Yóuxī lǜchá · new.thetea.app

Yóuxī lǜchá je regionální fujianský zelený čaj, produkovaný v okrese Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) městské prefektury Sānmíng v provincii Fújiàn. Patří do kategorie hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – zelených čajů sušených horkým vzduchem. Produkt je od roku 2010 chráněn kolektivní známkou zeměpisného označení (地理标志集体商标). Vizitkou Yóuxī lǜchá je takzvaná „trojí zeleň“ (三绿, sān lǜ): smaragdově zelený suchý list, nefritově zelený nálev a jemně zelená čajová sedlina. Okres Yóuxī patří mezi „Deset nejvýznamnějších ekologických čajových okresů Číny“ (全国十大生态产茶县) a místní zelený čaj si vysloužil neoficiální titul „První zeleň východní Číny“ (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) díky nejranějšímu sběru v celém čajovém regionu Huádōng.

1. Klasifikace a původ:

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) – nefermentovaný; stupeň oxidace je minimální (méně než 5 %). Hlavní technologií je hōngqīng (烘青, hōngqīng), sušení horkým vzduchem; část sortimentu náleží k chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) – pražení na pánvi.
Kategorie: Regionální čínské zelené čaje, produkt s chráněným zeměpisným označením (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Původ: Čína, provincie Fújiàn (福建省, Fújiàn Shěng), městská prefektura Sānmíng (三明市, Sānmíng Shì), okres Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn). Chráněná zóna zahrnuje 15 měst a obcí: Chéngguān (城关镇), Méixiān (梅仙镇), Liánhé (联合镇), Xībīn (西滨镇), Yóuxīkǒu (尤溪口镇), Yángzhōng (洋中镇), Tāngchuān (汤川乡), Xīwěi (溪尾乡), Zhōngxiān (中仙镇), Táixī (台溪乡), Bǎnmiàn (坂面镇), Xīnyáng (新阳镇), Bāzǐqiáo a další.
Zeměpisné souřadnice: 25°50′–26°26′ s. š., 117°48′–118°40′ v. d.

2. Historie a kulturní význam:

Historie:

Čajová tradice okresu Yóuxī sahá až do doby Táng (唐, 618–907). V traktátu „Chá Jīng“ (《茶经》, Chá Jīng) sepsaném Lu Yüem (陆羽, Lù Yǔ) kolem let 760–780, v oddíle „Osm míst, kde se rodí čaj“ (八之出), jsou zmíněny čaje z Fúzhōu (福州) a Jiànzhōu (建州) – území, která zahrnovala i dnešní Yóuxī. Místní kroniky uvádějí, že čaj z kraje Jiànzhōu (剑州), kam Yóuxī náležel, vynikal vysokou kvalitou a byl často předkládán ke dvoru jako gòngchá (贡茶, gòngchá – tributní čaj).

V éře Míng (明, 1368–1644) zaznamenávají okresní letopisy „Yóuxī xiàn zhì“ (《尤溪县志》) z doby vlády Jiājìng (嘉靖, 1522–1566) výběr čajové daně ve výši 25 sloupků, což dokládá rozvinutý čajový průmysl. Za dynastie Qīng (清, 1644–1912), za císaře Qiánlóng (乾隆), zmiňují okresní záznamy nejlepší čaje z 20. a 23. okrsku a roční objem výroby dosahoval 115 tun. Po otevření „pěti přístavů“ (五口通商) se čaj z Yóuxī vyvážel do zemí jihovýchodní Asie (南洋, Nányáng).

Moderní historie: v roce 2010 získal čaj Yóuxī lǜchá ochrannou kolektivní známku zeměpisného určení. V roce 2018 se okres dostal mezi „Sto nejsilnějších čajových okresů Číny“ (全国茶业百强县). Do roku 2024 dosáhla plocha čajových plantáží 102 000 mu (asi 6 800 ha), roční produkce činila 16 800 tun a hodnota celého čajového hodnotového řetězce dosáhla 1,8 miliardy jüanů. Produkce se vyváží do zemí EU a jihovýchodní Asie.

Název:

尤溪 (Yóuxī) – toponymum, doslova „výjimečný potok“: 尤 (yóu) – „výjimečný, vynikající“, 溪 (xī) – „horský potok, říčka“. 绿茶 (lǜchá) – „zelený čaj“. Celý název tak znamená „zelený čaj z Yóuxī“.

Kulturní význam:

Yóuxī lǜchá je chloubou a vizitkou okresu. Čajový průmysl je pro místní ekonomiku svazujícím odvětvím: v okrese vznikla úplná linie od plantáže k exportu. Obec Táixī (台溪乡) byla díky čajové produkci uznána za „Národní obec se specializovaným zemědělským výstupem nad 1 miliardu jüanů“ (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). Brzký jarní sběr je opravdovou událostí: čaje z Yóuxī se na trhu objevují před Svátek luceren (元宵节, Yuánxiāo Jié), čímž předstihují zelené čaje ze Zhèjiāng a Jiāngsū téměř o dva měsíce.

3. Botanický popis a surovina:

Odrůda / Kultivar:

V okrese se pěstuje několik hlavních odrůd čajovníku (Camellia sinensis var. sinensis):

— Fúyún 6-hào (福云6号, Fúyún Liù Hào) – superraná odrůda (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Náleží k střednělistým keřovitým formám (灌木中叶种). Mají dobrou mrazuvzdornost. Ideálně se hodí k výrobě plochých čajů (扁形茶). Zajišťuje rekordně rané termíny jarního sběru.

— Fú’ān Dàbái (福安大白, Fú’ān Dàbái) – středně raná odrůda vyznačující se hojným chmýřím (毫, háo) na pučících. Využívá se pro výrobu jehličkovitých čajů (针形茶).

— Jīn Guānyīn (金观音, Jīn Guānyīn) – registrována také jako „Míngkē 1-hào“ (茗科1号). Jedná se o šlechtěného hybrida původně určeného pro výrobu oolongů, v Yóuxī ovšem úspěšně adaptovaného na zelený čaj. Vnáší do produktů výrazný orchideový akcent (兰香, lán xiāng). Používá se pro zkroucené čaje (卷曲形茶).

Míra pokrytí zušlechtěnými odrůdami (良种覆盖率) dosahuje 93 %. Obsah čajových polyfenolů v jarním listu činí nejméně 18,3 %, s vysokým podílem aminokyselin.

Sběr:

Hlavní sběr je jarní (春茶, chūnchá), od poloviny února (v příznivých letech před Svátkem luceren) do dubna. U nejvyšších stupňů probíhá sběr do svátku Qīngmíng (明前茶, míng qián chá).

Standard sběru:

Řídí se normou T/CSTEA 00043-2022. Zvláštní stupeň (特级, tèjí): jednoduchý pupeň (单芽, dān yá) nebo pupeň s jedním začínajícím se rozvíjet lístkem (一芽一叶初展), délka nejvýše 3 cm. První stupeň (一级, yī jí): pupeň s jedním lístkem (一芽一叶), délka nejvýše 3,5 cm. Druhý stupeň (二级, èr jí): pupeň se dvěma začínajícími se rozvíjet lístky (一芽二叶初展), délka nejvýše 4 cm.

Požadavky na surovinu: Platí pravidlo „pěti sběrových zákazů“ (五不采, wǔ bù cǎi): nesbírat za deště, nesbírat listy s rosou, nesbírat fialové výhony, nesbírat poškozené nebo nemocné listy, nesbírat nestandardní surovinu. Uplatňuje se systém zelené ochrany rostlin (lákavé žluté desky + biologické pesticidy), chemická hnojiva a pesticidy jsou zcela zakázány. Veškerá produkce prochází 100% kontrolou reziduí pesticidů.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

Okres Yóuxī leží v centrální části provincie Fújiàn na rozhraní horských řetězců Dàiyún (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) a Wǔyí (武夷山脉, Wǔyí Shānmài). To vytváří jedinečné podmínky pro čajovnictví.

Nadmořská výška pěstování: 300–1 000 m n. m.
Podnebí: Subtropické monzunové. Průměrná roční teplota 18,9 °C. Roční úhrn srážek kolem 1 570 mm. Dnů s mlhou je více než 180 v roce. Denní teplotní rozdíl přesahuje 10 °C. Podíl rozptýleného světla dosahuje 70 %, což prodlužuje vegetační periodu čajovníku a napomáhá hromadění aminokyselin v listu.
Půdy: Převažují kyselé červenozemě a žlutozemě (酸性红壤、黄壤) s hloubkou úrodného horizontu nad 1 m a bohatým obsahem organických látek. Úroveň pH 4,5–6,0, což je pro čajovník optimální.
Ekologie: Zalesnění území činí 78,48 %. Průmyslové znečištění není přítomno. Díky vysoké biodiverzitě zajišťuje přirozená biologická ochrana proti škůdcům snížení jejich populace až o 60 %.

Klíčová zvláštnost: časné jarní oteplení umožňuje zahájit sběr čaje dříve než kdekoli v regionu Huádōng – již v polovině února. Dlouhé chladné období v zimě a na začátku jara napomáhá intenzivnímu hromadění volných aminokyselin a zajišťuje výraznou svěží chuť (鲜爽, xiānshuǎng).

Jádro produkce: Obec Táixī (台溪乡) – 38 000 mu čajových plantáží (37 % rozlohy okresu); obce Bǎnmiàn (坂面镇) a Tāngchuān (汤川乡).

5. Technologie výroby:

Yóuxī lǜchá se vyrábí klasickou technologií zeleného čaje s hlavní metodou fixace – pražením v bubnu (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), po němž následuje formování a sušení vzduchem. Část sortimentu (类别炒青类) prochází pražením v pánvi. Charakteristickým rysem je kombinace ručního formování (u zkroucených čajů až 14 operací) s mechanizovanými fázemi.

Sběr čerstvého listu (采摘, cǎi zhāi): Ruční sběr podle standardu „pěti zákazů“. U nejvyšších stupňů se sbírají pouze jednotlivé pupeny nebo pupen s jedním lístkem sklizené před Qīngmíng.
Fixace enzymů / „zabíjení zeleně“ (杀青, shāqīng): Provádí se v horizontálním bubnu při teplotě 240–260 °C. Cílem je rychlá inaktivace polyfenoloxidázy a fixace zelené barvy listu (锁翠, suǒ cuì – „zapečetění smaragdu“).
Svinování (揉捻, róuniǎn): Lehké, krátkodobé tlakování (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Úkolem je narušit buněčnou strukturu pro extrakci při louhování, avšak zachovat celistvost tvaru listu. U zkroucených čajů se provádí ruční formování (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) – dodání spirálovitého tvaru; tento proces může zahrnovat až 14 jednotlivých operací.
Rozbíjení hrudek (解块, jiě kuài): Rozdělování slepených lístků po svinování.
Sušení (烘干, hōnggān): Horkým vzduchem při teplotě 110–120 °C na vlhkost nejvýše 6,5 %. U sortimentu chǎoqīng zahrnuje finální fáze pražení na pánvi.

Odrůdy podle tvaru a technologie:

Podle normy T/CSTEA 00042-2022 se Yóuxī lǜchá dělí do dvou hlavních skupin:

Hōngqīng (烘青, sušení horkým vzduchem):* — Yóuxī Máofēng (尤溪毛峰) – sypký, chlupatý list; — Yóuxī Juǎnqū (尤溪卷曲/螺形) – svinutý do spirály; reprezentant – „Yúnfù Xuěyá“ (云富雪芽); — Yóuxī Duǒxíng (尤溪朵形) – kalichovitý; — Yóuxī Biǎnzhēn (尤溪扁针) – plochá jehla.

Chǎoqīng (炒青, pražení):* — Yóuxī Biǎnchǎoqīng (尤溪扁炒青) – plochý pražený; reprezentant – „Pénglái Yínluó“ (蓬莱银螺); — Yóuxī Yuánchǎoqīng (尤溪圆炒青) – kulatý pražený; — Yóuxī Chángchǎoqīng (尤溪长炒青) – dlouhý pražený; reprezentant – „Qīxiāng Yīpǐn“ (七香一品, jehličkovitý).

6. Organoleptické vlastnosti:

Vzhled suchého listu: Záleží na tvaru: ploché čaje (扁形) – rovnoměrné, přímé, smaragdově zelené; jehličkovité (针形) – tenké, přímé, s hojným bílým chmýřím (白毫, bái háo); svinuté (卷曲形) – pevně stočené do spirály, temně zelené se stříbřitým nádechem od chmýří. Společným rysem je homogenita, čistota, nepřítomnost hrubých stonků.
Aroma suchého listu: Čisté, svěží, s výrazným bylinně-květinovým akcentem. Ploché čaje vykazují kaštanové (栗香, lì xiāng) a fazolové odstíny. Svinuté čaje z kultivaru Jīn Guānyīn se vyznačují výrazným orchideovým aroma (兰香, lán xiāng).
Aroma nálevu: Vysoké a trvalé. Hlavním tónem je čerstvá zeleň (清香, qīngxiāng); u vyšších stupňů se objevují jemné květinové nuance. Při archivaci se může projevit medový odstín (蜜香, mì xiāng).
Chuť: Svěží a čistá (鲜爽, xiānshuǎng), plná (醇厚, chúnhòu), s dlouhou doznívající sladkostí (回甘, huígān). Aminokyselinová sytost dodává výraznou umami tóninu. Chuť dobře drží přes 4–5 nálevů i více.
Barva nálevu: Jasně zelená (碧绿, bìlǜ), čirá a průzračná, s živým leskem. U plochých pražených čajů je žlutozelená, světlá a čistá.
Čajové dno (vylouhovaný list): Jemně zelené, homogenní, s živým leskem (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Listy a pupeny působí svěže, „živě“, jako by ještě byly na větvi. Tvar listu po rozvinutí připomíná květ orchideje (芽叶鲜活如兰).

7. Chemické složení:

Yóuxī lǜchá se vyznačuje zvýšeným obsahem biologicky aktivních látek, což souvisí s vysokohorským terroirem, výrazným denním a nočním teplotním rozdílem a brzkým jarním sběrem.

Polyfenoly (茶多酚, chá duōfēn): Obsah v hotovém čaji dosahuje až 37,04 % – výrazně nad průměrem u zelených čajů (obvykle 20–30 %). Hlavní složkou jsou katechiny (儿茶素, ér chá sù), především epigallokatechin-3-galát (EGCG). Vysoký obsah polyfenolů zajišťuje silný antioxidační potenciál.
Aminokyseliny (氨基酸, ānjī suān): Celkový obsah je zvýšen díky dlouhému zimnímu období a hojnosti rozptýleného světla. Převládá L-theanin (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) – charakteristická čajová aminokyselina zodpovědná za tón umami a s relaxačním účinkem. Vysoký poměr aminokyselin k polyfenolům zajišťuje svěží, harmonickou chuť.
Alkaloidy: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – typický obsah pro zelený čaj v rozmezí 2–4 % suché hmoty. V malém množství jsou přítomny i theobromin a theofylin.
Vitaminy: Vitamin C (kyselina askorbová) – obsah je výrazně vyšší než u černých čajů díky minimální oxidaci. Přítomny jsou vitaminy skupiny B (B₁, B₂), vitamin E (tokoferoly), vitamin K.
Minerály: Fluor (氟, fú) – značný obsah působí ochranně na zubní sklovinu. Dále jsou přítomny draslík, hořčík, zinek, mangan, selen.
Esenciální oleje: Aromatické sloučeniny zastupuje několik stovek složek – alkoholy, aldehydy, estery. Pro odrůdy na bázi Jīn Guānyīn jsou charakteristické linalool a geraniol určující květinový tón.
Unikátní rysy složení: Anomálně vysoké procento polyfenolů (37,04 %) při současně vysokém obsahu aminokyselin – vzácné spojení, obvykle jsou tyto ukazatele v nepřímé úměře. Je to dáno specifickým mikroklimatem: rozptýlené světlo brzdí přeměnu aminokyselin na katechiny, zatímco vysoké denní teploty stimulují syntézu polyfenolů.

8. Prospěšné vlastnosti:

Silné antioxidační působení: Díky obsahu polyfenolů 37,04 % se účinnost neutralizace volných radikálů odhaduje o 40 % vyšší než u průměrného zeleného čaje. EGCG je jedním z nejstudovanějších přírodních antioxidantů.
Snížení hladiny krevních lipidů: Katechiny podporují regulaci syntézy cholesterolu v játrech a snižují hladinu „špatného“ LDL-cholesterolu. Výzkumy ukazují, že zelený čaj snižuje hladinu krevních lipidů o 25 % účinněji než černý čaj díky zachování nativních katechinů.
Regulace hladiny cukru: EGCG inhibuje aktivitu amylázy a glukozidázy, čímž zpomaluje vstřebávání glukózy a brání prudkým výkyvům hladiny krevního cukru po jídle.
Ochrana zubní skloviny: Vysoký obsah fluoru v kombinaci s polyfenoly vytváří na povrchu zubů ochrannou vrstvu fluorapatitu, zvyšující odolnost proti kazům. Antibakteriální účinek polyfenolů navíc tlumí aktivitu kariogenních mikroorganismů.
Povzbuzující a nootropní efekt: Kombinace kofeinu a L-theaninu zajišťuje jemný, dlouhodobý tonus bez neklidu. L-theanin stimuluje tvorbu α-vln v mozku, zlepšuje koncentraci a paměť.
Podpora trávení: Polyfenoly stimulují peristaltiku a působí antibakteriálně proti patogenní mikroflóře trávicího traktu.
Posílení imunity: L-theanin zvyšuje aktivitu γδ-T-buněk, posiluje vrozenou imunitní odpověď.
Podpora stavu pokožky: Antioxidanty zpomalují fotostárnutí a pomáhají neutralizovat následky působení ultrafialového záření.

9. Způsob přípravy:

Teplota vody: 80–85 °C (u mimořádně kvalitního stupně z jednotlivých pupenů lze snížit na 75 °C). Vařící voda je nevhodná: teplota nad 85 °C ničí theanin a zesiluje hořkost.
Množství čaje: 3 g na 150 ml (poměr 1:50). Při přípravě v gaiwanu – 5 g na 100–120 ml.
Nádobí: Skleněný pohár (玻璃杯, bōli bēi) – ideální pro sledování „tance zeleného čaje“ (绿茶舞): rozevírání pupenů a lístků ve vodě. Bílý porcelánový gaiwan (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) – pro hodnocení aroma a plnou kontrolu extrakce.
Postup:

Prohřát nádobu horkou vodou, slít.
Nasypat čaj. U jehličkovitých a plochých čajů se doporučuje metoda horního zalití (上投法, shàng tóu fǎ): nejprve voda, pak čaj. U svinutých – metoda středního zalití (中投法, zhōng tóu fǎ): zalít ⅓ objemu, mírně zakouřit pro rozvinutí aroma (摇香, yáo xiāng), poté dolít.
Promývání není zapotřebí – jemná surovina se odhaluje od prvního nálevu.
První nálev – 30 sekund.
Každý další nálev prodlužovat o 15–20 sekund.
Opakované louhování – 3–5krát (svinuté formy vydrží až 4–5 nálevů, ploché 3–4 nálevy).

Voda: Doporučuje se měkká voda s nízkou mineralizací – nejlépe odhalí sladkost a jemnost aroma.

10. Skladování:

Podmínky: Vzduchotěsný, světlotěsný obal. Optimálně – lednice při teplotě 0–5 °C. Rozhodně se vyhýbat kontaktu s cizími pachy, vlhkem a přímým slunečním světlem.
Nádoby: Vakuové sáčky z fólie, plechové dózy s těsnícím víčkem nebo speciální sáčky na čaj se zipem.
Doba skladování: Nejvýraznější je během prvních 6–12 měsíců po výrobě. Po otevření obalu se doporučuje spotřebovat do 1–3 měsíců, skladovat v lednici v neprodyšně uzavřené nádobě.
Nepřátelé čaje: Světlo (urychluje oxidaci chlorofylu a katechinů), vlhkost (vyvolává plíseň), zvýšená teplota (urychluje ztrátu aroma), cizí pachy (čaj aktivně pohlcuje pachy).
Poznámka: Nový čaj se doporučuje „provětrat“ (醒茶, xǐng chá) na stinném místě po dobu 5–7 dnů před spotřebou, aby se odstranil tzv. „oheň“ (火气, huǒqì) získaný při sušení.

11. Cena a plagiáty:

Cenová kategorie: Yóuxī lǜchá patří do střední cenové kategorie čínských zelených čajů. Cena se liší v závislosti na stupni a tvaru: mimořádně kvalitní stupeň (明前茶) z jednotlivých pupenů – od 800 jüanů/500 g; první stupeň – 400–600 jüanů/500 g; druhý stupeň – 150–300 jüanů/500 g. Cenu ovlivňuje sezóna sběru, kultivar, ruční či strojní formování.
Jak se vyvarovat plagiátům:

— Nákup u ověřených prodejců: Dávat přednost produktům s označením zeměpisného určení «尤溪绿茶» a logem kolektivní známky. Nejlépe nakupovat u známých místních producentů nebo certifikovaných distributorů.

— Hodnocení vzhledu: Pravý Yóuxī lǜchá se vyznačuje rovnoměrným, homogenním tvarem listu, sytě zelenou barvou, absencí hrubých řapíků a zlomených lístků. U spirálovitých čajů – pevné, tuhé stočení; u jehličkovitých – rovnoměrný, přímý tvar s hojným chmýřím.

— Hodnocení aroma: Čisté, svěží, bez žluklých, kyselých či zatuchlých tónů. Kaštanový nebo květinový odstín je známkou kvality. Matná, nevýrazná vůně poukazuje na starou nebo nesprávně skladovanou surovinu.

— Kontrola nálevu: Čirý, jasně zelený (nebo žlutozelený u pražených typů), bez zákalu. Zakalený či nahnědlý nálev svědčí o narušení technologie nebo dlouhodobém skladování.

— Kontrola ceny: Podezřele nízká cena (méně než 100 jüanů/500 g u údajně mimořádného stupně) je vážným důvodem k pochybnostem o pravosti.

12. Zajímavosti:

„První zeleň východní Číny“: Yóuxī lǜchá je nejranější zelený čaj čajového regionu Huádōng. Jarní sběr začíná před Svátek luceren (polovina února) a předstihuje slavné čaje ze Zhèjiāng a Jiāngsū téměř o dva měsíce. Příčinou je časné jarní oteplení v horské kotlině mezi pohořími Dàiyún a Wǔyí spojené se superraným kultivarem Fúyún 6-hào.
Oolongový kultivar v zeleném čaji: Jīn Guānyīn (金观音), vyšlechtěný jako odrůda pro oolongy, je v Yóuxī úspěšně využíván k výrobě zeleného čaje. To propůjčuje části sortimentu neobvyklou orchideovou notu, příbuznou spíše lehkým oolongům než klasickým lücha.
14 ručních operací: Svinuté spirálovité čaje („Yúnfù Xuěyá“ a příbuzné) se formují ručně ve 14 následných krocích – jedna z nejpracnějších technologií mezi zelenými čaji Fújiànu.
Polyfenolový rekordman: Obsah čajových polyfenolů až 37 % – vzácný ukazatel u zeleného čaje, obvykle charakteristický spíše pro letní sběr velkolistých asamských kultivarů. V případě Yóuxī se toho dosahuje díky terroiru při současně vysokém obsahu aminokyselin – paradoxní kombinace určující jedinečnou chuťovou rovnováhu.
Export do EU: Yóuxī lǜchá je jedním z mála čínských regionálních zelených čajů, které prošly evropskou ekologickou certifikací. 100 % produkce prochází kontrolou reziduí pesticidů a systém „zelené ochrany“ (生物防控) zcela vylučuje použití chemických prostředků na plantážích.

13. Srovnání s jinými zelenými čaji:

Charakteristika	Yóuxī lǜchá (尤溪绿茶)	Sōngxī lǜchá (松溪绿茶)	Ānjí Báichá (安吉白茶)	Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖)
Provincie	Fújiàn	Fújiàn	Zhèjiāng	Hénán
Typ zpracování	Hōngqīng / Chǎoqīng	Hōngqīng	Chǎoqīng	Chǎoqīng
Tvar listu	Plochý, jehličkovitý, zkroucený (více forem)	Zkroucený	Plochý, kopinatý	Tenký jehličkovitý
Klíčové aroma	Čistá svěžest, kaštanové / orchideové (podle kultivaru)	Svěží, květinové	Orchideové, mléčné	Kaštanové, svěží
Polyfenoly	Až 37 %	~20–25 %	~10–14 % (nízké)	~22–28 %
Zvláštnost	Nejranější sběr v Huádōng; oolongový kultivar	Fujianský styl, certifikace EU	Albinotický kultivar, rekordní theanin	Jeden z „Deseti slavných čajů Číny“

Yóuxī lǜchá vyniká mezi fujianskými zelenými čaji unikátní mnohotvarostí (tři základní tvary pod jedním názvem), rekordně raným jarním sběrem a použitím oolongového kultivaru Jīn Guānyīn. Na rozdíl od Ānjí Báichá s nízkými polyfenoly a důrazem na theanin předvádí Yóuxī lǜchá anomálně vysokou hladinu polyfenolů při dobrém obsahu aminokyselin – silný, plný čaj, nikoli jemný „akvarel“.

Závěrem

Yóuxī lǜchá je čajovým objevem pro ty, kdo jsou zvyklí na „velkou trojku“ čínských zelených čajů a hledají něco nového. Spojuje klasickou fujianskou čajovou kulturu s intenzitou nezvyklou pro zelené čaje: silný polyfenolový profil, bohatý aminokyselinový rámec a jako bonus možnost potkat v zeleném čaji orchideovou notu obvykle spojovanou s oolongy. Nejranější jarní čaj východní Číny objevující se na trhu před Svátek luceren je skvělou volbou pro ty, kdo nechtějí čekat na Qīngmíng a chtějí začít čajovou sezonu douškem svěžího, „ještě zimního“ jara.