Dòngtíng Bìluóchūn

• Typ: Zelený čaj (nefermentovaný, 绿茶, lǜchá). Stupeň oxidace — méně než 5 %.
• Kategorie: Slavné čínské čaje (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). Jeden z deseti velkých čínských čajů, produkt s chráněným zeměpisným označením (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), nehmotné kulturní dědictví ČLR.
• Původ: Čína, provincie Jiangsu (江苏, Jiāngsū), městská prefektura Suzhou (苏州, Sūzhōu), obvod Wuzhong (吴中区, Wúzhōng qū). Vyrábí se výhradně na horách Dongting (洞庭山, Dòngtíng shān) — Dongting Dongshan (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān, „Východní hora Dongting“, poloostrov, nyní městys Dongshan) a Dongting Xishan (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān, „Západní hora Dongting“, ostrov na jezeře Taihu, nyní městys Jinting, 金庭镇). Čaj vyrobený mimo tyto dvě oblasti nelze podle národního standardu nazývat „洞庭碧螺春“.
• Zeměpisné souřadnice: Přibližně 31°03′ s. š., 120°22′ v. d. (oblast jezera Taihu, 太湖, Tàihú).

2. Historie a kulturní význam:

• Historie: Pěstování čaje v horách Dongting má svůj původ v období Šesti dynastií (六朝, Liùcháo, 3.–6. stol.), což z tradice činí více než tisíciletou. Za dynastie Tang (唐, Táng, 618–907) je dongtingský čaj zmíněn v klasickém traktátu Lu Yua „Kánon čaje“ (茶经, Cháijīng) a básníci Pi Rixiu (皮日休, Pí Rìxiū) a Lu Guimeng (陆龟蒙, Lù Guīméng) opěvovali čajové hory Taihu. V éře Song (宋, Sòng, 960–1279) byl dongtingský čaj „Shuiyue“ (水月茶, Shuǐyuè chá) již předkládán císařskému dvoru jako gongcha (贡茶, gòngchá, „tributní čaj“). Za dynastie Ming (明, Míng, 1368–1644) byly z Dongtingu dodávány „Mlžný čaj“ (云雾茶) a „Jarní lístky před dešti“ (雨前茗芽). Počátkem dynastie Qing (清, Qīng, 1644–1912) získal čaj tvar blízký současnému a vešel ve známost pod lidovým názvem „Xiašarenxiang“ (吓煞人香, Xiàshàrénxiāng), který lze přeložit jako „Omamná vůně“. Podle „Zápisků z pod vrb“ (柳南随笔, Liǔnán suíbǐ) Wang Yingkuiho (王应奎, Wáng Yìngkuí) ve 38. roce vlády Kangxi (康熙三十八年, 1699) císař během jižní inspekční cesty (南巡, nánxún) ochutnal dongtingský čaj, který předložil sungkajský úředník Song Luo (宋荦, Sòng Luò). Kangxi shledal lidový název „Xiašarenxiang“ příliš hrubým a udělil čaji jméno „Bi Luo Chun“ (碧螺春, Bìluóchūn) — „Smaragdové spirály jara“. Od té doby byl čaj každoročně předkládán dvoru jako tributní čaj.
• Název:
  • 碧 (bì) — smaragdově zelený, nefritový. Odráží barvu nálevu a mladých lístků a podle jedné verze odkazuje na horu Biluofeng (碧螺峰, Bìluó fēng) na Dongting Dongshan.
  • 螺 (luó) — hlemýžď, spirála. Ukazuje na charakteristický tvar pevně svinutých čajových lístků připomínajících drobné ulity.
  • 春 (chūn) — jaro. Symbolizuje časnou jarní sklizeň, kdy se sbírají nejjemnější a nejcennější pupeny.
• Kulturní význam: Bi Luo Chun je jedním z nejznámějších symbolů čajové kultury Jiangnanu (江南, Jiāngnán, „na jih od Jang-c‘-ťiang“). Qingovský myslitel Gong Zizhen (龚自珍, Gōng Zìzhēn), rodák z Chang-čou — rodiště Longjingu — napsal: „Mezi čaji je čaj z Dongtingu — Bi Luo Chun — prvním v celé říši; staří jej neznali.“ V roce 2011 byla ruční technologie výroby Bi Luo Chun zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví ČLR (国家级非物质文化遗产, Guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn). V roce 2020 byl agroekosystém čajových a ovocných sadů Dongting uznán významným zemědělským kulturním dědictvím Číny (中国重要农业文化遗产, Zhōngguó zhòngyào nóngyè wénhuà yíchǎn) a samotný čaj obdržel certifikát „Zeměpisné označení zemědělského produktu“ (农产品地理标志).

3. Botanický popis a surovina:

• Odrůda / Kultivar: Používá se místní malolistá populace — Dongtingshan Quntixiaoyezhong (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyèzhǒng, „skupinová malolistá odrůda hor Dongting“), náležející k Camellia sinensis var. sinensis. Jedná se o výsledek staletí přirozeného a lidového výběru v jedinečných podmínkách ostrovního a poloostrovního jezerního mikroklimatu. Lístky jsou malé, jemné, s vysokým obsahem aminokyselin a charakteristickým ovocně-květinovým aromatickým profilem.
• Sklizeň: Začíná obdobím Chunfen (春分, Chūnfēn, „Jarní rovnodennost“, ~20.–21. března) a končí kolem Guyu (谷雨, Gǔyǔ, „Obilné deště“, ~20. dubna). Nejvyšší hodnotu má čaj „mingqian“ (明前茶, míngqián chá), sklizený před svátkem Qingming (清明, Qīngmíng, ~5. dubna). Po 20. dubnu čaj v místní tradici již není nazýván „Bi Luo Chun“, nýbrž „chao qing“ (炒青, chǎoqīng, „pražený zelený“).
• Standard sklizně: Sbírají se nejjemnější, sotva rozvinuté pupeny a jeden až dva nejvyšší lístky, pokryté stříbřitým chmýřím (bai hao, 白毫, báiháo). Délka pupenu s lístkem je 1,6–2,0 cm, tvar se nazývá „queše“ (雀舌, quèshé, „vrabčí jazýček“). Na výrobu 500 g vysoce kvalitního Bi Luo Chun je zapotřebí 68 000 až 74 000 pupenů; historicky jsou doloženy partie obsahující až 90 000 pupenů na 500 g.
• Požadavky na surovinu: Nejvyšší. Používají se pouze stejnorodé, nepoškozené pupeny a lístky; sklizeň probíhá za suchého počasí v chladných ranních hodinách. Tři zásady sklizně: „brzy“ (摘得早), „jemně“ (采得嫩), „čistě“ (拣得净).

4. Terroir a specifika pěstování:

• Jedinečné mikroklima: Hory Dongting — poloostrov (Dongshan) a ostrov (Xishan) na jezeře Taihu — jsou ze tří až čtyř stran obklopeny vodou. Jezerní mlhy, mírné zimy, chladnější léta, hojnost rozptýleného slunečního svitu a vysoká vlhkost vytvářejí prostředí, které sami obyvatelé Suzhou popisují formulí „v zimě nepříliš chladno, v létě nepříliš horko“ (冬暖夏凉). Vzduch je čistý, kvalita vody odpovídá prvnímu národnímu standardu.
• Půdy: Charakteristické pro region červenozemě (红土壤, hóngtǔrǎng) s vysokým obsahem organických látek a minerálů, slabě kyselé (pH 4,5–6,0), dobře odvodněné, a to i za vlhkého stavu zůstávají propustné pro vzduch. Představují ideální substrát pro čajový keř.
• Čajově-ovocné sady (茶果间种, cháguǒ jiānzhòng): Klíčová zvláštnost dongtingského terroir. Čajové keře jsou vysazeny promíseně s ovocnými stromy — mišpulí (枇杷, pípá), mandarinkou (柑桔, gānjú), jahodovníkem (杨梅, yángméi), slivoní (梅, méi), broskvoní, meruňkou, tomelem, granátovníkem, jinanem. Kořenové systémy se proplétají, koruny stromů vytvářejí řídký stín, chrání čajový keř před přímými slunečními paprsky a podporují hromadění aminokyselin. Vůně kvetoucích stromů se vstřebává do čajových lístků a vytváří proslulou „květinově-ovocnou chuť“ (花香果味, huāxiāng guǒwèi) — vizitku Dongting Bi Luo Chun, která chybí všem napodobeninám pocházejícím z jiných oblastí.
• Nadmořská výška: Hory Dongting nejsou vysoké — do 300–350 m n. m.; kompenzací výšky je právě jezerní mikroklima a husté mlhy.
• Rozloha a objem produkce: Území produkce je krajně omezené; celková rozloha čajových plantáží na Dongshan a Xishan je nevelká. Roční objem pravého Dongting Bi Luo Chun činí přibližně 100–120 tun — to je pouze zhruba 0,2 % veškerého čaje prodávaného pod názvem „Bi Luo Chun“ v Číně.

5. Technologie zpracování:

Výroba pravého Dongting Bi Luo Chun je výhradně ruční proces, uznaný jako nehmotné kulturní dědictví ČLR. Technologie se vyznačuje tím, že pražení, svinování, tvarování a sušení probíhá v jediné pánvi (锅, guō), prakticky bez přerušení.

• Sklizeň (采摘, cǎizhāi): Popsána výše. Provádí se v chladných ranních hodinách.
• Přebírání a třídění (拣剔, jiǎntī): Surovina se pečlivě přebírá, odstraňují se poškozené a standardu neodpovídající lístky. Cílem je absolutní stejnorodost frakce.
• Zavadání (摊放, tānfàng): Vytříděná surovina se rozloží v tenké vrstvě ve stínu na bambusová síta na 3–5 hodin, aby se odstranila povrchová vlhkost, došlo k lehkému zavadnutí a začala tvorba vůně.
• „Zabití zeleně“ při vysoké teplotě (高温杀青, gāowēn shāqīng): Klíčová fáze. Do rozpálené šikmé pánve (teplota dna ~190–200 °C) se nasype 500–700 g zavadlé suroviny. Mistr holýma rukama promíchává lístky, zastavuje aktivitu enzymů a fixuje zelenou barvu. Travnatý zápach mizí, začíná se projevovat květinová vůně.
• Svinování a tvarování (揉捻整形, róuniǎn zhěngxíng): Aniž by se čaj vyjímal z pánve, teplota se mírně sníží. Mistr promíchává, protřásá a svinuje lístky, čímž jim dává počáteční spirálovitý tvar. Pohyby musí být delikátní, aby se zachovala celistvost chmýří a nedošlo k polámání lístků. Trvání — přibližně 12–15 minut.
• Svalování do kuliček a zvýraznění chmýří (搓团显毫, cuōtuán xiǎnháo): Nejcharakterističtější fáze Bi Luo Chun. Teplota se sníží na 120–150 °C. Mistr po částech bere čaj do dlaní, svaluje jej do pevných spirálovitých kuliček a poté je rozkládá po stěnách pánve, znovu svaluje — a tak mnohokrát dokola. Právě zde získávají čajové lístky finální podobu tuhých spirál („včelích stehýnek“, 蜜蜂腿, mìfēng tuǐ) a bílé chmýří vystupuje na povrch. Zásada zní: „nejprve lehce, potom silně a nakonec znovu lehce“ — při nadměrném tlaku chmýří opadává, při nedostatečném se spirála nevytvoří. Trvání — přibližně 10 minut.
• Sušení na mírném ohni (文火干燥, wénhuǒ gānzào): Teplota se sníží na 50–60 °C. Čaj se opatrně obrací, dokud obsah vlhkosti nedosáhne ~7 %. Tím se fixuje tvar a zakotví vůně.
• Chlazení a balení: Hotový čaj se z pánve odebere, zchladí a ihned balí do hermetického obalu.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhled suchého listu: Jemné, elegantní čajové lístky, pevně svinuté do spirál připomínajících ulity hlemýžďů nebo „včelí stehýnka“ (铜丝条, tóngsītiáo, „měděný drátek“). Hojně pokryté stříbřitě bílým chmýřím (白毫显露). Barva — stříbřitě zelená se smaragdovým podtónem (银绿隐翠, yínlǜ yǐncuì).
• Vůně suchého listu: Intenzívní, mnohovrstevná: první plán — svěží květinová (jasmín, zahradní květy), druhý — ovocná (broskvoň, meruňka, mišpule), třetí — lehká smetanově-medová. Právě přirozená „květinově-ovocná“ nota (花香果味) je markerem pravého dongtingského původu.
• Vůně nálevu: Jasná, čistá, nasládle květinová, s medovými a ovocnými nuancemi; vůně se stabilně drží od prvního do posledního nálevu.
• Chuť: Jemná, měkká, svěží, nasládlá (鲜爽, xiānshuǎng), bez hrubé hořkosti a trpkosti. Výrazná aminokyselinová sladkost (回甘, huígān) a osvěžující efekt (生津, shēngjīn). Charakteristická zvláštnost: při prvním nálevu je chuť delikátní a subtilní, při druhém až třetím — plná a bohatá; „květinově-ovocné“ tóny jsou přítomny po celou dobu seance.
• Barva nálevu: Jemně zelená s lehkým nažloutlým odstínem (嫩绿, nèn lǜ), jasná, průzračná, čistá. U nejvyšších jakostí — se sotva znatelnou smaragdovou září.
• Čajové dno (vylouhovaný list): Jemné, celistvé, pružné pupeny a lístky; barva — stejnorodě světle zelená (嫩黄绿明亮); dobře patrné jednotlivé pupeny.

7. Chemické složení:

Dongtingský Bi Luo Chun vyniká zvýšeným obsahem aminokyselin a výrazným aromatickým komplexem, což je dáno malolistou odrůdou, zastíněním ovocnými stromy a časnou jarní sklizní.

• Polyfenoly (茶多酚, chá duōfēn): Celkový obsah — kolem 15–20 % sušiny (dle dílčích analýz až 11,1 g/100 g). Dominantní katechiny: epigalokatechin-galát (EGCG), epikatechin-galát (ECG), epikatechin (EC). Poměr polyfenolů k aminokyselinám je nižší než u většiny zelených čajů, což zajišťuje jemnost chuti.
• Aminokyseliny (氨基酸, ānjīsuān): Celkový obsah — kolem 2,9 g/100 g (2916,29 mg/100 g podle laboratorních výzkumů), což převyšuje hodnoty Huangshan Maofeng a Lushan Yunwu. Dominuje L-theanin (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān), zodpovědný za sladkost chuti, „umami“ tóny a relaxační účinek.
• Alkaloidy: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 2–4 % sušiny, což odpovídá standardní úrovni pro raně jarní zelené čaje; theobromin a theofylin — ve stopových množstvích.
• Éterické oleje a aromatické sloučeniny: Výzkumy odhalily ve vůni Dongting Bi Luo Chun 42 složek, včetně 11 alkoholů, 7 dusíkatých heterocyklických sloučenin, 6 aldehydů, 5 terpenů, 3 kyselin, 2 ketonů a dalších látek. Právě tento složitý aromatický buket odlišuje pravý dongtingský čaj od napodobenin.
• Vitamíny: Kyselina askorbová (vitamin C), vitamíny skupiny B, vitamin A (karotenoidy) — obsah vitaminu A je vyšší než v červených a tmavých čajích.
• Minerály: Fluor (F), draslík (K), hořčík (Mg), zinek (Zn), mangan (Mn), selen (Se ve stopových množstvích).

8. Zdravotní přínosy:

• Antioxidační účinek: Vysoký obsah katechinů (zejména EGCG) zajišťuje účinnou neutralizaci volných radikálů; antioxidační schopnost čajových polyfenolů je 6–7krát vyšší než u vitaminu E.
• Tonizující a kognitivní účinek: Synergie kofeinu a L-theaninu poskytuje mírné, ale dlouhotrvající zvýšení koncentrace a výkonnosti bez „vrcholů“ a „propadů“ typických pro kávu.
• Podpora kardiovaskulárního systému: Polyfenoly přispívají ke snižování hladiny LDL cholesterolu a triglyceridů, zlepšují pružnost cév a inhibují agregaci krevních destiček.
• Zlepšení trávení: Kofein a katechiny stimulují sekreci žaludeční šťávy a urychlují metabolismus tuků; tradičně se Bi Luo Chun pije po jídle pro usnadnění trávení.
• Posílení imunity: Vitamin C a aminokyseliny společně podporují imunitní funkci; pravidelná konzumace zeleného čaje je spojována se snížením výskytu nachlazení.
• Ochrana ústní dutiny: Obsah fluoru v čajovém listu posiluje zubní sklovinu a snižuje riziko zubního kazu; polyfenoly potlačují růst bakterií v ústní dutině.
• Podpora zdraví pleti: Antioxidační vlastnosti polyfenolů zpomalují fotostárnutí a snižují oxidační stres v kožních buňkách.
• Osvěžující efekt: Výrazná schopnost hasit žízeň a osvěžovat (生津止渴, shēngjīn zhǐkě) — jeden z nejcennějších rysů v horkém a vlhkém klimatu Jiangnanu.

9. Příprava čaje:

Bi Luo Chun je jedním z mála čajů, pro který se tradičně používá metoda „horního vhození“ (上投法, shàngtóufǎ): nejprve se nalije voda a teprve potom se přisype čaj. Důvodem je mimořádná jemnost lístku.

• Teplota vody: 75–80 °C. Prudce vroucí voda „opaří“ jemné ochmýřené lístky, způsobí hořkost a zničí jemnou vůni.
• Množství čaje: 3–5 g na 150–200 ml vody.
• Nádobí: Nejlepší volbou je skleněný pohárek nebo skleněná konvice (aby bylo možné pozorovat „tanec“ čajových lístků), gaiwan (盖碗, gàiwǎn) z tenkého porcelánu nebo seladonové keramiky.
• Postup (metoda „horního vhození“):
  1. Prohřejte skleněný pohárek nebo gaiwan vroucí vodou, vodu vylijte.
  2. Naplňte pohárek vodou (75–80 °C) přibližně do 2/3 objemu.
  3. Opatrně vsypejte čaj na hladinu. Pozorujte, jak čajové lístky pomalu klesají ke dnu, přitom se rozvíjejí a vydávají vůni — to je jedna z estetických složek pití čaje.
  4. První nálev — 1,5–2 minuty. Vůně je jemná, chuť delikátní.
  5. Druhý nálev — 2–3 minuty. Chuť dosahuje plnosti.
  6. Třetí nálev — 3–4 minuty. Chuť a vůně postupně měknou.
  7. Kvalitní Dongting Bi Luo Chun snese 3–4 plnohodnotné nálevy.
• Metoda postupných nálevů (功夫泡法, gōngfū pàofǎ):
  1. Prohřátí gaiwanu.
  2. Nasypání: 4–5 g na 100–120 ml.
  3. Proplach: u čerstvého Bi Luo Chun obvykle není nutný.
  4. První nálev: 10–15 vteřin při 75–80 °C.
  5. Další nálevy: 5–7 nálevů, přičemž s každým dalším se expozice prodlužuje o 5–10 vteřin.
• Zvláštnost: Vysoce jakostní Dongting Bi Luo Chun se dokáže otevřít i při louhování pramenitou nebo minerální vodou pokojové teploty (studené louhování) — je to ukazatel síly a šťavnatosti pupenu, který napodobeninám chybí.

10. Skladování:

• Podmínky: Suché, tmavé, chladné místo, izolované od cizích pachů.
• Obal: Hermetický — porcelánová dóza, plechová dóza s těsným víčkem nebo vakuové balení. Vyhýbat se průhledným nádobám (světlo urychluje oxidaci chlorofylu).
• Teplota: Optimálně v ledničce při 0–5 °C. Bi Luo Chun je raně jarní zelený čaj s vysokým obsahem hygroskopických aminokyselin, při pokojové teplotě ztrácí svěžest podstatně rychleji než pražené zelené čaje.
• Trvanlivost: V ideálním případě spotřebovat do 6–12 měsíců od výroby. Čerstvý čaj aktuálního roku (新茶, xīnchá) — nejvyšší hodnota; loňský ztrácí typickou „živost“.
• Nepřátelé čaje: Vlhkost, světlo, vysoká teplota, cizí pachy, kyslík.

11. Cena a padělky:

• Cenová kategorie: Pravý Dongting Bi Luo Chun patří k nejdražším zeleným čajům Číny. Cena nejvyšších jakostí (特一, 特二) může dosahovat několika tisíc jüanů za 500 g. Faktory ovlivňující cenu: mikroskopická oblast produkce, výhradně ruční práce, ohromné množství pupenů na jednotku hmotnosti, omezený roční objem (~100–120 tun na celou Čínu).
• Problém padělků: Naprostá většina „Bi Luo Chun“ prodávaného v Číně i v zahraničí je vyrobena mimo Dongting — v Zhejiangu, Fujianu, Sichuanu, Yunnanu. Tyto čaje jsou vzhledově podobné, postrádají však charakteristickou „květinově-ovocnou“ vůni a mají hrubší chuť s travnatou hořkostí.
• Jak se vyhnout padělkům:
  • Zkontrolujte standard na obalu: Pravý čaj je označen podle národního standardu GB/T 18957 „Zeměpisné označení — Dongting(shan) Bi Luo Chun“. Je-li uveden oborový standard (NY/T) nebo podnikový standard (Q/) — jedná se o čaj z jiné oblasti.
  • Zhodnoťte vzhled: Pravý Dongting Bi Luo Chun je výjimečně tenký, „jako měděný drátek“; chmýří je přirozené, rozložené rovnoměrně. Padělky jsou často větší a hrubší, chmýří může být přidáno uměle (např. chmýří mišpule).
  • Přivoňte k suchému listu: Přírodní dongtingský Bi Luo Chun má výraznou květinově-ovocnou vůni. Padělky voní „syrovou zelení“ nebo „zeminou“.
  • Zhodnoťte nálev: Pravý čaj dává čistý, průzračný, jemně zelený nálev; padělaný — kalnější, nažloutlý.
  • Sledujte cenu: Podezřele nízká cena (pod 500 jüanů za 500 g za „nejvyšší jakost“) je prakticky zárukou, že čaj byl vyroben mimo Dongting.

12. Zajímavosti:

• Na výrobu 500 g nejvyšší jakosti Dongting Bi Luo Chun připadá 68 000 až 74 000 jednotlivých pupenů — přičemž každý pupen se trhá ručně. Historicky jsou zdokumentovány partie s rekordními 90 000 pupeny na 500 g suchého čaje.
• Pravý Dongting Bi Luo Chun při louhování metodou „horního vhození“ klesá ke dnu sklenice, neplave na hladině — je to tradiční test pravosti, opěvovaný již v zápiscích z republikánské éry.
• Dongting Bi Luo Chun je jediný čaj v Číně, jehož produkční ekosystém (čajově-ovocné sady) a technologie zpracování jsou současně zapsány v registrech kulturního dědictví — dvojí status, pro čajové odvětví Jiangsu jedinečný.
• Roční objem skutečného Dongting Bi Luo Chun (~100–120 tun) tvoří jen asi 0,2 % veškerého čaje prodávaného v Číně pod tímto jménem. Zbývajících 99,8 % představuje produkce z jiných oblastí.
• Ve skladbě vůně vědci identifikovali 42 těkavých sloučenin — jeden z nejsložitějších aromatických profilů mezi čínskými zelenými čaji.

13. Srovnání s jinými zelenými čaji:

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Oba patří mezi desítku velkých čajů, oba jsou jarní, malolisté. Hlavní rozdíl: Long Jing je plochý, lisovaný do tvaru „vrabčího jazýčku“, bez chmýří, pražený při vysoké teplotě, což dává „kaštanovo-fazolovou“ vůni; Bi Luo Chun je spirálovitý, hustě pokrytý chmýřím, s květinově-ovocnou vůní. Long Jing je více „mastný“ a hutný, Bi Luo Chun — jemnější a „vzdušnější“.
• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Podobná ochmýřenost a jemnost, Mao Feng má však tvar „květního pupenu“ (nikoli spirály) a jeho vůně je více „horská“, s tóny orchideje a čerstvé zeleně, bez výrazné ovocné složky. Mao Feng snese o něco vyšší teplotu louhování.
• Yin Luo (银螺, Yín Luó): Formálně nejbližší „tvarový“ analog (svinutý do spirál, s chmýřím). Yin Luo však není zeměpisně vymezeným čajem, vyrábí se v několika provinciích z různých kultivarů, neoplývá „květinově-ovocnou“ vůní Dongtingu a zpravidla má větší list a méně výrazný chuťový profil. Cena je podstatně nižší.
• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Také ochmýřený jarní zelený čaj, ovšem z Henanu. List je přímější a tenčí, vůně — s kaštanovými a travnatými tóny, bez ovocnosti. Chutná trpčeji.
• Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Protipól co do tvaru — obrovské ploché listy délky až 6–7 cm. Orchidejová vůně, měkká chuť, avšak zcela odlišná estetika a organoleptika.

Závěrem:

Dong Ting Bi Luo Chun je kvintesence jara Jiangnanu, uzavřená v drobných stříbrnozelených spirálách. Jedinečné spojení tisíciletého terroir, čajově-ovocných sadů na ostrovech Taihu, vzácného malolistého kultivaru a výhradně ruční technologie činí tento čaj vpravdě neopakovatelným. Jeho květinově-ovocná vůně, aminokyselinová sladkost a nejjemnější textura nálevu nejsou marketingovými epitety, nýbrž výsledkem hluboké biochemické specifičnosti, potvrzené laboratorně. Bi Luo Chun je čaj pro ty, kdo oceňují vytříbenost, kdo jsou ochotni zpomalit a pozorovat, jak drobné čajové lístky, krouživě, sestupují průzračnou vodou na dno sklenice a rozevírají vůni, jíž před čtyřmi stoletími daly samy sběračky to nejpřesnější ze všech možných jmen — „omamná“.