Tianzhu Jian Hao · new.thetea.app

Tianzhu Jian Hao je zelený čaj s prastarým rodokmenem, rostoucí na svazích hory Tianzhu (天柱山, Tiānzhù shān) – „Nebeského sloupu“, jedné z nejproslulejších vrcholů provincie Anhui. Čaj z těchto míst opěvovali Lu Yu, Li Bai a Shen Kuo; na několik staletí ztracený, byl znovu vytvořen roku 1985 za účasti vynikajícího čajového odborníka Chen Chuana (陈椽, Chén Chuán) a okamžitě získal titul jednoho z „deseti nových slavných čajů Číny“. Plochý, mečovitý tvar čajového lístku, husté bílé chloupky a hluboké orchidejové aroma jej činí ozdobou anhuejské čajové školy.

1. Klasifikace a původ:

Typ: Zelený čaj (nefermentovaný). Hlavní metodou fixace je pražení v pánvi wok (炒青, chǎoqīng); závěrečnou fází je sušení horkým vzduchem (烘干, hōnggān). Řadí se k typu „pražených a dosoušených“ zelených čajů (炒烘结合型绿茶), čímž se odlišuje od čistě pražených (jako Long Jing) nebo čistě dosoušených (jako Huangshan Mao Feng).
Kategorie: Nový slavný čaj Číny (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) – od roku 1985. Regionální čaj s chráněným původem; regionální veřejná značka (区域公用品牌) města Qianshan.
Původ: Čína, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), město Anqing (安庆, Ānqìng), městský okres Qianshan (潜山市, Qiánshān shì). Produkuje se v horském masivu Tianzhushan a přilehlých oblastech – městyse Shuihou (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tianzhushan (天柱山镇) a řada dalších. Starodávný název regionu je Shuzhou (舒州, Shūzhōu).
Zeměpisné souřadnice: Přibližně 30,73° s. š., 116,57° v. d. (centrum města Qianshan). Hlavní vrchol Tianzhu – 30°43′ s. š., 116°27′ v. d., výška 1 489,8 m.

2. Historie a kulturní význam:

Historie: Čajová historie hory Tianzhu sahá více než tisíc let nazpět. Již v „Kánonu čaje“ (《茶经》, Chá Jīng) od Lu Yua (陆羽, Lù Yǔ), sepsaném v éře Tang (唐, 60. léta 8. stol.), je čaj z Xiazhou (峡州) a Shuzhou (舒州) uváděn mezi nejlepšími. V tangském traktátu „Zápisky kuchařského pomocníka“ (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) se píše: „Shuzhou, čaj z Tianzhu, – silný a prudký, sladký a aromatický, lahodný.“ Legenda praví, že tangský první ministr Li Deyu (李德裕, Lǐ Déyù), známý znalec čaje, si výslovně žádal od správce Shuzhou zaslání „Tianzhu Feng Cha“ (天柱峰茶). V „Zápiscích od snového potoka“ (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) od Shen Kua (沈括, Shěn Kuò) z éry Song (宋) se uvádí: „Starověcí, hovoříce o čaji, jmenovali pouze Yangxian, Guzhu, Tianzhu a Mengding“ – a tím stavěli Tianzhu Cha do jedné řady se třemi dalšími velkými čaji. V „Kronice okresu Qianshan“ (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) je zaznamenáno: „Horský čaj je sám o sobě natolik aromatický, že nepotřebuje žádné vykuřování; sbírá se v Guyu a nezaostává za Longtuanem a Queshe.“ Po érách Tang a Song však Tianzhu Cha z čajové scény postupně zmizel – z nejasných důvodů.

Obrození nastalo na konci 20. století. Roku 1978 skupina odborníků zemědělského úřadu okresu Qianshan zahájila práci na obnově slavného čaje. Produkt byl nejprve nazván „Qifeng“ (奇峰, Qífēng – „Podivuhodný vrchol“) podle verše Li Baie (李白, Lǐ Bái): „Podivuhodné vrcholy rodí podivuhodné mraky“ (奇峰出奇云). Poté se jméno změnilo na „Qingxue“ (晴雪, Qíngxuě – „Jasný sníh“), odkazující na hojné bílé chloupky na povrchu lístků a na slavnou scenérii „Tianzhu Qingxue“ (天柱晴雪, „Jasný sníh na Tianzhu“). Nakonec v roce 1985, na doporučení vynikajícího čajového odborníka, profesora Anhuiského zemědělského institutu Chen Chuana (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), který osobně vyjel na čajovou farmu Xiahe (下河茶场, Xiàhé cháchǎng), aby vedl výrobu, získal čaj konečné jméno „Tianzhu Jian Hao“ – „Nebeský sloup: meč a chloupky“. Chen Chuan navrhl přidat do procesu tvarování postupy „dā“ (搭 – „skládání“) a „tíháo“ (提毫 – „vytažení chloupků“) a trval na třístupňovém sušení. V květnu 1985 na první celostátní soutěži slavných čajů v Nankingu obsadil Tianzhu Jian Hao první místo mezi „deseti novými slavnými čaji Číny“ (全国十大新名茶). Tvůrčí skupinu tvořili čtyři lidé: Ge Zizheng (葛子政), Song Haikuan (宋海宽), Wang Dunlai (汪顿来) a Li Xiangli (李向利) – dva zkušení agronomové a dva mladí absolventi čajové fakulty Anhuiského zemědělského institutu.

Dnes má město Qianshan 120 000 mu (~8 000 ha) čajových plantáží s roční produkcí kolem 3 500 tun a celkovou hodnotou čajového odvětví ~650 milionů jüanů. „Tianzhu Jian Hao“ je regionální veřejnou značkou a vizitkou Qianshanu.

Název: Tianzhu (天柱, Tiānzhù) – „Nebeský sloup“: jméno hory, jejíž hlavní vrchol je „jako sloup podpírající nebeskou klenbu“. Jian (剑, jiàn) – „meč“: čajový lístek je plochý, rovný a zašpičatělý, připomínající čepel meče; tvar je inspirován siluetou Sunzi Fenga (笋子峰) – „Bambusového výhonku“, jednoho z vrcholů Tianzhushanu. Hao (毫, háo) – „chloupky“: hustý bílý chmýr pokrývající povrch lístku. Celý název: „Meč a chloupky z Nebeského sloupu“.
Kulturní význam: Hora Tianzhu je jedním z posvátných míst čínské kultury. V éře Han byla jižním Posvátným vrcholem (南岳, Nányuè) – tento titul později přešel na horu Hengshan v Hunanu. Hanský císař Wu (汉武帝, Hàn Wǔdì) v roce 106 př. n. l. osobně vystoupil a vykonal oběť na Tianzhu. Taoisté ji nazývali „Čtrnáctou blaženou jeskyní“ (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Li Bai (李白) napsal: „Podivuhodné vrcholy rodí podivuhodné mraky, krásné stromy skrývají krásnou energii, klidná je hora Wan-gong, hrozivě se tyčící, potěšující lidi.“ Město Qianshan (starobylé jméno – Wan, 皖) dalo jméno celé provincii: zkratka „Anhui“ je „Wan“ (皖) a toto slovo odkazuje k dávnému království Wan, jehož hlavní město se nacházelo právě zde. V roce 2011 získal Tianzhushan status Světového geoparku UNESCO. Čaj „Tianzhu Jian Hao“ tak nese mnohovrstevné kulturní poselství: od starodávných obětin a tangské poezie až po moderní vědecké čajovnictví.

3. Botanický popis a surovina:

Druh: Camellia sinensis var. sinensis.
Odrůda / kultivar: Místní populační odrůdy (群体种, qúntǐ zhǒng) – geneticky rozmanité výsadby, adaptované na horské podmínky Tianzhushanu po staletí. Keře středně vzrůstné, s hustým olistěním a výrazným ochmýřením pupenů.
Sběr: Raně jarní: začátek – Qingming (清明, začátek dubna), hlavní období – Guyu (谷雨, ~20. dubna). Délka sběrové sezóny je omezená: vysokohorský reliéf a chladné klima oddalují vegetaci.
Standard sběru: Jeden pupen a jeden list (一芽一叶, yī yá yī yè), délka výhonku 3–3,5 cm. Pro sériové partie je přípustný jeden pupen a dva listy. Sběr výhradně ruční.
Požadavky na surovinu: Výhonek musí být celý, čerstvý, bez mechanického poškození. Bílé chloupky na pupenu – povinný znak kvalitní suroviny.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

Hora Tianzhu je východním pokračováním hřebene Dabieshan (大别山, Dàbiéshān), nacházející se na styku horské a rovinaté zóny Anhui. Oblast se vyznačuje výraznou vertikální zonalitou.

Nadmořská výška pěstování: Hlavní plantáže – nad 500 m n. m., v zóně stálých oblaků a mlh. Hlavní vrchol – 1 489,8 m. Oblačnost – až 180 dní v roce.
Klima: Středně subtropické monzunové. Průměrná roční teplota – okolo 16,3 °C (ve středních výškách) a ~9,5 °C na vrcholu. Průměrný roční úhrn srážek – více než 1 900 mm. Bezmrazové období – ~235 dní. Lesní pokryv – 97–98 %, obsah záporných iontů ve vzduchu – trojnásobek nejvyššího národního standardu (I. úroveň). Region je nazýván „zelenými plícemi jihozápadu Wanu“ (皖西南绿肺).
Půdy: Horské žlutozemě a hnědé lesní půdy na granitovém podloží. Kyselé (pH 4,5–5,5), dobře odvodněné, bohaté na organické látky a minerály. Geologická jedinečnost Tianzhushanu – největší světové odkrytí ultra vysokotlaké metamorfní zóny – zajišťuje specifický minerální profil půd.
Agrotechnika: Plantáže se nacházejí převážně v lesních masivech, na přirozených pasekách a terasách. Umělé zastínění není třeba – zajišťují ho mraky a okolní les. Ekologický přístup: absence chemických hnojiv a pesticidů na nejlepších pozemcích. Město Qianshan má status „roku 2022 – okres rozsáhlého rozvoje čajového odvětví“ a „okres klíčové čajové produkce“, udělený Čínskou asociací pro oběh čaje.

5. Technologie výroby:

Tianzhu Jian Hao se vyrábí kombinovanou technologií „pražení + dosoušení“ (炒烘结合), vyvinutou v letech 1978–1985 a zdokonalenou za účasti profesora Chen Chuana. Klíčové zvláštnosti: plochý mečovitý tvar, hojné bílé chloupky a třístupňové sušení.

Rozložení / zavadání (摊青 — tānqīng): Čerstvý list se rozkládá v tenké vrstvě v chladné, větrané místnosti k vyrovnání vlhkosti a započetí tvorby aroma.
Fixace zeleně (杀青 — shāqīng): Pražení v pánvi wok při teplotě 160–130 °C (počáteční teplota vysoká, postupně klesá). Navážka – ~250 g na wok. Zprvu – energické protřepávání (抖炒, dǒuchǎo) k rovnoměrnému prohřátí; když se objeví čistá vůně, začíná se narovnávání (理条, lǐtiáo). Doba trvání – 6–8 minut.
Tvarování / vytvoření „meče“ (做形 — zuòxíng): Nejpříznačnější fáze. List se tvaruje do plochého, rovného, zašpičatělého lístku připomínajícího čepel meče. Používají se postupy: narovnávání, protřepávání, převracení, přitlačování (理、抖、翻、捺) a též „dā“ (搭 – „skládání“), doporučený Chen Chuanem. Teplota woku se stabilizuje na ~50 °C. Doba trvání – asi 15 minut.
Vytažení chloupků (提毫 — tíháo): Když je tvar lístku v podstatě zafixován, čaj se bere do dlaní a jemnými, rovnoměrnými pohyby se tře, aby se bílé chloupky oddělily od povrchu listu a staly se viditelnými. To čaji dodává jeho typický „zasněžený“ vzhled. Proces pokračuje do dosažení ~80 % suchosti, poté se čaj vykládá k chladnutí na ~30 minut.
Sušení (烘焙 — hōngbèi): Třístupňové, dle doporučení Chen Chuana:
1. Počáteční sušení (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 minut. Objem – dvě navážky fixace na jeden koš.
2. Mezisušení (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 minut. Dva koše počátečního sušení se spojí do jednoho.
3. Závěrečné sušení (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 minut, do úplného vysušení. Objem – dva koše mezisušení.
Třídění a balení (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Odstranění stonků, úlomků, nestandardních lístků. Hermetické balení.

6. Organoleptické vlastnosti:

Vzhled suchého listu: Ploché, rovné, zašpičatělé lístky, připomínající malé meče (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Barva – smaragdově zelená, rovnoměrná (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Hojné bílé chloupky (毫显, háo xiǎn) pokrývají povrch a dodávají stříbřitý odstín.
Aroma suchého listu: Vysoké, čisté, s výraznou květinovou notou – jemný orchidejový odstín (兰花香, lánhuā xiāng), příznačný pro horské anhuejské čaje. Pozadí – svěží, zelené, bez „syrových“ či travnatých tónů.
Aroma nálevu: Elegantní, trvalé (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Orchidejová nota se rozvíjí plněji, doprovázena lehkou sladkostí a pocitem horské svěžesti.
Chuť: Sytá, plného těla (醇厚, chúnhòu), s navracející se sladkostí (回甜, huítián). První doušek – hutný, „tíživý“ v ústech (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); průchod hrdlem – osvěžující (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); dozvuk – dlouhý, se zbytkovým aroma a sladkostí (口留余香、回味甘甜).
Barva nálevu: Jasně zelená, průzračná, s lehkým smaragdovým zářením (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Čajové dno (vylouhovaný list): Rovnoměrné, jemně zelené, svěží (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Listy celistvé, pružné, s dobře patrným pupenem.

7. Chemické složení:

Polyfenoly (茶多酚): Mírný obsah – charakteristický pro vysokohorské zelené čaje se zvýšeným obsahem aminokyselin. Katechiny (EGCG, ECG, EC) zajišťují antioxidační aktivitu a lehkou trpkost, vyváženou sladkostí.
Aminokyseliny (氨基酸): Zvýšený obsah – důsledek vysokohorské polohy (500+ m), častých mlh a rozptýleného osvětlení. L-theanin (L-茶氨酸) – klíčová aminokyselina určující jemnost, sladkost a umami-podobný odstín chuti.
Vodorozpustné extraktivní látky (水浸出物): Nejméně 36 %, zajišťující sytost a „hustotu“ nálevu.
Alkaloidy: Kofein (咖啡碱) – 2,5–3,5 % suché hmoty. Theobromin a theofylin – ve stopových množstvích.
Vitamíny: Vitamín C (kyselina askorbová) – zvýšený obsah, příznačný pro zelené čaje. Vitamíny skupiny B (B₁, B₂), vitamín E.
Minerály: Draslík, hořčík, fosfor, zinek, mangan. Minerální profil je určován granitovým podložím hory Tianzhu.
Éterické oleje: Dominuje linalool (květinově-orchidejová nota); přítomny jsou geraniol, nerolidol, cis-3-hexenol.
Zvláštnost: Vysoký poměr aminokyselin k polyfenolům (aminokyselinově-polyfenolový index) určuje jemný, sladký, „sametový“ charakter chuti, typický pro nejlepší horské zelené čaje.

8. Příznivé účinky:

Antioxidační ochrana: Katechiny (EGCG) a flavonoidy neutralizují volné radikály, zpomalují buněčné stárnutí a snižují oxidační stres.
Mírné povzbuzení a koncentrace: Kofein v kombinaci s vysokou hladinou L-theaninu zajišťuje efekt „klidné bdělosti“ – zvýšení pozornosti bez nervozity.
Podpora kardiovaskulárního systému: Katechiny napomáhají snižování hladiny LDL-cholesterolu, podporují elasticitu cév a normalizaci krevního tlaku.
Podpora trávení: Polyfenoly stimulují trávicí enzymy; mírná trpkost aktivuje sekreci žaludeční šťávy.
Kognitivní podpora: L-theanin zvyšuje aktivitu alfa vln mozku, napomáhá uvolněné pozornosti a zlepšení pracovní paměti.
Antibakteriální účinek: Katechiny potlačují růst řady patogenních bakterií v ústní dutině, pomáhají udržovat zdraví dásní a svěžest dechu.
Snižování horečky a detoxikace (清热解毒): V tradiční čínské medicíně je zelený čaj z horských oblastí pokládán za účinný prostředek k „ochlazení“ organismu.
Kontraindikace: Lidem se zvýšenou citlivostí na kofein – omezit příjem v odpoledních hodinách. Nedoporučuje se silné louhování nalačno. Těhotným – střídmá konzumace.

9. Louhování:

Teplota vody: 80–85 °C. Pro zvláště jemné partie (一芽一叶初展) – 75–80 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml (sklenice) nebo 3–4 g na 100–120 ml (gaiwan).
Nádobí: Skleněná sklenice (玻璃杯) – ideální pro pozorování „tance mečů“: ploché lístky pomalu klesají ve vodě, rozvíjejí se a ukazují smaragdovou barvu a bílé chloupky. Porcelánový gaiwan (盖碗) – pro kontrolované vícenásobné louhování.
Postup:
1. Předehřát nádobu horkou vodou, vylít.
2. Nasypat čaj do sklenice nebo gaiwanu.
3. Zalít vodou požadované teploty asi do jedné třetiny objemu, lehce zakroužit k probuzení aroma (润茶, rùnchá), vyčkat 15–20 sekund.
4. Dolít vodu do 70–80 % objemu jemným proudem po stěně.
5. První nálev – 1,5–2 minuty (sklenice) nebo 30–45 sekund (gaiwan).
6. Opakovaná louhování: 3–5 nálevů. Každý další – prodloužit o 10–15 sekund. Při louhování ve sklenici – ponechat třetinu nálevu před dolitím.

10. Skladování:

Tianzhu Jian Hao, jakožto vysokohorský zelený čaj, je nejčerstvější a nejaromatičtější během prvních 6–12 měsíců po výrobě.
Skladovat v hermetické neprůhledné nádobě – vakuových fóliových sáčcích nebo plechových dózách.
Optimální teplota – 0–5 °C (lednička) při přísné hermetizaci vylučující kontakt s cizími pachy.
Chránit před přímým světlem, vlhkostí a teplotními výkyvy.
Před otevřením chlazeného balení – nechat jej ohřát na pokojovou teplotu (15–20 minut).

11. Cena a padělky:

Tianzhu Jian Hao je čaj s výraznou regionální identitou, ale poměrně nízkou celostátní proslulostí, což jej činí dostupnějším než slavné anhuejské „sousedy“ (Huangshan Mao Feng, Taiping Houkui, Liu An Gua Pian). Cena se liší podle jakostní třídy, sezóny a výrobce.

Jak se vyhnout padělkům:
Kupovat od ověřených výrobců z města Qianshan nebo přes autorizovaná prodejní místa značky „Tianzhu Jian Hao“.
Všímat si tvaru: pravý Jian Hao je přísně plochý, rovný, zašpičatělý, s hojnými bílými chloupky. Jsou-li lístky zkroucené, ohnuté nebo chloupky chybí – nejde o Jian Hao.
Hodnotit aroma: pravý čaj má čisté, trvalé květinově-orchidejové aroma. Ostrý, „chemický“ či rychle mizící zápach je známkou falšování.
Zkontrolovat nálev: musí být jasně zelený, průzračný, s sytou chutí a dlouhým sladkým dozníváním.
Mít se na pozoru před příliš nízkou cenou: při ručním sběru jednoho pupenu a jednoho listu a složitém vícestupňovém zpracování nemohou být náklady symbolické.

12. Zajímavosti:

Tianzhu Jian Hao je jedním z mála čajů, jejichž novodobá historie vzniku je zdokumentována do nejmenších podrobností: jména všech čtyř tvůrců, data, trasa – čtveřice jela na farmu na kolech – a dokonce i slova profesora Chen Chuana na soutěži v Nankingu: „Tento čaj – osobně jsem vedl jeho vytvoření.“
Hledání ideálního názvu trvalo osm let: „Qifeng“ → „Qingxue“ → „Tianzhu Jian Hao“. Každá varianta odrážela jiný aspekt – vrchol, sníh, meč – dokud nebyla nalezena konečná rovnováha tvaru (meč) a textury (chloupky).
Hora Tianzhu je jediným místem na světě, kde největší odkrytí ultra vysokotlaké metamorfní zóny vystupuje na povrch, což jí v roce 2011 vyneslo status Světového geoparku UNESCO. Geologové nazývají Tianzhu „prozrazovačem Země“ (地球的泄密者).
Hanský císař Wu vystoupil na Tianzhu roku 106 př. n. l. a vykonal oběť, načež byla hora prohlášena Jižním Posvátným vrcholem (南岳). Později, za císaře Xuana, byl titul potvrzen. Teprve následně Jižní Posvátný vrchol „přešel“ na horu Hengshan v Hunanu.
Město Qianshan je kolébkou provincie: zkrácený název Anhui „Wan“ (皖) pochází od starobylého království Wan (皖国), jehož hlavním městem bylo právě území dnešního Qianshanu. Odtud také pochází pekingská opera (zakladatel – Cheng Changgeng, 程长庚), spisovatel Zhang Henshui (张恨水) a herečka huangmeiského divadla Han Zaifen (韩再芬).

13. Srovnání s ostatními zelenými čaji Anhui:

Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Jeden z „Deseti slavných čajů Číny“. Mírně zkroucený, ne plochý tvar; aroma – více květinově-medové; tělo – lehké a „vzdušné“. Tianzhu Jian Hao je hutnější, „mečovitější“ tvarem a s výraznějším navracejícím se dozníváním.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Velkolistý zelený čaj s plochými, dlouhými (až 7 cm) listy. Orchidejové aroma je společné oběma čajům, avšak Houkui je znatelně větší, s „rostlinnějším“ tělem. Jian Hao je kompaktnější a „ostřejší“.
Liu An Gua Pian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Jedinečný zelený čaj pouze z listů, bez pupenů. Zcela odlišný tvar (plošky podobné dýňovým semínkům) a chuťový profil (kaštanový, sušené ovoce). Jian Hao je pupenový, mečovitého tvaru, s květinovým akcentem.
Yuexi Cuilan (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Zelený čaj ze sousedního okresu Yuexi (rovněž Dabieshan). Více zahnutý tvar, aroma s notami orchideje, avšak lehčí tělo. Oba čaje jsou plodem jednoho horského hřebene, ale s odlišnými charaktery.
Tianhua Gu Jian (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Zelený čaj z okresu Taihu (blízko Qianshanu). Jehlicovitý tvar, avšak bez výrazné „mečové“ plochosti a s méně hojnými chloupky. Méně známý na národní úrovni.

Na závěr:

Tianzhu Jian Hao je čaj-fénix, který povstal ze zapomnění díky houževnatosti čtyř nadšenců a moudrosti velkého čajového odborníka. Jeho ploché, mečovité lístky pokryté stříbřitými chloupky jsou jako malé čepele ukované z horské mlhy a ranního světla. Za každým douškem – orchidejová čistota aroma, sametová hutnost chuti a dlouhé, hřejivé doznívání, připomínající, že na svazích starobylého „Nebeského sloupu“ žije čaj, který byl před tisíci lety považován za jeden ze čtyř nejlepších v Podnebesí – a toto právo neztratil.

14. Srovnání s ostatními zelenými čaji Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Jeden z „Deseti slavných čajů Číny“. Mírně zkroucený, ne plochý tvar; aroma – více květinově-medové; tělo – lehké a „vzdušné“. Tianzhu Jian Hao je hutnější, „mečovitější“ tvarem a s výraznějším navracejícím se dozníváním.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Velkolistý zelený čaj s plochými, dlouhými (až 7 cm) listy. Orchidejové aroma je společné oběma čajům, avšak Houkui je znatelně větší, s „rostlinnějším“ tělem. Jian Hao je kompaktnější a „ostřejší“.
Liú Ān Guà Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Jedinečný zelený čaj pouze z listů, bez pupenů. Zcela odlišný tvar (plošky podobné dýňovým semínkům) a chuťový profil (kaštanový, sušené ovoce). Jian Hao je pupenový, mečovitého tvaru, s květinovým akcentem.
Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Zelený čaj ze sousedního okresu Yuexi (rovněž Dabieshan). Více zahnutý tvar, aroma s notami orchideje, avšak lehčí tělo. Oba čaje jsou plodem jednoho horského hřebene, ale s odlišnými charaktery.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Zelený čaj z okresu Taihu (blízko Qianshanu). Jehlicovitý tvar, avšak bez výrazné „mečové“ plochosti a s méně hojnými chloupky. Méně známý na národní úrovni.

Na závěr: