Xīngníng Dān Cóng · new.thetea.app

Xīngníng Dān Cóng (兴宁单丛, Xīngníng dān cóng) je guangdongský aromatický oolong z okresu Xingning městské prefektury Meizhou (梅州, Méizhōu) v provincii Guangdong. Čaj je vyráběn technologií dancong s charakteristickým důrazem na medově-orchidejové aroma (蜜兰香, mìlán xiāng) a od klasických fenghuangských dancongů se liší lehčím stylem protřepávání a výraznou rolí uhlíkové pražby na ličiovém dřevě. Od roku 2021 je čaj chráněn národním zeměpisným označením (国家地理标志证明商标, guójiā dìlǐ biāozhì zhèngmíng shāngbiāo) a v roce 2022 byla technologie jeho výroby zapsána do rejstříku nemateriálního kulturního dědictví.

1. Klasifikace a Původ:

Typ: Oolong (polovičně fermentovaný čaj, 乌龙茶, wūlóng chá). Stupeň oxidace – střední, přibližně 25–50 %, s následnou uhlíkovou pražbou.
Kategorie: Guangdongský aromatický oolong, příbuzný rodině Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dān Cóng). Někdy klasifikován jako „meizhouský dancong“ – regionální odnož, která vznikla na základě sazenic dovezených z Chaozhou.
Původ: Čína, provincie Guangdong (广东省, Guǎngdōng shěng), městská prefektura Meizhou (梅州市, Méizhōu shì), okresní město Xingning (兴宁市, Xīngníng shì). Chráněná oblast původu zahrnuje celé území Xingningu, včetně 13 městeček a uličních výborů; jádro produkce je soustředěno v městečkách Jingnan (径南镇, Jìngnán zhèn) a Heshui (合水镇, Héshuǐ zhèn).
Geografické souřadnice: Přibližně 24°09′ s. š., 115°44′ v. d. (centrum okresu Xingning); čajové hory leží v horském pásu v nadmořské výšce 300–800 m n. m. jižně a jihovýchodně od města.

2. Historie a Kulturní Význam:

Historie: Pěstování čaje v Xingningu má hluboké kořeny. Podle rukopisného exempláře „Xingning xianzhi“ (兴宁县志), který sestavil kaligraf Zhu Zhishan (祝枝山) za vlády éry Zhengde (正德, 1506–1521) dynastie Ming, se místní obyvatelé již tehdy věnovali pěstování čaje. V období Qing vstoupil zelený čaj z městečka Longbei (龙北镇, Lóngběi zhèn), známý jako „Guantian lü cha“ (官田绿茶), do seznamu „osmi slavných čajů Jiaying zhou“ (嘉应州八大名茶) a vyvážel se do jihovýchodní Asie. Ve 20. století prošlo čajové odvětví transformací: v 60.–70. letech 20. století byly založeny státní čajové farmy, jako je Nanshegang (南蛇岗茶林场). Zlom nastal v roce 1985, kdy byly z okresu Raoping (饶平, Ráopíng) prefektury Chaozhou dovezeny sazenice dancongu a místní farmáři začali přecházet od výroby zeleného čaje k oolongům. V 90. letech 20. století se čajové farmy Huangfengwo (黄蜂窝茶场) a Baoshan (宝山茶场) v městečku Jingnan staly vlajkovými loděmi nového odvětví. V roce 1997 získaly výrobky Xingningu zlaté ocenění na Mezinárodní čajové výstavě v Pekingu a samotnému Meizhou byl udělen čestný titul „Domov slavného dancongu Číny“ (中国著名单丛茶之乡). V roce 2021 získala značka „Xingning Dancong Cha“ status národního zeměpisného označení; v roce 2022 byla výrobní technologie uznána jako předmět nemateriálního kulturního dědictví; v roce 2023 byl čaj zařazen do Katalogu nejlepších nových zemědělských produktů země (全国名特优新农产品名录). K roku 2025 přesahuje celková plocha čajových plantáží Xingningu 4 000 mu (≈ 2 670 ha), roční produkce činí přes 6 000 tun, což představuje přibližně 75 % hodnoty veškeré čajové produkce Meizhou.
Název: Xingning (兴宁) je toponymum sahající až k éře Východní Jin (东晋, Dōng Jìn, 331 n. l.), kdy byl založen stejnojmenný okres; doslova znamená „prosperita a klid“. Dancong (单丛) je technický termín označující „samostatný strom“ nebo „jednotlivý keř“: historicky se nejlepší čaj sbíral a zpracovával z každého vynikajícího keře zvlášť, čímž byl zachován jeho jedinečný aromatický profil.
Kulturní význam: Xingning je město Hakka (客家, Kèjiā), historicky proslulé jako „město literátů, fotbalistů a huaqiao“. Čaj je organicky včleněn do hakkaské kultury pohostinnosti: nabídnout čerstvě uvařený dancong je neodmyslitelným rituálem při setkání s hosty. Místní čajová kultura spojuje tradice chaozhouského gongfu čajového obřadu s hakkaskou uvolněností. Každoroční jarní čajové veletrhy v městečku Jingnan se staly přitažlivým bodem pro čajové nadšence z celého Guangdongu. Vytvoření „Muzea kultury xingningského dancongu“ (兴宁单丛茶文化馆) ve vesnici Zhuoshui (浊水村) odráží snahu zachovat a popularizovat místní čajové dědictví.

3. Botanický Popis a Surovina:

Odrůda / kultivar: Hlavním kultivarem je Bai Ye Dan Cong (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, „bělolistý dancong“), který tvoří přibližně 70 % výsadby. Jedná se o keřovitou rostlinu střednělistého typu (Camellia sinensis var. sinensis), vynikající vysokou mrazuvzdorností a výraznou aromatickou bohatostí. Dále se pěstují Mei Zhan (梅占, Méi Zhàn) – raná, vysoce výnosná odrůda dovezená z Fujianu, vhodná pro výrobu koncentrovaných aromatických čajů – a Huang Jin Gui (黄金桂, Huáng Jīn Guì). Množení je převážně vegetativní – řízkováním tradiční metodou; v městečku Jingnan na hoře Huangfengwo se zachovávají staleté mateřské stromy.
Sklizeň: Čtyři sezóny: jaro (清明 Qīngmíng – 谷雨 Gǔyǔ, březen–duben) – nejcennější sklizeň; léto (po 立夏 Lìxià, květen–červen); podzim (kolem 白露 Báilù, září); zimní „sněhový list“ (雪片茶, xuěpiàn chá) – sbíraný před 小雪 Xiǎoxuě (listopad), ceněný pro chladnou vůni a odolnost vůči opakovanému spařování.
Standard sklizně: Jarní čaj nejvyšší třídy – celistvé pupek nebo pupek s jedním listem; pro první třídu – pupek se dvěma listy; pro masovou produkci – pupek se třemi listy. Sklizeň probíhá po oschnutí ranní rosy.
Požadavky na surovinu: Rovnoměrná zralost výhonu, bez mechanických poškození a cizích pachů. Celistvost listu je zásadní pro vytvoření charakteristického aroma při následném protřepávání.

4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování:

Region a reliéf: Xingning se nachází na severovýchodě provincie Guangdong, v horních tocích řek Dongjiang a Hanjiang, v zóně vlivu hřbetů Lianhua Shan (莲花山脉) a Luofu Shan (罗浮山脉). Reliéf je hornatý a kopcovitý: jižní a severní části okresu jsou vyvýšené (nejvyšší bod – vrchol Yangtianzhang, 阳天嶂, 1 107 m), uprostřed se nachází Ningjiangská kotlina. Čajové plantáže zaujímají výškový pás 300–800 m, převážně na jižních a jihovýchodních svazích.
Nadmořská výška pěstování: 300–800 m n. m. Nejlepší parcely – nad 500 m, v pásmu trvalé oblačnosti.
Klima: Jižní subtropické monzunové, přecházející do středně subtropického. Průměrná roční teplota – 20,4 °C; průměrný roční úhrn srážek – 1 600–1 900 mm; počet mlhavých dnů – více než 180 za rok; denní teplotní amplituda – více než 10 °C; podíl rozptýleného světla – přibližně 70 %. Vysoká vlhkost a hojnost mlh zpomalují růst výhonů, čímž podporují hromadění aromatických látek a aminokyselin.
Půdy: Kyselé červenožluté horské půdy (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH 4,5–6,5, s vysokým obsahem organických látek. Zvláštností je zvýšený obsah selenu: 0,018–0,066 mg/kg, což je 1,3krát více než u průměrného čínského oolongu. Selen zvyšuje antioxidační potenciál čaje. Absence průmyslových podniků v horských oblastech zajišťuje ekologickou čistotu suroviny.

5. Technologie Výroby:

Technologie Xingning Dancong dědí základní principy chaozhouského dancongu, má však lokální specifiku, kterou mistři formulují jako „lehké protřepávání, intenzivní fixace“ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): doba protřepávání je kratší než u klasických fenghuangských dancongů, čímž se zachovává svěžest a jasnost aroma. Klíčovou roli hraje uhlíková pražba na ličiovém dřevě (荔枝木炭焙), která vytváří charakteristickou „medovou rezonanci“ (蜜韵, mì yùn) – tato operace je považována za jádro nemateriální kulturní tradice.

Sklizeň / 采摘 — cǎizhāi: Sběr výhonů standardu „pupek + 2 listy“ po oschnutí ranní rosy. Surovina je rychle dopravena do dílny, aby se předešlo přehřátí a předčasné oxidaci.
Zavadnutí na slunci / 晒青 — shàiqīng: Sklizené listy se rozloží na bambusových sítech a nechají se na slunci asi 30 minut. List ztrácí část vlhkosti, stává se plastickým a zahajují se počáteční biochemické přeměny.
Protřepávání / 摇青 — yáoqīng (碰青 — pèngqīng): 4–5 cyklů protřepávání a odpočinku. Mechanické působení na okraj listu narušuje buněčné stěny a iniciuje částečnou oxidaci polyfenolů. Právě v této fázi se formuje květinově-ovocné spektrum aroma. Doba protřepávání je záměrně zkrácena oproti fenghuangské tradici, aby se zachoval svěží, „zvučný“ tón.
Fixace / 杀青 — shāqīng: Bubnová fixace při teplotě přibližně 260 °C. Vysokoteplotní ohřev zastavuje enzymatické procesy a fixuje zaměření aroma. Intenzita fixace je jedním z markerů xingningského stylu.
Kroucení / 揉捻 — róuniǎn: Kombinované – mechanické s následným ručním dotažením tvaru. Kroucení narušuje buněčnou strukturu, zvyšuje extraktivnost a dává listu charakteristický vzhled – pevné, husté proužky.
První pražba / 初焙 — chū bèi: Uhlíková pražba při teplotě přibližně 90 °C na dřevěném uhlí z liči (荔枝木炭, lìzhī mù tàn). Právě volba ličiového uhlí je považována za tajemství „medové sladkosti“ xingningského dancongu.
Opakovaná pražba / 复焙 — fù bèi: Závěrečné dosušení při 60 °C na obsah vlhkosti ≤ 5 %. Stabilizuje aroma a zajišťuje trvanlivost.

6. Organoleptické Charakteristiky:

Vzhled suchého listu: Pevné, silně zkroucené proužky (条索紧结壮实, tiáosuǒ jǐnjié zhuàngshí), tmavě kaštanové s mastným leskem (乌褐油润). List je jednotný, dobře kalibrovaný; vyskytuje se také granulovaná forma (styl CTC) pro masový segment.
Aroma suchého listu: Intenzivní medově-orchidejová nota (蜜兰香, mìlán xiāng) – vizitka čaje. Při ohřátí gaiwanu se odhalují vrstvy: nejprve čistá květinová sladkost, poté broskvové a meruňkové podtóny, lehký odstín medu.
Aroma nálevu: Vysoké, trvalé a mnohovrstevnaté. Dominuje medově-orchidejové téma s výstupem k tónům zhilan (芝兰香, zhīlán xiāng – aroma orchideje cymbidium), ovocné odstíny vodní broskve (水蜜桃, shuǐ mì táo). V pražených partiích – teplé ořechové a karamelové nuance. Při zrání se projevuje medová sladkost.
Chuť: Sytá, plná (浓醇, nóng chún), s výraznou svěžestí (鲜爽, xiān shuǎng), kterou zajišťuje vysoký obsah aminokyselin. Tělo čaje je hutné, ale nikoli těžké. Trpkost je jemná, harmonicky vyvážená polyfenoly. Doznívání (回甘, huígān) – silné a dlouhé, s charakteristickým „chladivým horským rezonančním pocitem“ (高山韵清凉感). Nejlepší partie poskytují pocit „sladkosti vracející se z hrdla“ po dobu několika minut.
Barva nálevu: Zlato-jantarová s křišťálovou průzračností (金黄莹亮, jīnhuáng yíngliang) pro jarní čaj; podzimní – poněkud teplejší, oranžovo-žlutá.
Čajové dno (vylouhované listy): Celistvé, masité, měkké a pružné listy. Charakteristickým znakem kvalitního dancongu je „zelené bříško, červený okraj“ (绿腹红边, lǜ fù hóng biān): střední část listu si zachovává olivově zelenou barvu a okraj, který prošel oxidací, získává červenavě-měděný odstín.

7. Chemické Složení:

Polyfenoly: Obsah v jarních čerstvých listech kultivaru Bai Ye Dan Cong – ≥ 28,3 % (sušiny). Při poloviční fermentaci se část katechinů oxiduje na theaflaviny a thearubiginy, které vytvářejí tělo a barvu nálevu. Rovnováha mezi zbytkovými katechiny a oxidačními produkty určuje jemnou trpkost bez hrubé hořkosti.
Aminokyseliny: Celkový obsah v jarní surovině – ≥ 2,8 %. L-theanin tvoří hlavní podíl a odpovídá za sladkost, „umami-like“ jemnost a relaxační účinek.
Alkaloidy: Kofein – přibližně 3,8 % (vyšší než průměr pro oolongy), což zajišťuje výrazný tonizující účinek. Theobromin a theofylin se vyskytují ve stopových množstvích a doplňují mírný stimulační účinek.
Selen: 0,018–0,066 mg/kg – unikátní vlastnost xingningského terroir. Podle místních výzkumů tento ukazatel převyšuje průměr čínských oolongů přibližně 1,3krát. Selen je klíčovým kofaktorem antioxidačního enzymu glutathionperoxidázy.
Vitamíny: Vitamin C (kyselina askorbová), vitaminy skupiny B (B₁, B₂), vitamin E (tokoferoly), vitamin P (rutin). Obsah vitaminu C je u oolongů nižší než u zelených čajů v důsledku částečné destrukce při oxidaci.
Minerály: Draslík, hořčík, mangan, zinek, fosfor. Kyselé horské půdy zajišťují intenzivní minerální profil, který se projevuje ve struktuře doznívání.
Éterické oleje: Bohatý a složitý komplex terpenoidů, včetně linaloolu, geraniolu, nerolu, indolu, jasmonu a methylsalicylátu. Právě terpenový profil odpovídá za charakteristické „vysoké“ medově-orchidejové aroma, které odlišuje dancongy od ostatních oolongů. Uhlíková pražba na ličiovém uhlí přidává karamelové a furanové sloučeniny.

8. Prospěšné Vlastnosti:

Tonizující účinek: Vysoký obsah kofeinu (3,8 %) v kombinaci s L-theaninem zajišťuje jemnou, ale trvalou stimulaci centrální nervové soustavy – bdělost bez „nervózního“ kraje.
Antioxidační ochrana: Polyfenoly a přírodní selen společně neutralizují volné radikály. Podle odhadů čínských výzkumníků je účinnost vychytávání volných radikálů u xingningského dancongu o 25 % vyšší než u standardních oolongů – zejména díky selenu.
Podpora trávení: Polovičně fermentovaná povaha oolongu jej činí šetrnějším pro žaludek ve srovnání se zeleným čajem. Katechiny přispívají k potlačení vstřebávání nadbytečných tuků, což se tradičně oceňuje při konzumaci tučných jídel.
Kardiovaskulární systém: Pravidelné pití oolongů je spojováno s udržováním normální hladiny cholesterolu a zlepšením pružnosti cév – účinek se přičítá působení polyfenolů a theaflavinů.
Kognitivní funkce: Synergie kofeinu a L-theaninu zlepšuje koncentraci pozornosti a pracovní paměť – jedna z nejlépe zdokumentovaných synergií v čajové biochemii.
Stav pokožky: Antioxidanty (polyfenoly, selen, vitamin E) potenciálně zpomalují procesy fotostárnutí.
Podpora metabolických procesů: Oolongy jsou tradičně považovány za čaj přispívající ke kontrole tělesné hmotnosti – díky stimulaci termogeneze a oxidace tuků.
Vědomé pití čaje: Proces opakovaného spařování ve stylu gongfu vytváří pauzu, která přispívá ke snížení psycho-emocionálního napětí.

9. Příprava:

Teplota vody: 95–100 °C. Vařící voda se doporučuje pro plné rozvinutí objemného aroma dancongu; u lehčích jarních partií je možné snížení na 92–95 °C.
Množství čaje: 8 g na 110 ml (klasická proporce gongfu – 1:20 podle hmotnosti).
Nádoba: Bílá porcelánová gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – optimální volba: porcelán „nekrade“ aroma a umožňuje přesně kontrolovat extrakci. Pro více pražené partie je přípustná yixingská konvička z purpurové hlíny (紫砂壶, zǐshā hú), která zdůrazňuje hloubku a zaoblenost chuti.
Postup:
1. Ohřejte gaiwan a šálky vařící vodou.
2. Nasypte 8 g čaje do ohřátého gaiwanu.
3. Oplachovací nálev: zalijte vařící vodou na 3 sekundy a ihned slijte – „probuzení listu“ (温润泡, wēnrùn pào).
4. První nálev: 3 sekundy, poté slijte.
5. Rozlejte do šálků, vdechněte aroma pokličky – to je jeden z klíčových momentů degustace dancongu.
6. Další nálevy: pokaždé přidejte 5 sekund. Kvalitní Xingning Dancong vydrží 8–12 nálevů, nejlepší partie až 15.
Poznámka: Vysoký nálev (高冲, gāo chōng) – zalévání vody z výšky 10–15 cm – pomáhá „aktivovat“ aroma, zejména v prvních třech až čtyřech nálevech.

10. Skladování:

Optimální podmínky: Hermetické balení, chladné suché místo, ochrana před světlem. Pro maximální zachování medově-orchidejového aroma se doporučuje chladnička (0–5 °C) ve vakuovém nebo fóliovaném balení. Po otevření spotřebujte do 6 měsíců.
Pražené partie: Čaj s výraznou uhlíkovou úpravou může být skladován při pokojové teplotě (na suchém místě) a časem se dokonce rozvíjet – po 1–2 letech se medové tóny prohlubují, aroma se stává klidnějším a obalujícím.
Nepřátelé čaje: Vlhkost (nejnebezpečnější faktor – xingningský čaj je hygroskopický), cizí pachy, přímé sluneční světlo, teplo. Neskladujte v blízkosti koření, kávy nebo parfémů.
Nádoby: Plechové dózy s těsným víčkem, fóliované sáčky se zipovým uzávěrem nebo vakuová balení. Keramické čajnice jsou přípustné při použití silikonového těsnění.

11. Cena a Padělky:

Cenová kategorie: Trh s Xingning Dancong je segmentován podle sezóny, nadmořské výšky pěstování, ruční práce a značky. Orientační ceny na vnitřním čínském trhu: mimořádná třída (特級) – od 600 jüanů/jin (500 g) a výše; první třída (一级) – 200–400 jüanů/jin (hlavní komerční segment); masový čaj pro veřejné stravování (大宗茶) – 80–150 jüanů/jin. Vysokohorské jarní partie z hory Huangfengwo nebo ze stoletých stromů z Heshui mohou na aukcích dosahovat výrazně vyšších cen.
Jak se vyhnout padělkům:
- Nakupujte u prodejců s průhledným původem a doklady potvrzujícími zeměpisné označení „兴宁单丛茶“.
- Hodnoťte jednotnost suchého listu: pravý xingningský dancong jsou pevné, kalibrované proužky s mastným leskem, bez úlomků a prachu.
- Ověřte aroma: přírodní medově-orchidejové aroma je čisté a trvalé; „chemická“ parfémovanost, ostrý květinový tón nebo pach páleného cukru jsou známkami aromatizace nebo přepražení.
- Hodnoťte nálev: zlato-jantarový, křišťálově průzračný; kalný nebo tmavě hnědý nálev svědčí o vadách zpracování.
- Buďte ostražití při příliš nízké ceně: pokud je „vysokohorský jarní dancong“ nabízen levněji než 150 jüanů/jin, je vysoká pravděpodobnost záměny za nížinnou nebo letní surovinu.

12. Zajímavosti:

„Domov dancongu“ – mimo Fenghuang. V masovém povědomí je dancong spojen výhradně s horou Fenghuang (凤凰山) v Chaozhou. Xingning je však první a jedinou oblastí mimo Chaozhou, která od roku 1997 oficiálně nese titul „domova dancongu“ (单丛茶之乡). Je to svědectvím uznání samostatného regionálního stylu.
Ličiové uhlí jako tajemství chuti. Uhlíková pražba na ličiovém dřevě (荔枝木炭焙) je nejen technologií, ale i prvkem kulturní identity: liči je jedním z ikonických ovocných stromů Guangdongu a použití jeho dřeva symbolicky „spojuje“ čaj se zemí.
Selenové terroir. Horské půdy Xingningu obsahují přírodní selen, což je pro čaj vzácnost. Místní úřady prezentují „selenový dancong“ (富硒单丛) jako funkční produkt se zvýšenými antioxidačními vlastnostmi.
Sněhový list – zimní vzácnost. „Xuepian cha“ (雪片茶) – zimní sklizeň před malým sněhem (小雪) – je ceněn pro neobvyklé „chladné“ aroma a zvýšenou odolnost při spařování. Tento styl se prakticky nevyskytuje mimo Guangdong.
Pět aromatických typů. V klasifikaci Xingning Dancong se rozlišuje pět hlavních „směrů aroma“ (香型, xiāngxíng): Huangzhi xiang (黄枝香, aroma gardénie), Zhilan xiang (芝兰香, aroma orchideje), Milan xiang (蜜兰香, medově-orchidejové), Yugui xiang (玉桂香, aroma kasiie) a Tongtian xiang (通天香, „pronikající nebe“ aroma zázvorové lilie) – poslední je považován za nejvzácnější a nejdražší.

13. Srovnání s jinými guangdongskými dancongy:

Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dān Cóng): Klasický chaozhouský dancong z hory Fenghuang. Ve srovnání s xingningským je obvykle intenzivněji protřepáván, což dává hlubší a složitější aromatický profil s výraznou strukturou. Xingningský je lehčí, svěžejší, s zřetelnější „medovou“ sladkostí a menší trpkostí.
Lingtou Dancong (岭头单丛, Lǐngtóu Dān Cóng): Dancong z okresu Raoping (饶平) prefektury Chaozhou, někdy nazývaný „Bai Ye Dan Cong“ – ve skutečnosti stejný kultivar, jaký se pěstuje v Xingningu. Rozdíly v terroir (Raoping je nižší a teplejší) a technologii však vytvářejí poněkud odlišný profil: lingtouský je zaoblenější, xingningský – minerálnější a „chladnější“.
Zhilan Xiang Dancong (芝兰香单丛): Specifický aromatický podtyp fenghuangských dancongů s profilem orchideje cymbidium. V xingningské řadě je Zhilan Xiang pouze jedním z pěti typů, přičemž místní verze je zpravidla jemnější a sladší než chaozhouská díky kratšímu protřepávání.
Meizhou Qi Lan (梅州奇兰, Méizhōu Qí Lán): Oolong ze stejného regionu Meizhou, avšak vyrobený z kultivaru Qi Lan (奇兰) dovezeného z Fujianu. Aromatický profil je kořeněnější a „fujianštější“ (tóny skořice, hřebíčku), na rozdíl od medově-ovocného důrazu dancongu.
Fenghuang Shuixian (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān): Masový guangdongský oolong vyráběný z netříděných keřů Shuixian bez individuálního přístupu ke zpracování. Podstatně zaostává za dancongy v aromatické složitosti, ale je cenově dostupnější. Xingningský dancong zaujímá mezilehlou niku: složitější než shuixian, dostupnější než špičkové fenghuangské odrůdy.

Závěrem:

Xingning Dancong je názorným příkladem toho, jak čaj „cestuje“ a získává novou tvář. Sazenice dovezené z Chaozhou v roce 1985 na kyselých horských půdách s přírodním selenem a v rukou hakkaských mistrů za čtyři desetiletí vytvořily samostatný styl: svěží, medově sladký, s minerálním chladem v doznívání a teplou notou ličiového uhlí. Tento čaj je ideální volbou pro seznámení se světem guangdongských dancongů: je dostupnější než špičkové fenghuangské vzorky, ale již má charakteristickou aromatickou složitost, která činí z každého dalšího nálevu objev. Nejlépe se Xingning Dancong rozvine při klidném gongfu čajovém obřadu – když je čas pozorovat, jak se z šálku při třetím nebo čtvrtém nálevu zvedá právě ta medově-orchidejová vlna, pro kterou je tento čaj vytvořen.