Li-čchuanský červený čaj

Li-čchuanský červený čaj je gongfu-červený čaj ze západní provincie Chu-pej, který se po slavném čajovém diplomatickém setkání na jezeře Tung-chu v roce 2018 stal jedním ze dvou „státních čajů“ (spolu s čajem En-š’ jü-lu). Jedinečný fenomén „studeného zákalu“, terroir bohatý na selen a stoletá historie exportních červených čajů činí z tohoto čaje výrazného představitele „nové vlny“ čínských červených čajů.

1. Klasifikace a původ:

• Typ: Čínský červený čaj (红茶, hóngchá), plně oxidovaný.
• Kategorie: Gongfu-červený čaj (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Historicky patří do rodiny „I-chung“ (宜红, Yíhóng) – „I-čchangský červený gongfu-čaj“, jeden ze čtyř velkých čínských gongfu-červených čajů. Od roku 2012 je uváděn na trh jako samostatná značka „Li-čchuanský gongfu-červený čaj“ (利川工夫红茶), zkráceně „Li-čchuanský červený čaj“ (利川红).
• Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北省, Húběi Shěng), autonomní kraj En-š’ Tchu-ťia a Miao (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), městský okres Li-čchuan (利川市, Lìchuān Shì). Jádro produkce – obec Mao-pa (毛坝镇, Máobà Zhèn) – uznávaná „kolébka Li-čchuanského červeného čaje“ a historická základna exportního čaje I-chung gongfu. Další oblasti: obce Čung-lu (忠路镇), Paj-jang-pa (柏杨坝镇), Wen-tou (文斗乡) a Ša-si (沙溪乡).
• Zeměpisné souřadnice: Přibližně 30°18′ s. š., 108°56′ v. d. (Li-čchuan, centrální část; Mao-pa – jihovýchodně, v údolí řeky Jü-ťiang, 郁江).

2. Historie a kulturní význam:

• Historie: Li-čchuan je oblast s více než 2 800 lety historie pěstování čaje: podle místních kronik („Li-čchuan sien-č’“, 利川县志) se čaj začal pěstovat již v období Západní Čou (西周). Za dynastie Ming byl místní čaj „Wu-tung čcha“ (雾洞茶, „Čaj z mlžných jeskyní“) dodáván ke dvoru jako tributní čaj.

  Červený čaj se zde začal vyrábět v polovině 19. století. V roce 1851, kdy tchaj-pchingské povstání narušilo obchodní cesty z Fu-ťienu a An-chueje, začali farmáři ze západního Chu-peje přejímat technologii výroby červeného čaje od přijíždějících kuang-tungských obchodníků. Prvním významným nákupčím se stal Ťün Ta-fu (钧大福) z Kuang-tungu, který v Li-čchuanu skupoval červený čaj na export přes Jü-jang-kuan (渔洋关) a Wu-chan. V roce 1876, kdy byl I-čchang otevřen jako mezinárodní obchodní přístav, prudce vzrostl vývoz červeného čaje ze západního Chu-peje: oblast „od domu k domu sázela čajové keře, v každém dvoře vyráběli I-chung“ (家家种茶树，户户制宜红). V 80. letech 19. století byl červený čaj z Li-čchuanu dodáván do Ruska a Velké Británie.

  V roce 1951 byl Li-čchuan oficiálně zařazen do seznamu hlavních produkčních základen čaje I-chung gongfu. Po celé 20. století se však místní čaj vyvážel převážně jako levný „lámaný“ červený čaj do čajových sáčků – za něco přes 10 jüanů za ťin (500 g).

  Zlom nastal v roce 1980, kdy technik Sung Pen-to (宋本多) z Úřadu pro speciální produkty okresu Li-čchuan při inventarizaci zdrojů objevil v Mao-pě dvě unikátní odrůdy čajovníku. Jednou z nich je dnes proslulý kultivar „Leng chou chun“ (冷后浑, „Studený zákal“): čaj vyrobený z jeho listů při ochlazení pod ~16 °C vytváří charakteristický „mléčný“ zákal, který opět zmizí při zahřátí – znak mimořádně vysokého obsahu theaflavinů. Druhým byl raně zrající kultivar „Mao-pa cao i“ (毛坝早一) s unikátním trojitým aroma (jemná svěžest, kaštan, květiny).

  V roce 2012 provedla místní společnost „Fej-čchiang čcha-jie“ (飞强茶业, později „Sing-tou-šan chung-čcha“, 星斗山红茶) pod vedením čajového mistra Čchiou Ťien-chunga (邱建红) rebranding: místo názvu „Li-čchuan I-chung“ získal čaj jméno „Li-čchuanský gongfu-červený čaj“ – „Li-čchuanský červený čaj“. Čchiou Ťien-chung vyvinul inovativní technologii „čtyři hrubé – osm jemných“ (四粗八精, sì cū bā jīng) a také vynalezl elektrické zavadací lůžko s konstantní teplotou, čímž vyřešil problém nestability kvality při zpracování náročného kultivaru „Leng chou chun“.

  V roce 2017 získal Li-čchuanský červený čaj status výrobku chráněného zeměpisným označením (地理标志保护产品). A 28. dubna 2018 se čaj dostal na světovou scénu: na slavném „Čajovém setkání na jezeře Tung-chu“ (东湖茶叙) ve Wu-chanu, kde se setkali představitelé Číny a Indie, byl Li-čchuanský červený čaj podáván jako jeden ze dvou „státních čajů“ – spolu s čajem En-š’ jü-lu (恩施玉露). Tento okamžik radikálně zvýšil povědomí o značce a proměnil Li-čchuanský červený čaj v jeden z nejžádanějších červených čajů v Číně.

  K roku 2024 přesahuje rozloha čajových plantáží v Li-čchuanu 27 000 mu (cca 18 000 ha), roční objem výroby činí 24 600 tun a celková hodnota čajového odvětví přes 33 miliard jüanů. Technologie výroby Li-čchuanského červeného čaje je zařazena do Seznamu nehmotného kulturního dědictví provincie Chu-pej.

• Název: „Li-čchuan“ (利川) – název města, doslova: „li“ (利) – „výhodný, příznivý“, „čchuan“ (川) – „řeka, rovina mezi horami“. Jak se píše v místních letopisech: „Roviny a plošiny podél řeky Čching-ťiang se střídají s horskými hřebeny – to je ‚výhodná řeka‘“ (有利之川). „Chung“ (红) – „červený“, označuje typ čaje.

• Kulturní význam: Li-čchuanský červený čaj není jen nápoj, ale symbol ekonomické transformace celého regionu. Hornatá Mao-pa, v 80. letech jeden z nejchudších koutů západního Chu-peje, dnes prosperuje díky čajovému průmyslu. Čaj se stal „průvodcem“ etnické kultury Tchu-ťia do každodenního života zbytku Číny i na zahraniční trhy. V Mao-pě se zachovala jedinečná „čajová vzpomínková tradice“ (茶叶孝文化): na Silvestra se na domácí oltář staví dva šálky čaje pro předky; pokud do rána čaj zkalí (což se u místního „Leng chou chun“ vlivem nočního ochlazení stává), znamená to, že duchové předků oběť přijali a rok bude příznivý. Tato víra souvisí s vlastností zdejšího kultivaru a je vlastně lidovým vysvětlením fenoménu „studeného zákalu“. Li-čchuan nese status subregionální značky „En-š’ský selenový čaj“ (恩施硒茶, „En-š’ si-čcha“).

3. Botanický popis a surovina:

• Odrůda / Kultivar: Základ surovinové základny tvoří několik kultivarů:
  • Leng chou chun (冷后浑, Lěng hòu hún): Unikátní místní odrůda objevená roku 1980 v obci Ťia-pi (夹壁村). Keře vykazují neobvyklý růstový model: první čtyři roky rostou větve horizontálně a teprve po „zapojení“ koruny začínají růst vertikálně. Frekvence tvorby výhonů je nízká, výnos malý, řízky špatně zakořeňují – to vše činí surovinu drahou a omezenou. Právě tento kultivar dává čaji charakteristický „studený zákal“ – vizitku Li-čchuanského červeného čaje.
  • Mao-pa cao i (毛坝早一): Raně zrající místní odrůda, kvetoucí o 20 dní dříve než běžné kultivary, s charakteristickým „trojitým aroma“ – jemná svěžest, kaštan a květiny.
  • Šlechtěné kultivary: Čung-čcha 108 (中茶108), E-čcha 10 (鄂茶10号), E-čcha 1 (鄂茶1号), Ču-jie-čchi (槠叶齐), a také místní malolisté populace.
• Sběr: Hlavní sezóna – jaro (březen–duben); nejcennější partie se sbírají před svátkem Čching-ming. Letní a podzimní sběry se používají pro masové produkce.
• Standard sběru: Jeden výhonek (单芽) pro prémiové třídy; jeden výhonek a jeden lístek (一芽一叶) pro vyšší třídu; jeden výhonek a dva lístky (一芽二叶) pro standardní partie.
• Požadavky na surovinu: Čerstvý, celý výhon bez mechanického poškození; výška sběru – od 400 m n. m.; minimální prodleva mezi sběrem a zavadáním.

4. Terroir a podmínky pěstování:

Li-čchuan leží na jihozápadě Chu-peje, na horním toku řeky Čching-ťiang (清江) – „matky-řeky národa Tchu-ťia“ – na samé hranici s Čchung-čchingem. Krajina je hornatá, rozbrázděná roklemi, s výraznou vertikální členitostí.

• Nadmořská výška pěstování: Hlavní plantáže se nacházejí ve výšce 800–1200 m n. m. Průměrná výška území Li-čchuanu je přibližně 1100 m. Čajové zahrady v Mao-pě leží v 900 m a výše.
• Podnebí: Subtropické monzunové s výrazným horským charakterem; průměrná roční teplota 12,3–16,7 °C v závislosti na nadmořské výšce; průměrné roční srážky 1200–1600 mm; bezmrazé období ~232 dní; sluneční svit – asi 1300–1410 hodin ročně. Charakteristické jsou časté husté mlhy (obec Mao-pa se doslova „topí“ v oblacích), značné denní teplotní rozdíly a vysoká vlhkost – klasické podmínky pro hromadění aminokyselin a aromatických látek v čajovém listu. Průměrná letní teplota – 22,2 °C; historické maximum – 35 °C: v Li-čchuanu „není kruté léto“ (夏无酷暑).
• Půdy: Slabě kyselé žlutohnědé horské půdy (黄棕壤, pH 4,5–6,5) s hlubokou úrodnou vrstvou (>60 cm), kypré písčitohlinité struktury a dobrou aerací. Kriticky důležitá vlastnost: půdy jsou přirozeně obohaceny selenem (硒, xī) – region patří do „Světového hlavního města selenu“ (世界硒都), obsah selenu v čajovém listu se stabilně pohybuje v rozmezí 0,25–4 mg/kg.
• Ekologie: Li-čchuan leží v zóně Národní přírodní rezervace Sing-tou-šan (星斗山国家级自然保护区) s lesním pokrytím přes 64 %. Absence velkých průmyslových podniků, čistý horský vzduch a bohatá biodiverzita vytvářejí podmínky pro ekologické čajovnictví; významná část plantáží je certifikována podle ekologických norem.

5. Technologie výroby:

Li-čchuanský červený čaj se vyrábí technologií gongfu, výrazně zdokonalenou mistrem Čchiou Ťien-chungem. Jeho autorský systém „čtyři hrubé – osm jemných“ (四粗八精) zahrnuje čtyři etapy primárního zpracování a osm etap dokončovacího zpracování s důrazem na stabilitu kvality a rozvinutí potenciálu „studeného zákalu“.

• Sběr (采摘 — cǎizhāi): Ruční výběr jemných výhonů podle třídního standardu; sběr probíhá po oschnutí ranní rosy.

• Zavadání (萎凋 — wěidiāo): Inovací Li-čchuanského červeného čaje je použití patentovaného elektrického zavadacího lůžka s konstantní regulací teploty (elektrický ohřev + standardizovaný zavadací žlab, 电热恒温+标准化萎凋槽). Toto řešení zajišťuje rovnoměrné snížení vlhkosti listu na 58–62 % bez ohledu na povětrnostní podmínky – kriticky důležitá výhoda v chronicky vlhkém a oblačném klimatu Mao-py. Zavadání trvá 10–16 hodin.

• Hnětení (揉捻 — róuniǎn): Formování listu a uvolnění buněčné šťávy. Pro jemnou výhonkovou surovinu kultivaru „Leng chou chun“ je tlak minimální, aby se zachovala celistvost výhonu a předešlo se nadměrné extrakci.

• Oxidace / fermentace (发酵 — fājiào): Teplota ve fermentační místnosti je přísně kontrolována a nepřesahuje 30 °C. Tato etapa rozhoduje o osudu „studeného zákalu“: je třeba nahromadit maximum theaflavinů (zodpovědných za zákal při ochlazení) při vyváženém množství thearubiginů. Doba trvání 3–5 hodin; list získává charakteristický měděně červený odstín s intenzivní ovocně-květinovou vůní.

• Sušení (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Dvouetapové: první fáze při 120 °C po dobu 35–40 minut na vlhkost ~25 %, tloušťka vrstvy <1 cm; po vychladnutí (2–3 hodiny) – druhá fáze při 75–85 °C na vlhkost ~8 %, vrstva 1,5–2 cm. Závěrečné zvýraznění vůně (提香 — tíxiāng): při 80–85 °C, vrstva ~3 cm, na vlhkost ~5 % – čaj se při stlačení rozpadá na prášek, stéblo se láme s křupnutím.

• Dokončovací zpracování (精制 — jīngzhì): Zahrnuje prosévání (毛筛), vytřásání (抖筛), diferenční prosévání (分筛), „lisování“ (紧门), provívání (撩筛), řezání (切断), větrné třídění (风选), ruční přebírání (拣剔), opakované dosoušení (补火), „provzdušňování“ (清风), blendování (拼和) a balení (装箱). Čistota konečného produktu – minimálně 95 %; podíl lámových fragmentů – maximálně 2 %.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhled suchého listu: Jemné, pevně svinuté, rovné a souměrné nitky (条索紧细匀整); barva – tmavě černá s olejovým leskem (色泽乌润); u vyšších tříd – výrazné zlatavé tipy (金毫, jīnháo), elegantní a úhledné (锋苗秀丽).
• Vůně suchého listu: Med, květiny (花蜜香, huāmì xiāng), lehká borovicová pryskyřice; u kultivaru „Leng chou chun“ – navíc hluboká „sametová“ nota.
• Vůně nálevu: Bohaté a vytrvalé (香气馥郁持久) – od medově-květinových vrchních tónů k sušeně-ovocným a karamelovým středním tónům, s jemným borovicově-dřevitým podkladem.
• Chuť: Plná, šťavnatá a hebká (滋味甜醇滑爽); výrazná přirozená sladkost, „hedvábná“ textura, mírná trpkost přecházející do dlouhého hřejivého doznívání (回甘). U prémiových partií z kultivaru „Leng chou chun“ – mimořádná „olejnatost“ a čistota chuti.
• Barva nálevu: „玛瑙红“ (mǎnǎo hóng) – „barva achátu“: červeno-jantarová, jasná, se zlatým okrajem (金圈); nálev je čirý a „tekutě nefritový“ (液态玉润). Při ochlazení pod ~16 °C tvoří nálev partií z kultivaru „Leng chou chun“ charakteristický „mléčný“ zákal (冷后浑), který zcela zmizí při opětovném zahřátí – vizitka tohoto čaje.
• Čajové dno (vylouhovaný list): Rovnoměrné, jemné, s jasně rozlišitelnými výhonky (嫩匀带芽); barva měděně červená, textura pružná.

7. Chemické složení:

• Polyfenoly: Celkový obsah 12–18 % sušiny. Dominují produkty oxidace katechinů: theaflaviny (TF) a thearubiginy (TR). Klíčovou zvláštností je zvýšený obsah theaflavinů u kultivaru „Leng chou chun“, což podmiňuje fenomén „studeného zákalu“: při poklesu teploty tvoří theaflaviny s kofeinem nerozpustné komplexy, vytvářející opalizující suspenzi. Při zahřátí se komplexy opět rozpadají a nálev se stává čirým. Vysoká hladina theaflavinů je mezinárodním ukazatelem kvality červeného čaje.
• Aminokyseliny: 2–4 %, včetně L-theaninu – klíčové složky hebkosti, sladkosti a „uklidňující bdělosti“.
• Alkaloidy: Kofein 2,5–4 % sušiny; theobromin, theofylin – ve stopových množstvích.
• Vitamíny: Karotenoidy (provitamín A), vitamíny B₁, B₂, C (částečně), E.
• Minerály: Draslík, hořčík, mangan, zinek, fluor. Unikátní vlastnost – vysoký obsah organického selenu (硒, xī): 0,25–4 mg/kg sušiny. Selen je silný antioxidant a esenciální stopový prvek podílející se na fungování imunitního systému a štítné žlázy.
• Těkavé aromatické sloučeniny: Komplex terpenů a produktů Maillardovy reakce – linalool, geraniol, fenylacetaldehyd – vytvářející „medově-květinové“ aroma. U kultivaru „Leng chou chun“ je aromatický profil popisován jako „podobný květinám a plodům“ (如花似果).
• Unikátní vlastnosti: Kombinace vysokého indexu theaflavinů, přírodního selenu a bohatého profilu aminokyselin činí z Li-čchuanského červeného čaje jeden z „nejfunkčnějších“ červených čajů Číny.

8. Zdravotní přínosy:

• Jemná tonizace: Kofein a L-theanin zajišťují rovnoměrnou, trvalou bdělost bez „kávových výkyvů“ – zvyšují koncentraci a rychlost reakcí.
• Antioxidační ochrana posílená selenem: Theaflaviny + organický selen – dvojitý antioxidační štít; selen se podílí na syntéze glutathionperoxidázy, jednoho z klíčových enzymů buněčného antioxidačního systému.
• Podpora štítné žlázy: Selen je esenciálním stopovým prvkem pro normální fungování štítné žlázy a metabolismus tyreoidálních hormonů.
• Komfortní trávení: Teplý červený čaj stimuluje trávicí sekreci, zvláště prospěšný po tučných a masitých jídlech.
• Kardiovaskulární tonus: Polyfenoly červeného čaje v kombinaci se selenem přispívají k udržení elasticity cév a normalizaci cholesterolového profilu.
• Hřejivý účinek: Červený čaj je „teplé povahy“ (温性) – ideální volba pro chladné horské podnebí a zimní sezónu.
• Imunomodulace: Selen a polyfenoly působí synergicky stimulačně na imunitní systém.
• Kognitivní podpora: L-theanin v kombinaci s kofeinem zlepšuje pracovní paměť a schopnost soustředění.

9. Příprava čaje:

• Teplota vody: 90–95 °C pro standardní partie; 85–90 °C pro jemné výhonkové třídy z kultivaru „Leng chou chun“.
• Množství čaje: 4–6 g na 100–120 ml (gongfu); 2–3 g na 200–250 ml (louhování); pro standardní degustaci – 5 g na skleněnou nádobu.
• Nádobí: Porcelánový gaiwan (盖碗) – optimální volba pro hodnocení vůně a čistoty chuti. Skleněná konvička nebo sklenice umožňují pozorovat proslulou „achátovou“ barvu nálevu a při ochlazování fenomén „studeného zákalu“. Konvička z yixingské purpurové hlíny – pro kulatější, „obalující“ profil.
• Postup:
  1. Prohřejte nádobí vroucí vodou a vylijte.
  2. Nasypte čaj, přikryjte pokličkou, vdechněte suchou vůni.
  3. Proplach: rychlé propláchnutí (1–2 sekundy) – volitelné; u jemných výhonkových tříd není nutné.
  4. První nálev: 5–10 sekund. Nálev je již sytý a jasný.
  5. Druhý–čtvrtý nálev: 8–12 sekund.
  6. Dále – prodlužujte dobu o 3–5 sekund.
  7. Orientačně: 6–8 nálevů pro kvalitní partii.
  8. Rada: nechte trochu nálevu vychladnout na pokojovou teplotu a níže – pozorujte „studený zákal“; poté opět zahřejte a hodnoťte návrat čirosti.

10. Skladování:

• Vzduchotěsný obal: kovová dóza s těsným víčkem, keramická nádoba nebo vakuový fóliovaný sáček.
• Ochrana před světlem, vlhkostí, cizími pachy a teplotními výkyvy.
• Optimální teplota: 15–25 °C, suché tmavé místo. V podmínkách horkého a vlhkého léta se doporučuje dodatečná ochrana (silikagel).
• Červený čaj je nejlepší konzumovat do 12–24 měsíců po výrobě. Plné partie ze zralé suroviny se mohou při pečlivém skladování „zakulacovat“ po dobu 2–3 let.

11. Cena a padělky:

Cenové rozpětí Li-čchuanského červeného čaje je velmi široké: od cenově dostupných masových partií až po elitní kultivar „Leng chou chun“ z výhonkové suroviny, jehož cena dosahuje 20 000 jüanů za ťin (500 g). Faktory ceny: kultivar (čistý „Leng chou chun“ – nejdražší), standard sběru (单芽 > 一芽一叶 > 一芽二叶), nadmořská výška plantáže, podíl ruční práce, výraznost „studeného zákalu“.

• Jak se vyhnout padělkům:
  1. Všímejte si označení chráněného zeměpisného označení (地理标志保护产品) a regionální značky „En-š’ský selenový čaj“ (恩施硒茶).
  2. Zhodnoťte list: rovnoměrné jemné svinutí, výrazné zlatavé tipy, bez prachu a fragmentů.
  3. Ověřte vůni: čistá, medově-květinová, bez „spáleného“ nebo chemického pachu.
  4. Nálev: čirý „achátově“ červený se zlatým okrajem. U partií z kultivaru „Leng chou chun“ – proveďte test na „studený zákal“: nechte nálev vychladnout; nezákalí-li se, nejde o pravý „Leng chou chun“.
  5. Cena: podezřele levný „Leng chou chun“ je téměř jistě podvrh; výnosy tohoto kultivaru jsou nízké a řízkování obtížné.

12. Zajímavosti:

• 28. dubna 2018 se Li-čchuanský červený čaj společně s čajem En-š’ jü-lu stal „státním čajem“ na diplomatickém „Čajovém setkání na jezeře Tung-chu“ (东湖茶叙) ve Wu-chanu – události, která okamžitě proměnila regionální značku v celostátně známou.
• Fenomén „studeného zákalu“ (冷后浑) je v čajové chemii vysvětlován tvorbou nerozpustných komplexů mezi theaflaviny a kofeinem při poklesu teploty. Považuje se za mezinárodní ukazatel vysoce kvalitního červeného čaje – britští obchodníci s čajem historicky oceňovali takové čaje jako „cream down“ tea.
• V obci Mao-pa existuje starobylá tradice „čajové vzpomínky“: na Silvestra se na domácí oltář postaví dva šálky čaje. Pokud do rána čaj zkalí (což se u kultivaru „Leng chou chun“ nočním ochlazením děje), považuje se to za znamení, že předkové oběť přijali. „Studený zákal“ je tak zároveň chemickým jevem i prvkem lidové kultury.
• Autonomní kraj En-š’ Tchu-ťia a Miao je největší oblastí přirozeně selenonosných půd na světě, oficiálně uznanou jako „Světové hlavní město selenu“ (世界硒都). Li-čchuanský červený čaj je jedním z mála čajů na světě s dokumentovaně stabilním vysokým obsahem organického selenu.
• Společnost „Ťin-li čcha-jie“ (金利茶业) z Li-čchuanu se stala první čínskou čajovou společností, která otevřela vlastní výrobu v zahraničí – čajovou balicí továrnu „Chua-sia“ (华夏) v Maroku.

13. Odrůdy a třídy Li-čchuanského červeného čaje:

• Prémiový „Leng chou chun“ (冷后浑, „Studený zákal“): Vyrábí se výhradně z výhonkové nebo jednolistové suroviny stejnojmenného kultivaru. Nálev „achátové“ barvy, při ochlazení charakteristický mléčný zákal. Chuť je mimořádně čistá, „hedvábná“, s dlouhým medově-květinovým dozníváním. Nejdražší a limitovaná třída.
• Ťin-chao (金毫, „Zlaté tipy“): Vyšší třída z čistě výhonkové suroviny (单芽) různých kultivarů. Bohaté zlatavé ochmýřené tipy, jasné medové aroma, hladká kulatá chuť.
• Kao-šan (高山, „Vysokohorský“): Partie z plantáží nad 1000 m n. m. Výraznější mineralita, „svěží šťavnatost“ a jemné borovicové tóny.
• Standardní Li-čchuanský červený čaj (一芽二叶): Masová třída, jeden výhonek a dva lístky. Plný, silný, s výraznější trpkostí; výborný poměr cena / kvalita.
• Mao-pa cao i (毛坝早一): Partie z raně zrajícího kultivaru s charakteristickým „trojitým aroma“ (jemná svěžest, kaštan, květiny). Více „zelený“ a „svěží“ profil ve srovnání se standardním Li-čchuanským červeným čajem.

Závěrem:

Li-čchuanský červený čaj je čaj s dramatickým osudem: od bezejmenné exportní náplně do čajových sáčků po „státní čaj“ na diplomatickém setkání světových lídrů – cesta uražená za méně než desetiletí. Za touto proměnou stojí jedinečný terroir západohupejských hor s jejich selenonosnými půdami a oblačnými údolími, vytrvalost několika generací čajovníkářů z Mao-py a tvůrčí průlom mistra Čchiou Ťien-chunga, který „rozluštil“ náročný kultivar „Leng chou chun“. Nálev „barvy achátu“ se zlatým okrajem, medově-květinová vůně, „hedvábná“ textura a tajuplný zákal při ochlazování – to vše činí z Li-čchuanského červeného čaje nápoj, který se nejen pije, ale i pozoruje jako živý proces: nalijete, obdivujete, čekáte, až vychladne, žasnete – a znovu zahříváte, abyste získali zpět „achát“.