Zelený čaj Jižního moře

Zelený čaj Jižního moře (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) je zelený čaj z okresu Ding’an (定安县, Dìng’ān Xiàn) v provincii Chaj-nan (海南省, Hǎinán Shěng), pěstovaný na vulkanických půdách (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) přirozeně obohacených selenem (硒, xī): obsah Se v půdě je trojnásobek čínského průměru a v hotovém čaji dosahuje ≥0,8 mg/kg – oproti běžnému zelenému čaji, kde je norma ≤0,3 mg/kg. Nánhǎi lǜchá je dědictvím čajové továrny Jižního moře (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng), založené v roce 1974, která se v roce 1989 zařadila mezi „pět velkých čajových továren Číny“ (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng): přes 20 000 mu zahrad, roční produkce přes 2000 tun, 24 milionů dolarů z vývozu červeného čaje pod značkou „Jüan-jang“ (远洋牌, Yuǎnyáng Pái). Po úpadku v letech 1990–2009 byla továrna restrukturalizována a v roce 2016 se stala součástí chajnanské státní čajové skupiny Wu-č’-šan (海南省农垦五指山茶业集团, Hǎinán Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán). Moderní značka nese název „Chaj-kchen“ (海垦牌, Hǎikěn Pái).

1. Klasifikace a původ:

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Technologicky pražený (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Podle tvaru spirálovitý (卷曲形, juǎnqū xíng) s chmýřím. Vyrábí se ve třech řadách: Se-zelený nejvyšší (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) – jednotlivé pupeny, Se ≥0,8 mg/kg, kaštanové aroma; vysoce aromatický (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) – z kultivarů Čchi-lan a Chuang-kuan-jin, květinový profil; tradiční (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) – pro masový trh, denní spotřebu a balení.

• Kategorie: Produkt chráněného zeměpisného označení ČLR (国家地理标志保护产品). Bývalá „pětka velkých čajových továren Číny“ (中国五大茶场, 1989). Zvláštní cena „Čchung-čcha-pej“ (中茶杯特等奖, 2017). Cena Mezinárodní čajové výstavy v Číně (中国国际茶业博览会优质奖, 2018). Zařazen do skupiny Wu-č’-šan (海垦).

• Původ: Čína, provincie Chaj-nan (海南省, Hǎinán Shěng), okres Ding’an (定安县, Dìng’ān Xiàn). Chaj-nan je nejjižnější čajová provincie Číny (18–20° s. š.), jediná tropická čajová oblast země. Čajové zahrady Nánhǎi čchaj-jüan (南海茶园, Nánhǎi Cháyuán) se nacházejí ve vulkanickém Se-pásu – zóně rozšíření vulkanických popelů a láv, které vytvářejí půdy s anomálně vysokým obsahem selenu.

• Zeměpisné souřadnice: Přibližně 19°30′–19°45′ s. š., 110°10′–110°25′ v. d. Nadmořská výška 50–200 m n. m.

2. Historie a kulturní význam:

• Předchůdci: čajové kořeny Chaj-nanu. Chaj-nan má dlouhou, i když málo známou čajovou historii. Národnost Li (黎族, Lízú), původní obyvatelé ostrova, využívala divoký čaj (Camellia sinensis var. assamica) z lesů Wu-č’-šan (五指山) jako léčivý prostředek dávno před organizovaným pěstováním. V roce 1920 zpráva o průzkumu průmyslu Čchiung-ja (《调查琼崖实业报告书》) uváděla, že divoký čaj pěti hor „barvou nezaostává za Lung-ťingem“, avšak místní obyvatelé neovládali techniku jeho zpracování. Průmyslové čajovnictví na ostrově začalo až koncem 50. let 20. století, kdy státní zemědělské správy (农垦, nóngkěn) vytvořily základny pro výrobu červeného čaje na vývoz.

• 1974 – založení Nánhǎi čcha-čchang. Čajová továrna Jižního moře byla založena v okrese Ding’an v roce 1974 v rámci státního programu rozšíření čajové produkce na Chaj-nanu. V roce 1976 byla sklizena první úroda. Továrna se specializovala na CTC červený čaj (红碎茶, hóng suì chá) pro export, prodávaný pod značkou „Jüan-jang“ (远洋牌, doslova „oceanická značka“).

• 1989 – vrchol: „Pět velkých čajových továren“. Koncem 80. let dosáhla Nánhǎi čcha-čchang ohromujícího rozsahu: přes 20 000 mu (≈1333 ha) čajových zahrad, roční produkce přes 2000 tun, export červeného čaje do 18 zemí – USA, Nový Zéland, Japonsko, Francie, Singapur a další. Celkový vývozní příjem činil 24 milionů dolarů. Továrna se zařadila mezi „pět velkých čajových továren Číny“ vedle několika dalších největších státních čajových podniků země. Celkově chajnanské státní čajovnictví do roku 1990 kumulativně vyrobilo 63 600 tun suchého čaje, z čehož přes 40 000 tun bylo vyvezeno a přineslo více než 70 milionů jüanů v devizových příjmech.

• 1990–2009 – úpadek. Reforma zahraničního obchodu ČLR v polovině 90. let odstranila centralizované nákupy. Export červeného čaje byl fakticky zablokován – světové ceny klesly a domácí poptávka v Číně se přiklonila k zelenému čaji a oolongu. Zahrady Nánhǎi byly částečně opuštěny, produkce klesla desetkrát.

• 2010 – obroda. Začátek nové strategie: přechod od červeného čaje k Se-obohacenému zelenému čaji, využívajícímu jedinečnou výhodu vulkanických půd. Byly introdukovány vysoce aromatické kultivary z Fu-ťienu – Čchi-lan (奇兰, Qílán) a Chuang-kuan-jin (黄观音, Huángguānyīn) – jež vnesly květinový profil do tradičně „kaštanové“ řady. V roce 2016 se továrna stala součástí skupiny Wu-č’-šan. V roce 2017 získala zvláštní cenu „Čchung-čcha-pej“. V roce 2018 mezinárodní cenu. Do roku 2024 dosáhla plochy zahrad 1000+ mu a roční produkce přibližně 50 tun, přičemž prochází kontrolou 481 parametrů dle standardů EU.

• Kulturní význam. Chaj-nan je ostrov, jehož čajové dědictví zůstávalo dlouho ve stínu Jün-nanu, Fu-ťienu a Če-ťiangu. Nánhǎi lǜchá ztělesňuje v čínském čaji vzácné spojení: tropické podnebí, vulkanickou geologii a obohacení selenem. V širším kontextu chajnanské kultury čaj organicky zapadá do tradice „lao-pa čcha“ (老爸茶, lǎobà chá) – klidného popíjení čaje v otevřených čajovnách, typického pro každodenní ostrovní život.

3. Botanický popis a surovina:

• Kultivary: Pro výrobu Nánhǎi lǜchá se používají střednělisté a malolisté odrůdy Camellia sinensis var. sinensis, vybrané pro odolnost vůči horku a vysoké vlhkosti tropického podnebí:

  • Čchi-lan čcha (奇兰茶, Qílán Chá) – „Podivuhodná orchidej“, vysoce aromatický kultivar z Fu-ťienu. Poskytuje výrazný květinový tón (兰花香, lánhuāxiāng) v řadě „vysoce aromatický zelený“.
  • Chuang-kuan-jin (黄观音, Huángguānyīn) – „Žlutá Kuan-jin“, hybrid vyšlechtěný ve Fu-ťienu. Vnáší sladce květinové aroma s tóny zimolezu.
  • Fu-ting ta-paj čcha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – klasický univerzální kultivar poskytující vyrovnaný, sladký základní profil. Hlavní odrůda pro Se-řadu. Všechny odrůdy jsou klonové, vegetativně množené, adaptované na tropické podmínky Chaj-nanu.

• Standard sběru a stupně kvality:

  • Nejvyšší Se (特级富硒): Jednotlivé pupeny (单芽), pevné, s chmýřím. Se ≥0,8 mg/kg. Kaštanové aroma. Od 800 jüanů/500 g.
  • První (一级): Jeden pupen + jeden lístek (一芽一叶). 300–500 jüanů/500 g.
  • Druhý (二级): Jeden pupen + dva lístky (一芽二叶). Masový, používaný pro sáčkový čaj.

• Sezóny: Díky tropickému podnebí Chaj-nanu čajovníky vegetují celoročně. Sběr je možný po 10–11 měsíců v roce. Raně jarní chajnanský čaj přichází na trh v lednu – o dva až tři měsíce dříve než v ostatních provinciích Číny, což mu umožňuje pozici „prvního jarního čaje roku“ (华夏第一早春茶). Jarní sklizeň (1.–3. měsíc lunárního kalendáře) – nejvyšší kvalita; letní a podzimní – pro masové řady.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

• Podnebí: Tropické monzunové (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). Průměrná roční teplota 22–25 °C. Roční úhrn srážek přibližně 2200 mm. Oblačnost přes 260 dní v roce – jedna z nejvyšších mezi čajovými oblastmi Číny. Rozptýlené světlo tvoří více než 75 % celkového světelného toku. Dlouhé léto bez mrazů, krátké suché období. Čajovníky nezapadají do zimního klidu, což zajišťuje celoroční vegetaci a vysokou produktivitu.

• Půdy: Vulkanické – vyvinuté na substrátu z vulkanického popela a lávy (火山灰及火山石发育). Kyselé (pH 5,0–5,5). Přirozeně obohacené selenem (Se) – obsah je trojnásobek čínského průměru. Sopečný původ poskytuje bohatý minerální profil: vedle Se zvýšený obsah draslíku, hořčíku, železa a řady stopových prvků. Půdy jsou pórovité, s dobrou drenáží – přemíra tropických srážek nezpůsobuje stagnaci vlhkosti.

• Ekologie: Lesní pokryv v zóně čajových zahrad – 86 % – jeden z nejvyšších ukazatelů mezi čajovými oblastmi Číny. Vodní zdroje – 1. třída čistoty. Chemické pesticidy jsou zcela zakázány. Management je organický. Produkce prochází kontrolou 481 parametrů dle požadavků EU.

5. Technologie výroby:

Technologie Nánhǎi lǜchá je klasické pražení (炒青, chǎoqīng), přizpůsobené tropické surovině. Klíčový princip zní: „vysoká teplota uzamyká aroma“ (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng) – rychlá fixace při vysoké teplotě s okamžitým ochlazením pro maximální zachování těkavých aromatických látek.

• Rozkládání (摊青, tān qīng): 4–6 hodin ve větrané místnosti. Odpar povrchové vlhkosti, počátek tvorby aromatických prekurzorů.

• „Usmrcení zeleně“ (杀青, shā qīng): Rotační buben, teplota 160–180 °C. Rychlá fixace – inaktivace enzymů, zabránění oxidaci. Ihned po fixaci následuje rychlé ochlazení, jež brání tepelnému poškození jemných pupenů a ztrátě těkavých aromat.

• Srolování (揉捻, róuniǎn): Lehké, do proužků (条形). Rozrušení buněčných stěn, počáteční tvarování.

• Sekundární sušení (烘二青, hōng èr qīng): Mezisušení, snížení vlhkosti na stabilní úroveň.

• Formování / „uspořádání proužků“ (理条, lǐ tiáo): Dodání konečného spirálovitého tvaru (卷曲形). Použití formovacích strojů.

• „Zvedání chmýří“ (提毫, tí háo): Speciální fáze zaměřená na „zvýraznění“ bílých chloupků (白毫) na povrchu lístků. Chmýří je ukazatelem jemnosti suroviny a jedním z vizuálních znaků kvality.

• Finální sušení (足干, zú gān): Snížení vlhkosti na ≤6 %. Stabilizace tvaru, fixace aroma.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhled suchého listu: Pevné, jemné spirálky (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū). Smaragdově zelené s mastným leskem, pokryté nápadným bílým chmýřím (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo). Rovnoměrné, homogenní.

• Aroma suchého listu: Čisté (清香, qīngxiāng) s kaštanovým tónem (栗香) u jarního Se-čaje. U kultivarů Čchi-lan a Chuang-kuan-jin výrazný květinový tón (花香, huāxiāng) s nuancemi orchideje a zimolezu.

• Aroma nálevu: Vysoké, trvalé. Kaštanové – u Se-řady. Květinové – u vysoce aromatické řady. Aroma v chladné šálce přetrvává přes 8 minut – ukazatel mimořádné stability aromatických látek, příznačný pro tropickou surovinu s vysokým obsahem éterických olejů.

• Chuť: Svěží (鲜爽, xiānshuǎng). Sladce jemná (甘醇, gānchún). Minimální trpkost – znatelně nižší než u zelených čajů ze severnějších provincií. Návrat sladkosti (回甘) je zřetelný a dlouhotrvající. Tělo nálevu je střední, s hedvábnou texturou.

• Barva nálevu: Žlutozelená, čirá a jasná (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng).

• Čajové dno (vylouhovaný list): Jemné, složené do „kytiček“ (成朵, chéng duǒ), žlutozelené, „živé“ – listy si zachovávají pružnost a svěžest (嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Chemické složení:

• Selen (硒, xī): ≥0,8 mg/kg v hotovém čaji – více než 2,5× oproti běžnému zelenému čaji (≤0,3 mg/kg). Selen pochází z vulkanických půd přes kořenový systém čajovníku a hromadí se v mladých výhoncích. Hlavní forma Se v čaji je organický selen (selenomethionin, selenocystein), který se vyznačuje vysokou biologickou dostupností. To je klíčová jedinečná vlastnost Nánhǎi lǜchá, definující jeho pozici jako „funkčního“ zeleného čaje.

• Polyfenoly (茶多酚): ≥25 %. Tropické podnebí s vysokým osluněním stimuluje syntézu polyfenolů v listu.

• Aminokyseliny (氨基酸): ≥3,5 %. Včetně L-theaninu – hlavní složky „svěžesti“ (鲜爽). Tropické podmínky jsou méně příznivé pro hromadění aminokyselin ve srovnání se severními provinciemi, avšak hodnota 3,5 % je pro tropický zelený čaj slušná.

• Kofein (咖啡碱): Typický obsah pro zelený čaj – 3,0–4,5 %. Tropický původ a rychlý nárůst vegetativní hmoty mohou zvyšovat obsah kofeinu.

• Vitamíny: Vitamín C (kyselina askorbová) – tropická surovina se vyznačuje jeho zvýšeným obsahem. Vitamíny skupiny B, vitamín E.

• Minerální látky: Kromě selenu – draslík, hořčík, železo, zinek, mangan. Vulkanický substrát poskytuje široké spektrum stopových prvků.

• Éterické oleje: Zvýšený obsah – důsledek tropického podnebí a celoroční vegetace. Vysokovroucí terpenové sloučeniny vytvářejí trvalé aroma (chladná šálka >8 minut).

8. Prospěšné vlastnosti:

• Se-antioxidační ochrana. Organický selen (≥0,8 mg/kg) je kofaktorem glutathionperoxidázy, jednoho z klíčových enzymů antioxidačního systému organismu. Společné působení Se a čajových polyfenolů vytváří synergický antioxidační účinek.

• Podpora štítné žlázy. Selen je nezbytný pro syntézu dejodáz – enzymů přeměňujících tyroxin (T4) na aktivní trijodtyronin (T3). Pravidelná konzumace Se-obohaceného čaje přispívá k udržení normální funkce štítné žlázy.

• Imunomodulace. Selen zesiluje buněčnou imunitní odpověď, zvyšuje aktivitu NK-buněk (přirozených zabíječů) a T-lymfocytů.

• Antioxidační působení polyfenolů. Katechiny (≥25 % polyfenolů) neutralizují volné radikály, chrání buněčné membrány a DNA před oxidačním poškozením.

• Tonizující účinek. Kofein v kombinaci s L-theaninem poskytuje mírnou, trvalou stimulaci – zlepšení koncentrace bez „nervového“ podráždění.

• Podpora metabolismu lipidů. Čajové polyfenoly se podílejí na regulaci hladiny LDL cholesterolu a triglyceridů.

• Kardioprotekce. Selen v kombinaci s polyfenoly má ochranný účinek na srdečně-cévní systém, snižuje riziko oxidačního poškození cévní stěny.

• Podpora kognitivních funkcí. L-theanin napomáhá generaci α-vln mozku, zlepšuje pozornost a pracovní paměť.

9. Příprava čaje:

• Teplota vody: 80–85 °C pro první a druhý stupeň. Pro nejvyšší Se-stupeň (jednotlivé pupeny) – 75 °C – nižší teplota brání „opaření“ jemných pupenů a umožňuje plnější rozvinutí sladkosti.

• Množství čaje: 3 g na 150 ml (poměr 1:50).

• Nádobí: Skleněný šálek – pro pozorování rozvíjejících se spirálek. Tenkostěnný gaiwan (薄胎盖碗) – pro přesnou kontrolu extrakce. Porcelánový hrnek s pokličkou.

• Postup:

  1. Prohřát nádobu horkou vodou, slít.
  2. Nasypat čaj.
  3. Použít „střední proplach“ (中投法): zalít 1/3 objemu vody, promíchat kroužením, nechat lístky navlhčit, poté dolít do plného objemu.
  4. První nálev – 15–20 sekund.
  5. Rozlít nálev.
  6. Opakované nálevy – 3 proplachy, každý další +10–15 sekund. Tropická surovina se extrahuje rychleji než severní, proto je doba louhování kratší.

10. Skladování:

• Základní skladování: Vzduchotěsné balení (hliníkový sáček, vakuové odčerpání vzduchu), chladnička při 0–5 °C. Trvanlivost až 12 měsíců.

• Nepřátelé čaje: Vlhkost (obzvlášť aktuální v tropickém podnebí – při skladování na Chaj-nanu je klimatizovaná místnost nezbytná), cizí pachy, světlo, vysoká teplota, kyslík.

• Doporučení: Chajnanský zelený čaj se doporučuje konzumovat čerstvý – do 6 měsíců od výroby. Tropická surovina je méně odolná vůči dlouhému skladování ve srovnání se severskými zelenými čaji.

11. Cena a padělky:

• Cenová kategorie: Nejvyšší Se-stupeň (特级富硒) – od 800 jüanů/500 g (≈$110+). První stupeň (高香绿茶) – 300–500 jüanů/500 g. Druhý stupeň (传统炒青) – od 100 jüanů/500 g. Ve srovnání s jiným slavným chajnanským čajem Paj-ša lü-čcha (白沙绿茶) se Nánhǎi lǜchá umisťuje do srovnatelné cenové kategorie, ovšem s důrazem na obohacení selenem.

• Jak se vyhnout padělkům:

  • Označení. Pravý čaj je označen značkou zeměpisného původu „南海绿茶“ a/nebo značkou „海垦牌“ (Chaj-kchen). Přítomnost certifikátu obsahu Se.
  • Tvar. Pevné spirálky s chmýřím, smaragdově zelené. Ne sypké, ne žluté.
  • Aroma. Čisté, kaštanové (Se-řada) nebo květinové (Čchi-lan/Chuang-kuan-jin). Nepřítomnost připáleného, kyselého zápachu.
  • Nálev. Žlutozelený, jasný. Zakalený nebo tmavý nálev je známkou padělku.
  • Cena. Se-čaj nejvyššího stupně nemůže stát méně než 500 jüanů/500 g. Levný „Se-zelený čaj“ bez certifikátu je pravděpodobně padělek.

12. Zajímavosti:

• Vulkanický Se – trojnásobná koncentrace. Půdy čajových zahrad Nánhǎi jsou tvořeny vulkanickým popelem a lávou – extrémně vzácný typ substrátu pro čajové oblasti. Obsah Se v půdě je trojnásobkem čínského průměru. Pro srovnání: jiná známá Se-čajová oblast – An-kchang (安康) v Šen-si – je rovněž obohacena selenem, avšak z usazených hornin, nikoli vulkanických.

• „Pět velkých čajových továren“ (1989). Na vrcholu své slávy obhospodařovala Nánhǎi čcha-čchang přes 20 000 mu zahrad a vyráběla přes 2000 tun čaje ročně. Červený čaj značky „Jüan-jang“ se vyvážel do 18 zemí a přinesl 24 milionů dolarů v devizách. Osud továrny – od velikosti k zapomnění a zpět – kopíruje dramatickou historii celého chajnanského čajovnictví.

• 260+ dnů oblačnosti. Ding’an je jednou z „nejoblačnějších“ čajových oblastí Číny: více než 260 dnů v roce obloha zahalena mraky. Pro srovnání: Meng-ting-šan (蒙顶山) v S’-čchuanu – přibližně 280 dnů, oblačnost měngtingská je však mlha a déšť, zatímco ding’anská – tropická pára a vysoké kumuly poskytující měkké rozptýlené světlo bez přehřátí.

• 86 % lesa. Lesní pokryv oblasti čajových zahrad – 86 %, jeden z nejvyšších ukazatelů mezi všemi čajovými oblastmi Číny. Lesní ekosystém udržuje biodiverzitu, mikroklima a přirozenou ochranu před škůdci.

• Čchi-lan – „Podivuhodná orchidej“. Introdukce fuťienského vysoce aromatického kultivaru Čchi-lan na chajnanskou vulkanickou půdu – experiment desátých let 21. století, který vnesl jasný květinový profil do tradičně „kaštanové“ Se-řady a vytvořil zásadně nový typ zeleného čaje pro Chaj-nan.

13. Srovnání s jinými zelenými čaji:

• Paj-ša lü-čcha (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Rovněž chajnanský zelený čaj s chráněným zeměpisným označením. Paj-ša pochází ze západní části ostrova, z jedinečných půd meteoritického kráteru (陨石坑); Nánhǎi ze střední části z vulkanických půd. Oba jsou obohaceny vzácnými stopovými prvky, avšak Nánhǎi je cíleně Se-čaj, zatímco Paj-ša je „kráterový“ čaj bez důrazu na Se. Paj-ša je na domácím trhu zavedenější.

• Ankchangský fu-Se zelený čaj (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá). Z provincie Šen-si, rovněž obohacený Se. Ankchangský Se pochází z usazených hornin, nanchajský z vulkanických. Ankchangský čaj je ze severního subtropického pásu (zvýšené aminokyseliny, „svěžejší“ profil); Nánhǎi z tropů (zvýšené polyfenoly, „hutnější“ profil). Různá geologie dává odlišné minerální spektrum.

• En-š’ jü-lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Z provincie Chu-pej, také pěstovaný na Se-obohacených půdách. En-š’ jü-lu je spařovaný zelený čaj (蒸青, zhēngqīng), kdežto Nánhǎi lǜchá je pražený (炒青). Radikálně odlišné technologie při společné Se-tématice: En-š’ jü-lu si uchovává více chlorofylu a má „mořský“ umami-profil, Nánhǎi kaštanový či květinový profil pražení.

• Šuej-man lü-čcha (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá). Chajnanský zelený čaj z obce Šuej-man (水满乡) v okrese Wu-č’-šan. Šuej-man pochází z divoce rostoucího chajnanského velkolistého kultivaru (C. sinensis var. assamica), horský (500–800 m); Nánhǎi z introdukovaných střednělistých kultivarů, nížinný (50–200 m). Šuej-man je „divočejší“, s výraznou trpkostí; Nánhǎi je „kulturnější“, s důrazem na sladkost a Se.

Závěrem:

Nánhǎi lǜchá je čaj, jehož selen přišel ze sopky: půdy z popela a lávy, obohacené Se na trojnásobek normy, dávají čaj s ≥0,8 mg/kg organického selenu – formule pro ty, kdo oceňují nejen chuť, ale i stopově-prvkovou sílu každého šálku. Za touto formulí stojí příběh „pěti velkých továren“, 24 milionů dolarů z exportu, desetiletí úpadku, obroda v desátých letech 21. století a tropická oblačnost 260 dnů v roce. Nánhǎi lǜchá je jedním z mála čínských zelených čajů, kde geologie určuje identitu: nikoli nadmořská výška, nikoli stáří keřů, nikoli mistrovo jméno, nýbrž oheň sopky proměněný v selen, selen ve zdraví a zdraví v šálek.