácný případ ve světovém čajovém průmyslu, kdy se název šlechtitelského kultivaru stal zároveň označením hotového výrobku a regionální veřejnou značkou.
  420. — 420

    Yīngdé hóngchá

    Yīngdé hóngchá je slavný červený čaj z provincie Kuang-tung, který ve druhé polovině 20. století rychle získal mezinárodní uznání. Společně s jünnanským Diānhóngem a an-chuejským Qímén hóngchá tvoří Yīngdé hóngchá trojici nejznámějších červených čajů Číny. Charakteristickým znakem regionu se stal kultivar Yīng Hóng č.
  421. — 421

    Yīngdé lǜchá

    Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) – největší zelený čaj provincie Kuang-tung, vyráběný v městském okrese Yīngdé na severu provincie. Přestože je Yīngdé známé především jako kolébka slavného červeného čaje Yīngdé Hóngchá (英德红茶), jeho zelený „protějšek“ je neméně pozoruhodný: vyrábí se z velkolistého jünnanského…
  422. — 422

    Yīngshān Yúnwùchá

    Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) je zelený čaj z okresu Jün-šan (英山县, Yīngshān Xiàn), městské prefektury Chuang-kang (黄冈市, Huánggāng Shì), provincie Chu-pej (湖北省), ležící na jižních svazích hřbetu Ta-pie-šan (大别山, Dàbiéshān) – největšího horského předělu mezi povodími Jang-c‘-ťiang a Chuaj-che.
  423. — 423

    I-sing Hong Cha

    I-sing Hong Cha je červený čaj z města I-sing v provincii Ťiang-su, jehož osud je nerozlučně spjat s jinou velkou místní tradicí – i-singskými konvičkami z purpurové hlíny c'-ša. Jde o vzácný případ, kdy čaj a nádoba pro jeho přípravu jsou zrozeny ze stejné země, syceny týmiž minerály a po staletí se vyvíjely ruku v…
  424. — 424

    Jung-čchuan Siou Ja

    Jung-čchuan Siou Ja (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Elegantní výhonek z Jung-čchuanu“) — vlajkový zelený čaj města s přímou správou Čchung-čching (重庆, Chóngqìng), vytvořený v roce 1959 a pojmenovaný v roce 1964 velkým čajovým odborníkem, profesorem **Čchen Čchuanem (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — otcem moderní čínské vědy…
  425. — 425

    Yǒngfú gāo shān chá

    V roce 1996 tchajwanský čajový pěstitel Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) z okresu Nantou (南投, Nántóu) zjistil, že podnebí, nadmořská výška a zeměpisná šířka městečka Yongfu jsou prakticky totožné s podmínkami Alishanu – jedné z nejprestižnějších čajových oblastí Tchaj-wanu.
  426. — 426

    Yǒngtài lǜchá

    Yǒngtài lǜchá je regionální zelený čaj z okresu Yǒngtài v provincii Fújiàn, oceněný statusem zeměpisného označení (国家农产品地理标志). Jeho referenční kvality se stručně shrnují jako „vysoká vůně, čistá chuť, čirý nálev, svěží barva“ (香高、味醇、汤清、色润).
  427. — 427

    Yǒngxī huǒ qīng

    Yǒngxī huǒ qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) je unikátní perlový zelený čaj z okresu Ťing-sien v provincii An-chuej, jeden z mála čínských zelených čajů svinutých do hustých kulatých granulí připomínajících perly.
  428. — 428

    Organický čaj

    Výroba organického čaje je založena na přísném dodržování určitých principů a standardů, které zahrnují všechny fáze od výsadby čajových keřů až po balení hotového čaje:
  429. — 429

    Yóuqiè Hēi Wūlóng

    Yóuqiè Hēi Wūlóng je neobvyklý zástupce světa oolongů, stojící na pomezí tradičního fujianského čajového řemesla a japonské marketingové kultury. Jedná se o znovu zpracovaný (再加工, zài jiāgōng) oolong, který prošel intenzivním dvojitým uhlíkovým pražením, čímž list získal uhlově černou barvu a obsah polyfenolů, dle…
  430. — 430

    Yóuxī lǜchá

    Yóuxī lǜchá je regionální fujianský zelený čaj, produkovaný v okrese Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) městské prefektury Sānmíng v provincii Fújiàn. Patří do kategorie hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – zelených čajů sušených horkým vzduchem.
  431. — 431

    Jüan-an Huang-čcha

    Technologie Jüan-an Huang-čcha je v provincii Chu-pej jediná, která zahrnuje pravé men-chuang. Pět operací, plně ruční provedení. Hlavní zvláštnosti: hromadné paření pod vlhkou tkaninou a sušení na borovicovém uhlí.
  432. — 432

    Bílý měsíční svit

    Bílý měsíční svit (月光白, yuèguāng bái) je jünnanský čaj, který bývá nejčastěji řazen mezi bílé čaje díky technologii (zavadání + sušení) a jemnému profilu, avšak zpracovává se z velkolisté suroviny **dà yè zhǒng** (*Camellia sinensis* var. *assamica*).
  433. — 433

    Měsíční svit Zlaté větve

    Měsíční svit Zlaté větve je červený čaj třídy dianhong gongfu, představující moderní řadu prémiových jünnanských červených čajů. Název, doslova „Měsíční svit, zlaté větve“, spojuje poetickou obraznost s důrazem na hojnost zlatých tipsů – poznávací znamení tohoto čaje.
  434. — 434

    Yuexi Cui Lan

    Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Smaragdová orchidej z Yuexi“) — zelený čaj z provincie An-chuej s rekordně vysokým obsahem aminokyselin (≥6,3 %) a rekordně nízkým obsahem polyfenolů (≤19,5 %) — poměr zajišťující výjimečnou sladkost a jemnost, prakticky nemající mezi čínskými zelenými čaji obdoby.
  435. — 435

    Yuèxiāng lóng jǐng

    Yuèxiāng lóng jǐng je podle objemu produkce největší regionální značkou čaje typu Longjing v Číně, na niž připadá přibližně třetina veškerého Longjingu vyrobeného v zemi. Vyrábí se v městském okrese Shengzhou (嵊州市, Shèngzhōu shì) v provincii Zhejiang – rodišti čínské opery Yueju (越剧, yuèjù), což se odráží v názvu…
  436. — 436

    Jüejangský žlutý čajový cihla

    Jüejangský žlutý čajový cihla je jedním z nejneobvyklejších a nejparadoxnějších čajů v čínské tradici. Jedná se o lisovaný žlutý čaj, který obsahuje „zlatý květ“ (金花, jīn huā) — kolonie užitečné houby *Eurotium cristatum*, dosud spojované výhradně s tmavými čaji (chēj čcha).
  437. — 437

    Yueyang Huang Ya

    Yueyang Huang Ya se vyrábí unikátní technologií „dvojitého men-chuang s cíleným sušením“ (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), která je inovací yueyangských čajovníkářů a je považována za první systém dvoustupňové řízené fermentace žlutého čaje v Číně.
  438. — 438

    Jüe-jang chuang-čcha

    Jüe-jangský žlutý čaj není jen nápoj, nýbrž celý svět rozprostírající se na březích velkého jezera Dongting (洞庭湖, Dòngtíng Hú) v provincii Chu-nan. Jeho historie sahá do doby dynastie Tchang, jeho vlajková loď – legendární Ťün-šan Jin-čen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) – byla korunním klenotem císařského dvora a jeho…
  439. — 439

    Yùlán Xiāng Dāncóng

    Historie čajovníku, který dal vzniknout yulanxiangskému klonu, však sahá hlouběji. Mateřská rostlina byla poprvé rozmnožena řízkováním v roce 1961. Později čajař Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) z městyse Fenghuang zjistil, že tento exemplář vyniká mimořádnou energií růstu, vysokou schopností tvořit pupeny a stabilní…
  440. — 440

    Yǔnkēng hóngchá

    Yǔnkēng hóngchá je červený čaj, který doslova vyrostl v meteoritovém kráteru — jediném potvrzeném impaktním kráteru v Číně a jednom z pouhých 13 kráterů na světě, kde byly nalezeny úlomky samotného meteoritu.
  441. — 441

    Yǔnkēng Lǜchá

    Yǔnkēng Lǜchá je jediný zelený čaj na světě pěstovaný v meteoritickém kráteru. Plantáže se rozkládají uvnitř a v okolí kráteru Báishā (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) na ostrově Hǎinán (海南, Hǎinán) – jediného vědecky potvrzeného meteoritického kráteru v Číně, vzniklého přibližně před 700 tisíci lety.
  442. — 442

    Jün-lung Lu-čcha

    Jün-lung Lu-čcha je vysokohorský zelený čaj z okresu Jün-lung v Dali-bajském autonomním kraji provincie Jün-nan. Vyrábí se z listů jünnanského velkolistého čajovníku (*Camellia sinensis* var. *assamica*) v nadmořských výškách 1800–2600 m – jedněch z nejvýše položených čajových plantáží v Číně.
  443. — 443

    Jün-nan Ta-li čcha Jin-čen

    Jün-nan Ta-li čcha Jin-čen je jedinečný bílý čaj kategorie „stříbrných jehliček“, vyrobený výhradně z pupenů divoce rostoucího reliktního druhu *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) – jednoho z nejstarších zástupců čajového rodu, který je považován za možného předka kulturního čaje *Camellia sinensis*.
  444. — 444

    Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

    Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá je červený čaj kategorie Dianhong (滇紅), vyráběný z listů starých a prastarých čajových stromů (古樹, gǔ shù — stromy staré 100 a více let) provincie Jün-nan. Nejde o samostatnou odrůdu ani o značku, nýbrž o souhrnné označení pro celou třídu prémiových jünnanských červených čajů, které spojuje jedna…
  445. — 445

    Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

    Yúnnán Jīngdiǎn 1938 je legendární jünnanský červený čaj kategorie Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), který ve svém názvu zvěčnil rok zrodu celého jünnanského odvětví červených čajů. Tento čaj, vytvořený v ohni druhé světové války jako exportní produkt na záchranu národního hospodářství, se stal jedním ze standardů čínského…
  446. — 446

    Yúnnán Jǐngmài wūlóng

    Yúnnán Jǐngmài wūlóng je smělý experiment na pomezí dvou velkých čajových tradic Číny: technologie zpracování oolongu, kterou přinesli tchajwanští mistři, a jedinečného terroiru prastarých čajových zahrad hory Jǐngmài (景迈山) — prvního objektu světového dědictví UNESCO na světě věnovaného výhradně čajové kultuře.
  447. — 447

    Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

    Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá je unikátní červený čaj vyrobený z listů planě rostoucích a poloplaných čajovníků, které se nacházejí v dávných čajových lesích hory Jǐngmài Shān (景迈山, Jǐngmàishān) – prvního objektu světového dědictví UNESCO věnovaného čajové kultuře.
  448. — 448

    Jün-nan lü-čcha

    Jün-nan lü-čcha (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), známý také pod zkráceným názvem Ťien lü (滇绿, Diān Lǜ), je rozsáhlá kategorie zelených čajů vyráběných v provincii Jün-nan (云南, Yúnnán) na jihozápadě Číny. Jün-nan je považován za kolébku čajovníku *Camellia sinensis* a právě zde se soustřeďuje největší genetická rozmanitost…
  449. — 449

    Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá

    Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá je prvotřídní jünnanský červený čaj kategorie Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), vyráběný z listů staletých stromovitých čajovníků z vesnice Mǎtái v okrese Líncāng. Je to čaj pro rozvážné, meditativní pití;
  450. — 450

    Jün-nan Wu-liang chung-čcha

    Jün-nan Wu-liang chung-čcha je vysokohorský červený čaj z pohoří Wu-liang-šan (无量山, Wúliàng Shān), jedné z nejstarších čajových oblastí na světě, která se nachází v okrese Ťing-tung (景东, Jǐngdōng) provincie Jün-nan.
  451. — 451

    Jünnanský bílý čaj z planých purpurových výhonků

    Jünnanský bílý čaj z planých purpurových výhonků je vzácný bílý čaj vyrobený z divoce rostoucího (野生, yěshēng) jünnanského velkolistého materiálu s přirozenou purpurovou pigmentací výhonků. Spojuje dvě výjimečné vlastnosti: **divoký původ** (surovina se sbírá z nešlechtěných, semenných čajovníků starých desítky až…
  452. — 452

    Divoký purpurový čaj z Jün-nanu

    Divoký purpurový čaj z Jün-nanu je vzácný červený čaj vyráběný z listů divoce rostoucích čajovníků s přirozenou purpurovou pigmentací výhonků. Purpurové zbarvení je dáno vysokým obsahem anthokyanů – silných přírodních antioxidantů, což činí tento čaj jedinečným jak svým biochemickým složením, tak chuťově-aromatickým…
  453. — 453

    Yúnwù Gòngchá

    Yúnwù Gòngchá (云雾贡茶, yúnwù gòngchá) je jedním z nejstarších historických čajů provincie Guizhou, a zároveň jediným čajem v provincii s doloženým statusem dvorního tributu, uchovaným v kamenné stéle.
  454. — 454

    Zhāngpíng Shuǐ Xiān

    Zhāngpíng Shuǐ Xiān je jediný lisovaný oolong na světě, vizitka městského okresu Zhāngpíng v provincii Fujian. Tento čaj spojuje techniky severofujianských (闽北, Mǐnběi) a jihofujianských (闽南, Mǐnnán) oolongů a je produkován v charakteristické podobě čtvercových briket zabalených do papíru.
  455. — 455

    Čaj Zhāngpíng Shuǐxiān Hongcha Bing

    Čaj Zhāngpíng Shuǐxiān Hongcha Bing je moderní varianta slavného lisovaného čaje z městského okresu Zhāngpíng (漳平, Zhāngpíng) v provincii Fújiàn. Na rozdíl od klasického Zhāngpíng Shuǐxiān, který je tradičně oolongem a jediným lisovaným oolongem na světě, tato verze představuje plně fermentovaný červený čaj (hóng…
  456. — 456

    Zhangzhou Liu Xiang

    Zhangzhou Liu Xiang je jedním ze tří klasických čajových produktů státní továrny v Zhangzhou, vedle Sèzhǒng (色种) a Yī Zhī Chūn (一枝春). Jedná se o ukázkový příklad v současné Číně vzácného „skládaného“ oolongu: surovina z různých oblastí Fujianu prochází jednotnou procedurou jīngzhì (精制) – rafinací, mísením a…
  457. — 457

    Čchang-čou Se Čung

    Čchang-čou Se Čung je jedinečný kupážovaný oolong z jižního Fu-ťienu, který v jedné šálce spojuje charakter několika klasických minnanských kultivarů. Tento čaj, vytvořený mistry čchangčouské čajové továrny v 50. letech 20.
  458. — 458

    Zhāngzhōu yīzhīchūn

    Yīzhīchūn je produktem dvoustupňového výrobního procesu. V první fázi se z čerstvého listu vyrábí hrubý polotovar (毛茶, máo chá) klasickou minnanskou oolongovou technologií. Ve druhé – pro značku klíčové – fázi procházejí polotovary různých sezón, odrůd a lokalit procedurou rafinace (精制, jīngzhì): kupážování,…
  459. — 459

    Čao-an Pa Sien

    Na jaře roku 1965 technik-hodnotitel čaje okresní výkupní stanice Čeng Čao-čchin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) při průzkumu starých čajových zahrad v městysu Siou-čuan (秀篆镇) na hranici s Kuang-tungem objevil variabilní semenáč mezi domorodými čajovými keři.
  460. — 460

    Čaoping Chung-čcha

    Čaoping Chung-čcha je gongfu červený čaj z okresu Čaoping v Kuang-si-čuangské autonomní oblasti, vyrobený ze zelenočajového kultivaru Fu-jün Liou-chao (福云六号, Fúyún Liùhào) technologií výroby červeného čaje.
  461. — 461

    Čchaoping lü-čcha

    Čchaoping lü-čcha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) je čínský zelený čaj kombinovaného typu zpracování (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produkovaný v okrese Čchaoping v autonomní oblasti Kuang-si-Čuang. Čchaopingský zelený čaj je proslulý principem «tří zelení a čtyř krás» (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragdově zelený lístek, nefritově…
  462. — 462

    Zhèjiāng sōngzhēn

    Zhèjiāng „sōngzhēn“ („Piniové jehlice“) je zelený čaj z okresu Chun'an (淳安) provincie Zhejiang, ležícího na břehu slavného Jezera tisíce ostrovů (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Hlavním rysem tohoto čaje je spojení pro Zhejiang netypického hybridního kultivaru vycházejícího z *Camellia sinensis* var.
  463. — 463

    Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

    Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng je prvním červeným čajem na světě, praotcem všech červených (černých) čajů planety. Vytvořený náhodou v horách Tóngmù před více než 400 lety, urazil cestu od chyby vesnických mistrů k symbolu Číny v Evropě, inspiroval britskou čajovou kulturu a stal se základem, z něhož později vyrostly Qímén,…
  464. — 464

    Bílý čaj Zhènghé

    Čengcheský bílý čaj — bílé čaje z okresu Čeng-che v severní části Fu-ťienu. Ve srovnání s přímořskými oblastmi bílého čaje zde častěji pocítíte „horský charakter“: nálev je hustší, vůně může být sytější a květinovější, a vyzrálé partie nabízejí hluboké medovo-bylinné odstíny.
  465. — 465

    Zhēngméi Chá

    Zhēngméi Chá je unikátní pařený zelený čaj (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) z jihozápadního Yunnanu, vytvořený na bázi velkolisté yunnanské suroviny s využitím technologie parní fixace (蒸青, zhēngqīng), převzaté z tradice Enshi Yulu.
  466. — 466

    Zhèngzhái chá

    V éře Jižní Sung (南宋, Nán Sòng) historik a encyklopedista Čeng Čchiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) v básni Cchaj-čcha-sing (采茶行, „Píseň o sběru čaje“) postavil Zhèngzhái chá na roveň proslulému wuyiskému čaji a nazval je „dvěma perlami tributů“. Za dynastie Čching (清, Qīng) čaj dosáhl zenitu slávy.
  467. — 467

    Čežung Paj Čcha

    Čežung Paj Čcha – bílé čaje z okresu Čežung v Ning-te (Fu-ťien). Oblast je známá jako zóna **vysokohorského bílého čaje**: chladné výšky a mlhy dodávají nálevu větší aromatičnost a „chladivý“ pocit, zatímco vyzrálé partie často přinášejí jemnou medově‑bylinnou hloubku.
  468. — 468

    Zhī Lán Xiāng Dāncóng

    Zhī Lán Xiāng Dāncóng je jedním z nejvytříbenějších a nejrozpoznatelnějších aromatických typů v rozsáhlé rodině fénixových oolongů. Jeho typická orchidejová vůně – pronikavá, květinová, s lehkou sladkostí a minerální hloubkou – učinila z tohoto čaje etalon vysočiny Guangdongu a nepostradatelnou součást obřadu Chaozhou…
  469. — 469

    Čchung-čching Tchuo Čcha

    Čchung-čching Tchuo Čcha je legendární lisovaný čaj ve tvaru „hnízda“ (沱, tuó), jehož výroba začala v roce 1953 v Čchungčchingské čajové továrně (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) – největším čajovém podniku Nové Číny. V roce 1983 získal Čchung-čching Tchuo Čcha značky E-mej (峨眉牌重庆沱茶) zlatou medaili na 22.
  470. — 470

    Ču Jie Čching

    Zhú yè qīng je jeden z nejznámějších sečuánských zelených čajů, vizitka posvátné hory Éméishān. Jeho ploché smaragdové lístky připomínající mladý bambusový výhonek a čistá, svěží chuť s dlouhou sladkou dochutí učinily z tohoto čaje klasiku čínského čajového umění.
  471. — 471

    Ču-ťi Ma Ťien

    Ma Ťien Čcha je mladý, ale ambiciózní zelený čaj z městyse Ma-ťien (马剑镇) v okrese Ču-ťi (诸暨市) v provincii Če-ťiang. Vytvořený v 90. letech 20. století místními čajovými mistry si rychle získal pověst čaje se stylem – poupata rovná jako čepel meče, kaštanová vůně a působivá podívaná zvaná „podvodní les“ (海底森林, hǎidǐ…
  472. — 472

    Ču-si Mao-ťien

    Ču-si Mao-ťien (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) je vysokohorský organický zelený čaj z okresu Ču-si (竹溪县, Zhúxī Xiàn) v provincii Chu-pej (湖北省, Húběi Shěng), který leží v samém srdci pohoří Čchin-pa-šan-čchü (秦巴山区) – hornaté oblasti na rozhraní hřbetů Čchin-ling a Ta-pa-šan, kde se stýkají hranice tří provincií: Chu-pej, Šen-si…
  473. — 473

    Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

    Hèzhōu Zǐchá je jedinečný purpurovolistý čaj z autonomní oblasti Kuang-si-čuang, vizitka městského okresu Che-čou. Jeho charakteristickým rysem je mimořádně vysoký obsah antokyanů v mladých výhoncích, které dodávají listům celoročně intenzivní červenofialové zbarvení.
  474. — 474

    Zǐjīn hóngchá

    Zǐjīn hóngchá je červený čaj z okresu C'-ťin (紫金縣) městské prefektury Che-jüan (河源市) v provincii Kuang-tung (廣東省). C'-ťin je jedním ze „sta nejsilnějších čajových okresů Číny“ (中國茶業百強縣), s historií pěstování čaje sahající téměř sedm set let.
  475. — 475

    Zǐjuān Hóngchá

    Zǐjuān Hóngchá je červený čaj vyrobený z listů jedinečného kultivaru Zǐjuān (紫鵑, „Purpurová kukačka“), vyšlechtěného v roce 1985 Jünnanským výzkumným ústavem čaje. Zǐjuān je jediný čajový kultivar na světě se stabilně purpurovým zbarvením pupenů, listů a stonků, způsobeným rekordním obsahem antokyanů (花青素, huāqīngsù).
  476. — 476

    Zīxī báichá

    Zīxī báichá je zelený čaj vyráběný z bělolisté (albínské) odrůdy čajovníku v okrese Zīxī v provincii Ťiang-si. Navzdory slovu „bílý“ (白, bái) v názvu se jedná právě o zelený čaj podle způsobu zpracování, nikoli o bílý čaj (白茶) ve smyslu šestibarevné klasifikace.
  477. — 477

    Zǐyáng hēichá

    Zǐyáng hēichá je tmavý čaj z okresu Zǐyáng na jihu provincie Shǎnxī, který vyrostl na pradávných selenových půdách pohoří Qínbā. Spojení jedinečného fǔzhuānského procesu „rozvoje zlatých květů“ s přirozeně vysokým obsahem selenu v surovině činí z tohoto čaje ryzí „zlatý poklad pohoří Qínbā“ (秦巴山区的金花瑰宝).
  478. — 478

    C'-jang Chung-čcha

    C'-jang Chung-čcha je červený čaj z okresu C'-jang (紫阳县) na jihu provincie Šen-si, nejsevernější z historických čajových oblastí Číny. Hlavním rysem, který vyčleňuje C'-jang ze všech čínských červených čajů, je přirozené obohacení selenem: okres leží v jednom ze dvou největších selenonosných geologických pásů země a…
  479. — 479

    Ziyang Lücha

    Ziyang Lücha (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) je nejstarším zeleným čajem severozápadní Číny, jehož historie sahá až do období Západní Čou (XI.–VIII. stol. př. n. l.) – tedy před více než třemi tisíci let. Tento čaj z okresu Ziyang v provincii Šen-si, ležícího na severním svahu horského pásma Čchin-ling-Pa-šan (秦巴山区), proslul…
  480. — 480

    Zǐyáng máo jiān

    Zǐyáng máo jiān je historický zelený čaj z okresu Zǐyáng v provincii Shǎnxī, který leží na severních svazích pohoří Dàbā Shān při horním toku řeky Hànjiāng. Hlavním rozlišujícím znakem tohoto čaje je přirozené obohacení selenem: Zǐyáng je jedním ze dvou největších přirozených selenonosných oblastí v Číně a v roce 1989…
  481. — 481

    Zūnyì hóngchá

    Zūnyì hóngchá je moderní červený čaj gongfu z provincie Kuej-čou, obnovený na základě historického „Méi Hóng“ (湄红) ze 40. let 20. století a zařazený mezi čtyři vlajkové značky provincie v rámci programu „Tři zelené – jeden červený“ (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
  482. — 482

    Cun-i mao-feng čcha

    Cun-i mao-feng čcha je zelený čaj z provincie Guizhou, vytvořený v roce 1974 Výzkumným ústavem čaje provincie Guizhou ke čtyřicátému výročí zasedání v Cun-i (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – přelomové události v dějinách Komunistické strany Číny.