Moli Yin Hao · new.thetea.app

Typ: Aromatizovaný čaj (花茶, huāchá); zelený čaj na bázi raných pupečkových surovin (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), aromatizovaný čerstvými květy jasmínu. V čínské klasifikaci spadá do kategorie 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) — „speciální jasmínový čaj“, tedy do nejvyšší třídy jasmínových čajů, vyráběných z elitní zelené suroviny s mnohonásobnou aromatizací.
Kategorie: Vysoce kvalitní aromatizované čaje Číny; speciální (特种) jasmínový čaj z kategorie „银毫“ (yín háo, „stříbrné chmýří“).
Původ: Čína. Hlavní výrobní centra:
- Provincie Fu-ťien (福建, Fújiàn): Historická kolébka jasmínových čajů nejvyšší třídy. Město Fu-čou (福州, Fúzhōu) je uznáváno jako rodiště technologie jasmínové aromatizace. Významnou roli hrají také okresy Fu-ting (福鼎, Fúdǐng) a Čeng-che (政和, Zhènghé) — centra produkce elitní pupečkové suroviny. Oblast je chráněna zeměpisným označením „Fu-čou Moli Chua Čcha“ (福州茉莉花茶).
- Kuang-si-čuangská autonomní oblast (广西, Guǎngxī): Okres Cheng-sien (横县, Héngxiàn, nyní obvod Cheng-čou města Nan-ning) — největší centrum pěstování jasmínu a výroby jasmínových čajů v Číně.
- Provincie Jün-nan (云南, Yúnnán): Používá se surovina z velkolistých odrůd, která dodává čaji plnější charakter.
- Provincie S’-čchuan (四川, Sìchuān): Výroba jasmínových čajů (například řada „Pi-tchan Pchao-süe“, 碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě).
Zeměpisné souřadnice: Fu-čou (hlavní centrum): 26°04′ s. š., 119°18′ v. d. Cheng-sien (Kuang-si): 22°41′ s. š., 109°16′ v. d.

2. Historie a kulturní význam:

Historie: Aromatizace čaje jasmínem (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) je jednou z nejstarších čínských čajových technologií. Její kořeny sahají do éry Sung (宋, 960–1279): jihosungský učenec Čao Si-ku (赵希鹄, Zhào Xīhú) v traktátu „Tchiao-sie lej-pien“ (调燮类编, 1240) podrobně popsal proces aromatizace čaje květy. V éře Ming (明, 1368–1644) se jasmínový čaj široce rozšířil: Sü Po (徐勃) v „Min-tchan“ (茗谭) poznamenal, že „obyvatelé Minu (Fu-ťienu) obvykle louhují čaj s květy jasmínu“. V „Kronikách Fu-čou“ (福州府志) je zaznamenána výroba jasmínového čaje ve Fu-čou v období Wan-li (万历, 1573–1619). Použití elitní pupečkové suroviny (銀毫, yín háo) pro vyšší druhy jasmínového čaje se pravděpodobně ustálilo v 19.–20. století s růstem domácí a exportní poptávky po prémiových partiích. V roce 1982 získal ning-teský „Tchien-šan Moli Jin-chao“ (天山茉莉银毫) titul „Vysoce kvalitního produktu“ (优质产品) Ministerstva obchodu ČLR. V roce 2014 byla technologie fučouské jasmínové aromatizace (福州茉莉花茶窨制工艺) zařazena do Národního seznamu nehmotného kulturního dědictví Číny a v roce 2022 se stala součástí prvku „Tradiční technika zpracování čaje a související zvyky v Číně“, zapsaného do Reprezentativního seznamu UNESCO.
Název:
- „Moli“ (茉莉, mòlì) — jasmín. Označuje aromatizátor — květy jasmínu sambakového (Jasminum sambac).
- „Jin“ (银, yín) — „stříbro“, „stříbrný“. Popisuje stříbřitou barvu chmýří pokrývajícího čajové pupeny.
- „Chao“ (毫, háo) — „chloupky“, „chmýří“, „毫尖“ (háojiān). Termín označuje jemné trichomy (chloupky) na povrchu něžných čajových pupenů — znak rané sklizně a vysoké kvality.
- „Moli Jin Chao“ tak doslova znamená „Jasmínový stříbrnochlupatý [čaj]“ — název současně poukazuje na aromatizátor, vizuální charakteristiku suroviny a status produktu.
Kulturní význam: Moli Yin Hao je považován za jeden z nejvybranějších jasmínových čajů Číny, ztělesňující filozofickou myšlenku „jednoty čaje a květu“ (茶花合一, cháhuā hé yī) — kde se vůně jasmínu a chuť čajového listu snoubí v harmonický celek, vzájemně se nepřebíjejíce. Jasmínový čaj vyšších tříd se tradičně používal jako státní darovací čaj (国礼茶, guólǐ chá) — zejména fučouský jasmínový čaj byl opakovaně předáván zahraničním delegacím. V „Čung-kuo ming-ča č’“ (中国名茶志, „Kronika slavných čajů Číny“) je fučouský jasmínový čaj uveden jako jediný zástupce jasmínových čajů mezi historickými jmenovitými čaji Číny.

3. Botanický popis a suroviny:

Čajový základ (茶坯, chá pī): Pro výrobu Moli Yin Hao se používá vysoce kvalitní raně jarní zelený čaj třídy 烘青 (hōngqīng, „sušený horkým vzduchem“), vyrobený z mladých pupenů hustě pokrytých stříbrným chmýřím. Ve Fu-ťienu se používají odrůdy: Fu-ting Ta-paj (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Fu-ting Ta-chao (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), Čeng-che Ta-paj (政和大白, Zhènghé Dàbái), a také místní fučouské čajové populace — Žung-čchun Cao (榕春早), Ku-šan Cchaj-čcha (鼓山菜茶). Volba odrůdy určuje schopnost pupenů adsorbovat jasmínovou vůni: čím vyvinutější chmýřivost a poréznější povrch listu, tím hlouběji vůně proniká a zůstává zachycena.
Jasmín (茉莉花, mòlì huā): Používají se čerstvé, právě rozkvetlé květy jasmínu sambakového (Jasminum sambac (L.) Aiton, čeleď olivovníkovité, Oleaceae). Jasmín sambakový je stálezelený keř výšky 1–3 m, pocházející z jižní a jihovýchodní Asie, naturalizovaný v subtropických oblastech Číny. Fučouský jasmín se vyznačuje obzvláště intenzivní a čistou vůní — výzkum Pekingské univerzity odhalil v jeho volatilním profilu 43 identifikovaných aromatických sloučenin, včetně pro Fu-čou unikátního cis-3-hexenolu (složky „zelené svěžesti“), který nebyl zjištěn v jasmínu z jiných oblastí Číny.
Sklizeň čajové suroviny: Časně na jaře, obvykle před Čching-ming (清明前, qīngmíng qián), se sbírají něžné nerozvité pupeny nebo pupeny s jedním sotva rozvinutým lístkem.
Standard sklizně čaje: Nejvyšší třída — výhradně nerozvité pupeny (单芽, dān yá), přípustný standard — jeden pupen s jedním lístkem (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn).
Sklizeň jasmínu: Květy se sbírají v létě (červenec–srpen, období 大暑, dàshǔ — „Velké horko“), kdy jasmín kvete nejhojněji a nejvoňavěji. Sběr probíhá ve dne, v nejteplejších hodinách, kdy jsou poupata ještě polootevřená (含苞待放, hánbāo dàifàng). K večeru se poupata plně otevírají a začínají aktivně uvolňovat aromatické oleje — právě v tento okamžik se používají k aromatizaci.
Požadavky na surovinu: Výjimečně vysoké jak na čajový základ, tak na jasmín. Pupeny — celistvé, s hustým chmýřím, bez poškození. Květy jasmínu — čerstvé, zdravé, plně rozvité, bez známek vadnutí.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

Fu-čou (福州) a delta Min-ťiangu: Hlavní historické výrobní centrum. Nachází se na jihovýchodě Fu-ťienu, na dolním toku řeky Min-ťiang (闽江, Mǐnjiāng). Klima — subtropické monzunové (亚热带季风气候): průměrná roční teplota 19–21 °C, srážky 1200–1600 mm/rok. Aluviální roviny podél Min-ťiangu mají mírně kyselé nebo neutrální hlinitopísčité půdy (pH 5,5–7,0), ideální pro pěstování jasmínu. Ve dne jsou teploty vysoké a v noci mořské vánky z Tchajwanského průlivu prudce ochlazují vzduch — tento teplotní rozdíl stimuluje maximální hromadění aromatických olejů v poupatech jasmínu.
Nadmořská výška čajových plantáží: 200–1000 metrů nad mořem (v závislosti na oblasti: nízkohorské zóny Fu-ťienu pro Fu-ting/Čeng-che, kopcovité oblasti pro fučouské čajové populace).
Půdy (pro čajové plantáže): Červenožluté lateritické a horské žluté půdy, charakteristické pro Fu-ťien, s pH 4,5–6,0, bohaté na organické látky a minerální prvky.
Zvláštnosti: Klíčovou agroklimatickou zvláštností je prostorové a časové oddělení výroby: čajová surovina se sklízí na jaře v horských oblastech a jasmín se pěstuje v teplých nížinách; aromatizace probíhá v létě, kdy je jasmín na vrcholu kvetení. To znamená, že čajový základ se skladuje několik měsíců (春制茶坯, chūn zhì chá pī — „jarní čajový polotovar“) a čeká na letní jasmín — a kvalita skladování kriticky ovlivňuje konečný výsledek.

5. Technologie výroby:

Výroba Moli Yin Hao je dvoufázový proces, spojující zhotovení čajového základu a mnohonásobnou aromatizaci jasmínem. Klíčovou zvláštností je vícestupňová sün-č’ (窨制, xūnzhì, aromatizace), dodávající čaji hlubokou a trvalou jasmínovou vůni.

Fáze I. Zhotovení čajového základu (茶坯制备):

Sběr (采摘, cǎi zhāi): Ruční, na jaře, popsán výše.
Zavadání (摊凉, tān liáng): Pupeny se rozkládají v tenké vrstvě na 3–5 hodin pro mírnou ztrátu vlhkosti.
„Usmrcení zeleně“ (杀青, shā qīng): Delikátní, rychlá fixace při 180–220 °C pro inaktivaci enzymů. Zvláštní opatrnost — aby nedošlo k poškození chmýří a spálení něžných pupenů.
Chlazení (晾凉, liàng liáng): Okamžité rozložení horkých pupenů v tenké vrstvě pro vychladnutí.
Svinování (揉捻, róuniǎn): Pro Moli Yin Hao se zpravidla nepoužívá nebo probíhá minimální podélné tvarování, zachovávající přirozený tvar pupenu a stříbrné chmýří.
Primární sušení (初烘, chū hōng): Sušení horkým vzduchem na zbytkovou vlhkost ~6–8 % — mírně nad konečnou normou, protože čajový základ musí zachovat adsorpční schopnost pro následnou absorpci jasmínové vůně.
Skladování (存坯, cún pī): Čajový základ se skladuje v suché, chladné místnosti do začátku jasmínové sezóny (červenec–srpen).

Fáze II. Aromatizace jasmínem (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

Příprava květů (鲜花处理): Čerstvě sklizená poupata jasmínu se přebírají a odstraňují se poškozené a nerozvité exempláře. Poupata se rozkládají k „uvolnění“ (堆放, duīfàng) a čeká se na okamžik plného rozvití a maximálního uvolnění aromatických olejů — obvykle k tomu dochází k večeru.
Mísení (拌花, bànhuā): Čajový základ a rozvité květy jasmínu se pokládají v střídavých vrstvách v určitém poměru (poměr květů k čaji závisí na třídě a čísle aromatizačního cyklu). Poté se hmota důkladně, ale šetrně promísí pro rovnoměrný kontakt.
Sün-č’ (窨制, xūnzhì, aromatizace): Směs čaje a květů se ponechá 8–12 hodin. Během této doby čajový list adsorbuje těkavé aromatické sloučeniny jasmínu — linalool, benzylacetát, methyljasmonát, indol, jasmon aj. Proces je doprovázen uvolňováním tepla a vlhkosti.
Oddělení (起花, qǐhuā): Po ukončení aromatizace se květy proséváním oddělí od čaje.
Opakované sušení (复火, fùhuǒ): Čaj se suší pro odstranění absorbované vlhkosti a fixaci vůně, přičemž se zachovává adsorpční schopnost pro další cyklus.
Mnohonásobnost: Celý cyklus (mísení → aromatizace → oddělení → sušení) se opakuje 5–7krát (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn), pokaždé s použitím dávky čerstvých květů. Právě mnohonásobná aromatizace odlišuje Moli Yin Hao od masových jasmínových čajů (obvykle 2–3 cykly) a zajišťuje hloubku, vrstevnatost a trvanlivost vůně. Každý další cyklus „vtlačuje“ vůni hlouběji do struktury čajového listu.
Zvednutí vůně (提花, tíhuā): Závěrečná fáze — přidání malého množství čerstvých květů jasmínu nejvyšší kvality bez následného sušení. To zajišťuje jas a „svěžest“ vrchních tónů vůně v hotovém čaji. Po tchi-chua (提花) se květy opatrně odstraní (někdy se několik okvětních lístků ponechá pro dekorativní efekt).
Finální třídění (分级, fēnjí): Odstranění defektních čajových lístků, zbytků květů, stonků a drtě.

6. Organoleptické charakteristiky:

Vzhled suchého listu: Malé, něžné, nerozvité pupeny, hustě pokryté stříbřitě bílým chmýřím. Tvar — mírně zakřivený nebo přímý, kompaktní. Barva — stříbřitě zelená s perleťovým leskem. Někdy jsou v suchém čaji patrné malé vměstky bílých jasmínových okvětních lístků. Pupeny by měly být celistvé, homogenní, bez výrazné drtě.
Vůně suchého listu: Vytříbená, vrstevnatá. Dominuje něžná, přirozená jasmínová vůně — nasládlá, s medovými a lehce „zelenými“ podtóny, — harmonicky se prolínající s delikátní vůní zeleného čajového listu. Vůně by měla být čistá, bez syntetické ostrosti, bez zatuchliny.
Vůně nálevu: Vybraný, delikátní jasmínový buket s jemnými tóny medu, konvalinky a mladé zeleně. Vůně se odhaluje postupně: vrchní tóny — jasný, svěží jasmín; střední — teplý, medově květinový; základní — měkký, čajový, s lehkým „chlebovým“ teplem.
Chuť: Jemná, něžná, výjimečně čistá, osvěžující, s přirozenou sladkostí. Chuť zeleného čaje a jasmínu jsou v rovnováze — žádná složka nedominuje. Dochuť je trvalá, květinově nasládlá (回甘, huígān), s lehkým medovým odstínem. Hořkost při správném louhování zcela chybí. Tělo nálevu — lehké, s hedvábnou texturou.
Barva nálevu: Světle žlutá, bledě zlatavá, křišťálově průzračná s jasným leskem.
Čajové dno (vylouhovaný list): Celistvé, pružné pupeny něžné světle zelené barvy, zachovavší stříbrné chmýří a původní tvar. Homogenita čajového dna je klíčovým indikátorem kvality.

7. Chemické složení:

Moli Yin Hao kombinuje biochemický profil elitního zeleného čaje s aromatickými složkami jasmínu.

Polyfenoly (katechiny): 15–20 % suché hmotnosti. EGCG, EGC, ECG, EC. Obsah se poněkud snižuje v procesu mnohonásobné aromatizace (působení vlhkosti a tepla z květů podporuje částečnou oxidaci katechinů), což dodatečně změkčuje chuť — hořkost a trpkost jsou nižší než u původního zeleného čaje.
Aminokyseliny: 3,0–4,5 % suché hmotnosti. L-theanin — dominantní složka. Vícestupňová sün-č’ (窨制) také přispívá k tvorbě dodatečných aminokyselin díky částečné hydrolýze proteinů.
Alkaloidy: Kofein — 2,0–3,0 % suché hmotnosti (15–25 mg na šálek 150 ml). Mírná hladina kofeinu v kombinaci s L-theaninem a sedativními vlastnostmi jasmínové vůně poskytuje jemný tonizující účinek.
Esenciální oleje jasmínu: Klíčové aromatické sloučeniny přešlé z květů do čaje: linalool (květinová svěžest), benzylacetát (sladkost), cis-jasmon (hluboký jasmínový tón), indol (ve stopových množstvích — „teplý“, animální odstín dodávající hloubku), methyljasmonát, nerolidol, farnesol. Celkový obsah esenciálních olejů v hotovém čaji je řádově 0,5–1,0 % suché hmotnosti.
Vitamíny: Vitamin C (částečně se ničí při aromatizaci, ale zachovává se ve významných množstvích — až 80–150 mg/100 g), vitamíny B₁, B₂, vitamin E.
Minerály: Draslík, hořčík, fluor, zinek, mangan.
Zvláštnosti složení: V procesu sün-č’ (窨制) dochází k částečné hydrolýze nerozpustných proteinů čajového listu na aminokyseliny a polyfenoly podléhají slabé oxidaci. To vysvětluje, proč je jasmínový čaj vnímán jako „jemnější“ a „méně svíravý“ ve srovnání s původním zeleným čajovým základem. Fenolovo-aminový poměr (酚氨比, fēn ān bǐ) se snižuje a posunuje chuťový profil směrem ke sladkosti a jemnosti.

8. Příznivé vlastnosti:

Antioxidační působení: Katechiny zeleného čaje (EGCG) v kombinaci s antioxidačními složkami jasmínu zajišťují ochranu buněk před oxidačním stresem.
Uklidňující a antistresové působení: Vůně jasmínu (Jasminum sambac) má vědecky potvrzený anxiolytický (protúzkostný) efekt — vdechování jasmínové vůně snižuje hladinu kortizolu a podporuje relaxaci. V kombinaci s L-theaninem zeleného čaje se formuje stav „klidné jasnosti“.
Mírný tonizující účinek: Mírný obsah kofeinu zlepšuje koncentraci a kognitivní produktivitu a L-theanin změkčuje stimulační působení, zabraňuje nervozitě.
Zlepšení trávení: Jasmínový čaj je tradičně považován za prostředek podporující trávení. Polyfenoly vykazují mírnou antibakteriální aktivitu v GIT.
Podpora kardiovaskulárního systému: Pravidelná konzumace zeleného čaje je spojována se snižováním LDL-cholesterolu a udržováním cévního tonusu.
Antibakteriální a protizánětlivé působení: Esenciální oleje jasmínu mají antiseptické vlastnosti; linalool a benzylacetát vykazují protizánětlivou aktivitu.
Blahodárný vliv na pokožku: Antioxidanty (EGCG, vitamin C, vitamin E) a protizánětlivé složky jasmínu společně podporují zdraví pokožky.
Osvěžující a žízeň hasící účinek: Lehká, čistá chuť a květinová vůně dělají z Moli Yin Hao vynikající letní nápoj, včetně studeného louhování (冷泡, lěng pào).

9. Louhování:

Teplota vody: 75–85 °C. Něţné pupeny vyžadují šetrnou teplotu — vařící voda (100 °C) okamžitě extrahuje nadbytek katechinů a může „spálit“ delikátní jasmínovou vůni.
Množství čaje: 3–5 gramů na 150–200 ml vody.
Nádobí: Skleněná konvice nebo skleněný šálek — optimální volba pro pozorování rozvíjejících se stříbrných pupenů. Vhodná je i porcelánová gaiwan (盖碗) z tenkého bílého porcelánu — umožňuje ocenit vůni víčka (闻盖香, wén gàixiāng) po každém nálevu.
Postup:
1. Prohřejte nádobu horkou vodou, poté ji vylijte.
2. Vložte suchý čaj do nádoby.
3. Zalijte vodou o teplotě 75–85 °C. Přípustné je lehké propláchnutí (3–5 sekund); mnoho mistrů však vysoce kvalitní jasmínový čaj neproplachuje, aby neztratili „první vůni“ (头香, tóuxiāng).
4. První nálev louhujte 40–60 sekund.
5. Rozlijte nálev a vychutnávejte.
6. Čaj snese 4–6 nálevů s postupným prodlužováním doby louhování.
7. Pozorujte „tanec pupenů“ — stříbrné tipsy se rozvíjejí a vznášejí se ve vodě, představujíce vybranou podívanou.

Studené louhování (冷泡): Moli Yin Hao se výborně hodí pro studené louhování. Vložte 3–5 g čaje do skleněné nádoby s 300–400 ml studené vody a nechte v chladničce 3–6 hodin. Výsledkem je osvěžující nápoj s jasnou jasmínovou notou a minimální hořkostí.

10. Skladování:

Moli Yin Hao, jako aromatizovaný čaj na zeleném základu, vyžaduje pečlivé skladování pro zachování jak čajové, tak jasmínové vůně.
Teplota: Ideálně v chladničce při 0–5 °C v hermetickém obalu, izolovaném od produktů se silným zápachem. Chlad zpomaluje odpařování aromatických olejů a oxidaci polyfenolů.
Obal: Vakuové sáčky s hliníkovou bariérovou vrstvou (preferováno), plechové dózy s těsným víčkem, porcelánové nádoby. Vyvarujte se průhledných skleněných nádob — světlo ničí chlorofyl a urychluje degradaci vůně.
Doba skladování: Při skladování v chladničce — až 18 měsíců. Při pokojové teplotě — nejvýše 8–10 měsíců. Nejlepší doba ke konzumaci — prvních 6 měsíců po výrobě, kdy je jasmínová vůně nejčerstvější.
Nepřátelé čaje: Kyslík, světlo, vlhkost, cizí pachy, vysoká teplota.

11. Cena a falzifikáty:

Moli Yin Hao spadá do horního cenového segmentu jasmínových čajů. Jeho cena výrazně převyšuje cenu masových jasmínových čajů (2–3 cykly aromatizace na bázi zralého listu) a je srovnatelná s cenou elitních zelených čajů. Hlavní faktory ceny: kvalita čajového základu (pupečková surovina), počet aromatizačních cyklů (6–7 cyklů = značná spotřeba čerstvého jasmínu), reputace výrobce a místo výroby (fučouský jasmín je ceněn výše).

Jak rozeznat kvalitní Moli Yin Hao:

Vzhled: Pupeny celistvé, homogenní, hustě pokryté stříbrným chmýřím. Hojnost drtě, stonků, velkých listů a fragmentů květů je známkou nízké kvality.
Vůně: Jasná, čistá, přirozeně jasmínová, harmonicky kombinovaná s čajovým pozadím. Klíčový test — vůně musí být 鲜灵 (xiānlíng, „svěže živá“), a nikoli 浊 (zhuó, „kalná, těžká“). Ostrý, „parfémový“ nebo syntetický zápach je známkou umělé aromatizace esencemi namísto přirozené sün-č’ (窨制).
Chuť: Jemná, vyvážená, bez hořkosti. Jasmínová chuť by měla být „vestavěna“ do těla čaje, nikoli vnímána jako vnější povlak.
Barva nálevu: Průzračná, světle žlutá. Kalný nebo tmavý nálev je varovným signálem.
Cena: Podezřele nízká cena téměř zaručeně znamená náhradu (masový jasmínový čaj ze zralého listu s 2–3 cykly aromatizace nebo umělou aromatizaci).

12. Zajímavosti:

Na výrobu jednoho kilogramu nejvyšší třídy Moli Yin Hao (6–7 aromatizačních cyklů) může být zapotřebí až 5–8 kg čerstvých květů jasmínu — tj. hmotnost květů několikanásobně převyšuje hmotnost čajového základu.
Fu-čou je jediným městem v Číně, kde je mo-li-chua (茉莉花, jasmín) oficiální městskou květinou (市花, shìhuā). Rozhodnutí bylo přijato Lidovým shromážděním Fu-čou v roce 1985.
V letech 1985–1986 získal fuťienský jasmínový čaj dvakrát „Zlatou cenu Gin-ka“ (金桂奖) na Mezinárodní soutěži Asociace gastronomického turismu v Paříži.
Proces „zvednutí vůně“ (提花, tíhuā) je posledním mistrovským dotekem: malá porce nejčerstvějších jasmínových květů se přidá k již hotovému čaji bez následného sušení. To dodává vůni vrchní „notu svěžesti“, která jako první přivítá nos při otevření balení.
Moli Yin Hao se ideálně hodí pro studené louhování — 3–6hodinové louhování ve studené vodě dává křišťálově čistý, osvěžující nápoj s jasnou jasmínovou notou a úplnou absencí hořkosti.

13. Srovnání s jinými jasmínovými čaji:

Moli Lung-ču (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, „Jasmínová dračí perla“): Čajový základ — zralejší list (pupen + 1–2 listy), svinutý do pevných kuliček-„perel“. Lung-ču má sytější, plnější chuť s výrazným čajovým charakterem, zatímco Yin Hao je jemnější, delikátnější, s důrazem na sladkost a hedvábnost.
Moli Ta-paj-Chao (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, „Jasmínové velké bílé chmýří“): Elitní jasmínový čaj z Fu-ťienu, také vyrobený z chmýřité pupečkové suroviny. Koncepčně je blízký Yin Hao; rozdíly jsou v konkrétním kultivaru čajového základu a nuancích počtu aromatizačních cyklů. Ta-paj-chao je často větší co do velikosti pupenů a může být ještě chmýřitější.
Moli Feng Jen (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, „Jasmínové oko fénixe“): Čaj tvarovaný do oválné podoby, připomínající ptačí oko. Obvykle se vyrábí ze zralejší suroviny (pupen + list), má střední tělo a výraznější čajovou chuť.
Pi-tchan Pchao-süe (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, „Sněžení nad tyrkysovým jezírkem“): S’-čchuanský jasmínový čaj z E-mej-šan, pozoruhodný přítomností bílých jasmínových okvětních lístků v suchém čaji. Pchao-süe má svěžejší, „travnatější“ profil ve srovnání s fuťienským Yin Hao; jeho čajový základ — obvykle plochý nebo lehce svinutý list, nikoli pupečková surovina.
Moli Chua Čcha (茉莉花茶) masové třídy: Obecné označení pro všechny jasmínové čaje. Masové druhy se vyrábějí ze zralého listu nízkých tříd (4.–6. třída) s 2–3 cykly aromatizace. Ve srovnání s nimi se Yin Hao vyznačuje principiálně jinou úrovní: pupečková surovina, 5–7 cyklů sün-č’ (窨制), vrstevnatá vůně a absence hořkosti.

Na závěr:

Moli Yin Hao je jedním z nejvybranějších jasmínových čajů Číny, ztělesňujícím staletou tradici fučouské aromatizace. Jeho stříbrné pupeny, prošlé šesti až sedmi cykly „prosycování“ svěží jasmínovou vůní, v sobě uchovávají jak něhu časného jara (kdy se čaj sbírá), tak vroucnost vrcholného léta (kdy jasmín kvete). Pro ty, kdo hledají čaj, schopný zároveň povzbudit i uklidnit, potěšit oko i opájet čich, bude Moli Yin Hao neomylnou volbou — nápojem, v němž se tisícileté mistrovství čínských čajových řemeslníků odhaluje s bezchybnou elegancí.