Gelaoský nefritový smaragd

Gelaoský nefritový smaragd (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) – „Nefritový smaragd národa Gelao“ – je plochý zelený čaj z autonomního okresu Daozhen národa Gelao a Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) v provincii Guizhou. Název je poctou původnímu etniku Gelao (仡佬族, Gēlǎozú) – jednomu z nejstarších národů jihozápadní Číny, považovanému za potomky dávných kultur Ba-Šu (巴蜀) a spojovanému s legendárním královstvím Jie-lang (夜郎). Čaj se pěstuje na křemičitých půdách přirozeně obohacených dvěma vzácnými antioxidantními stopovými prvky – selenem (Se, 2,5 mg/kg) a stronciem (Sr, 7,0 mg/kg) – což z „Jü Cchuej“ činí reprezentativního zástupce kategorie „富硒锶绿茶“ („zelený čaj bohatý na selen a stroncium“). Ploché, rovné lístky podobné čepeli meče (如剑刃) s bohatým stříbřitým ochmýřením jsou poznávacím znakem značky, jež získala zlatou cenu na Šanghajském mezinárodním festivalu čajové kultury (2003) a stříbrnou cenu na Mezinárodní soutěži čajů (2005).

1. Klasifikace a původ:

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Patří k plochým zeleným čajům sušeným horkým vzduchem (扁形烘青绿茶, biǎnxíng hōngqīng lǜchá). Jedinečnou fází je „搭扁“ (dā biǎn, „ploštění“), která vytváří plochý „mečovitý“ tvar (扁平挺直). Závěrečný proces využívá technologii „tři sušení, tři zahřívání“ (三烘三提, sān hōng sān tí).
Kategorie: Regionální proslulý čaj Guizhou. Proslulá ochranná známka provincie Guizhou (贵州省著名商标, 2015). Výroba se řídí místní normou DB520325/T07-2009. Zlatá cena na Šanghajském mezinárodním festivalu čajové kultury (上海国际茶文化节, 2003). Stříbrná cena na Mezinárodní soutěži čajů (国际名茶评比, 2005).
Původ: Čína, provincie Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), městská prefektura Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), autonomní okres Daozhen národa Gelao a Miao (道真仡佬族苗族自治县). Okres leží na rozhraní provincie Guizhou a přímo spravovaného města Čchung-čching (重庆), v severovýchodní části provincie, na severním svahu Guizhouské vysočiny.
Zeměpisné souřadnice: Přibližně 28°52′ s. š., 107°36′ v. d.

2. Historie a kulturní význam:

Historie:

Čajová historie okresu Daozhen je neoddělitelně spjata s národem Gelao (仡佬族) – jedním z nejstarších etnik jižní Číny. Podle historických pramenů jsou Gelao potomky starověkého národa Liao (僚, Liáo) a podle řady vědeckých hypotéz sahají ke státu Jie-lang (夜郎, Yèláng) – mocnému království jihozápadní Číny, jež existovalo od 4. stol. př. n. l. do 1. stol. n. l. Počet Gelao v současné Číně činí přibližně 550 000 osob, z nichž naprostá většina žije v Guizhou, především v okresech Daozhen a Wučchuan (务川). Daozhen je největším souvislým sídlem Gelao, kde tvoří významný podíl obyvatelstva.

„Š’ Ťi · Chuo-č’ Lie-čuan“ (《史记·货殖列传》, „Zápisky historika · Životopisy obchodníků a průmyslníků“) S’-ma Čchiena (司马迁) zaznamenává, že již za císaře Wu-tiho (武帝, 141–87 př. n. l.) byl čaj z oblasti dnešního Daozhenu a Wučchuanu přepravován k prodeji do Gansu. Lu Jü (陆羽) v „Čajovém kánonu“ poznamenal: „黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳“ – „V Qianzhongu [= Guizhou] čaj roste v Sizhou, Bozhou [= Zunyi], Feizhou, Yizhou… často ho tam získávají a jeho chuť je vynikající.“ Bozhou (播州) je starověký název regionu Zunyi, pod nějž Daozhen spadá. Pěstování čaje v tomto regionu je tedy doloženo od éry Chan – již více než 2000 let.

Současná značka „Gelaoský nefritový smaragd“ byla vytvořena v 90. letech 20. století čajovými odborníky okresu Daozhen, kteří spojili tradiční výrobní postupy s moderní standardizací. V roce 2003 získal čaj zlatou cenu na Šanghajském mezinárodním festivalu čajové kultury, v roce 2005 stříbro na mezinárodní soutěži. V roce 2015 získala ochranná známka „仡佬玉翠“ status „Proslulé ochranné známky provincie Guizhou“.

Důležitým mezníkem byla v roce 2024 registrace nové čajové odrůdy „Jücchuej Čcha-šu“ (玉翠茶树, GPD茶树(2024)350068), vyšlechtěné Fujianskou akademií zemědělských věd přímo pro podmínky Zunyi. Skutečnost, že vznikla vlastní odrůda, je znakem zralosti značky, přechodem od převzatých odrůd k cílenému odrůdovému zajištění.

Název:

„Gelao“ (仡佬) je vlastní jméno národa Gelao. Začlenění etnonyma do názvu čaje je projevem úcty k původnímu obyvatelstvu okresu Daozhen a jeho čajovým tradicím. Jde o jeden z mála čínských čajů, jejichž název přímo odkazuje na konkrétní etnickou menšinu. „Jü“ (玉) – „nefrit“, nejvyšší estetický kompliment v čínské kultuře: nefrit ztělesňuje čistotu, ušlechtilost, chlad a mravní dokonalost. „Cchuej“ (翠) – „smaragdový“, popisuje barvu suchého listu.

Kulturní význam:

Pro okres Daozhen – největší souvislé území obývané národem Gelao – je čaj nejen hospodářským produktem, ale i symbolem etnické identity. Čajová kultura Gelao je jedinečná a zahrnuje dva významné rituály. Prvním je „jou-čcha“ (油茶, yóuchá, „masťový čaj“): starobylý nápoj z čajových lístků opražených na živočišném tuku se solí a kořením, jenž slouží současně jako jídlo i nápoj, obnovující síly po polních pracích. Druhým je „San Jao-tchaj“ (三幺台, Sān Yāotái, „Tři malé tabule“): třífázový ceremoniální rituál přijímání hostů, kde čaj zaujímá ústřední místo vedle předkrmů a „hlavních chodů“. Rituál „San Jao-tchaj“ je zapsán do registru nehmotného kulturního dědictví ČLR.

3. Botanický popis a surovina:

Odrůda / Kultivar:
- Ming-šan 213 (名山213, Míngshān 213) a Ming-šan 131 (名山131) – střednělisté kultivary ze S’-čchuanu (oblast Mej-šan / Ming-šan, město Jaan), jež tvoří základ standardní produkce. Camellia sinensis var. sinensis, přizpůsobené podmínkám subtropického vysokohoří.
- Jücchuej Čcha-šu (玉翠茶树) – nový kultivar registrovaný v roce 2024 (GPD茶树(2024)350068). Vyšlechtěn Fujianskou akademií zemědělských věd přímo pro půdně-klimatické podmínky Zunyi. Vyznačuje se velkými dužnatými výhony, bohatým stříbřitým ochmýřením a vysokou „trvanlivostí křehkosti“ (持嫩性强).
Sběr: Jarní sběr je hlavní. Ming-čchien-čcha (明前茶) – nejcennější. Standard: nejvyšší třída – plný výhon nebo jeden výhon s jedním sotva rozevřeným lístkem, stříbřité ochmýření ≥ 80 %; první třída – jeden výhon s jedním lístkem; druhá – jeden výhon se dvěma lístky.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

Podnebí: Subtropické vlhké monzunové. Průměrná roční teplota – 15,6 °C. Roční úhrn srážek – 1070 mm. Bezmrazové období – 287 dní. Relativní vlhkost – 81 %. Oblačnost – 80 %. Dlouhé bezmrazové období a vysoká oblačnost zajišťují pomalé, stabilní hromadění aromatických a chuťových látek v lístku.
Nadmořská výška: 500–800 m (pahorkatina na rozhraní Guizhouské vysočiny a S’-čchuanské pánve).
Půdy: Křemičité žluté půdy (硅质黄壤, guīzhì huángrǎng), pH 5,5–7,5, bohaté na organické látky. Klíčovou jedinečností je dvojité obohacení stopovými prvky: selen (Se) – 2,5 mg/kg, stroncium (Sr) – 7,0 mg/kg. Tato kombinace je dána geochemickými zvláštnostmi křemičitých usazenin regionu a je v celosvětovém čajovnictví nesmírně vzácná. Stroncium – stopový prvek přispívající k posílení kostní tkáně – se v jiných čajových terroirech prakticky nevyskytuje ve významných koncentracích.
Ekologie: Lesnatost – 44 %. Oblačnost – 80 %. Oblast leží daleko od velkých průmyslových center, což zajišťuje vysokou ekologickou čistotu suroviny. Guizhou celkově zaujímá mezi provinciemi ČLR první místo rozlohou čajových zahrad (k roku 2022 přibližně 700 万亩) a standard „Guizhou Lju-čcha“ (贵州绿茶) – první provinční zeměpisné označení pro zelený čaj v Číně – stanovuje vysokou laťku kvality: vodou extrahovatelné látky ≥ 40 %, organoleptický standard – „翡翠绿、嫩栗香、浓爽味“ („barva jadeitu, jemná kaštanová vůně, plná a svěží chuť“). Daozhen, přes svou odlehlost, tomuto standardu plně odpovídá.

5. Technologie výroby:

Technologie „ploché sušení horkým vzduchem“ (扁形烘青) s jedinečnými fázemi „搭扁“ (ploštění) a „磨锅“ (leštění v pánvi):

Rozložení k zavadnutí (摊放, tānfàng): 3–5 hodin. Lísteček ztrácí přebytečnou vlhkost, začíná lehká povrchová fermentace.
Fixace – „zabití zeleně“ (杀青, shāqīng): 280–320 °C po dobu 3 minut – vysokoteplotní opražení, výrazně přesahující standard pro většinu zelených čajů (obvykle 120–180 °C). Rychlé „usmrcení“ oxidázy extrémně vysokou teplotou je charakteristickým rysem guizhouské školy.
Větrný výběr (风选, fēngxuǎn): Odstranění drobných úlomků a prachu.
Tvarování – „vyrovnání proužku“ (理条, lǐtiáo): 80–120 °C po dobu 15 minut. Počáteční formování lineární struktury lístku.
Ploštění – „搭扁“ (dā biǎn): 150–180 °C po dobu 15 minut – klíčová autorská fáze, která u většiny zelených čajů chybí. Vytváří plochý „mečovitý“ tvar (扁平挺直), podle něhož je Gelaoský nefritový smaragd nezaměnitelně rozpoznatelný.
„Leštění v pánvi“ (磨锅, mó guō): 80–100 °C po dobu 30 minut – závěrečné vyleštění povrchu lístku. Dodává mu olejnatý lesk (油润) a hladkost.
Sušení (烘干, hōnggān): 150 °C po dobu 40 minut.
Zahřívání – „pozvednutí vůně“ (提香, tíxiāng): 80–90 °C po dobu 40 minut. Technologie „tři sušení, tři zahřívání“ (三烘三提, sān hōng sān tí): první zahřátí odstraňuje „travnatost“, druhé upevňuje kaštanový základ vůně, třetí fixuje „studenou vůni“ – jemný chladivý tón charakteristický pro vysokohorské guizhouské čaje.

6. Organoleptické vlastnosti:

Vzhled suchého listu: Ploché, rovné, hladké lístky (扁直光滑), podobné čepeli meče (如剑刃). Barva – smaragdově zelená s olejnatým leskem (翠绿油润). U nejvyšší třídy – bohaté stříbřité ochmýření pokrývající ≥ 80 % povrchu výhonu.
Vůně suchého listu: Čistá, vysoká, vytrvalá (清香持久). Charakteristická horská „ekologická vůně“ (山场气息, shānchǎng qìxī) – specifický tón guizhouských vysokohorských čajů, připomínající vlhký ranní les. U nejvyšší třídy – navíc „ochmýřená vůně“ (毫香, háoxiāng), matně připomínající mladou kukuřici.
Vůně nálevu: Čistá, středně vysoká, s kaštanovým základem a „chladivým“ závěrem. „Studená vůně“ je výsledkem třetího zahřátí v technologii „三烘三提“.
Chuť: Svěží (鲜爽, xiānshuǎng), s rychlým návratem sladkosti (回甘迅速). Tělo – hutné (醇厚, chúnhòu), přesahující běžné ploché zelené čaje, což se vysvětluje bohatstvím vnitřních látek nahromaděných v Se-Sr půdách. Dozvuk – dlouhý, minerální, s lehkým chladem.
Barva nálevu: Jemně žlutá, průzračná a jasná (嫩黄透亮, nèn huáng tòu liàng) – pro nejvyšší třídu. První a druhá třída – sytější žlutozelená.
Čajové dno (vylouhovaný list): Jemně zelené, jednolité. Lístky se rozvíjejí z „mečovitého“ tvaru a odhalují ochmýření.

7. Chemické složení:

Selen (Se): 2,5 mg/kg – mimořádně vysoká hodnota, jedna z nejvyšších mezi guizhouskými zelenými čaji. Selen je esenciální stopový prvek, součást glutathionperoxidázy, klíčového antioxidačního enzymu organismu.
Stroncium (Sr): 7,0 mg/kg – stopový prvek v čajových terroirech vzácný. Stabilní (neradioaktivní) stroncium se podílí na mineralizaci kostní tkáně a stimuluje aktivitu osteoblastů.
Aminokyseliny (氨基酸): Zvýšený obsah – charakteristický rys vysokohorských guizhouských čajů pěstovaných v podmínkách vysoké oblačnosti a rozptýleného světla.
Polyfenoly (茶多酚): Úroveň typická pro vysokohorské guizhouské čaje. Standard „Guizhou Lju-čcha“ (贵州绿茶) vyžaduje vodou extrahovatelné látky ≥ 40 %.
Vitamíny: Vitamín C, vitamíny skupiny B – standardní soubor pro kvalitní zelený čaj.
Minerály: Se, Sr, K, Mg, Zn. Dvojité obohacení Se + Sr – jedinečný geochemický rys půd Daozhenu, který se u jiných guizhouských čajů ve srovnatelných koncentracích nevyskytuje. Draslík (K) a hořčík (Mg) jsou přítomny v množstvích obvyklých pro zelený čaj a přispívají k udržování elektrolytové rovnováhy.
Zvláštnost složení: Jedinečnost Gelaoského nefritového smaragdu po chemické stránce nespočívá ani tak v obsahu klasických čajových složek (polyfenoly, aminokyseliny, kofein), jako spíše v minerálním profilu: dvojité obohacení Se a Sr posouvá čaj z kategorie „nápoj“ do kategorie „funkční produkt“. Selen a stroncium nejsou rostlinou syntetizovány – přijímá je výhradně z půdy, což činí terroir Daozhenu nezastupitelným faktorem.

8. Prospěšné vlastnosti:

Dvojité antioxidační působení: Selen (Se) je součástí glutathionperoxidázy a polyfenoly (katechiny) přímo neutralizují volné radikály – dva mechanismy působící synergicky.
Podpora kostní tkáně: Stabilní stroncium (Sr) stimuluje diferenciaci osteoblastů (buněk tvořících kostní tkáň) a tlumí aktivitu osteoklastů – jedinečný bonus, který se u jiných čajů prakticky nevyskytuje.
Tonizující účinek: Kofein v kombinaci s L-theaninem zajišťuje „jemný tonus“ – zvýšenou koncentraci bez prudkého nervového vzrušení.
Osvěžující účinek: Vysoký obsah aminokyselin a „studená vůně“ vytvářejí subjektivní pocit svěžesti.
Podpora trávení: Taniny a katechiny podporují vylučování trávicích enzymů.
Podpora imunity: Selen a vitamín C společně posilují imunitní odpověď podporou aktivity NK-buněk.
Antibakteriální účinek: Katechiny (EGCG, ECG) vykazují bakteriostatickou aktivitu.
Podpora štítné žlázy: Selen je kofaktorem dejodázy, enzymu přeměňujícího tyroxin (T4) na aktivní trijodtyronin (T3). Pravidelný příjem selenu čajem napomáhá udržení normální funkce štítné žlázy.
Kardioprotektivní působení: Polyfenoly přispívají ke snižování hladiny LDL-cholesterolu a udržení pružnosti cévní stěny. Selen navíc chrání cévní endotel před oxidačním poškozením.
Podpora kognitivních funkcí: L-theanin proniká hematoencefalickou bariérou, podporuje generování alfa vln v mozku a zlepšuje schopnost soustředění.

9. Louhování:

Teplota vody: 85–90 °C.
Množství čaje: 4 g na gajwan o objemu přibližně 120 ml (čaj by měl zabírat zhruba ¼ objemu nádoby).
Nádobí: Skleněná sklenice – doporučuje se pro pozorování „plovoucích mečů“ (lístky svisle zavěšené ve vodě vytvářejí působivý obraz). Gajwan (盖碗) 120–150 ml – pro postupné nálevy.
Postup:
1. Zahřát nádobí horkou vodou, vylít.
2. Nasypat 4 g čaje.
3. Použít metodu „dolního lití“ (下投法, xiàtóufǎ): zalít ⅓ objemu vody pro proprání a otevření listu.
4. Dolít vodu do 7/10 objemu.
5. První nálev – 5 sekund.
6. Nálevy 2–4 – ke každému následujícímu přidat +5 sekund.
7. Až 5 nálevů při použití gajwanu.

10. Skladování:

Obal: Vzduchotěsný vakuový obal z hliníkové fólie.
Teplota: Lednice, 0–5 °C.
Doba skladování: 12 měsíců při hermetickém uzavření. Po otevření – 1 měsíc (plochý tvar lístku zvětšuje plochu styku se vzduchem a urychluje oxidaci).
Nepřátelé čaje: Vlhkost, světlo, cizí pachy, teplo.

11. Cena a padělky:

Cenové rozpětí: Nejvyšší třída (特级) – ~320 jüanů za 100 g (~1600 jüanů za 500 g). První třída – ~180 jüanů za 250 g (~360 jüanů za 500 g). Druhá třída – dostupnější.
Faktory ceny: Třída suroviny (nejvyšší – pouze výhony s ≥ 80 % ochmýření), sezóna sběru, obsah Se a Sr (potvrzený laboratorní analýzou).
Jak se vyhnout padělkům:
- Nakupovat u „Chung-fu Čcha-jie“ (宏福茶业, Hóngfú Cháyè) – mateřské společnosti značky, nebo u „Pchin-pchin Siang“ (品品香, Pǐnpǐn Xiāng) – která má výrobní základnu v Daozhenu.
- Posoudit tvar: pravý Jü Cchuej – plochý, rovný, „mečovitý“, s olejnatým leskem. Padělky – spyké, bez charakteristické geometrie.
- Zkontrolovat ochmýření: nejvyšší třída musí mít bohaté stříbřité ochmýření (≥ 80 %).
- Zhodnotit nálev: pravý nejvyšší třída – jemně žlutý, průzračný. Tmavý nebo kalný nálev svědčí o nekvalitní surovině nebo padělku.
- Vyžádat si certifikát obsahu Se a Sr – pravý Jü Cchuej z Daozhenu má dokumentární potvrzení geochemického složení.

12. Zajímavosti:

Národ-„praotec“. Gelao (仡佬族) jsou považováni za potomky starobylého národa Liao (僚) a podle řady hypotéz jsou spřízněni s legendárním královstvím Jie-lang (夜郎). Právě předkové Gelao podle „Š’ Ťi“ (《史记》) již za dynastie Chan obchodovali s čajem z oblasti dnešního Daozhenu.
Se + Sr – dvojitý štít. Kombinace vysokého selenu (2,5 mg/kg) a stroncia (7,0 mg/kg) v jednom čaji je geochemickou vzácností, jež je dána jedinečnými křemičitými půdami Daozhenu. Pro srovnání: proslulý „zin-selenový čaj“ (zinek + selen) ze sousedního Fenggangu obsahuje selen, nikoli však stroncium.
Vlastní kultivar (2024). Registrace odrůdy „Jücchuej Čcha-šu“ (GPD茶树(2024)350068) je znakem zralosti značky: jde o přechod od převzatých s’čchuanských kultivarů k vlastní odrůdě optimalizované pro konkrétní půdně-klimatické podmínky.
„Tři tabule“ – čajová hostina Gelao. Rituál „San Jao-tchaj“ (三幺台) – třífázové přijímání hostů, kde první „tabule“ je čaj s ořechy a sladkostmi, druhá – „masťový čaj“ (油茶) s předkrmy, třetí – plnohodnotná hostina. Zapsáno na seznamu nehmotného kulturního dědictví.
280–320 °C: extrémní fixace. Teplota „zabití zeleně“ u Gelaoského nefritového smaragdu patří k nejvyšším mezi zelenými čaji Číny (obvykle 120–180 °C). Rychlé vysokoteplotní opražení za 3 minuty je výsostným postupem guizhouské školy.
„Mečovité“ lístky. Plochý tvar „如剑刃“ (podobný čepeli meče) je výsledkem jedinečné fáze „搭扁“ (ploštění při 150–180 °C), která chybí v technologii většiny plochých zelených čajů, včetně Lung-ťingu.

13. Srovnání s jinými zelenými čaji:

Si-chu Lung-ťing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Oba jsou ploché zelené čaje, avšak technologie jsou zásadně odlišné. Lung-ťing – opražovaný (炒青), „přitlačovaný“ dlaní ke stěně woku; Jü Cchuej – sušený horkým vzduchem (烘青), „ploštěný“ při samostatné fázi „搭扁“. Lung-ťing – „fazolová“ vůně (豆香); Jü Cchuej – „horská ekologická vůně“ s kaštanovým základem. Lung-ťing roste ve výšce 150–250 m; Jü Cchuej – 500–800 m.
Feng-kang Sin-si čcha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá): „Zin-selenový čaj“ ze sousedního okresu Feng-kang, rovněž v rámci Zunyi. Oba jsou „minerální“ čaje, avšak Feng-kang obsahuje zinek (Zn) a selen (Se), zatímco Daozhen – selen (Se) a stroncium (Sr). Feng-kang je převážně svinutý; Jü Cchuej – plochý.
Mej-tchan Cchuej-ja (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Proslulý plochý zelený čaj z Mej-tchanu (Zunyi). Oba jsou ploché, oba pocházejí z regionu Zunyi, avšak Cchuej-ja používá opražovací technologii lungťingového typu, zatímco Jü Cchuej používá technologii sušení horkým vzduchem s fází „搭扁“. Cchuej-ja – „sladší“ a „jemnější“; Jü Cchuej – „minerálnější“ a „hutnější“.
Tu-jün Mao ťien (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Hlavní „jmenný“ čaj Guizhou, zařazený na seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO (v rámci „Tradiční technologie zpracování čaje v Číně“, 2022). Svinutý, ochmýřený, tvaru „rybího háčku“ (鱼钩形). Zásadně odlišný tvar (svinutý vs. plochý), jiný chuťový profil („vývarová svěžest“ vs. „minerální hutnost“), avšak srovnatelná terroirová úroveň. Tu-jün Mao ťien se vyrábí na jihu Guizhou (město Tu-jün, Čchien-nanský autonomní kraj národů Puej a Miao), zatímco Jü Cchuej na severovýchodě provincie, což podmiňuje rozdíly v půdním složení a mikroklimatu.
Lü-pao-š’ (绿宝石, Lǜbǎoshí, „Zelený smaragd“): Moderní autorský čaj z Guizhou, vytvořený čajovým mistrem Mou Jing-šu (牟应书). Používá hrubší surovinu – jeden výhon plus dva až tři listy – a tvaruje se do granulí. Od Jü Cchueje se zásadně odlišuje třídou suroviny, tvarem a cenovou kategorií, avšak sdílí s ním „guizhouský“ standard kvality (水浸出物 ≥ 40 %).

Závěrem:

Gelaoský nefritový smaragd je čaj se vzácným „trojím původem“: etnickým (národ Gelao – jedno z nejstarších etnik Jihozápadu, jehož předkové obchodovali s čajem již za Chan, dvě tisíciletí před vznikem současné značky), geochemickým (půdy zároveň obohacené selenem a stronciem – kombinace, která nemá mezi čínskými zelenými čaji obdoby a proměňuje každý šálek ve zdroj dvou vzácných antioxidačních stopových prvků) a estetickým (ploché „mečovité“ lístky barvy nefritu, zrozené jedinečnou fází „搭扁“ při 150–180 °C – tvar, jejž nelze zaměnit s Lung-ťingem ani s Mej-tchan Cchuej-ja). V šálku – svěžest s rychlým návratem sladkosti a hutné tělo, pro většinu plochých zelených čajů netypické, se „studenou vůní“ v závěru – výsledkem trojího ohřevu „三烘三提“. Čaj pro ty, kdo si cení nejen chuti, nýbrž i kulturní hloubky – od třífázového rituálu „San Jao-tchaj“ po mineralogii křemičitých půd, od legendárního království Jie-lang po registraci vlastního kultivaru „Jücchuej Čcha-šu“ v roce 2024. Daozhen není pouhý bod na mapě Guizhou, nýbrž místo, kde jsou čajová tradice, geochemie a etnická identita slitovány v jediném nefritově smaragdovém lístku.