Ťing-tching lü-süe · new.thetea.app

Ťing-tching lü-süe je jedním z nejstarších historických zelených čajů Číny, vytvořený v éře Ming a poctěný statusem daňového čaje (gongcha) za vlády dynastií Ming a Qing. Tento čaj, jehož technologie byla ztracena na konci éry Qing a obnovena až v roce 1978, patří mezi tři velké čaje provincie Anhui spolu s Chuang-šan mao feng (黄山毛峰) a Liu-an kua pchin (六安瓜片). Své poetické jméno – «Zelený sníh z hory Ťing-tching» – získal čaj díky bílému chmýří (bai hao), které se při louhování víří v šálku jako sněhové vločky.

1. Klasifikace a původ:

Typ: Zelený čaj (nefermentovaný), chung-čching (烘青, hōngqīng) – sušený metodou prohřevu (nádržové sušení).
Kategorie: Historické slavné čaje Číny (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Původ: Čína, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), městský okres Süan-čcheng (宣城, Xuānchéng), obvod Süan-čou (宣州区, Xuānzhōu Qū), hora Ťing-tching-šan (敬亭山, Jìngtíng Shān). Jádro produkce je soustředěno na hlavní vrchol I-feng (一峰, Yī Fēng) a přilehlých čajových zahradách – Ming-siang-tchaj (茗香台), Šang-š’-pa (上十坝) a dalších lokalitách na stinných svazích v nadmořské výšce 300–500 metrů.
Zeměpisné souřadnice: Přibližně 31°00′ severní šířky, 118°40′ východní délky.

2. Historie a kulturní význam:

Historie: Ťing-tching lü-süe byl vytvořen v éře dynastie Ming (1368–1644). V období vlády dynastií Ming a Qing byl čaj zapsán do rejstříku daňových čajů císařského dvora. Podle «Okresní kroniky Süan-čcheng» (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì) se za Mingů a Čchingů ročně ke dvoru odesílalo 300 ťinů (asi 150 kg) tohoto čaje. V éře Kchang-si básník a učenec Š’ Žun-čang (施闰章, Shī Rùnzhāng) opěvoval tento čaj ve verších, čímž upevnil jeho literární slávu. Ke konci éry Čching byla výrobní technologie ztracena. V roce 1972 zahájila čajová farma u hory Ťing-tching-šan (敬亭山茶场) práce na obnovení receptury a v roce 1978 byla technologie úspěšně rekonstruována. V roce 1976 slavný literát a veřejný činitel Kuo Mo-žo (郭沫若, Guō Mòruò) vlastnoručně napsal kaligrafický nápis «Ťing-tching lü-süe», který se stal vizitkou čaje. V roce 1983 získal čaj čestný certifikát Ministerstva zahraničních ekonomických styků ČLR. V roce 2010 byla technologie výroby Ťing-tching lü-süe zařazena do seznamu nehmotného kulturního dědictví provincie Anhui. Metodika sběru a zpracování tohoto čaje vstoupila do oficiálních vysokoškolských učebnic čajového oboru.
Název: Každá složka názvu nese významovou zátěž. «Ťing-tching» (敬亭) – název hory; původně se nazývala Čao-tching-šan (昭亭山, Zhāotíng Shān), ale na počátku dynastie Západní Ťin (266 n. l.) byla přejmenována, aby se vyhnula tabuizaci jména císaře S’-ma Čao (司马昭). «Lü» (绿, lǜ) – «zelený», poukazuje na barvu čajových pupenů a lístků. «Süe» (雪, xuě) – «sníh», popisuje bílé chmýří (bai hao) hojně pokrývající čajové lístky, které se při louhování odděluje a víří ve vodě a vytváří efekt padajících sněhových vloček. Existuje i lidová legenda: podle ní je Lü-süe («Zelený Sníh») jméno dívky mistryně, která dělala podivuhodný čaj. Prchajíc před dotěrným místním úředníkem se vrhla ze skály a čajové lístky, které se vysypaly z jejího koše, vyrašily po celém úbočí hory. Lidé nazvali čaj jejím jménem na její památku.
Kulturní význam: Hora Ťing-tching-šan je jednou z nejslavnějších «básnických hor» (诗山, Shī Shān) jižní Číny. Proslavil ji už básník dynastie Jižní Čchi Sie Tchiao (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499), a velký Li Po (李白, Lǐ Bái) na ni sedmkrát vystoupil a zanechal 45 básní, včetně nesmrtelné «Sedím sám na hoře Ťing-tching» (《独坐敬亭山》). Po více než tisíc let – od éry Šesti dynastií po Čching – horu opěvovalo přes 300 literátů, včetně Po Ťü-iho, Tu Mua, Ou-jang Sioua, Chuang Tching-ťiena, Su Š’ a Wen Tchien-sianga. Čaj zrozený na úbočí této legendární hory byl od samého počátku nerozlučně spjat s literární tradicí. Čchingský básník Š’ Žun-čang o něm napsal: «Nalévám do bílého porcelánu – nelze rozeznat od [čisté vody], jako by vůně květů byla zachycena horským potokem». Malíř Mej Keng (梅庚, Méi Gēng) rovněž velebič čaj, podotýkaje, že jeho «barva připomíná podzimní vodu a chuť orchidej». Ťing-tching lü-süe spolu s Chuang-šan mao feng a Liu-an kua pchin tvoří kanonickou «trojici velkých čajů Anhui» (安徽三大名茶).

3. Botanický popis a surovina:

Odrůda/kultivar: Hlavním kultivarem je Süan-čcheng ťien-jie (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) – státně uznávaná semenná odrůda (国家级有性系良种). Jde o keřovou formu (Camellia sinensis var. sinensis) se středně velkými listy, polorozložitým habitem keře. Mladé výhonky jsou žlutozelené, hustě pokryté chmýřím. Hmotnost 100 pupenů standardu «pupen + tři lístky» činí asi 64 g. Kultivar vyniká vysokou odolností vůči chladu a suchu a také dlouhotrvající jemností výhonků (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Sběr: Sběr probíhá každoročně v období od Čching-ming (清明, Qīngmíng, začátek dubna) do Ku-jü (谷雨, Gǔyǔ, polovina–konec dubna). Standard sběru – «jeden lístek objímá jeden pupen» (一叶抱一芯): nerozvitý nebo sotva rozvitý pupen s jedním mladým lístkem o délce asi jednoho cchunu (寸, ~3,3 cm).
Standard sběru: Pro zvláštní třídu (tche-ťi) – výlučně jednotlivé pupeny nebo pupeny s prvním nerozvitým lístkem; pro první třídu – pupen s jedním lístkem; pro druhou – pupen se dvěma začínajícími se rozvíjet lístky. Požadavky na sběr se formulují čtyřmi znaky: «nen, ťün, ťing, čchi» (嫩、均、净、齐) – jemnost, stejnorodost, čistota, vyrovnanost.
Požadavky na surovinu: Pouze mladé, nepoškozené výhonky bez hrubých lístků, stejnoměrné velikosti, bez cizích pachů a příměsí.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

Klima a reliéf: Hora Ťing-tching-šan leží v přechodné zóně mezi horskými oblastmi jižní Anhui (皖南山区) a pobřežní rovinou řeky Jang-c’. Podnebí je subtropické s výrazně ohraničenými čtyřmi ročními obdobími. Průměrná roční teplota činí 15–16,8 °C. Roční úhrn srážek – 1500–2000 mm. Bezmrazé období – přes 220 dní. Průměrná roční vlhkost vzduchu překračuje 80 %. Lesní porost na Ťing-tching-šan dosahuje 96,3 %, díky čemuž čajové keře dostávají převážně rozptýlené světlo, což podporuje hromadění aminokyselin a potlačuje tvorbu hrubých vláken ve výhoncích.
Výška pěstování: Hlavní čajové zahrady se nacházejí ve výšce 300–500 metrů n. m. Nejcennější surovina se sbírá na stinných (severních) svazích poblíž hlavního vrcholu.
Půdy: Půdy vznikly zvětráváním pískovce. Reakce je slabě kyselá (pH 4,5–5,0), s vysokým obsahem humusu a minerálních prvků, včetně selenu a jódu. Toto složení zajišťuje čaji nasycený minerální profil a napomáhá formování charakteristického aroma.

5. Technologie výroby:

Výroba Ťing-tching lü-süe zahrnuje šest po sobě jdoucích fází. Klíčovou zvláštností je ruční technika tvarování «ta-lung li-tchiao» (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo), vytvářející charakteristický tvar «vrabčího jazýčku», a také finální sušení na uhlí z dřeva sofori (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng), které fixuje aroma a zajišťuje stabilitu při skladování.

Rozkládání čerstvého listu (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Sklizenou surovinu se rozkládá tenkou vrstvou na bambusových podnosech na 2–3 hodiny pro přirozené odstranění přebytečné vlhkosti a rozvinutí aroma.
«Zabíjení zeleně» (杀青, shāqīng): Provádí se ve woce při teplotě 130–140 °C. Na jednu dávku připadá 200–250 g suroviny. První 2 minuty se list energicky protřepává (抖, dǒu), poté se střídá protřepávání a krátkodobé paření (闷, mèn). Přesná regulace teploty je kriticky důležitá: přehřátí dává připálenou příchuť, nedostatečný prohřev – pach syrové trávy. Po fixaci se list rozloží k vychladnutí.
Tvarování (做形, zuòxíng): Provádí se při teplotě ~60 °C. Používá se ruční technika «ta-lung li-tchiao» (搭拢理条): mistr pracuje současně čtyřmi prsty a palcem, přičemž udržuje čajové lístky v dlani a formuje z nich hladké, rovné «jazýčky». Tlak se reguluje podle principu «lehký — silný — lehký» (轻-重-轻), což zabraňuje tmavnutí a lámání pupenů.
Primární sušení (毛烘, máo hōng): Začíná při 110 °C s postupným snižováním teploty (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Tato fáze fixuje tvar a odstraňuje hlavní podíl zbývající vlhkosti.
Finální sušení (足烘, zú hōng): Provádí se při 60 °C na nízkém «tmavém» ohni (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) do obsahu vlhkosti ≤5 %. Právě v této fázi se používají uhlířské koše ze sofori, které dodávají čaji charakteristický kaštanový tón v aroma.
Třídění (分级, fēnjí): Hotový čaj se třídí podle velikosti, celistvosti a množství chmýří a rozděluje se do čtyř tříd.

6. Organoleptické vlastnosti:

Vnější vzhled suchého listu: Čajové lístky mají tvar «vrabčího jazýčku» (雀舌形, quèshé xíng) – rovné, husté, lehce zploštělé, pružné na dotek. Barva – sytá smaragdově zelená s hojným bílým chmýřím, místy se zlatavým odleskem (tche-ťi, 特级). List neobsahuje úlomky a prach. Čaj nejvyšší třídy vyniká zvláštní hustotou stočení a jasným leskem.
Aroma suchého listu: Dominantní nota – pražený kaštan (板栗香, bǎnlì xiāng), doplněná tóny orchideje (兰花香, lánhuā xiāng). V závislosti na mikroklimatu lokality se může projevit i aroma květů zimolezu (金银花香, jīnyínhuā xiāng). Vůně je svěží, čistá, stálá.
Aroma nálevu: Syté a dlouhotrvající, s výrazným kaštanovým jádrem, květinovými podtóny a svěží «zelenou» bází. Při ochlazování šálku se rozvíjejí medové a ořechové odstíny.
Chuť: Svěží (鲜爽, xiānshuǎng), měkká a harmonická (醇和, chúnhé), s výraznou sladkostí (甘, gān) a dlouhou doznívající sladkou dochutí (回甘, huígān). Tělo střední hustoty, bez hořkosti a nadměrné trpkosti při správném louhování. Čaj zvláštní třídy navíc projevuje odstín čerstvých fazolek a smetanovosti.
Barva nálevu: Světle zelená se žlutavým odstínem (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), průzračná a čistá. Při louhování ve skleněné sklenici je dobře vidět, jak se bílé chloupky oddělují od listu a víří ve vodě a vytvářejí proslulý efekt «zeleného sněhu».
Čajové dno (vylouhovaný list): Jemný, elastický, jasně zelený lísteček a pupen, shromážděné do hustých «kytiček» (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Rovnoměrné zbarvení a celistvost listu svědčí o kvalitě suroviny a šetrném zpracování.

7. Chemické složení:

Čaj vyniká vysokým obsahem biologicky aktivních látek, což je dáno bohatými humusovými půdami a optimálními podmínkami rozptýleného světla.

Polyfenoly (katechiny): Obsah čajových polyfenolů činí 31,1 % — výrazně více, než je průměr u zelených čajů. Hlavní katechiny — epigallokatechin-3-galát (EGCG), epikatechin-3-galát (ECG), epigallokatechin (EGC). Celkový obsah katechinů — 14,7 %. Antioxidační aktivita polyfenolů tohoto čaje podle odhadů 18krát převyšuje aktivitu vitaminu E.
Aminokyseliny: Obsah volných aminokyselin — 4,3 %, což je vysoký ukazatel pro zelené čaje. Hlavní podíl připadá na L-theanin (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), zajišťující charakteristickou sladkost, umami-podobnou plnost chuti a synergický účinek s kofeinem pro «měkké povzbuzení».
Alkaloidy: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — hlavní tonizující složka, pracující společně s L-theaninem. Přítomny jsou také theobromin a theofylin.
Vitaminy: Vitamin C (kyselina askorbová) — v čerstvé surovině je obsah vysoký, částečně se zachovává díky šetrnému nádržovému sušení. Vitaminy skupiny B (B₁, B₂). Vitamin K.
Minerály: Draslík, mangan. Zaznamenán je obsah fluoru v rozmezí 200–300 ppm, což napomáhá zpevnění zubní skloviny. Složení půdy zajišťuje přítomnost stopových prvků — selenu a jódu.
Esenciální oleje: Aromatický profil se formuje při fixaci (ša-čching) a finálním uhlovém sušení. Hlavní aromatvorné sloučeniny zahrnují pyraziny (kaštanové noty), linalool a geraniol (květinové tóny).

8. Prospěšné vlastnosti:

Antioxidační ochrana: Vysoký obsah katechinů (31,1 % polyfenolů) zajišťuje silný neutralizační účinek na volné radikály, podporuje buněčné zdraví a zpomaluje procesy oxidačního stárnutí.
Mírný tonizující účinek: Kofein ve spojení s L-theaninem vytváří stav klidné soustředěnosti bez prudkých vrcholů a poklesů energie, charakteristických pro kávu.
Podpora kognitivních funkcí: L-theanin stimuluje generaci alfa-vln mozku, zlepšuje koncentraci pozornosti, rychlost reakce a jasnost myšlení.
Podpora trávení: Polyfenoly a třísloviny stimulují sekreci trávicích enzymů a usnadňují trávení tučných jídel. Tradičně se tento čaj pije po jídle.
Kardiovaskulární podpora: Katechiny napomáhají snižovat hladinu oxidovaného cholesterolu (LDL), podporují pružnost cévních stěn a normalizaci krevního tlaku při pravidelném užívání.
Zpevnění zubní skloviny: Obsah fluoru 200–300 ppm ve spojení s antibakteriálním působením katechinů (potlačení růstu kariogenních bakterií Streptococcus mutans) pomáhá předcházet zubnímu kazu.
Podpora metabolismu: Katechiny a kofein společně aktivují termogenezi a stimulují oxidaci tuků, čímž napomáhají udržování zdravé hmotnosti.

9. Louhování:

Teplota vody: 80 °C (vařící voda, vychladlá 3 minuty). Je důležité nepřesáhnout 85 °C — přehřátí ničí chlorofyl, čímž způsobuje žloutnutí nálevu a výskyt hořkosti.
Množství čaje: 3 g na 150 ml vody (poměr 1:50). Pro metodu gong-fu — 5 g na 120 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice (doporučuje se při prvním seznámení — umožňuje pozorovat efekt «letícího sněhu»); bílá porcelánová gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — optimální pro hodnocení aroma. I-singská konvička se nedoporučuje: porézní hlína může tlumit delikátní kaštanové aroma.
Postup:
1. Prohřejte sklenici nebo gaiwan horkou vodou, poté slijte.
2. Nasypte čaj na dno nádoby (spodní způsob zásypu, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. U jemného zeleného čaje promytí není nutné. Na přání lze provést rychlé «probouzecí» promytí: nalijte 1/3 objemu vody, zakývejte sklenicí, nechte list nasáknout vlhkost po dobu 10–15 sekund (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), poté dolijte do plna.
4. První nálev — 1–2 minuty. Nálev slijte nebo začněte pít, ponechávaje třetinu tekutiny ve sklenici.
5. Druhý a třetí nálev — prodlužujte čas o 30 sekund. Kvalitní Ťing-tching lü-süe vydrží 3 louhování, zachovávaje aroma a sladkost.

10. Skladování:

Ťing-tching lü-süe je, jako většina jemných zelených čajů, citlivý na oxidaci, vlhkost a cizí pachy. Optimální podmínky — hermetické balení (vakuový sáček nebo těsně uzavřená plechová dóza) při teplotě 0–5 °C v chladničce. Před otevřením balení z chladničky je nutné ho nechat při pokojové teplotě 1–2 hodiny, aniž by se otvíralo, — tím se zamezí kondenzaci vlhkosti na čajových lístcích. Po otevření se doporučuje spotřebovat čaj během 2–4 týdnů. Celková doba skladování v hermetickém balení při náležité teplotě — až 12 měsíců. Je pozoruhodné, že mistři radí po výrobě počkat asi dva týdny před první degustací: za tu dobu se rozptýlí «ohnivost» (火气, huǒqì) a chuť se stává měkčí a kulatější.

11. Cena a padělky:

Ťing-tching lü-süe je čaj s omezeným objemem produkce a výraznou regionální identitou, což určuje jeho relativně vysokou cenu. Čaj zvláštní třídy (tche-ťi) se oceňuje od 1200 jüanů za ťin (500 g) výše; první a druhá třída jsou výrazně dostupnější. Hlavní faktory ovlivňující cenu: doba sběru (surovina před Čching-ming je dražší), třída/grade, podíl ruční práce a reputace výrobce.

Jak se vyhnout padělkům:

Tvar listu: Pravý Ťing-tching lü-süe má charakteristický tvar «vrabčího jazýčku» — rovné, husté, nedeformované čajové lístky s hojným bílým chmýřím. Padělky často vypadají volněji, s nehomogenní velikostí a lámanými fragmenty.
Aroma: Přirozené kaštanové aroma s květinovými podtóny — klíčový znak. Absence kaštanové noty, zápach «sena» nebo zatuchliny ukazují na nízkou kvalitu nebo záměnu surovinou z jiných regionů.
Nálev: Průzračný, světle zelený, bez zákalu. Přítomnost «letícího chmýří» je dobrým znamením. Kalný nebo tmavě žlutý nálev svědčí o staré nebo nekvalitní surovině.
Cena: Podezřele nízká cena (méně než 300–400 jüanů za ťin u prezentovaného «tche-ťi») — téměř záruka záměny.
Zdroj: Doporučuje se nakupovat u prověřených prodejců s transparentní informací o geografii a datu sklizně. Od roku 2010 je technologie výroby chráněna statusem nehmotného dědictví provincie Anhui.

12. Zajímavosti:

Hora Ťing-tching-šan, na níž tento čaj roste, se nazývá «Básnickou horou Jižní Číny» (江南诗山). Velký básník Li Po jí zasvětil 45 básní a za svůj život na ni vystoupil sedmkrát. Jeho poslední návštěva se uskutečnila v roce 761, rok před smrtí.
Při louhování v průhledné sklenici Ťing-tching lü-süe vytváří unikátní podívanou: bílé chloupky se oddělují od čajových lístků a víří ve vodě, připomínajíce sněhové vločky v zeleném lese. Právě tento vizuální efekt dal čaji jeho poetické jméno.
Název hory Ťing-tching původně zněl jako Čao-tching (昭亭), ale byl změněn v roce 266 kvůli tabuizaci jména zakladatele dynastie Západní Ťin — S’-ma Čao. To je jeden z nejznámějších příkladů historického «tabuizování jmen» (避讳, bìhuì) v čínské toponymice.
Technologie «Sběru a zpracování Ťing-tching lü-süe» byla zařazena do celostátních vzdělávacích programů vysokoškolských čajových oborů — jediný čaj ze Süan-čchengu, který se dočkal takové pocty.
Lesní porost na hoře Ťing-tching-šan činí 96,3 %, což vytváří unikátní mikroklima: hojné rozptýlené světlo a stabilní vysoká vlhkost umožňují čajovým keřům hromadit aminokyseliny při zpomalené tvorbě polyfenolů — odtud charakteristická sladkost a jemnost tohoto čaje.

13. Srovnání s jinými zelenými čaji z Anhui:

Chuang-šan mao feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Pochází z horského masivu Chuang-šan na jihu Anhui, výšky 700–1200 m. List má lehce zkroucený tvar se zlatožlutou «rybkou-lístkem» (鱼叶金黄). Aroma — orchidejově květinové, lehčí a vyšší než kaštanový tón Ťing-tching lü-süe. Chuť vyniká výraznou svěžestí a čistotou s menší hustotou těla.
Liu-an kua pchin (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Je jedinečný tím, že se vyrábí výlučně z listových čepelí (bez pupenů a řapíků). Tvar — plochý, připomínající slunečnicová semínka. Aroma — pražené, ořechové, s výraznější «ohnivostí». Chuť je plnější a nasycenější. Na rozdíl od Ťing-tching lü-süe zde chybí vizuální efekt bílého chmýří.
Tchaj-pching chou kchuej (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Velkolistý zelený čaj z okresu Tchaj-pching (nyní obvod Chuang-šan). Čajové lístky — dlouhé (až 7 cm), ploché, s charakteristickou síťovitou kresbou. Aroma — stálé orchidejové. Velikostí a tvarem — úplný protiklad miniaturních «vrabčích jazýčků» Ťing-tching lü-süe.
Ťiou-chua mao feng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Vyrábí se poblíž posvátné hory Ťiou-chua-šan. Standard sběru a technologie se blíží Ťing-tching lü-süe, ale aroma je více bylinné, kaštanová nota je méně výrazná. Kulturní asociace — buddhistická, na rozdíl od «básnické» identity Ťing-tching lü-süe.

14. Grády a klasifikace Ťing-tching lü-süe:

Zvláštní třída (特级, tèjí): Výlučně jednotlivé pupeny nebo standard «pupen + první nerozvitý lístek». Tvar — rovné, tenké, bezvadné «vrabčí jazýčky». Zlatavé chmýří pokrývá nejméně 80 % povrchu. Aroma — výrazné kaštanové s orchidejovými podtóny. Chuť — maximálně svěží, sladká, s výrazným chuej-kanem. Nálev — světle zelený, průzračný. Cena — od 1200 jüanů za ťin.
První třída (一级, yī jí): Standard «jeden pupen — jeden list». Čajové lístky smaragdově zelené s chmýřím. Aroma — čisté, stálé, kaštanové. Chuť — měkká, harmonická.
Druhá třída (二级, èr jí): Standard «pupen + dva začínající se rozvíjet listy». Chmýří méně výrazné. Aroma — čisté, ale tlumenější. Chuť — měkká s menší intenzitou chuej-kane.
Třetí třída (三级, sān jí): Převládají zralé listy. Vhodná pro každodenní pití a kupáže.

Na závěr:

Ťing-tching lü-süe je čaj se vzácným rodokmenem: zrozený na úbočí nejslavnější «básnické hory» Jižní Číny, opěvovaný literáty od Sie Tchiao po Kuo Mo-žo, ztracený a znovu oživený. Jeho kaštanové aroma s orchidejovými podtóny, čistá sladkavá chuť s protaženým chuej-kanem a okouzlující «tanec sněhovek» ve skleněné sklenici vytvářejí dojem, který se dlouho nezapomíná. Tento čaj bude blízký znalcům, kteří hledají nejen chuťový požitek, ale i kulturní hloubku: za každým šálkem Ťing-tching lü-süe stojí patnáct set let poezie, hor a mistrovství.