Nányuè yúnwùchá

Nányuè yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – „oblačný čaj Jižního vrcholu“ – zelený čaj pocházející z hory Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m n. m.), jedné z „Pěti posvátných hor Číny“ (五岳, Wǔ Yuè), nazývané „Jižní vrchol“ (南岳, Nányuè). Héngshān je jedinou z Pěti hor ležící jižně od řeky Jang-c’-ťiang a zároveň jedinou proslulou čajem: „五岳独秀，南岳称茶“ (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) – „Mezi Pěti horami jediná vyniká krásou – a pouze Jižní vrchol se pyšní čajem“. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) v „Kánonu čaje“ (《茶经》, Chájīng) zaznamenal: „茶出山南者，生衡山县山谷“ – „Čaj z [oblasti] Shānnán roste v horských údolích okresu Héngshān“. Oblačnost zde přesahuje 240 dní v roce, průměrná roční teplota činí 11,5 °C, srážky 1600–2900 mm. V roce 2023 byl čaj zařazen do „Registru stoletých proslulých čajů“ (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) a získal titul „Deset nejslavnějších čajů Chu-nanu“ (湖南十大名茶).

1. Klasifikace a Původ:

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Vyrábí se ve dvou podobách: tradiční spirálovité (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū – „Pílú Yúnwù“, 毗庐云雾, Pílú Yúnwù, pojmenovaný podle jeskyně Pílúdòng) a moderní ploché (扁形, biǎnxíng – „Shòuyuè Yúnfēng“, 寿岳云峰, Shòuyuè Yúnfēng, „Oblačné štíty Hory dlouhověkosti“). Technologie: pražení (炒青, chǎoqīng) se závěrečným sušením na dřevěném uhlí při 70 °C.

• Kategorie: Produkt s chráněným zeměpisným označením ČLR (国家地理标志产品, 2013). Tchangský „gòngchá“ (贡茶). Zařazen do „Registru stoletých proslulých čajů“ (百年名茶名录, 2023). „Deset nejslavnějších čajů Chu-nanu“ (湖南十大名茶, 2023). Jedna z „Pěti posvátných hor Číny“ (五岳). Evropská ekologická certifikace. Do roku 2024: 175 600 mu čajových zahrad, ~200 tun nejvyšší třídy, celková hodnota 260 milionů jüanů.

• Původ: Čína, provincie Chu-nan (湖南省, Húnán Shěng), město Cheng-jang (衡阳市, Héngyáng Shì), okres Nányuè (南岳区, Nányuè Qū). Hora Héngshān (衡山, Héngshān), 72 vrcholků, hlavní vrchol Zhùróngfēng (祝融峰, Zhùróng Fēng, 1300,2 m).

• Zeměpisné souřadnice: 27°12′ s. š., 112°42′ v. d. (vrchol Zhùróngfēng).

2. Historie a Kulturní Význam:

• Období Tchang (唐, Táng) – Lu Yu a „50 čajů“. Lu Yu v „Kánonu čaje“ (《茶经》, asi 760) napsal: „茶出山南者，生衡山县山谷“ – „Čaj z [oblasti] Shānnán roste v horských údolích okresu Héngshān“. V „Doplňcích k dějinám státu Tchang“ (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, autor Li Zhao, 李肇, Lǐ Zhào) je Nányuè yúnwùchá uveden mezi více než 50 proslulými čaji císařství – jeden z nejstarších seznamů elitních čajů Číny.

• Období Sung (宋, Sòng) – vývoz do Vietnamu. Text „Shànfū Jīngshòu Lù“ (《膳夫经手录》, „Záznamy správce hostin“): „衡山茶岁取十万，自潇湘达于五岭，远销交趾“ – „Ročně se [odebírá] 100 000 [ťinů] čaje z Héngshān, od Siao-siang k Pěti hřebenům, [prodává se] daleko do Ťiao-č’ [Vietnamu]“. 100 000 ťinů (~60 tun) ročně – výjimečný objem pro horský čaj sungské doby, svědčící o průmyslovém měřítku výroby.

• Období Sung – Zhu Xi a Zhang Shi. Velcí neokonfuciánští filosofové Zhu Xi (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) a Zhang Shi (张栻, Zhāng Shì, 1133–1180) během společného výstupu na Héngshān popíjeli čaj v klášteře Shàngfēngsì (上封寺) a zanechali básnické záznamy.

• Tchangská poezie. Tchangský básník Li Qunyu (李群玉, Lǐ Qúnyù, asi 808–862) opěvoval čaj z Héngshān v básni „Lóngshān rén huì shílǐn fāng jí tuánchá“ (《龙山人惠石廪方及团茶》, „Poustevník z Lóngshān daruje čaj z kamenné sýpky a lisovaný čaj“).

• Období Ming – Wang Fuzhi. Velký konfuciánský myslitel pozdní doby Ming – Wang Fuzhi (王夫之, Wáng Fūzhī, 1619–1692), známý též jako Wang Chuanshan (王船山, Wáng Chuánshān) – napsal „Nányuè cǎichá shī“ (《南岳采茶诗》, „Básně o sběru čaje na Jižním vrcholu“), známé také jako „Nányuè zhāichá cí“ (《南岳摘茶词》). Verš „山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香“ – „Dole rýže soupeří výškou s česnekovými výhonky, na hoře čaj soupeří vůní s orchidejemi“ – se stal klasickým. Skutečnost, že filosof Wang Fuzhi věnoval čaji celou báseň, je v čínských intelektuálních dějinách vzácností.

• 1972 – současný název. Oficiální ustálení názvu „南岳云雾茶“ (Nányuè Yúnwùchá). 1980–1982 – tři roky po sobě status „bùyōu chǎnpǐn“ (produkt resortní kvality). 2013 – registrace CHZO. 2023 – zařazení do „Registru stoletých proslulých čajů“.

• Název. 南岳 (Nányuè) – „Jižní vrchol“, tradiční jméno hory Héngshān jako jedné z Pěti posvátných hor. 云雾 (yúnwù) – „oblaka a mlha“, odkaz na mikroklima: 240+ dní mlhy ročně. 茶 (chá) – „čaj“. Starobylý název – „Yuèshān Chá“ (岳山茶, „Čaj Posvátné hory“).

• Kulturní význam. Héngshān je centrem taoismu i buddhismu zároveň. Chrám Nányuè Dàmiào (南岳大庙, Nányuè Dàmiào) – největší chrámový komplex v jižní Číně, kde pod jednou střechou sousedí taoistické a buddhistické svatyně. Héngshān je nazývána „Horou dlouhověkosti“ (寿岳, Shòuyuè) a čaj z ní pocházející je považován za „posvátný nápoj Pěti vrcholů“, „Čaj dlouhověkosti“ (寿茶, shòuchá). Okres Nányuè získal titul „Vlast kultury čaje dlouhověkosti Číny“ (中华寿茶文化之乡). Tradice „Jarní čajové oběti“ (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn), obnovená v roce 2007 po dlouhé přestávce, se datuje přes 4000 let zpět a je zařazena na kandidátní listinu nehmotného dědictví.

3. Botanický Popis a Surovina:

• Odrůda / Kultivar: Místní populace (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis. Střednělistá, mrazuvzdorná, list masitý, s pevnou texturou. Biochemický profil: polyfenoly – ≥25 %, aminokyseliny – ≥3,5 % (jarní sběr – až 3,8 %, o ~15 % více než u nízko položených protějšků), kofein – ≥2,0 %, vodou extrahovatelné látky – ≥40 %.

• Sběr: Jarní (春茶, chūnchá) – hlavní. Nejvyšší třída – „plný pupen“ nebo „jeden pupen + jeden lístek“ (一芽一叶, yī yá yī yè), sbíraný v březnu–dubnu. Podzimní sběr (秋茶, qiūchá) a dokonce zimní (冬茶, dōngchá) se rovněž praktikují – vzácnost u zelených čajů.

• Standard sběru: Pupeny musí být plné, s hojným chmýřím. Pro „Pílú Yúnwù“ – jeden pupen + jeden jemný lístek; pro „Shòuyuè Yúnfēng“ – plošší formát sběru.

• Třídy: Nejvyšší (特级, tèjí): plný pupen nebo jeden pupen + jeden lístek. Kaštanovo-orchidejová vůně. Od 1000 jüanů za 500 g. První (一级): 300–500 jüanů. Běžná (二级 a nižší).

• Jádro produkce. Chrám Guǎngjìsì (广济寺, Guǎngjì Sì, „Klášter Všeobecné spásy“) ležící na úpatí Shílǐnfēng (石廪峰) a jeskyně Pílúdòng (毗庐洞, Pílú Dòng, „Jeskyně Vairóčany“) ve výšce ~900 m. Zde je 240 dní mlhy a produkuje se ~60 % nejvyšší třídy. Čajová zahrada „Lóngchí“ (龙池村石山茶场, Lóngchí Cūn) – v 800 m, 2000 mu, rozvíjí čajovou turistiku.

4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování:

• Reliéf a podnebí. Héngshān je horský masiv o 72 vrcholech, táhnoucí se v délce 800 li (přibližně 400 km). Čajové zahrady se nacházejí převážně v údolí mezi vrcholy Zhùróngfēng (祝融峰, 1300 m), Fúróngfēng (芙蓉峰, „Lotosový vrchol“) a Zǐgàifēng (紫盖峰, „Vrchol Purpurového baldachýnu“). Údolí o šířce a hloubce kolem 20 li (~10 km) je ze tří stran obklopeno horami, což vytváří efekt „přirozeného mlžného skleníku“. Podnebí – subtropické horské vlhké. Průměrná roční teplota – 11,5 °C – jedna z nejnižších mezi čajovými oblastmi Chu-nanu. Srážky – 1600–2900 mm (značný rozptyl daný výškovou zonací). Oblačnost – více než 240 dní (dle některých zdrojů až 280 dní). Rozptýlené světlo – přes 70 %. Denní rozsah teplot – více než 10 °C. Obsah záporných iontů – až 27 000 na cm³.

• Nadmořská výška pěstování: 600–1100 m n. m. Optimální rozmezí – 800–1100 m.

• Půdy: Žulové písčité (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng). pH – 5,5–6,5. Obsah organických látek – ≥2 %. Unikátní rys: půdy jsou obohaceny dusíkem mechanismem „fixace dusíku bouřkami“ (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn) – elektrické výboje při častých bouřkách přeměňují atmosférický dusík (N₂) na dusičnany, které jsou deštěm vyplavovány do půdy. Tento mechanismus, dobře popsaný v agrochemii, avšak extrémně zřídka zmiňovaný v kontextu čajových terroirů, vysvětluje zvýšenou „masitost“ a šťavnatost listu čaje z Héngshān. Lesní pokryv – 76 %. Kvalita vody – 1. třída (高标准水质).

5. Technologie Výroby:

Technologie se řídí zásadou „三保一高“ (sānbǎo yīgāo, „tři uchování, jedna snaha“):

• 保翠绿色泽 (bǎo cuìlǜ sèzé) – uchovat smaragdovou barvu
• 保茸毫附体 (bǎo róngháo fùtǐ) – uchovat chmýří na lístku
• 保锋苗完整 (bǎo fēngmiáo wánzhěng) – uchovat celistvost výhonku
• 求香高持久 (qiú xiāng gāo chíjiǔ) – dosáhnout vysoké a trvalé vůně

Fáze:

• Rozložení (摊青, tān qīng): Na bambusových sítech, 4–6 hodin. Začátek enzymatických přeměn, tvorba předaroma.

• „Zabití zeleně“ (杀青, shā qīng): 180–200 °C, rotační buben (滚筒, gǔntǒng). Inaktivace polyfenoloxidázy, fixace barvy. Mistr proces kontroluje vizuálně a hmatem.

• Svinování (揉捻, róuniǎn): Ruční metoda „Tàijí Bàoqiú“ (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, „Tchaj-ťi: objetí koule“) – stejný postup jako u Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶) z Ťiang-su, uznaný za nehmotné dědictví. Dlaň je rovná, tlak rovnoměrný – mistr jako by „objímal neviditelnou kouli“ mezi dlaněmi a jemně tvaroval spirálu. Mechanické lisování je zakázáno – pouze ruční svinování pro zachování celistvosti výhonku a chmýří.

• Prvotní sušení (初干, chūgān): 100–120 °C. Snížení vlhkosti.

• Opakované svinování s vytažením chmýří (复揉提毫, fùróu tíháo): Dodatečné tvarování a zvýraznění stříbřitého chmýří.

• Závěrečné sušení – na dřevěném uhlí (炭火, tànhuǒ): 70 °C. Použití dřevěného uhlí (nikoli elektrického dosoušení) propůjčuje lehký „uhlový“ podtón a zajišťuje rovnoměrné, šetrné odstranění vlhkosti.

6. Organoleptické Vlastnosti:

• Vzhled suchého listu: Spirálovitá forma (Pílú Yúnwù): pevné, jemné spirály, smaragdově zelené s hojným stříbřitým chmýřím. Plochá forma (Shòuyuè Yúnfēng): rovná, „jako obočí“ (眉形, méixíng), hladká. Společným rysem je mastný lesk a kompaktnost.

• Aroma suchého listu: Kaštanové (栗香, lìxiāng) – hlavní tón. Lehká „lesní“ nota jehličí a mechu. Nejvyšší třídy – orchidejový podtón (兰花香, lánhuāxiāng), jenž je charakteristickou notou vysokohorského Héngshān.

• Aroma nálevu: Kaštanovo-orchidejové, plné a vrstevnaté. Orchidejová nota se rozvíjí při 2.–3. nálevu. Studená miska udržuje aroma déle než 10 minut. Lehký uhlový podtón ze sušení na dřevěném uhlí.

• Chuť: Svěží (鲜爽, xiānshuǎng). Plná, „tělnatá“ (醇厚, chúnhòu) – sytost daná vysokým obsahem vodou extrahovatelných látek (≥40 %). Návrat sladkosti (回甘, huígān) – dlouhý (回甘悠长, huígān yōucháng), podmíněný vysokým obsahem rozpustných cukrů. Trpkost mírná, vyvážená.

• Barva nálevu: Žlutozelená, jasná a průzračná (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Čajové dno (vylouhovaný list): Jemné, v „kytičkách“ (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ), celé výhonky s charakteristickým „měděným okrajem“ (铜边, tóngbiān) – úzkým oxidovaným lemem po okraji listu, svědčícím o správné rovnováze mezi „zabitím zeleně“ a následným zpracováním. „Měděný okraj“ je znakem pravosti Nányuè yúnwùchá.

7. Chemické Složení:

• Polyfenoly (茶多酚): ≥25 %. Katechiny (EGCG, EGC, EC, ECG) zajišťují antioxidační aktivitu a mírnou trpkost.

• Aminokyseliny: ≥3,5 % (jarní sběr – až 3,8 %, o ~15 % více než nízko položené protějšky). Dominuje L-theanin, odpovídá za svěžest a relaxační účinek.

• Kofein (咖啡碱): ≥2,0 %. Mírný tonizující účinek.

• Vodou extrahovatelné látky: ≥40 % – vysoký ukazatel zajišťující „plný“, sytý nálev.

• Dusík v půdách. Obohacen mechanismem „fixace dusíku bouřkami“ (雷雨固氮) – unikátní faktor terroiru, nepopsaný pro jiné čajové oblasti Chu-nanu.

• Vitamíny: Vitamín C, B₁, B₂, P (rutin), karotenoidy (provitamín A). Vysoký obsah vitamínů je dán zeleným zpracováním (absence fermentace zachovává vitaminový profil).

• Minerální látky: Draslík (K), fosfor (P), hořčík (Mg), vápník (Ca), mangan (Mn), železo (Fe), zinek (Zn), fluor (F).

• Esenciální oleje: Linalool, geraniol, nerol – vytvářejí kaštanovo-orchidejový profil aroma. Orchidejová nota (兰花香) je vizitkou čaje z Héngshān.

8. Příznivé Účinky:

• Antioxidační působení. Polyfenoly (≥25 %) a aminokyseliny společně neutralizují volné radikály. Katechin EGCG – jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů.

• Tonizující účinek. Kofein (≥2,0 %) v kombinaci s L-theaninem zajišťuje jemný, stabilní tonus – „vědomou bdělost“ bez úzkosti.

• Podpora trávení. Katechiny stimulují tvorbu žaludečních šťáv a peristaltiku. Tradiční chu-nanská medicína popisuje čaj z Héngshān jako prostředek „消食化痰“ (xiāoshí huàtán, „rozpouštějící potravu a rozptylující hleny“).

• Kardioprotektivní působení. Katechiny přispívají ke snížení hladiny LDL-cholesterolu a udržení pružnosti cév.

• Metabolická podpora. Polyfenoly aktivují lipidový metabolismus. Obohacení půdy dusíkem (bouřkový dusík) může ovlivňovat zvýšený obsah L-theaninu, který naopak napomáhá relaxaci bez sedace.

• Kognitivní funkce. L-theanin zvyšuje hladinu alfa vln v mozku a podporuje soustředění a kreativitu.

• Zdraví ústní dutiny. Fluor a katechiny potlačují růst patogenních bakterií, posilují sklovinu.

• Detoxikace. Tradiční charakteristika – „清心除烦“ (qīngxīn chúfán, „očištění srdce a odstranění úzkosti“) – je spojena s komplexním působením L-theaninu a polyfenolů.

9. Příprava Čaje:

• Teplota vody: 80–85 °C. Pro nejvyšší třídu – 75 °C. Doporučuje se horská pramenitá voda s neutrálním pH.

• Množství čaje: 3 g na 150 ml (poměr 1:50).

• Nádoba: Skleněná konvice (pro pozorování rozvíjení spirál) nebo bílá porcelánová gaiwan (盖碗). Pro plochou formu „Shòuyuè Yúnfēng“ je vhodná i porcelánová konvice.

• Postup:

  1. Prohřát nádobu vroucí vodou, vylít.
  2. Nasypat 3 g čaje.
  3. Zalít 1/3 objemu vody (80 °C), nechat čaj navlhčit ~30 sekund.
  4. Dolít vodu do 7/10 objemu.
  5. První nálev – 3 minuty.
  6. Vydrží 3 plnohodnotné nálevy, každý další nálev – +30 sekund.

10. Skladování:

• Obal: Vzduchotěsný – vakuové fóliové sáčky, plechové dózy s těsným víčkem.
• Teplota: Chladnička, 0–5 °C.
• Nepřátelé čaje: Vlhkost, světlo, cizí pachy (zejména chrámová kadidla – aktuální pro Héngshān.), kyslík, teplo.
• Doba spotřeby: 12 měsíců od data výroby.

11. Cena a Padělky:

• Cenové rozpětí (2024):

  • Nejvyšší (特级): od 1000 jüanů za 500 g.
  • První (一级): 300–500 jüanů.
  • Běžná (二级): 100–300 jüanů.

• Faktory ceny: Nadmořská výška sběru (800–1100 m – prémiová zóna), třída suroviny, ruční zpracování (metoda „Tàijí Bàoqiú“), závěrečné sušení na dřevěném uhlí.

• Jak se vyhnout padělkům:

  • Kupujte čaj s označením zeměpisného původu „南岳云雾茶“ a certifikátem původu.
  • Klíčový znak pravosti spirálovité formy – „měděný okraj“ (铜边) na vylouhovaném listu. Absence měděného okraje je podezřelý znak.
  • Vůně – kaštanovo-orchidejová, bez zatuchlých či kyselých tónů. Orchidejová nota je vizitkou nejvyšších tříd.
  • Nálev – žlutozelený, jasný, průzračný.
  • Podezřele nízká cena za „nejvyšší třídu“ (méně než 200 jüanů za 500 g) – téměř zaručený znak padělku.

12. Zajímavosti:

• Jediná z „Pěti posvátných hor“ proslulá čajem. Tchaj-šan, Chua-šan, severní Cheng-šan (恒山) a Sung-šan – hory bez významné čajové tradice. Pouze Jižní vrchol – Cheng-šan (衡山) – produkuje čaj od tchangských dob. Jedná se o unikátní status: „posvátná hora + proslulý čaj“.

• 100 000 ťinů čaje v sungské době → vývoz do Vietnamu. Objem „od Siao-siang k Pěti hřebenům, daleko do Ťiao-č’“ – jeden z největších pro horský čaj sungské doby. Je to doklad, že Nányuè yúnwùchá nebyl jen elitním „gòngchá“, ale i významným obchodním artiklem.

• Wang Fuzhi psal o sběru čaje. Jeden z největších konfuciánských myslitelů celých čínských dějin věnoval sběru čaje na Cheng-šanu celou báseň – „Nányuè zhāichá cí“. Skutečnost, že filosof Wang Fuzhi (srovnávaný s Leibnizem a Spinozou) pokládal čaj za hodné téma poezie, vypovídá o kulturním statusu Nányuè yúnwùchá.

• „Tchaj-ťi: objetí koule“ – postup z bojových umění v čajové výrobě. Metoda svinování „太极抱球“ přejímá pohyb z tchaj-ťi čchüan. Stejný postup se používá pro Liányúngǎng Yúnwùchá (Ťiang-su) – vzácný příklad meziregionální shody technologie.

• Bouřkový dusík (雷雨固氮). Obohacení půd dusíkem pomocí elektrických výbojů při bouřkách – unikátní faktor terroiru Cheng-šanu, nepopsaný pro jiné čajové oblasti. Mechanismus je v agrochemii dobře znám, avšak jeho vliv na čajový list nebyl systematicky zkoumán – Cheng-šan by se mohl stát platformou pro takový výzkum.

• „Měděný okraj“ (铜边) – znak pravosti. Charakteristický oxidovaný lem po okraji vylouhovaného listu je výsledkem přesné rovnováhy mezi „zabitím zeleně“ a následujícími fázemi. Příliš intenzivní „měděný okraj“ svědčí o přepálení, jeho absence o nedostatečném zpracování.

• 4000 let stará „Jarní čajová ceremonie“ (春茶祭典). Tradice obětování čaje božstvům hory Cheng-šan, obnovená v roce 2007, patří k nejstarším dochovaným čajovým rituálním praktikám Číny. Od té doby se ceremonie konala jedenáctkrát za účasti provinční a městské správy a delegací z více než 20 čajových okresů.

• „寿茶“ – „Čaj dlouhověkosti“. Cheng-šan je nazývána „Horou dlouhověkosti“ (寿岳) a čaj vypěstovaný na jejích svazích je tradičně považován za „čaj propůjčující dlouhověkost“. Okres Nányuè získal titul „Vlast kultury čaje dlouhověkosti Číny“ (中华寿茶文化之乡) od Čínské mezinárodní výzkumné asociace čajové kultury – vzácné mezirezortní uznání.

• Zhu Xi popíjel čaj na Cheng-šanu. Velký neokonfuciánský filosof Zhu Xi (朱熹) a jeho přítel Zhang Shi (张栻) zanechali po společném výstupu na Cheng-šan básnické záznamy o čajovém posezení v klášteře Shàngfēngsì – fakt, který spojuje Nányuè yúnwùchá s nejvyššími intelektuálními tradicemi sungské Číny.

13. Srovnání s Jinými Zelenými Čaji:

• Línglóng Lǜchá (玲珑绿茶, Chu-nan). Oba jsou chu-nanské vysokohorské čaje. Línglóng – unikátní „háčkovitý“ tvar, aminokyseliny 5,15 %. Yúnwùchá – spirálovitý nebo plochý, aminokyseliny ~3,5 %. Línglóng – ekologický rekord (Guinness), Yúnwùchá – kulturní rekord (jediná „posvátná hora“ s čajem). Línglóng je z hlediska historie mladší (300 let), Yúnwùchá – tchangský „gòngchá“ (1200+ let).

• Lúshān Yúnwùchá (庐山云雾茶, Ťiang-si). Další velký „oblačný čaj“ Číny, jeden z „deseti velkých čajů“. Oba jsou vysokohorské, s hojnou mlhou. Lúshān je známější na celostátní úrovni, zařazen mezi „deset“; Nányuè – mezi „deset chu-nanských“. Terroiry jsou si podobné: žulové půdy, mlha, rozptýlené světlo. Chuťové profily jsou blízké – kaštanové, svěží. Lúshān nemá status „posvátné hory“ (je na seznamu Světového dědictví UNESCO, nikoli mezi „Pěti vrcholy“).

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, S’-čchuan). Nejdávnější „gòngchá“ Číny (od chanské doby). Spirálovitý tvar, sladká chuť. Terroir – hora Méngshān (1456 m). Méngdǐng – sladší a jemnější, Yúnwùchá – plnější a „tělnatější“. Oba nesou „oblačná“ jména a tisíciletou historii.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, An-chuej). Další čaj z „posvátné“ hory (Chuang-šan – nepatří mezi „Pět vrcholů“, ale je na seznamu UNESCO). Plochý / lehce spirálovitý tvar. Máofēng – lehčí, květinový; Yúnwùchá – plnější, kaštanovo-orchidejový. Oba jsou „oblačné“ čaje z vysokých hor.

• Píngwǔ Lǜchá (平武绿茶, S’-čchuan). Oba jsou vysokohorské s výjimečnými vlastnostmi. Píngwǔ – rekordní selen (Se ×260), „Jin-jangový oheň“; Yúnwùchá – rekordní oblačnost (240 dní), „bouřkový dusík“, vazba na posvátnou horu. Yúnwùchá je výrazně starší historicky; Píngwǔ je více minerálně bohatý.

Na závěr:

Nányuè yúnwùchá – čaj z jediné z Pěti posvátných hor, jež je proslulá čajem: 240 dní mlhy, 11,5 °C průměrné roční teploty, srážky až 2900 mm, bouřkový dusík v půdách a orchidejová vůně – účinná kombinace, již nelze reprodukovat nikde jinde než na Cheng-šanu. Od tchangského „gòngchá“ a sungského vývozu do Vietnamu až po poezii Wang Fuzhi a svinování metodou „Tchaj-ťi: objetí koule“ – Nányuè yúnwùchá je pro ty, kdo nepijí pouhý nápoj, nýbrž posvátnou horu, tisíciletou historii a oblačné světlo rozložené v misce.