Kuej-čouský žlutý čaj · new.thetea.app

Kuej-čouský žlutý čaj (贵州黄茶, Guìzhōu huángchá) je souhrnné označení pro žluté čaje produkované v horských oblastech provincie Kuej-čou (贵州省) na jihozápadě Číny. Hlavním a nejznámějším představitelem je Chaj-ma kung čcha (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), produkovaný v obci Chaj-ma-kung v okrese Ta-fang (大方县, Dàfāng Xiàn). Kromě něj se ke kuej-čouským žlutým čajům řadí i „Lao kung siang“ (老贡香, Lǎo Gòng Xiāng) z vesnice Mao-tung (茅洞, Máodòng) — čaj vyráběný takzvanou „starobylou technologií z doby Tchang“ (唐朝古法, Tángcháo gǔfǎ), s dlouhým procesem žloutnutí men-chuang trvajícím až 50 dní. Kuej-čouské žluté čaje se mezi ostatními čínskými žlutými čaji vyznačují obzvláště dlouhým žloutnutím, používáním dřevěného uhlí k prohřívání a výrazným „obilným“ aroma.

Provincie Kuej-čou je jedním z nejstarších čajových regionů světa: v roce 1980 bylo v okrese Pchu-an (普安县) objeveno zkamenělé čajové semeník staré přibližně 1,64 milionu let — nejstarší paleobotanický doklad rodu Camellia na planetě. Lu Jü (陆羽, Lù Yǔ) ve svém „Kánonu čaje“ (《茶经》, VIII. stol.) zaznamenal: „Čaj z Čchien-čungu. se vyskytuje všude, jeho chuť je nanejvýš vynikající“ (黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳).

1. Klasifikace a Původ:

Typ: Žlutý čaj (黄茶, huángchá) — lehce fermentovaný (5–25 % oxidace). Klíčovým technologickým krokem je žloutnutí men-chuang (闷黄, mèn huáng), které určuje tuto kategorii.
Kategorie: Regionální skupina žlutých čajů provincie Kuej-čou. V klasifikaci dle jemnosti suroviny zaujímá přechodnou pozici: Chaj-ma kung čcha se blíží kategorii chuang siao-čcha (黄小茶, „malý žlutý čaj“ — z pupenů a 1–2 lístků), zatímco Lao kung siang, používající zralejší surovinu, se přibližuje kategorii chuang ta-čcha (黄大茶, „velký žlutý čaj“). Někteří klasifikátoři vyčleňují „kuej-čouský starobylý tchangský žlutý čaj“ (贵州唐朝古法黄茶) jako samostatnou podkategorii — natolik je jeho technologie svérázná.
Původ: Čína, provincie Kuej-čou (贵州省, Guìzhōu Shěng), jihozápadní Čína. Hlavní oblasti: okres Ta-fang (大方县) městské prefektury Pi-ťie (毕节市, Bìjié Shì) — rodiště Chaj-ma kung čcha; vesnice Mao-tung (茅洞) téhož okresu — rodiště Lao kung siang. Geograficky se jedná o severozápadní část Jünnansko-kuejčouské vysočiny, na rozhraní povodí řek Wu-ťiang (乌江) a Čch’-šuej (赤水).
Zeměpisné souřadnice: Přibližně 27°07′ s.š., 105°36′ v.d. (oblast Chaj-ma-kung).

2. Historie a Kulturní Význam:

Historie:

Kuej-čou je jednou z „kolébek“ čajové civilizace. Již v éře Tchang Lu Jü zmiňoval čaj z „Čchien-čungu“ (黔中, historický název Kuej-čou) jako jeden z kvalitních čajů Říše středu. V éře Sung se kuej-čouský čaj účastnil systému „čcha-ma-ku-tao“ (茶马古道, Čajová a koňská stezka) — byl vyměňován za koně v příhraničním obchodu. V éře Ming (1368–1644) se Kuej-čou stalo jedním z pěti „čajových místodržitelství“ (布政司, pu-čeng-s’), která každoročně odváděla čaj ke dvoru; objem kuej-čouských tributů byl druhý největší v zemi.

Žlutý čaj jako samostatná technologická kategorie se v Kuej-čou zformoval, dle různých odhadů, v éře Ming až Čching. V éře Čching získaly kuej-čouské žluté čaje status kung-čcha (贡茶, „palácové tributní čaje“). Císař Ťia-čching (嘉庆, vládl 1796–1820) udělil rodině Li (李) z vesnice Mao-tung monopol na výrobu žlutého čaje pro dvůr — jejich potomci v této činnosti pokračují dodnes pod značkou „Lao kung siang“ (老贡香, „Starobylé tributní aroma“). Chaj-ma kung čcha ze stejnojmenné obce v okrese Ta-fang byl rovněž součástí palácových tributů, což dokládají místní letopisy.

Ve 20. století zažila produkce kuej-čouských žlutých čajů, stejně jako většiny žlutých čajů v Číně, hluboký úpadek. Složitost technologie men-chuang, nízká rentabilita a ztráta mistrů vedly k téměř úplnému zániku řemesla. Oživení začalo v prvním desetiletí 21. století na vlně zájmu o vzácné čaje; rodinné dílny v Mao-tungu a Chaj-ma-kungu obnovily tradiční technologie a přitáhly pozornost sběratelů a specializovaných exportérů.

Název: 贵州 (Guìzhōu) — název provincie, doslova „vzácná/drahocenná oblast“; 黄茶 (Huángchá) — „žlutý čaj“. Plný název znamená „žlutý čaj [z] Kuej-čou“.
Kulturní význam: Kuej-čouské žluté čaje patří k nejméně známým a nejvzácnějším žlutým čajům Číny. V podmínkách geografické izolace hornatého Kuej-čou se zde zachovaly archaické technologie, které se v jiných provinciích vytratily: dlouhé žloutnutí men-chuang (až 50 dní) s prohříváním na dřevěném uhlí, několikanásobné cykly „žloutnutí — sušení — opětovné žloutnutí“. To činí z kuej-čouských žlutých čajů nejen nápoj, ale i živoucí památník čajového řemesla.

3. Botanický Popis a Surovina:

Druh: Camellia sinensis var. sinensis — formy s malými a středními listy.
Odrůda / Kultivar: Převážně místní skupinové populace (群体种, qúntǐ zhǒng), adaptované na horské podmínky severozápadního Kuej-čou. Pro Chaj-ma kung čcha se používají keře se středně velkými listy s bohatým chmýřím na výhoncích — „hřbetní bílé chmýří“ (背有白毛, bèi yǒu bái máo) je považováno za znak kvality. Používá se také kultivar Siao-jie Fu-ting (小叶福鼎, Xiǎoyè Fúdǐng) — malolistá selekce z Fu-ťienu, která se v Kuej-čou dobře uchytila.
Sběr: Jarní — převládá. Chaj-ma kung čcha se sbírá v období Ku-jü (谷雨, „Obilné deště“, kolem 20. dubna); pro Lao kung siang je možný i podzimní sběr. Standardem je jeden pupen a jeden až dva mladé lístky (一芽一二叶). Pro vyšší třídy — jemné pupeny s bohatým chmýřím.
Požadavky na surovinu: Čerstvá, celá, nepoškozená. Sbírá se v dopoledních hodinách po oschnutí rosy. Hluboké kořeny místních skupinových populací, pronikající do kamenitých půd, zajišťují zvýšenou mineralizaci suroviny (zinek, selen).

4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování:

Region: Severozápadní část Jünnansko-kuejčouské vysočiny (黔西北, Čchien-si-pej), oblast Pi-ťie. Čajové zahrady se nacházejí v odlehlých horských vesnicích s omezenou dopravní dostupností, což napomohlo zachování tradičních technologií, ale omezovalo rozsah produkce.
Nadmořská výška pěstování: 1000–1500 m n. m. Obec Chaj-ma-kung leží v nadmořské výšce přibližně 1200 m; vesnice Mao-tung — přibližně 1100–1300 m.
Klima: Subtropické horské monzunové s výraznou vertikální zonálností. Průměrná roční teplota se pohybuje kolem 15 °C — chladněji než ve většině čajových regionů Číny. Průměrné roční srážky činí přibližně 1100–1200 mm. Relativní vlhkost vzduchu dosahuje přibližně 80 %. Časté mlhy a oblačnost — až 200 a více dní v roce. Značné denní teplotní výkyvy (10–15 °C) zpomalují růst výhonků a podporují akumulaci aminokyselin, cukrů a stopových prvků.
Půdy: Chudé, kamenité, kyselé (pH 4,5–5,5), na bázi křemenců a břidlic. Bohaté na zinek (Zn) a selen (Se) — oblast Pi-ťie je součástí „selenového pásu“ Kuej-čou. Dobrá drenáž na horských svazích.
Ekologie: Nízká hustota osídlení, minimální průmyslová zátěž, hojnost lesů. Mnohé plantáže jsou obhospodařovány organickým způsobem — bez pesticidů, s použitím fermentovaných řepkových pokrutin jako hnojiva. Řada hospodářství vlastní mezinárodní organické certifikáty (USDA Organic, EU Organic).

5. Technologie Výroby:

Technologie kuej-čouských žlutých čajů je jednou z nejpracnějších a nejdelších ze všech žlutých čajů Číny. Celý cyklus pro „starobylý“ Lao kung siang může trvat až 50 dní, což nemá mezi ostatními žlutými čaji obdoby (pro srovnání: Ťün-šan jin-čen — 72 hodin, Meng-ting chuang ja — 6–8 hodin ve třech cyklech).

Sběr (采摘, cǎi zhāi): Ruční sběr jemné suroviny.
Fixace zeleně (杀青, shā qīng): Pražení v rozpálené železné pánvi při teplotě přibližně 300 °C. Krátkodobé (kratší než u zeleného čaje) — aby došlo k inaktivaci enzymů, ale zároveň se zachovala dostatečná vlhkost pro následné žloutnutí. Doba trvání — 2–3 minuty.
Svinování (揉捻, róu niǎn): Lehké ruční svinování pro dosažení tvaru a uvolnění buněčné šťávy. Rovnoměrné rozložení vlhkosti je klíčem k homogennímu žloutnutí.
Žloutnutí men-chuang (闷黄, mèn huáng): Klíčový krok určující kategorii žlutého čaje. Lehce vlhké svinuté lístky se zabalí do husté tkaniny nebo speciálního papíru a ponechají se při kontrolované teplotě (přibližně 40–50 °C) a vlhkosti. U Chaj-ma kung čcha trvá žloutnutí 8–12 hodin v jednom až dvou cyklech. U Lao kung siang — až 50 dní (.), s mnohonásobnými cykly: žloutnutí → dosoušení na dřevěném uhlí → opětovné žloutnutí. K prohřívání se přitom používají doutnající uhlíky z místních listnatých dřevin — to dodává čaji charakteristický lehký kouřový odstín (焦香, jiāo xiāng). Během men-chuang dochází k neenzymatické oxidaci polyfenolů: chlorofyl se částečně rozkládá a transformuje na demetylovanou formu (脱镁叶绿素), zelená barva ustupuje žluté; zároveň se zvyšuje obsah volných aminokyselin a těkavých aromatických sloučenin.
Sušení (烘干, hōng gān): Finální sušení při nízké teplotě (70–80 °C) na dřevěném uhlí (文火慢炕, wénhuǒ màn kàng — „pomalé sušení na mírném ohni“). U Chaj-ma kung čcha trvá tato fáze až 10–12 hodin — v měřítku čajové produkce extrémně dlouho. Celková délka zpracování Chaj-ma kung čcha přesahuje 30 hodin.

6. Organoleptické Charakteristiky:

Vzhled suchého listu: Pevně svinuté, zakroucené lístky (紧结卷曲, jǐnjié juǎnqū) s patrným stříbřitým chmýřím. Barva — od žlutozelené po olivovou se zlatavými žilkami. U Lao kung siang je barva tmavší, s měděně-kaštanovými tóny.
Aroma suchého listu: Komplexní: nasládlé, s tóny sušeného sena, pražené kukuřice, lehké citrusové kůry a květů orchideje. U odrůd žloutnoucích na uhlí — jemný kouřový ocas (焦糖香, karamelově-kouřový tón).
Barva nálevu: Průzračná, od světle zlatavé po sytě jantarovou (杏黄, xìng huáng — „meruňkově žlutá“). U Lao kung siang po dlouhém men-chuang — hluboká medově-jantarová.
Chuť: Jemná (醇和, chúnhé), hladká (滑, huá), olejnatá, prakticky bez hořkosti a trpkosti. Nasládlé tóny připomínající praženou kukuřici nebo sladkou zeleninu. Lehká mineralita — „chuť kamene“ (岩韵, yán yùn), podmíněná kamenitými půdami. Osvěžující kyselinka připomínající hrušku. Dochuť (回甘, huígān) — dlouhá, sladká, s „obilným“ finišem.
Vylouhované lístky: Měkké, elastické lístky žlutozelené barvy, rovnoměrně zbarvené. Rovnoměrnost žloutnutí je hlavním ukazatelem kvality men-chuang.

7. Chemické Složení:

Chemický profil kuej-čouských žlutých čajů odráží jak zvláštnosti terroiru (horské kyselé půdy bohaté na stopové prvky), tak vliv dlouhého men-chuang:

Polyfenoly: Mírný obsah (přibližně 15–20 %). V procesu žloutnutí podléhá část katechinů (zejména EGCG a ECG) neenzymatické oxidaci, což snižuje hořkost a trpkost ve srovnání se zeleným čajem ze stejné suroviny. Zjemněný polyfenolický komplex zajišťuje jemnost chuti.
Aminokyseliny: Zvýšený obsah (přibližně 3–4 %). Dominuje L-theanin. Chladné horské klima s velkými denními teplotními výkyvy a dlouhotrvající oblačností podporuje akumulaci aminokyselin. Poměr fenolů a aminokyselin (酚氨比, fēn’ān bǐ) je nižší než u zelených čajů, což vysvětluje sladkost a „svěžest“ chuti.
Kofein: Přibližně 2,5–3,5 %. Mírná hladina — nižší než u většiny zelených čajů.
Rozpustné cukry: Zvýšené díky dlouhému žloutnutí — mikrobiální a neenzymatická hydrolýza zvyšuje obsah monosacharidů.
Minerály: Zvýšený obsah zinku (Zn), selenu (Se), železa (Fe) — důsledek geochemických zvláštností půd Pi-ťie. Selen je přírodní antioxidant; jeho přítomnost je jednou z konkurenčních výhod kuej-čouských čajů.
Pigmenty: V průběhu men-chuang chlorofyl částečně degraduje a vytváří feofytiny (脱镁叶绿素); zároveň se zvyšuje viditelnost karotenoidů — odtud žlutá barva listu a nálevu.

8. Prospěšné Vlastnosti:

Šetrné působení na trávicí trakt: Díky dlouhému men-chuang jsou kuej-čouské žluté čaje pro žaludek výrazně jemnější než zelené čaje. Snížený obsah netransformovaných katechinů snižuje dráždivý účinek na sliznici. Tradičně se věří, že žlutý čaj „zahřívá slezinu a žaludek“ (暖脾胃, nuǎn pí wèi).
Podpora trávení: V procesu men-chuang vznikají trávicí enzymy podporující štěpení potravy. Žlutý čaj se tradičně doporučuje při nadýmání, pocitu těžkosti po jídle a snížené chuti k jídlu.
Antioxidační ochrana: Zbytkové polyfenoly + selen z půd — dvojitý antioxidační komplex.
Podpora kognitivních funkcí: L-theanin v kombinaci s mírným obsahem kofeinu zajišťuje klidnou, soustředěnou bdělost.
Podpora kardiovaskulárního systému: Flavonoidy a polyfenoly přispívají k normalizaci lipidového profilu a krevního tlaku.
Důležité: Potravinářský produkt, nikoli lék. Při individuální citlivosti na kofein nepít večer. Při akutním zánětu žaludku — s opatrností, navzdory jemnosti. 5–8 g/den.

9. Příprava čaje:

Teplota vody: 75–85 °C. Jemná surovina nesnese vroucí vodu — při teplotě nad 90 °C se objevuje necharakteristická hořkost.
Množství: 4–5 g na 150 ml (metoda kung-fu); 3 g na 200 ml (evropská metoda).
Nádobí: Porcelánový kaj-wan (盖碗) — ideální: neabsorbuje aroma, umožňuje pozorovat barvu nálevu. Skleněná konvička — pro vizuální potěšení. I-singská konvička se nedoporučuje — porézní hlína absorbuje jemné tóny.
Postup:
1. Prohřát nádobí horkou vodou. Vylít.
2. Nasypat čaj.
3. Propláchnutí — rychlé slití po 3–5 sekundách (nepovinné pro vyšší třídy).
4. První nálev — 30–40 sekund.
5. Každý další — o 10–15 sekund déle.
6. Čaj snese 5–7 nálevů a ukazuje vývoj od jasné svěžesti k jemné sladkosti.
Zvláštnost: Kuej-čouské žluté čaje patří mezi žlutými čaji k těm nejtolerantnějším k prodlouženému louhování: dlouhé men-chuang již „zjemnělo“ polyfenolický komplex a hořkost se neobjevuje ani při minutovém louhování.

10. Skladování:

Obal: Hermetický, neprůsvitný — aluminiové sáčky se zipovým uzávěrem, keramické dózy, plechové dózy.
Teplota: Optimálně 0–5 °C (chladnička) v hermetickém obalu. Pro Lao kung siang, který prošel dlouhým men-chuang, je přípustné skladování při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě — jeho profil je méně citlivý na oxidaci.
Nepřátelé: Světlo, vlhkost, cizí pachy, vysoká teplota.
Trvanlivost: V hermetickém obalu při chlazení — až 18–24 měsíců. Po otevření — 1–2 měsíce. Lao kung siang s hlubokým men-chuang je schopen omezeného zrání — chuť se „zakulacuje“ po dobu 1–2 let, podobně jako u lehce fermentovaných oolongů.

11. Cena a Padělky:

Kuej-čouský žlutý čaj patří do drahého segmentu kvůli pracnosti výroby (až 50 dní u Lao kung siang), ručnímu sběru, malému objemu a vzácnosti. Autentický Lao kung siang od rodiny Li — od 75 USD za 50 g; exkluzivní partie — až 200+ USD za 50 g. Chaj-ma kung čcha — dostupnější, ale přesto výrazně dražší než masové zelené čaje z Kuej-čou.

Jak se vyhnout padělkům:
- Nakupovat u prověřených dodavatelů specializujících se na vzácné čínské čaje.
- Hodnotit vzhled: pravý kuej-čouský žlutý čaj má patrné chmýří a rovnoměrnou žlutozelenou nebo olivovou barvu.
- Zkoumat aroma: charakteristické tóny „obilí“ (kukuřice, rýže) a lehká kouřovost. Absence těchto tónů nebo ostrý „zatuchlý“ zápach je známkou padělku nebo nesprávného skladování.
- Hodnotit nálev: průzračný, zlatavě-jantarový, bez zákalu.
- Dávat pozor na záměnu za obyčejný zelený čaj, který byl nesprávně skladován, aby získal nažloutlý odstín.

12. Zajímavosti:

Zkamenělý čaj z Kuej-čou. V roce 1980 byl v okrese Pchu-an (普安县) objeven zkamenělý čajový semeník starý přibližně 1,64 milionu let — nejstarší paleobotanický doklad rodu Camellia na planetě. Kuej-čou se plným právem uchází o titul „kolébky čajovníku“.
Monopol rodiny Li. Císař Ťia-čching (嘉庆) z dynastie Čching udělil rodině Li z vesnice Mao-tung výhradní právo na výrobu žlutého čaje pro císařský dvůr. Potomci Li v osmé až deváté generaci v tomto řemesle pokračují a produkují „Lao kung siang“ — jeden z mála čajů na světě s nepřetržitou rodinnou linií trvající přes 200 let.
Padesátidenní men-chuang. Žloutnutí Lao kung siang trvá až 50 dní — to je absolutní rekord mezi žlutými čaji světa. Pro srovnání: Ťün-šan jin-čen žloutne přibližně 72 hodin, Meng-ting chuang ja — 6–8 hodin (tři cykly), Chuo-šan chuang ja — 1–2 dny. Kuej-čouský žlutý čaj je „pomalou kuchyní“ čajového světa.
Dřevěné uhlí. Na rozdíl od většiny ostatních žlutých čajů, kde se men-chuang provádí za „zbytkového“ tepla z fixace nebo horké vody, kuej-čouská technologie používá doutnající dřevěné uhlí k udržování teploty a vlhkosti — archaickou metodu sahající do předindustriální éry.
Selenový čaj. Oblast Pi-ťie je součástí „selenového pásu“ Kuej-čou. Čaj z tohoto regionu je přirozeně obohacen selenem (Se) — stopovým prvkem antioxidantem. To činí kuej-čouské žluté čaje jedněmi z minerálně nejbohatších v Číně.
„Skrytý obr“. Kuej-čou je „skrytým obrem“ čínského čajovnictví: rozloha čajových plantáží provincie přesahuje 4,7 milionu mu (přibližně 313 000 ha), včetně největšího souvislého čajového masivu na světě „Čung-kuo čcha-chaj“ (中国茶海, „Čajové moře Číny“) v okrese Mej-tchan (湄潭县) — přes 40 000 mu (přibližně 2 670 ha) jednotné čajové krajiny.

13. Srovnání s jinými žlutými čaji:

Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Chu-nan): Etalon „pupenového“ žlutého čaje — pouze čisté pupeny, men-chuang přibližně 72 hodin, medová sladkost. Kuej-čou chuang čcha — hrubší surovina, výrazně delší žloutnutí, s výrazným „obilným“ a kouřovým profilem.
Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, S’-čchuan): Nejstarší žlutý čaj s tchangskými kořeny. Trojité men-chuang po 6–8 hodinách. Medová, zakulacená chuť. Kuej-čou chuang čcha — delší a intenzivnější men-chuang, výraznější mineralita a „charakter“.
Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, An-chuej): Kaštanový, jemný, s tónem praženého ořechu. Mnohé moderní partie se fakticky vyrábějí bez men-chuang (= zelený čaj). Kuej-čou chuang čcha — technologicky „autentičtější“ žlutý čaj s plnohodnotným a dlouhým men-chuang.
Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Kuej-čou): Hlavní představitel kuej-čouských žlutých čajů, popsaný v samostatném článku. Men-chuang 8–12 hodin, sušení na uhlí 10 a více hodin. „Mladší bratr“ Lao kung siang, co se délky žloutnutí týče, ale s jemnější surovinou a méně intenzivním kouřovým odstínem.
Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Če-ťiang): „Žlutý vývar“ — důraz na hustotu a olejnatost nálevu, men-chuang přibližně 24 hodin. Kuej-čou chuang čcha — „sušší“, minerálnější, s dominancí „obilných“ tónů.

14. Srovnání s jinými žlutými čaji:

Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Chu-nan): Etalon „pupenového“ žlutého čaje — pouze čisté pupeny, men-chuang přibližně 72 hodin, medová sladkost. Kuej-čou chuang čcha — hrubší surovina, výrazně delší žloutnutí, s výrazným „obilným“ a kouřovým profilem.
Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, S’-čchuan): Nejstarší žlutý čaj s tchangskými kořeny. Trojité men-chuang po 6–8 hodinách. Medová, zakulacená chuť. Kuej-čou chuang čcha — delší a intenzivnější men-chuang, výraznější mineralita a „charakter“.
Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, An-chuej): Kaštanový, jemný, s tónem praženého ořechu. Mnohé moderní partie se fakticky vyrábějí bez men-chuang (= zelený čaj). Kuej-čou chuang čcha — technologicky „autentičtější“ žlutý čaj s plnohodnotným a dlouhým men-chuang.
Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Kuej-čou): Hlavní představitel kuej-čouských žlutých čajů, popsaný v samostatném článku. Men-chuang 8–12 hodin, sušení na uhlí 10 a více hodin. „Mladší bratr“ Lao kung siang, co se délky žloutnutí týče, ale s jemnější surovinou a méně intenzivním kouřovým odstínem.
Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Če-ťiang): „Žlutý vývar“ — důraz na hustotu a olejnatost nálevu, men-chuang přibližně 24 hodin. Kuej-čou chuang čcha — „sušší“, minerálnější, s dominancí „obilných“ tónů.

Závěrem:

Kuej-čou chuang čcha je čaj s „tajným životopisem“: zrozený na okraji Říše středu, v horách, kde předkové čajovníků rostli již před půldruhým milionem let, nesl skrze staletí technologii takové neuspěchanosti, že samotné slovo „žloutnutí“ nabývá doslovného významu — 50 dní na doutnajícím uhlí, v látkových kuklách, v rukou potomků císařských mistrů. Tento čaj neohromí jasností a nekřičí o sobě — je tichý jako kuej-čouské mlhy a sladký jako horský křemenný pramen. Jeho „obilné“ aroma, olejnatá hladkost a dlouhá sladká dochuť jsou odměnou pro ty, kdo jsou připraveni hledat čaj mimo vyšlapané cesty. Pro sběratele a znalce vzácných čajů je Kuej-čou chuang čcha jedním z nejzajímavějších objevů ve světě žlutých čajů: autentický „živý relikt“ dávného řemesla.