Chu-pej Čching Čuang

Chu-pej Čching Čuang je legenda Wan-li Čcha-tao (万里茶道, Wànlǐ Chádào – „Čajové cesty deseti tisíc li“), cihlový tmavý čaj, který byl po tři staletí hlavním čínským čajem vyváženým do Mongolska a Ruska. Je to snad jediný čínský čaj, který zanechal stopu v dějinách rusko-čínských obchodních vztahů tak hlubokou jako hedvábí a porcelán. Proslulý znak „川“ (chuān – „řeka“), vtlačený na lícovou stranu cihly, je jednou z nejstarších nepřetržitě používaných obchodních značek na světě. Čching Čuang se vyrábí ve městě Sien-ning (咸宁市, Xiánníng Shì) v provincii Chu-pej a od roku 2014 má status výrobku s národním zeměpisným označením (国家地理标志产品). Ve stejném roce byl zařazen do „Rejstříku zeměpisných označení EU–Čína“ (中欧地理标志保护名录) a v roce 2024 na seznam podporovaných zeměpisných označení v rámci iniciativy Jeden pás, jedna cesta.

1. Klasifikace a Původ:

• Druh: Postfermentovaný čaj, patří do kategorie chej-čcha (黑茶, Hēichá – „tmavý čaj“). Lisovaný (紧压茶, jǐnyā chá) do tvaru obdélníkové cihly. Co do stupně stlačení jde o jeden z nejhutnějších mezi všemi chej-čcha, což zajišťuje výjimečný potenciál zrání.
• Kategorie: Chupejský tmavý cihlový čaj. Historicky patří mezi pohraniční čaje (边销茶, biānxiāo chá) – výrobky určené pro obchod s kočovnými národy Vnitřní Asie. Zároveň jde o exportní čaj (外销茶, wàixiāo chá), po staletí dodávaný do Ruska a Evropy.
• Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městský obvod Sien-ning (咸宁市, Xiánníng Shì). Výroba je soustředěna v okresech Čch’-pi (赤壁市, Chìbì Shì), Sien-an (咸安区), Tchung-šan (通山县), Čchung-jang (崇阳县) a Tchung-čcheng (通城县).
• Zeměpisné souřadnice: Přibližně 29°–30° s. š., 113°–114° v. d.
• Alternativní názvy: „Čchuan-c’ Čuang“ (川字砖, „cihla se znakem ‘川‘“) – podle obchodní značky; Lao Čching Čcha (老青茶, Lǎo Qīng Chá) – podle názvu výchozí suroviny; Tung-čcha (洞茶, Dòng Chá) – podle historického střediska výroby, vesnice Jang-lou-tung (羊楼洞, Yánglóudòng).

2. Historie a Kulturní Význam:

• Historie:
  • Tchang (唐, 618–907) – zrod: V éře Tchang byl okres Čch’-pi (tehdy Pchu-čchi, 蒲圻) označen jako „zahradnický dvůr“ (园户, yuánhù) pro výrobu čaje. Místní „Tung-čcha“ (洞茶) byl zařazen do seznamu čajů vyžadovaných jako daň (贡茶).
  • Sung–Jüan (宋–元, 10.–14. stol.) – prototypy: V Jang-lou-tungu, ležícím na úpatí hory Sung-feng (松峰山), se začíná vyrábět lisovaný čaj. Cihlový čaj se používal v čajovo-koňském obchodě s Mongoly.
  • Ming (明, 1368–1644) – „krabička na klobouk“: Za vlády Jung-le (永乐, 1403–1424) byl v Jang-lou-tungu vytvořen „Mao-che-čcha“ (帽盒茶, mào hé chá – „čaj v krabičce na klobouk“) – prototyp moderního Čching Čuangu. Šansijští kupci (晋商, Jìnshāng) zvládli výrobu a logistiku a směřovali čaj do Vnitřního Mongolska a dále na sever.
  • Čching (清, 1644–1912) – rozkvět a Wan-li Čcha-tao (万里茶道): V roce 1728, po podepsání Kjachtské smlouvy (恰克图条约, Qiàkètú Tiáoyuē) mezi Ruskem a Čchingovskou Čínou, šansijští kupci přetvořili Mao-che-čcha do rozpoznatelného cihlového formátu s ražbou „川“ – tak se zrodil moderní Čching Čuang. Čaj se odesílal z Jang-lou-tungu po vodě přes Chan-kchou (汉口), pak suchozemsky přes Čang-ťia-kchou (张家口) a Kchu-lun (库伦, dnešní Ulánbátar) do Kjachty (恰克图), odkud putoval přes Sibiř do Moskvy a Petrohradu. Celková délka trasy činí přibližně 14 000 km.
  • Vrchol obchodu (1910–1915): V tomto období dosahovala roční produkce 48 000 beden (kolem 26 000 tun), což představovalo až 60 % celkového čínského vývozu čaje do Ruska. Jang-lou-tung, malá vesnice o rozloze méně než 2 km², hostil více než 200 čajových kanceláří (茶庄, cházhuāng), včetně ruských, anglických a německých, a měl přes 40 000 obyvatel. Dostal přezdívku „Malý Chan-kchou“ (小汉口).
  • Současnost: V roce 2014 vstoupil Čching Čuang do „Rejstříku zeměpisných označení EU–Čína“. V roce 2020 byla založena Chupejská skupina pro rozvoj průmyslu Čching Čuangu (湖北青砖茶产业发展集团), sdružující přední výrobce. V roce 2024 byl čaj zařazen na seznam podporovaných zeměpisných označení v rámci iniciativy Jeden pás, jedna cesta.
• Název:
  • „Čching“ (青) – „modrozelený“. Ukazuje na charakteristickou barvu suroviny (老青茶, lǎo qīng chá – „starý zelený čaj“), z níž se cihla vyrábí.
  • „Čuang“ (砖) – „cihla“.
  • „川“ (chuān) – obchodní značka vtlačená na lícovou stranu cihly. Tři svislé čáry symbolizují „tři řeky“ nebo „tři cesty“ (tři hlavní obchodní trasy), jimiž se čaj z Jang-lou-tungu rozcházel do světa.
• Kulturní význam: Čching Čuang je „cihla, jež postavila Wan-li Čcha-tao (万里茶道)“. Byl hlavním nákladem na Velké čajové cestě, která spojila jižní Čínu s Ruskem a Evropou a svým historickým významem se vyrovná Velké hedvábné stezce. Ve stepích Mongolska a v jurtách Burjatů byl Čching Čuang po staletí „stepní měnou“ – vyměňoval se za dobytek, kůže a stříbro. V Rusku 19. století byl kjachtský „cihlový čaj“ všeobecně známým nápojem a jeho zbytky se používaly ke kouření (na Sibiři). Kamenné dlažby starého Jang-lou-tungu nesou hluboké brázdy od kár-„kohoutů“ (鸡公车, jīgōng chē) – jednokolek, na nichž se cihly dovážely k přístavišti. Tyto stopy jsou hmotným svědectvím rozsahu obchodu.

3. Botanický Popis a Surovina:

• Odrůda / Kultivar: Místní planá drobnolistá skupinová odrůda z jižního Chu-peje (鄂南本地群体种, Ènán běndì qúntǐ zhǒng) – Camellia sinensis var. sinensis. Drobný list s vysokou jemností a schopností udržet vlhkost; ideálně se hodí k hluboké fermentaci. Nové plantáže se doplňkově osazují odrůdou Fu-ting Ta-paj (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) ke zvýšení výnosů.
• Sběr: Léto a podzim jsou hlavní sezónou. Pro nejkvalitnější „lícovou“ vrstvu (洒面, sǎ miàn) se používá poměrně jemná surovina; pro vnitřní vrstvu (里茶, lǐ chá) – hrubé zralé listy s řapíky.
• Standard sběru: Zralé listy se zdřevnatělými řapíky (红梗, hóng gěng – „červené řapíky“ nebo 青梗, qīng gěng – „zelené řapíky“). Tradičně procházejí listy prvotním zpracováním „dvojí pražení – dvojí hnětení – dvojí sušení“ (二炒二揉二晒) přímo na plantáži.
• Požadavky na surovinu: Surovina se třídí do tří vrstev, každá se samostatnými požadavky:
  • San-s´-mien / Sa-mien (三四面 / 洒面): Lícová vrstva cihly. Poměrně jemné listy se zelenými řapíky; barva je tmavě zelená s lehkým leskem.
  • Er-mien (二面): Střední vrstva. Listy střední zralosti s načervenalými řapíky; podmínkou je hutný, dobře svinutý tvar.
  • Li-čcha (里茶): Vnitřní vrstva. Hrubé listy daného roku s plně zdřevnatělými červenými řapíky; dodávají hutnost, sílu a sytost chuti.

4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování:

Oblast Sien-ning – jižní Chu-pej – je známá jako jeden z tradičních čajových regionů Číny s mírným podnebím a hojnými srážkami.

• Reliéf: Kopcovitá krajina jihochupejského podhůří, přechodová zóna mezi Ťiangchanskou rovinou a pohořím Mu-fu (幕阜山脉).
• Nadmořská výška pěstování: 500–800 m n. m.
• Podnebí: Subtropické monzunové. Průměrná roční teplota 16–18 °C, roční srážky 1500+ mm, relativní vlhkost 78 %+. Území je po značnou část roku zahaleno oblaky a mlhami, což zajišťuje rozptýlené světlo – optimální pro hromadění aminokyselin a aromatických látek v listu.
• Půdy: Mírně kyselé žluté horské půdy (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–6,5, se zvýšeným obsahem zinku a selenu. Zalesněnost převyšuje 60 %.
• Zvláštnost terroir: Jádrová plantáž Jang-lou-tungu – Lao-jing-jen (老鹰岩, Lǎoyīng Yán, „Skála Starého Orla“) – leží v zóně reliktního lesa, což poskytuje přirozené zastínění a ochranu před větrem.

5. Technologie Výroby:

Výroba Čching Čuangu je jedním z nejdelších a nejpracnějších procesů v čajovém průmyslu: od sběru listu po hotovou cihlu uplyne více než půl roku a čaj projde přes 70 technologickými operacemi v rámci 6 základních fází.

• Sběr a prvotní zpracování (初制, chūzhì): Na plantážích probíhá „dvojí pražení – dvojí hnětení – dvojí sušení“ (二炒二揉二晒): list se dvakrát opraží v kotli (杀青), dvakrát hněte a dvakrát suší na slunci. Získaný polotovar se nazývá „lao-čching-čcha“ (老青茶).
• Vlhké vrstvení (渥堆发酵, wòduī fājiào): Ústřední a nejdelší fáze. Lao-čching-čcha se ukládá do velkých hromad a udržuje po dobu 60 a více dnů. Je to jedno z nejdelších wo-tuej (渥堆) ze všech chej-čcha. Během této fáze mikroorganismy (plísně, aktinomycety, bakterie) provádějí hlubokou biotransformaci polyfenolů a vlákniny a vytvářejí charakteristické čchen-siang (陈香 – aroma zrání) a jemnou sladkost.
• Zrání (陈化, chénhuà): Po wo-tuej (渥堆) se surovina dále ponechává zrát ke stabilizaci kvality.
• Kompletace a kupážování (复制拼配, fùzhì pīnpèi): Surovina z různých partií a tříd se kupážuje. Ke každé cihle se zvlášť vybírá „lícová“ (洒面), „střední“ (二面) a „vnitřní“ (里茶) vrstva.
• Napařování (蒸制, zhēngzhì): Vysokoteplotní krátkodobá úprava parou (闪蒸, shǎn zhēng) k rozmělnění listu.
• Lisování (紧压定型, jǐnyā dìngxíng): Vrstvená skladba (洒面 – vně, 二面 – uprostřed, 里茶 – uvnitř) a lisování pod tlakem kolem 100 tun. Tím se dosahuje hustoty, jež je považována za maximální mezi všemi chej-čcha, a tudíž i nejdelší potenciál zrání.
• Sušení (烘干, hōnggān): Pomalé sušení na mírném ohni (文火, wén huǒ) po dobu přibližně 30 hodin.
• Balení (包装, bāozhuāng): Hotové cihly se balí do sulfátového papíru.

Standardní rozměry hotové cihly: 34 × 17 × 4 cm, hmotnost – proměnlivá (obvykle 1,7–2 kg).

6. Organoleptické Vlastnosti:

• Vzhled suchého listu: Masivní obdélníková cihla s výraznou ražbou „川“ na lícové straně. Barva je 青褐 (qīng hè, „šedohnědá“), povrch zvláštní třídy může být pokryt jemným zlatavým ochmýřením (金毫). Textura je hutná, monolitní; cihla je na dotyk těžká. Otisk lisovací formy je zřetelný.
• Aroma suchého listu: Čisté čchen-siang (陈香) – zralá, poklidná vůně s tóny suchého dřeva a lehce houbovým nádechem (菌花香, jūnhuā xiāng – „vůně květu houby“), podmíněnou dlouhou fermentací. U vyzrálých cihel (10+ let) se objevuje výrazné mu-siang (木香, mù xiāng) – vůně starého santalu či cedru.
• Aroma nálevu: Syté a teplé. Dominuje čchen-siang; při chladnutí šálku se projevuje čchang-pej-siang (长杯香, chángbēi xiāng – „trvalé aroma studeného šálku“) – jemný nasládlý ohon, jenž je považován za jeden z ukazatelů kvality Čching Čuangu.
• Chuť: 醇厚 (chúnhòu – „sytě hutná“), 甘滑 (gān huá – „sladce hladká“). Polyfenolů je nejméně 25 %, což zajišťuje dostatečnou „strukturu“ chuti, avšak díky dvouměsíční fermentaci je trpkost zcela proměněna v jemnou sametovou hutnost. Sladkost je hluboká, „ovocná“ (díky vysokému obsahu pektinů). Doznívání (回甘) je dlouhé a trvalé.
• Barva nálevu: Červenožlutá, jasná a průzračná (红黄明亮, hóng huáng míng liàng). Mladší exempláře dávají spíše žlutý odstín; vyzrálé – červenější, rubínový.
• Čajové dno (vylouhovaný list): Hnědé listy s viditelnými řapíky; textura je hebká, avšak nikoliv drolivá.

7. Chemické Složení:

• Polyfenoly: ≥ 25 %. Převažují produkty hluboké oxidace – theaflaviny (čcha-chuang-su, 茶黄素) a theabrowniny (čcha-che-su, 茶褐素). Theaflaviny inhibují syntézu cholesterolu, což je podkladem hypolipidemického účinku.
• Pektiny: Vysoký obsah pektinových látek zajišťuje charakteristickou „hladkost“ chuti a ochranný účinek na žaludeční sliznici.
• Aminokyseliny: L-theanin, kyselina glutamová, kyselina asparagová – vytvářejí jemnou sladkost.
• Alkaloidy: Kofein (střední obsah), theobromin, theofylin.
• Polysacharidy: Čajové polysacharidy (茶多糖, chá duōtáng) – hrají roli v regulaci hladiny glukózy v krvi.
• Vitaminy: C, B1, B2, PP, A.
• Minerály: Zinek, selen (zvýšený obsah díky půdám regionu), draslík, vápník, hořčík, mangan.
• Mikrobiom: Během 60denního wo-tuej (渥堆) vzniká jedinečné mikrobiální společenství, jehož metabolity (organické kyseliny, enzymy) určují chuťový profil a probiotické vlastnosti čaje.

8. Prospěšné Vlastnosti:

• Rozkládání tuků (消食): Účinnost rozkladu tuků polyfenoly Čching Čuangu podle řady hodnocení dvojnásobně převyšuje obdobný ukazatel zeleného čaje. To vysvětluje staletou oblibu čaje mezi pastevci Mongolska a Střední Asie.
• Snižování hladiny cholesterolu (去肥腻): Theaflaviny (茶黄素) inhibují syntézu cholesterolu a přispívají k udržení zdravého lipidového profilu.
• Regulace „tří vysokých“ (降三高): Podle moderních výzkumů má vyzrálý Čching Čuang (10+ let) významný vliv na hladiny glukózy (血糖), lipidů (血脂) a kyseliny močové (尿酸) v krvi.
• Podpora trávení: Pektiny a probiotické metabolity obalují žaludeční sliznici a stimulují peristaltiku střev.
• Antioxidační ochrana: Polyfenoly a theabrowniny neutralizují volné radikály.
• Zahřívací účinek: Teplý „jangový“ charakter čaje je tradičně ceněn ve stepních a horských oblastech.
• Podpora imunity: Zinek, selen a vitaminy skupiny B posilují obranné funkce organismu.

9. Příprava:

• Teplota vody: 100 °C (vroucí voda).
• Množství čaje: 5–8 g na 500 ml vody.
• Nádobí: Keramická konvice nebo varná konvice (煮茶器, zhǔ chá qì). Pro metodu přelévání – gajwan nebo isingská konvice.
• Postup (metoda vaření – doporučená):
  1. Odlomit z cihly kousek 5–8 g pomocí čajového nože.
  2. Propláchnutí: zalít vroucí vodou, ponechat 10 vteřin, slít. Tím se odstraní prach a „probudí“ list.
  3. Zalít 500 ml vody, přivést k varu, vařit 3 minuty.
  4. Rozlévat přes sítko.
  5. Lze dolévat vodu a vařit opakovaně – až 3krát, prodlužovat čas.
• Postup (metoda přelévání):
  1. Vyhřát gajwan.
  2. Nasypat 7–8 g na 150 ml.
  3. 1× propláchnout vroucí vodou (10 vteřin).
  4. První nálev – 20–30 vteřin.
  5. Další – s prodlužováním o 5–10 vteřin.
  6. Snese 10–15 nálevů.

10. Skladování:

Čching Čuang je čaj s jedním z nejvyšších potenciálů zrání mezi všemi chej-čcha, což je dáno jeho výjimečnou hustotou lisování.

• Místo: Suché, tmavé, dobře větrané, vzdálené od cizorodých pachů.
• Teplota: Pokojová (15–25 °C).
• Vlhkost: 50–70 %.
• Obal: Sulfátový papír. Nedoporučuje se úplná hermetizace – čaj musí „dýchat“ pro pokračování postfermentace.
• Nepřátelé čaje: Vlhkost, cizorodé pachy, přímé sluneční světlo.
• Potenciál zrání: Prakticky neomezený. Cihly s desetiletým zráním vykazují výrazné zlepšení chuti; exempláře staré 20–50 let jsou sběrateli vysoce ceněny. Dlouhé zrání zesiluje účinek „snižování tří vysokých“ (降三高).

11. Cena a Padělky:

• Cenová kategorie: Pohybuje se v širokém rozmezí:
  • Druhá třída (里茶, masový produkt): od 50 jüanů/ťin (500 g) – dostupný čaj pro každý den.
  • První třída (二面): 200–500 jüanů/ťin.
  • Zvláštní třída (洒面 ≥ 30 %, zlatavé ochmýření): od 1000 jüanů/ťin.
  • Vyzrálé exempláře (10–50 let): cena roste exponenciálně.
• Faktory ceny: Třída suroviny a poměr vrstev, věk zrání, značka (známé značky – „川“ (Čao-li-čchiao), „Jang-lou-tung“, „Čchang-čcheng-čchuan“), rok výroby.
• Jak se vyhnout padělkům:
  • Nakupujte od prověřených prodejců: Značky „川“ (赵李桥茶厂), „Jang-lou-tung“ (羊楼洞茶业), „Tung-čuang“ (洞庄茶业) jsou nejspolehlivější. Nakupujte ve specializovaných obchodech či přímo u výrobců.
  • Posuzujte vzhled: Cihla by měla být hutná, těžká, s výraznou ražbou „川“. Barva – rovnoměrně šedohnědá. Praskliny, drolivost, bílá nebo zelená plíseň jsou varovné znaky.
  • Kontrolujte aroma: Čisté čchen-siang, případně s lehkým houbovým tónem. Zatuchlost, kyselost, „sklepní“ vlhkost – nepřípustné.
  • Posuzujte nálev: Červenožlutý, jasný, průzračný. Zákal je známkou vady.
  • Studený šálek (长杯香): Trvalé, nasládlé aroma ve vychladlém šálku je jedním z hlavních znaků pravého kvalitního Čching Čuangu.

12. Zajímavosti:

• Měna stepi: V 19. století sloužil cihlový čaj v Mongolsku a Burjatsku jako platidlo vedle stříbra. Za jednu ovci se dával určitý počet cihel „川“; za koně – úměrně více.
• Stopy na kameni: Na kamenných dlažbách starého Jang-lou-tungu jsou dodnes patrné hluboké brázdy – stopy po „ťi-kung-čche“ (鸡公车, „kohoutích kárách“) – jednokolkách, na nichž dělníci převáželi cihly k říčnímu přístavišti. Tyto stopy jsou hmotným svědectvím rozsahu obchodu: malou vesnicí ročně procházely desítky tisíc tun čaje.
• „川“ – jedna z nejstarších značek na světě: Obchodní znak „川“ vtlačený na lícovou stranu cihly se nepřetržitě používá od roku 1728 – tedy téměř 300 let. Jde o jednu z nejstarších nepřetržitě fungujících obchodních značek ve světovém obchodě.
• Čaj a diplomacie: Čching Čuang sehrál roli v mezinárodních vztazích. Kjachtská smlouva z roku 1727 kromě stanovení hranice upravovala právě obchod s čajem. Později, v éře „万里茶道“, se cihlový čaj stal jedním z mála druhů zboží, jež legálně a hromadně překračovaly rusko-čínskou hranici.
• 60 % vývozu: Na vrcholu (1910–1915) představoval čaj z Jang-lou-tungu přibližně 60 % veškerého čínského vývozu čaje do Ruska – jediná malá vesnice zásobovala čajem podstatnou část Ruského impéria.

13. Srovnání s jinými Chej-čcha:

• An-chua Chej Čuang (安化黑砖, Ānhuà Hēi Zhuān): Chunanský cihlový čaj z okresu An-chua. Vyrábí se ze střední a hrubé suroviny, avšak bez vrstevnaté struktury (洒面–二面–里茶) typické pro Čching Čuang. Chuť je prostší, přímočařejší. Čching Čuang se odlišuje složitější texturou, delší fermentací (60+ dní oproti ~30 dnům u An-chua) a výraznějším „trvalým aromatem studeného šálku“.
• Fu Čuang Čcha (茯砖茶, Fú Zhuān Chá): Chunanský cihlový čaj se „Zlatými květy“ (Eurotium cristatum). Fu Čuang je jemnější, s houbovými a ořechovými tóny; Čching Čuang je strukturovanější, v chuti „architektonický“, se zdůrazněným „rámcem“ z taninů a dlouhým dozníváním.
• Kchang Čuang (康砖, Kāng Zhuān): Sečuánský cihlový čaj pro tibetský trh. Kchang Čuang je hrubší a „utilitárnější“, orientovaný na vaření mastného čaje. Čching Čuang je rafinovanější, s třívrstvou architekturou a potenciálem pro jemné přelévané louhování.
• Liou-pao Čcha (六堡茶, Liùbǎo Chá): Kuangsijský chej-čcha s výraznými zemitými a „sklepními“ tóny. Liou-pao je „jižní“ povahou, vlhký a těžký; Čching Čuang je spíše „severní“, suchý a čistý v profilu.

14. Kultura Konzumace:

• Mongolský mléčný čaj (蒙古奶茶, Měnggǔ nǎichá): Klasický způsob užívání Čching Čuangu na jeho historickém exportním trhu. Čaj se vaří do syté barvy, poté se přidá mléko (kravské či kobylí), sůl, někdy máslo a loj z ocasu ovce. Vzniká kalorický, hřejivý nápoj.
• Čisté louhování: Současní znalci stále častěji připravují Čching Čuang metodou přelévání – tak se odkrývají nuance jeho mnohovrstevné chuti.
• Párování s jídlem: Výtečně se hodí k tučnému masu, sýrům, ořechům, sušenému ovoci, chalvě.
• Denní doba: Díky střednímu obsahu kofeinu a výraznému „hřejivému“ charakteru se hodí pro kteroukoli denní dobu, zvláště pro podzimní a zimní večery.

Na závěr:

Chu-pej Čching Čuang je čaj, který spojil Východ a Západ dávno předtím, než se to stalo módou. Jeho historie je historií Wan-li Čcha-tao (万里茶道), obchodní cesty dlouhé 14 000 km, po níž milióny cihel s otiskem „川“ podnikaly měsíce trvající cestu z malého Jang-lou-tungu přes stepi Mongolska až do moskevských čajových obchodů a petrohradských salonů. Dnes lze v šálku vyzrálého Čching Čuangu zaslechnout ozvěny této éry: hustý, sametový nálev s šedavě rubínovým odleskem, teplé čchen-siang s houbovým nádechem a dlouhou, sladkou dochuť, která trvá tak nekonečně jako stepní cesty Velké čajové stezky. Pro ty, kdo hledají čaj s historií – nikoliv vymyšlenou, ale skutečnou, doloženou mezinárodními smlouvami, vtisknutou do kamenných brázd starých dlažeb – zůstává Čching Čuang nepřekonatelnou volbou.