Kchaj-jang Fu-si-čcha

Kchaj-jang Fu-si-čcha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Čaj bohatý na selen z Kchaj-jangu“ — zelený čaj z okresu Kchaj-jang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), města Kuej-jang (贵阳市), provincie Kuej-čou (贵州省), rostoucí na půdách s rekordním obsahem selenu v Číně: 3,24 mg/kg — 8–10krát nad celostátním průměrem. Tři čtvrtiny rozlohy okresu spadají do „zóny přirozeného obohacení selenem“ (天然富硒区). Historie čaje sahá do období Čching (清朝): císař Čchien-lung (乾隆, Qiánlóng) po ochutnání místního čaje pronesl výrok, jenž se stal mottem: „南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方“ — „Čaj z jihu je nejlepší v celé Číně, čaj z Kaj-čou je nejlepší na jihu“ — a udělil mu jméno „Nan Kung-čcha“ (南贡茶, Nán Gòngchá — „Jižní tributní čaj“). Od roku 2013 je produktem zeměpisného označení ČLR. Do roku 2025: 173 000 mu (~11 500 ha) čajových sadů, 5 500 tun sušeného čaje, celková hodnota 1,58 miliardy jüanů.

1. Klasifikace a původ:

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný — hlavní a nejmasovější řada. Zelený čaj se vyrábí ve dvou formách: ploché (扁形, biǎnxíng — typ „Kuej-čou Lung-ťing“) a spirálové (卷曲形, juǎnqū xíng — typ „Čching-čchi Mao-ťien“). Doplňkové řady: Se-červený čaj (富硒红茶, fù xī hóngchá — plně fermentovaný) a Se-bílý čaj (富硒白茶, fù xī báichá — minimálně zpracovaný). Všechny druhy čaje obsahují zvýšenou hladinu selenu.

• Kategorie: Produkt zeměpisného označení ČLR (中国国家地理标志产品, 2013). Nehmotné kulturní dědictví města Kuej-jang (贵阳市非遗名录, 2018). Titul „Jedna z deseti hlavních Se-značek Číny“ (中国十大富硒品牌, 2024). Prošel kontrolou EU na 481 parametrů reziduí pesticidů — jeden z mála čínských čajů s potvrzenou evropskou shodou.

• Původ: Čína, provincie Kuej-čou (贵州省), město Kuej-jang (贵阳市, Guìyáng Shì), okres Kchaj-jang (开阳县, Kāiyáng Xiàn). Okres leží severovýchodně od hlavního města Kuej-čou, Kuej-jangu. Jádro produkce tvoří pět obcí – „desetitisícových“ (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ cháyè zhuānyè xiāngzhèn): Nan-lung (南龙乡, Nánlóng Xiāng – „kolébka kung-čcha“), Che-feng (禾丰乡, Héfēng), Lung-kang (龙岗镇, Lónggǎng), Kao-čaj (高寨乡, Gāozhài) a Mao-jün (毛云乡, Máoyún), na něž připadá přes 70 % produkce.

• Zeměpisné souřadnice: Přibližně 27°05′ s.š., 106°58′ v.d.

2. Historie a kulturní význam:

• Historie:

  Éra Čchien-lung (乾隆, 1735–1796) — čchingský „kung-čcha“. Podle místních kronik sahá historie čaje z Kchaj-jangu jako „tributního“ (贡茶) do doby vlády Čchien-lunga. Legenda praví, že vojenský důstojník — „ťin-š’“ (武进士, wǔ jìnshì) Sü Čan-kchuej (徐占魁, Xú Zhànkuí) — pocházel z Kchaj-jangu a jednou pocestoval císaře čajem ze svého rodiště. Čchien-lung po ochutnání nálevu zvolal: „此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！“ — „Co je to za čaj? Vynikající čaj, výjimečný čaj.“. Poté čaj získal jméno „Nan Kung-čcha“ (南贡茶, „Jižní tributní čaj“), a k organizaci pravidelných dodávek ke dvoru byl jmenován generál Jang-wej Ťiang-ťün Mej Š’-čchi (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) — kolega a krajan Sü Čan-kchueje. Centrem produkce „kung-čcha“ se stala obec Nan-lung (南龙乡), která zůstává „kolébkou“ čaje z Kchaj-jangu dodnes.

  Úpadek a obroda (19.–začátek 20. stol.). Za éry Sien-feng (咸丰, 1850–1861) války a sociální otřesy podkopaly čajové hospodářství Kchaj-jangu. Na sklonku čchingské éry podnikatel Li Čching-čch’ (李清池, Lǐ Qīngchí) oživil značku pod jménem „Kchaj-jang Kung-čcha“ (开阳贡茶) a obnovil dodávky do Šanghaje (上海) a Wu-chanu (武汉). Během republikánského období (1912–1949) zůstal Kchaj-jang jedním z klíčových dodavatelů čaje na trh Kuej-jangu.

  Objev selenu a rebranding (80. léta). V 80. letech 20. století geochemický průzkum odhalil, že 75 % území okresu Kchaj-jang je bohatých na selen — průměrný obsah Se v půdách je 3,24 mg/kg, což je 8–10krát nad celostátním průměrem (~0,29 mg/kg). Jde o geochemickou anomálii související se sedimentárními horninami paleozoického stáří obohacenými organickým selenem. Objev vedl k přejmenování čaje na „Kchaj-jang Fu-si-čcha“ (开阳富硒茶, „Čaj bohatý na selen z Kchaj-jangu“) a selen se stal hlavním marketingovým „kotevním“ prvkem značky.

  Moderní uznání. 2013 — registrace zeměpisného označení. 2018 — zařazení do registru nehmotného kulturního dědictví města Kuej-jang. 2024 — titul „Jedna z deseti hlavních Se-značek Číny“. Červený čaj z Kchaj-jangu získal mezinárodní stříbrnou medaili, bílý — zlatou na provinční soutěži „Tou Čcha Saj“ (斗茶赛, 2015). Do roku 2025 plocha čajových sadů dosáhla 173 000 mu (~11 500 ha), roční objem — 5 500 tun, celková hodnota — 1,58 miliardy jüanů.

• Název:

  • „Kchaj-jang“ (开阳, Kāiyáng) — název okresu. „Kchaj“ (开) — „otevřený, počátek“, „jang“ (阳) — „slunce, jang (mužský princip)“. Staré jméno okresu — „Kaj-čou“ (开州, Kāizhōu).
  • „Fu-si“ (富硒, Fù Xī) — „bohatý na selen“ — klíčové slovo definující identitu značky. „Fu“ (富) — „bohatý, hojný“, „Si“ (硒) — „selen“ (chemický prvek Se, od „kámen“ 石 + fonetik 西).
  • „Čcha“ (茶, Chá) — čaj.

• Kulturní význam: Kchaj-jang je jedním ze tří „hlavních měst selenu“ (硒都, Xī Dū) Číny spolu s En-š’ (恩施, Chu-pej) a C’-jang (紫阳, Šen-si). Historické jméno „Nan Kung-čcha“ (南贡茶, „Jižní tributní čaj“), sahající do éry Čchien-lunga, bylo vráceno do oběhu jako název prémiové řady. Celá Kuej-čou leží v jádru světového areálu původu čajovníku — byl zde nalezen nejstarší zkamenělý čajový list starý více než milion let — a čaj z Kchaj-jangu dědí tuto hlubokou vazbu na pravěkou historii kultury Camellia sinensis.

3. Botanický popis a surovina:

• Odrůda / Kultivar: Hlavní kultivary:

  • Fu-ting Ta-paj Čcha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — podíl asi 60 % výsadeb. Ultra raná odrůda s velkými, bíle chlupatými pupeny. Vhodná pro výrobu plochých forem.
  • Lung-ťing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — vysoce výnosný klonový kultivar vyšlechtěný Čajovým institutem Če-ťiangské univerzity. Používán pro produkci „Kuej-čou Lung-ťing“ — plochého zeleného čaje typu Kchaj-jang.
  • Místní populační kultivary (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — velkolisté, střednělisté a malolisté. Vyznačují se ranou vegetací (o 10–15 dní dříve než introdukované odrůdy), jemným listem a vyšším obsahem aminokyselin. Ideálně vhodné pro spirálovou formu „Mao-ťien“.
  • Všechny kultivary rostou na půdách s vysokým obsahem Se a přijímají jej kořenovým systémem v organické (biologicky dostupné) formě.

• Sklizeň: Jarní sklizeň je hlavní, určující kvalitu. Standardy podle stupňů:

  • Nejvyšší stupeň (特级): plné poupě nebo jedno poupě + jeden list v počáteční fázi rozvinutí.
  • První stupeň (一级): jedno poupě + jeden list.
  • Druhý stupeň (二级): jedno poupě + dva listy.

• Obsah Se v čerstvém listu: 0,25–4,00 mg/kg — 5,5+ krát vyšší než u běžného zeleného čaje (~0,15 mg/kg). Selen je převážně v organické formě (selenomethionin, selenocystein), což zajišťuje vysokou biologickou dostupnost při louhování.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

• Klima: Subtropické monzunové, s charakteristickou formulí Kuej-čouské vysočiny „低纬度、高海拔、寡日照“ (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — „nízká zeměpisná šířka, vysoká nadmořská výška, málo slunce“). Průměrná roční teplota — 19,1 °C (vyšší než u většiny vysokohorských čajových oblastí díky nízké šířce). Srážky — 1733 mm za rok. Oblačnost — více než 150 dní. Převládá rozptýlené světlo, což podporuje syntézu aminokyselin a L-theaninu v listu.

• Nadmořská výška: 900–1300 m n. m.

• Půdy: Žluté půdy (黄壤土, huáng rǎng tǔ), kyselé (pH 4,5–6,5). Průměrný obsah selenu v půdě je 3,24 mg/kg — 8–10krát nad celostátním průměrem. 75 % území okresu je klasifikováno jako „zóna přirozeného obohacení selenem“. Původ anomálie — paleozoické sedimentární horniny bohaté na organický Se. Lesní pokryv — 54,33 %. Vodní zdroje — první třída čistoty.

• Ekologie: Model „čaj + les“ (茶林相间, chálín xiāngjiàn): čajové řádky jsou střídány stromy jinanu dvoulaločného (银杏, yínxìng — Ginkgo biloba) a tisu (红豆杉, hóngdòushān — Taxus chinensis), vytvářejícími přirozenou bariéru proti škůdcům a mikroklimatickou ochranu. Chemické pesticidy jsou zakázány. Projítí 481 parametrů kontroly EU — jednoho z nejpřísnějších standardů potravinové bezpečnosti na světě.

5. Technologie výroby:

Hlavní řada — zelený čaj ve dvou obchodních formách.

• Rozložení (摊青, tānqīng): Čerstvě sklizený list se rozloží na bambusových sítech na 5–10 hodin — podstatně déle než u většiny zelených čajů (obvykle 2–4 hodiny). Ztráta vlhkosti — 20–25 %. Dlouhé rozložení podporuje rozvoj květinových a kaštanových tónů ve vůni.

• „Zabití zeleně“ (杀青, shāqīng): Rotační buben při 200–250 °C. Vysoká teplota zajišťuje rychlou inaktivaci enzymů a zachování zelené barvy listu.

• Formování (理条/揉捻, lǐtiáo/róuniǎn): Pro plochou formu („Kuej-čou Lung-ťing“) — lisování ve speciální pánvi wok nebo na lisovacím stroji, tvořící charakteristický plochý profil s hladkým povrchem. Pro spirálovou formu („Čching-čchi Mao-ťien“) — rolování, vytvářející husté spirály s bohatým chmýřím.

• Sušení (干燥, gānzào): Do obsahu vlhkosti ≤7,0 %.

• Doplňkové řady:

  • Se-červený čaj (富硒红茶): Zavadání (萎凋) → rolování (揉捻) → fermentace při 25 °C → sušení na borovém dřevu (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), dodávající lehkou kouřovost, vzdáleně připomínající Čeng-šan Siao-čung.
  • Se-bílý čaj (富硒白茶): Minimální zpracování — zavadání a přirozené sušení. Bílé chmýří zůstává plně zachováno.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhled suchého listu: Spirálový (毛尖): husté, úhledné spirály zelené barvy s bohatým stříbřitým chmýřím, kompaktní a jednotné. Plochý (翠片): rovný, hladký, připomínající klasický Lung-ťing, s lesklým povrchem a jemně zeleným odstínem. Se-červený čaj: tenké tmavé proužky se zlatými tipy. Se-bílý čaj: poupata s bohatým bílým chmýřím.

• Vůně suchého listu: Kaštanová (栗香, lìxiāng) — hlavní tón u zeleného čaje. U nejvyšších stupňů ploché formy — čistá a svěží (清香, qīngxiāng). Červený čaj — sladká (甜香, tiánxiāng) s lehkou kouřovostí po sušení na borovém dřevu. Vůně je stálá — vychladlý šálek si podrží vůni alespoň 15 minut.

• Vůně nálevu: Kaštanová vůně se rozvíjí plněji, obohacená o medové a květinové odstíny. Červený čaj — ovocně sladký, s lehkým kouřovým dozvukem.

• Chuť: Svěží a jemná (鲜醇, xiān chún) — aminokyseliny 3,5–5,0 %, což je o 20 % více než u běžných zelených čajů. Plná a sytá (醇厚, chúnhòu) — polyfenoly ≥30 %. Návrat sladkosti (回甘) — výrazný a trvalý, zajištěný vysokým obsahem L-theaninu (3,4–3,8 g/100 g). Dochuť — čistá, bez hořkosti.

• Barva nálevu: Zelený čaj — žlutozelený, jasný a průzračný (黄绿明亮). Červený čaj — oranžovožlutý, průzračný (橙黄透亮). Bílý čaj — bledě žlutý.

• Čajové dno (vylouhovaný list): Jemně zelené, jednotné, masité a měkké (嫩绿匀整，肥厚柔软). Listy tlusté, pružné, s jasně rozlišitelnými pupeny — svědectví vysokohorského původu a obohacených půd.

7. Chemické složení:

• Selen (硒, Se): 0,25–4,00 mg/kg v suchém listu — klíčový marker identity. Pro srovnání: běžný zelený čaj — asi 0,15 mg/kg. Převýšení — 5,5+ krát. Selen je převážně v organické (biologicky dostupné) formě — selenomethionin a selenocystein, což zajišťuje vstřebatelnost až 80–90 % při louhování. Jeden z dřívějších analytických údajů (u odrůdy „Nan-kung-čcha“): Se ~0,35 mg/kg — blíže k dolní hranici rozsahu, ale stále výrazně nad průměrem.

• Polyfenoly (茶多酚): ≥30 %. Podle jedné analýzy odrůdy „Nan-kung-čcha“ — 23,4 % (pro konkrétní šarži). Katechiny, včetně EGCG, zajišťují antioxidační aktivitu a lehkou svíravost.

• Aminokyseliny (氨基酸): 3,5–5,0 % — o 20 % více než u běžných zelených čajů. Podle jednotlivých analýz — až 13 % (přepočteno metodikou Čínského čajového institutu — 2,8 %). Vysoká hodnota je dána oblačným klimatem a rozptýleným světlem.

• L-theanin (L-茶氨酸): 3,4–3,8 g/100 g — vysoká hodnota, vytvářející charakteristickou „svěžest“ (鲜爽) a mírný uklidňující účinek.

• Kofein (咖啡碱): Podle jedné analýzy — 2,4 % — mírný obsah, typický pro zelené čaje.

• Vodou extrahovatelné látky (水浸出物): Podle analýzy — 35,6 %.

• Vitamíny: Vitamín C (kyselina askorbová), vitamíny skupiny B (B1, B2), vitamín K.

• Minerály: Kromě Se — zinek (Zn), hořčík (Mg), draslík (K).

• Éterické oleje: Vytvářejí kaštanový a květinový aromatický profil.

8. Zdravotní přínosy:

• Vysoce účinné doplnění selenu: Obsah Se je 5,5+ krát vyšší než u běžného zeleného čaje. Selen je esenciální stopový prvek nezbytný pro fungování imunitního systému, štítné žlázy a antioxidační obrany. Organická forma Se v čaji z Kchaj-jangu zajišťuje vstřebatelnost až 80–90 %, což z čaje činí jeden z nejúčinnějších potravinových zdrojů selenu.

• Duální antioxidační systém: Polyfenoly (≥30 %) + organický Se — synergie dvou silných antioxidačních mechanismů: polyfenoly neutralizují volné radikály přímo, zatímco selen aktivuje glutathionperoxidázu, klíčový endogenní antioxidační enzym.

• Povzbuzující a kognitivní účinek: Kofein (~2,4 %) v kombinaci s L-theaninem (3,4–3,8 g/100 g) poskytuje mírnou stimulaci bez prudkých výkyvů: zvyšuje koncentraci, zlepšuje náladu, snižuje úzkost.

• Podpora kardiovaskulárního systému: Polyfenoly přispívají ke snižování hladiny LDL cholesterolu. Selen se podílí na ochraně endotelu cév před oxidačním poškozením.

• Podpora funkce štítné žlázy: Selen je kofaktorem dejodáz, enzymů nezbytných pro syntézu aktivních hormonů štítné žlázy (T3 z T4).

• Podpora trávení: Polyfenolové sloučeniny stimulují trávicí enzymy a podporují zdravou střevní mikroflóru.

• Imunomodulační účinek: Selen se podílí na diferenciaci imunitních buněk a modulaci zánětlivé odpovědi; polyfenoly tento účinek zesilují.

• Podpora zdraví pokožky: Antioxidační komplex Se + polyfenoly + vitamín C chrání pokožku před fotostárnutím a oxidačním stresem.

9. Louhování:

• Zelený čaj:

  • Teplota vody: 80 °C.
  • Množství čaje: 3 g na 150 ml vody.
  • Nádoba: Skleněná sklenice (pro pozorování tvaru čaje a barvy nálevu) nebo bílý porcelánový gaiwan (盖碗).
  • Postup:
    1. Předehřejte nádobu vroucí vodou, slijte ji.
    2. Nasypte 3 g čaje.
    3. Oplachování se neprovádí.
    4. Zalijte vodou o teplotě 80 °C.
    5. První nálev — 30 sekund.
    6. Rozlévejte nálev. Každé další louhování — +15–20 sekund.
    7. Odolá 3–5 nálevům.

• Se-červený čaj:

  • Teplota vody: 90–95 °C.
  • Množství čaje: 5 g na 150 ml (gaiwan).
  • Postup: První nálev — 3–5 sekund (rychlý). Odolá 5–8 nálevům s postupným prodlužováním doby.

• Se-bílý čaj: 85–90 °C, 3–4 g na 150 ml, první nálev — 45 sekund.

10. Skladování:

• Zelený čaj: Hermetický neprůhledný obal, chladnička 0–5 °C. Po otevření spotřebovat do 3 měsíců. V neotevřeném balení — až 12–18 měsíců.
• Červený čaj: Suché chladné místo, chráněné před světlem a cizími pachy. Doba skladování — až 2–3 roky. Chladnička není nutná.
• Bílý čaj: Snese dlouhodobé zrání (3–5+ let) v suchých, dobře větraných podmínkách. S věkem se chuť stává jemnější a sladší.
• Obecné zásady: Hlavními nepřáteli čaje jsou světlo, vlhkost, cizí pachy a kyslík. Neskladovat poblíž silně aromatických potravin.

11. Cena a padělky:

• Cenové kategorie (orientačně, zelený čaj, za 500 g):

  • Nejvyšší stupeň (特级): od 600 jüanů (~83 USD) — jednotlivé poupě, raně jarní sklizeň.
  • První stupeň (一级): 200–400 jüanů (~28–55 USD).
  • Druhý stupeň (二级): 40–80 jüanů za 1 kg (~5,5–11 USD/kg).
  • Prémiová řada „Nan Kung-čcha“ (南贡茶): podstatně dražší — umisťována jako sběratelský a dárkový produkt.

• Jak se vyhnout padělkům:

  • Kupujte čaj s označením „开阳富硒茶“ zeměpisného označení a certifikátem původu.
  • Klíčový test: vyžádejte si laboratorní certifikát obsahu Se. Pravý čaj z Kchaj-jangu obsahuje 0,25–4,00 mg/kg selenu — tento údaj nelze reprodukovat na běžných půdách.
  • Zhodnoťte vůni: pravý Kchaj-jang Fu-si-čcha má stálou kaštanovou vůni a výraznou sladkost.
  • Zkontrolujte nálev: barva má být čistě žlutozelená, bez zákalu.
  • Prohlédněte čajové dno: listy tlusté, masité, jemně zelené — znak vysokohorského čaje z obohacených půd.

12. Zajímavosti:

• Čchien-lung a „Jižní tributní čaj“. Podle místní tradice císař Čchien-lung po ochutnání čaje z Kaj-čou (starý název Kchaj-jangu) prohlásil: „Čaj z jihu je nejlepší v celé Číně, čaj z Kaj-čou je nejlepší na jihu“ — a jmenoval generála Mej Š’-čchiho k organizování dodávek. Obec Nan-lung (南龙) — „kolébka kung-čcha“ — produkuje čaj dodnes a její hlavní plantáže byly založeny už v čchingské éře.

• Se v půdě — 3,24 mg/kg. Průměrný obsah Se v půdách Kchaj-jangu je 8–10krát vyšší než celostátní průměr. 75 % území okresu je zónou přirozeného obohacení. Je to geochemická anomálie související s paleozoickými sedimentárními horninami a nelze ji uměle reprodukovat — což činí čaj z Kchaj-jangu jedinečným geoterroirním produktem.

• Tři „hlavní města selenu“ Číny. Kchaj-jang stojí v jedné řadě s En-š’ (Chu-pej) a C’-jangem (Šen-si) jako jedna ze tří největších Se-oblastí Číny. Každý z nich vyrábí vlastní řadu čajů „fu-si“, ale čaj z Kchaj-jangu je jediný, který současně produkuje zelený, červený a bílý čaj z jednoho Se-terroiru.

• Ginkgo + tis = přirozená ochrana. Model „茶林相间“ — střídání čajových řádků s jinanem dvoulaločným (Ginkgo biloba) a tisy (Taxus chinensis) — vytváří přirozenou bariéru proti škůdcům díky fytoncidům a zároveň tvoří malebnou krajinu a mikroklimatickou ochranu před přehřátím.

• 481 parametrů EU. Čaj z Kchaj-jangu je jedním z mála čínských čajů, které oficiálně prošly kontrolou na 481 parametrů reziduí pesticidů podle evropských norem — jedněch z nejpřísnějších na světě.

• 173 000 mu do roku 2025. Plocha čajových sadů Kchaj-jangu je jedna z největších v městské prefektuře Kuej-jang. Pět obcí s rozlohou přes 10 000 mu každá získalo status „specializovaných čajových obcí“ (万亩茶叶专业乡镇).

13. Srovnání s jinými „Se-čaji“ a zelenými čaji z Kuej-čou:

• En-š’ Jü-lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Jediný v Číně dochovaný „parní“ zelený čaj (蒸青) z En-š’ (Chu-pej) — dalšího „hlavního města selenu“. Tvar — tmavě zelené jehlice. Chuť — výrazné umami s mořským nádechem. Čaj z Kchaj-jangu je „pražený“ (炒青), s kaštanovou vůní namísto mořské svěžesti. Oba jsou bohaté na Se, ale čaj z Kchaj-jangu obsahuje Se ve vyšší koncentraci (až 4,00 mg/kg oproti ~0,5–1,0 mg/kg u En-š’).

• C’-jang Fu-si-čcha (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Se-čaj z okresu C’-jang (Šen-si) — třetího „hlavního města selenu“. Klasický zelený čaj s jemnou chutí a čistou vůní. Obsah Se — 0,3–0,6 mg/kg — nižší než u kchaj-jangského. C’-jangský čaj je jemnější a lehčí v chuti, Kchaj-jang — hutnější a komplexnější.

• Tu-jün Mao-ťien (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Proslulý zelený čaj z jižního Kuej-čou, patřící mezi „Deset slavných čínských čajů“. Spirálovitý tvar s bohatým chmýřím. Vůně — svěžejší a květinová, bez výrazného kaštanového tónu. Není Se-čajem. Z hlediska prestiže je Tu-jün Mao-ťien výše, ale obsahem Se je nesrovnatelný.

• Feng-kang Sin-si-čcha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): „Zinko-selenový čaj“ z okresu Feng-kang (Kuej-čou) — další Se-čaj provincie, avšak s důrazem na dvojí obohacení Zn+Se. Byl zařazen mezi „Deset slavných čajů Kuej-čou“. Čaj z Kchaj-jangu vyniká koncentrací Se, Feng-kang — Zn.

• Mej-tchan Cchuej-ja (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Zelený čaj z okresu Mej-tchan (Kuej-čou) — jednoho z největších čajových okresů Číny. Plochý tvar připomínající Lung-ťing. Čistá, svěží chuť. Není Se-čajem. Mej-tchan je objemově větší, ale Kchaj-jang je jedinečný právě Se-terroirem.

Závěrem:

Kchaj-jang Fu-si-čcha — čaj, jehož hlavní aktivum je ukryto pod zemí: paleozoické horniny, které obohatily půdu selenem 8–10krát nad normál, jej předaly kořeny do listu v organické, biologicky dostupné formě. Selen je však jen geochemickým základem; nad ním stojí kaštanová vůně, aminokyseliny 3,5–5,0 % a L-theanin 3,4–3,8 g/100 g, vytvářející chuť hodnou císaře Čchien-lunga, jenž tento čaj nazval „nejlepším na jihu“. Čtyři typy čaje z jednoho Se-terroiru — zelený (ve dvou formách), červený a bílý — nabízejí výběr od ranní svěžesti po večerní plnost, avšak selen zůstává v každém šálku. Tento čaj je vhodný pro ty, kdo hledají nejen chuť, ale i funkční přínos — a kdo jsou připraveni objevit v nenápadném kuejčouském okrese jeden z geochemicky nejunikátnějších čajových terroirů světa.